Русский
Русский
English
Статистика
Реклама

Еда

Польза и вред мороженого почему его рекомендуют есть перевернутой ложкой?

16.06.2023 18:12:54 | Автор: admin
Польза и вред мороженого почему его рекомендуют есть перевернутой ложкой? Мороженое главное лакомство каждого лета, и от него есть как польза, так и вред. Фото.

Мороженое главное лакомство каждого лета, и от него есть как польза, так и вред

Недавно на нашем сайте вышла статья с подборкой продуктов, которые нужно есть летом, чтобы легче перенести жару. Если вы читали этот материал, то наверняка с удивлением узнали, что в знойную погоду рекомендуется употреблять кабачки они быстро придают чувство сытости, а также выводят из организма токсины и содержат в себе много витаминов. Главное их не жарить, а сделать пюре или запечь ломтиками в духовке. Все это интересно, но самым популярным продуктом для охлаждения в летнюю жару, конечно же, является мороженое. В магазинах существует много разновидностей этого лакомства, и от него можно получить много пользы. Это прозвучит странно, но для максимума удовольствия мороженое нужно есть перевернутой ложкой в конце статьи вы узнаете, почему.

Из чего делают мороженое

Основа большинства видов мороженого состоит из молока или сливок, сахара, воды и загустителей. Все эти ингредиенты тщательно взбиваются, а потом замораживаются можно сказать, что мороженое готово. В качестве дополнительных компонентов могут использоваться шоколад, карамель, орехи, фрукты и ягоды. Калорийность мороженого в основном зависит от процента жирности использованных ингредиентов. Например, в 100 граммах пломбира содержится около 200 килокалорий, а во фруктовом льде без молочных добавок всего лишь около 80 килокалорий.

Из чего делают мороженое. Если боитесь потолстеть, ешьте фруктовый лед в нем меньше всего калорий. Фото.

Если боитесь потолстеть, ешьте фруктовый лед в нем меньше всего калорий

Вот какие виды мороженого существуют:

  • пломбир сливочное мороженое из цельного молока или сливок с добавлением жира и, в некоторых случаях, ароматизаторов;
  • молочное мороженое то же самое что и пломбир, но с минимумом молочных жиров;
  • фруктовый лед замороженный фруктовый сок, с добавлением пюре, воды и сахара;
  • сорбет мороженое из пюре фруктов и ягод, с минимумом калорий.

Эскимо в этот список не попадает, потому что это не вид мороженого, а форма оно подается на палочке и обычно покрыто слоем шоколада.

Читайте также: Продукты, которые улучшат работу вашего мозга

Польза мороженого для здоровья

Для большинства людей мороженое это просто вкусное лакомство, которое летом становится особенно приятным. Однако, оно не только помогает ощутить облегчение в жару, но и способно наделить наш организм полезными веществами. Очень приятный факт, не так ли?

Мороженое богато минералами

Мороженое сделано из молочных продуктов, а значит, в нем есть минералы. Среди них стоит выделить кальций, который полезен для костей и зубов. Также в мороженом есть магний и калий, которые укрепляют сердечно-сосудистую систему.

Мороженое содержит витамины

В некоторых видах мороженого есть витамины например, если оно сделано из натуральных фруктов и ягод, в нем содержатся витамины A, C и E. Но важно понимать, что уплетать мороженое говоря, что оно богато витаминами, не стоит. Лакомство не может обеспечить человека дневной нормой полезных веществ, а вот пополнеть от него проще простого.

Мороженое содержит витамины. Разумеется, если вы хотите восполнить запас витаминов и минералов, лучше есть свежие фрукты, а не мороженое. Фото.

Разумеется, если вы хотите восполнить запас витаминов и минералов, лучше есть свежие фрукты, а не мороженое

Мороженое полезно для пищеварения

В продаже можно найти мороженое с йогуртом считается, что оно хорошо влияет на микрофлору кишечника и способствует хорошему пищеварению. Постоянные читатели нашего сайта уже прекрасно знают, что бактерии в кишечнике человека сильно влияют на работу мозга нарушение микрофлоры считается одной из вероятных причин хронической усталости. Так что мороженое на основе йогурта, безусловно, полезно.

Мороженое снижает уровень стресса

Мороженое, как и многие другие сладости, способствуют выработке эндорфина. Этот гормон дает людям чувство легкости, вызывает желание работать и даже может вызвать эйфорию. Поэтому, если грустно, можно сходить в магазин и купить лучшее мороженое, что там есть.

Еще одна популярная статья о питании: Какие продукты нельзя есть сырыми в них содержатся яды и бактерии

Вред мороженого для человека

Мороженое является высококалорийным продуктом, поэтому его нужно употреблять в меру. Многие диетологи сходятся во мнении, что дневная норма мороженого это 100 грамм. Если съесть больше и баловать себя регулярно, со временем может набраться лишний вес. С ним могут прийти другие проблемы вроде развития сердечных болезней и так далее.

Вред мороженого для человека. Если часто есть мороженое, лишний вес не заставит себя ждать это факт. Фото.

Если часто есть мороженое, лишний вес не заставит себя ждать это факт

Мороженое противопоказано людям, у которых уже есть склонность к ожирению. Также его с осторожностью нужно есть людям с сахарным диабетом им подойдут не все виды этого лакомства. Людям с высоким давлением может стать плохо из-за животных жиров, а людям с непереносимостью лактозы от коровьего молока.

ВАЖНО: нельзя есть холодное мороженое с горячими напитками вроде кофе, потому что перепады температуры разрушают эмаль зубов.

От мороженого болит горло правда или нет?

Многие люди считают, что если съесть холодное мороженое, потом обязательно будет болеть горло. На самом деле, само лакомство не вызывает болезнь горло болит из-за того, что человек где-то подхватил болезнетворные микробы. Под воздействием холода у человека сужаются сосуды, из-за чего ослабляется иммунитет. В этом случае живущие в глотке микробы начинают размножаться и человек действительно начинает болеть.

От мороженого болит горло правда или нет? Холодное мороженое может ослабить иммунитет, так что да оно косвенно является причиной боли в горле. Фото.

Холодное мороженое может ослабить иммунитет, так что да оно косвенно является причиной боли в горле

В конечном итоге получается, что после мороженого болит горло только в случае, если он уже заразился патогенными бактериями. К сожалению, узнать это заранее нельзя, так что поедание холодного мороженого можно считать суровой лотереей.

Читайте также: Почему у человека повышается температура и как это происходит

Можно ли есть мороженое при боли в горле

В Интернете можно найти информацию, что мороженое может помочь снять боль в горле для людей, родившихся в СССР, это может прозвучать странно. На самом деле, холод действительно может уменьшить воспаление, поэтому мороженое часто дают людям, которым сделали операцию на гланды.

Можно ли есть мороженое при боли в горле. Во время болезни лучше не есть сладости, потому что они также очень нравятся микробам. Фото.

Во время болезни лучше не есть сладости, потому что они также очень нравятся микробам

Но важно понимать, что в нем содержится сахар, а сладкая среда это идеальное место для размножения бактерий. Так что мороженое вряд ли можно назвать хорошим средством против боли в горле, и людям лучше вовремя обратиться к врачу и получить рецепт на по-настоящему рабочие лекарства.

Читайте также: Продукты с какими пищевыми добавками категорически нельзя покупать?

Как правильно есть мороженое

Казалось бы, в чем проблема просто берешь и ешь. Однако, в 2020 году специалист по питанию Сара Кэмп объединилась с производителями мороженого и выяснила, как нужно есть мороженое, чтобы получить от него максимум удовольствия. Скорее всего, это всего лишь рекламная уловка, но результаты проведенного исследования выглядят забавно и ради интереса вы даже можете последовать рекомендациям ниже.

Как правильно есть мороженое. Кажется, эта девочка ест мороженое неправильно. Фото.

Кажется, эта девочка ест мороженое неправильно

Для правильного поедания мороженого была создана формула: (i@ 14C + S + UDS + 12s) x 2 = MF*. В источниках говорится, что это научное описание шагов, которые позволят почувствовать максимум вкуса мороженого.

Вот как правильно есть мороженое согласно формуле:

  • после извлечения из морозильника, раскройте упаковку мороженого и оставьте его в контейнере на 15 минут, чтобы он стал мягким, нагревшись до 14 градусов Цельсия;
  • возьмите две чайные ложки: одна нужна чтобы брать мороженое (половина чайной ложки), а другая чтобы есть;
  • во время поедания мороженого, вторую ложку нужно держать перевернуто, чтобы оно сразу же коснулось кончика языка;
  • ложку во рту нужно медленно вращать, чтобы ощутить не только вкус, но и текстуру;
  • после этого необходимо сделать медленный вдох через рот, чтобы ощутить не замеченные сначала оттенки вкуса и аромата;
  • подержите мороженое во рту около 12 секунд, а потом его можно проглотить.

Вы уже в курсе, что в нашем Дзен-канале набралось более 100 тысяч подписчиков? Присоединяйтесь там можно комментировать статьи!

Наверняка эти рекомендации вызвали у вас только улыбку, но медленное поедание мороженого действительно может раскрыть его вкус. А в целом, каждый так, как хочет главное не набрать в рот слишком много холодного мороженого, потому что это может вызывать заморозку мозга.

Подробнее..

7 продуктов с большим сроком годности их можно хранить десятилетиями

21.06.2023 18:02:46 | Автор: admin
7 продуктов с большим сроком годности их можно хранить десятилетиями. При правильном хранении, некоторые продукты остаются съедобными на протяжении десятков лет! Фото.

При правильном хранении, некоторые продукты остаются съедобными на протяжении десятков лет!

У всех продуктов, которые хранятся в вашем шкафу и холодильнике, нужно регулярно проверять срок годности это может спасти вас от пищевого отравления. При этом важно знать, что некоторая еда обладает свойством не портиться на протяжении 10 и более лет. Самый яркий пример это мед, который содержит в своем составе огромное количество сахара, который не дает бактериям размножаться. Если мед будет долго стоять, со временем он станет более темным и густым он кристаллизуется. Чтобы он снова стал тягучим и более приятным на вид, емкость можно поставить в теплое место и кристаллы исчезнут. Существует еще несколько продуктов, о сроке хранения которых зачастую не приходится волноваться. Знание этого списка будет полезным в жизни читайте, запоминайте и рассказывайте близким.

ВАЖНО: написанное ниже не означает, что эти продукты можно бездумно есть на протяжении многих лет. Перед употреблением любой еды, нужно убедиться, что на ней нет плесени и других признаков испорченности.

Максимальный срок хранения риса

Рис популярный продукт, из которого в России чаще всего готовят кашу, плов и различные супы. В мире существует около 10 000 видов риса, но большинству из нас известны краснодарский рис, басмати и жасмин. В большинстве случаев, рис можно хранить примерно 12-18 месяцев. Температура воздуха должна составлять от 5 до 15 градусов, а влажность не превышать 60-70%. Нельзя держать рис в местах, где на него падает солнечный свет.

Максимальный срок хранения риса. При соблюдении строгих условий хранения, рис может не портиться 30 лет и больше. Фото.

При соблюдении строгих условий хранения, рис может не портиться 30 лет и больше

В определенных условиях рис можно хранить даже 30 лет или больше. Чтобы срок хранения был максимальным, продукт необходимо поместить в контейнер с плотной крышкой. После этого посуду с рисом нужно переместить в темное и прохладное место не выше 5 градусов Цельсия. Самый главный враг риса это влага, потому что она впитывается и может стать отличным местом для развития плесени. Поэтому также нужно убедиться, что место является сухим.

Статья в тему: Что будет, если случайно съесть плесень и можно ли ее срезать?

Срок годности алкоголя

Крепкие алкогольные напитки вроде водки могут храниться на протяжении десятков лет. Однако, специалисты рекомендуют употребить их в течение 2-3 лет, потому что при длительном хранении из напитков может испариться этанол и другие вещества, что плохо повлияет на вкус. Если хочется сохранить напиток надолго, лучше хранить его в темном и прохладном месте. Крепкий алкоголь испортиться не может, потому что в нем не могут размножаться бактерии.

ВАЖНО: это не относится к пиву, потому что в нем меньше алкоголя. Если пиво было открыто, в нем могут размножаться бактерии после употребления с большой долей вероятности, у человека скрутит живот.

Срок годности алкоголя. Со временем из алкоголя может испариться этанол, поэтому бутылка должна быть надежно закрыта. Фото.

Со временем из алкоголя может испариться этанол, поэтому бутылка должна быть надежно закрыта

Срок годности сухого молока

По вкусовым свойствам сухое молоко никогда не сравнится со свежим. Этот продукт представляет собой порошок, полученный путем высушивания пастеризованного молока. Если вскрыть упаковку сухого молока, его срок хранения составляет около двух месяцев. Если его хранить в запечатанном виде, срок хранения может достигать 25 лет и больше по крайней мере, так говорят авторы The Spruce Eats. Сухое молоко рекомендуется хранить в сухом месте при температуре не выше +10 градусов Цельсия.

Срок годности сухого молока. Сухое молоко нельзя назвать вредным в нем содержатся витамины и минералы, но их не так много, как в свежем молоке. Фото.

Сухое молоко нельзя назвать вредным в нем содержатся витамины и минералы, но их не так много, как в свежем молоке

Читайте также: Почему кофе нужно пить с молоком?

Срок хранения соли и сахара

Соль не содержит компонентов, которые со временем теряют свои свойства срок его хранения можно считать неограниченным. Разве что, часть полезных свойств может утратить йодированная соль из-за испарения йода. Однако, даже после этого пищевую соль можно использовать по назначению.

Срок хранения соли и сахара. Соль можно считать не портящимся продуктом. Фото.

Соль можно считать не портящимся продуктом

Сахар сохраняет свой вкус около 8 лет, и после этого начинает терять сладость. Но это не значит, что он становится опасным для употребления. Так что его можно добавлять в блюда десятки лет и по-прежнему ощущать вкус.

Главное при хранении соли и сахара, не допускать попадания в них влаги. Даже одна капля воды может превратить их в твердый комок, который трудно разломать.

Обязательно к прочтению: Действительно ли важна йодированная соль и стоит ли ее есть всем?

Срок хранения овсяной крупы

Большая часть овсяной крупы, доступной в магазинах, имеет срок хранения около 12 месяцев. После этого срока ее нужно выбросить, потому что содержащиеся в ней подсластители и другие пищевые добавки действительно портятся.

Срок хранения овсяной крупы. Запас овсянки никогда не помешает это отличный источник углеводов, белков и других питательных веществ. Фото.

Запас овсянки никогда не помешает это отличный источник углеводов, белков и других питательных веществ

Однако, овсяная крупа с минимальной обработкой, без добавок и требующие долгую варку, может храниться более 5 лет. Главное, чтобы она была помещена в емкость с плотной крышкой, через которую внутрь не могут проникнуть свет, влага и насекомые.

Любопытно: Ученые советуют не выбрасывать бананы, потому что из них можно сделать кое-что полезное

Срок хранения гороха и фасоли

По мнению ученых, большим сроком хранения также обладают бобовые: горох, нут, фасоль и так далее. Будучи в сухой и герметичной упаковке, в условиях комнатной температуры, они могут сохранять свои питательные свойства на протяжении 30 лет. Это было доказано в ходе исследования, проведенного в 2005 году.

Срок хранения гороха и фасоли. Бобовые тоже отличный продукт на черный день. Фото.

Бобовые тоже отличный продукт на черный день

Срок хранения соевого соуса

Соевый соус один из главных компонентов азиатской кухни, который уже несколько лет очень популярен в России. Натуральный соевый соус состоит из пшеницы, соевых бобов, соли и воды. Обычно на упаковках пишут, что срок годности соевого соуса не превышает 2 лет. Однако, если бутылка не открыта, ее можно хранить гораздо дольше даже при комнатной температуре. Но важно, чтобы на упаковку не попадал прямой солнечный свет.

Срок хранения соевого соуса. Считается, что регулярное употребление соевого соуса уменьшает риск развития рака груди. Фото.

Считается, что регулярное употребление соевого соуса уменьшает риск развития рака груди

Напоминаем, что у нас есть каналы в Дзен и Telegram. Там уже сотни тысяч наших читателей присоединяйтесь!

Перечисленные выше продукты вполне оставить на черный день. Этот список можно пополнить, прочитав нашу статью Какие продукты имеют самый большой срок хранения. Настоятельно рекомендую к прочтению!

Подробнее..

Ученые предлагают заменить мясо плесенью это сытно, полезно и экологично

20.03.2024 18:08:52 | Автор: admin
Ученые предлагают заменить мясо плесенью — это сытно, полезно и экологично. Ученые предлагают генетически модифицированную плесень в качестве альтернативы мясу. Фото.

Ученые предлагают генетически модифицированную плесень в качестве альтернативы мясу

В последнее время часто можно услышать от ученых, что потребление мяса вредит нашей планете. Для выращивания животных требуется много ресурсов, таких как пресная вода, которая на Земле в дефиците. Кроме того, этот вид сельского хозяйства связан с выбросами парниковых газов. Поэтому ученые в последнее время ищут альтернативу животному мясу. Пока одни выращивают из клеток искусственное мясо, другие ищут чем его заменить в живой природе. Например, предлагают есть продукты из насекомых, которые богаты белком. Но сотрудники Калифорнийского университета в Беркли пошли еще дальше они предлагают делать мясо из генно-модифицированных микроорганизмов. Причем лучше всего для этих целей подходит плесень.

Генетически модифицированные грибы — источник белка

Грибы представляют собой разнообразное царство организмов, которые естественным образом производят огромный спектр питательных и вкусных белков, жиров, антиоксидантов, и других полезных веществ. Поэтому биоинженер и шеф-повар Ваю Хилл-Майни работает над созданием новых вкусов и текстур, которые можно получить путем модификации генов грибов.

Как поясняет сам Ваю Хилл-Майни, он работает со своей командой над поиском лучших качеств грибов, а также пытается их раскрыть и улучшить. То есть задача команд состоит не в том, чтобы наделить грибы какими-то новыми качествами, а просто разблокировать те, которые уже имеются, и немного их подкорректировать. Для этого команда использует систему редактирования генов, известную как CRISPR-Cas9.

Генетически модифицированные грибы — источник белка. Ваю Хилл-Майни — главный автор исследования. Фото.

Ваю Хилл-Майни — главный автор исследования

Как сделали заменитель мяса из плесени

В своем недавнем исследовании, опубликованном в журнале Nature Communications, Хилл-Майни со своими коллегами изучали многоклеточный грибок Aspergillus oryzae, который больше известен как плесень коджи. На протяжении столетий эта плесень использовалась в Восточной Азии в пищевых целях, а именно — для ферментации крахмала в сакэ, а также при приготовлении соевого соуса и мисо.

При помощи системы редактирования генов, команда внесла изменения в геном плесени коджи. Изменения были направлены на увеличение выработки плесенью гема, то есть молекулы на основе железа. Эта молекула встречается в различных формах жизни, но наиболее высокое ее содержание в тканях животных. Именно она придает мясу характерный цвет и вкус.

Благодаря синтетически полученному гему растительного происхождения, грибки стали действительно напоминать мясо. Но этим команда не ограничилась. Ученые путем модификации генов повысили интенсивность синтеза эрготионеина. Это антиоксидант, который присутствует только в грибах, и он полезен для здоровья человека. Особенно положительное воздействие эрготионеин оказывает на сердечно-сосудистую систему.

Как сделали заменитель мяса из плесени. Справа генетически модифицированная плесень. Фото.

Справа генетически модифицированная плесень

Как сообщается в исследовании, после генной модификации некогда белые грибки стали розовыми. А после минимальной обработки, то есть удаления лишней воды и измельчения, грибкам можно было придать форму котлеты и обжарить как мясной фарш, что и сделали авторы работы. Результат получился вполне аппетитным.

Грибкам придадут текстуру мяса

Как уже было сказано выше, ученые давно работают над созданием искусственного мяса, выращенного из клеток в лабораторных условиях. Однако технология все еще не приобрела широкого распространения. Одной из проблем, с которой столкнулись исследователи невозможность придать отдельным клеткам структуру мяса. Ранее мы рассказывали, что удалось создать лишь искусственное сало с похожей структурой, однако технология довольно сложная.

В этом плане модифицированные грибки могут быть более перспективными. Как говорят авторы исследования, настроив гены, контролирующие текстуру плесени, можно получить характерные волокна как у мяса. Кроме того, команда планирует улучшить липидный состав, что позволит улучшить вкусовые ощущения и сделать плесень больше похожей на мясо.

Грибкам придадут текстуру мяса. Котлета, сделанная из плесени. Фото.

Котлета, сделанная из плесени

Таким образом, данное исследование является только началом пути к использованию генетически модифицированных грибков для создания продуктов питания. Однако оно демонстрирует большой потенциал этих организмов в качестве полезного и легко выращиваемого источника белка. Ведь даже модифицированная плесень все равно останется плесенью, которая неприхотлива и быстро растет.

Переходите по ссылке на наш ДЗЕН КАНАЛ. Мы подготовили для вас множество интересных, захватывающих материалов, посвященных науке.

Тем временем другие ученые уделяют больше внимания заменителям мяса в живой природе. Недавно мы рассказывали, что альтернативой свиньям и коровам могут стать питоны. Для их выращивания требуется гораздо меньше ресурсов, а еще они более экологичны. К тому же им не требуется никакая генная модификация.

Подробнее..

Почему нельзя повторно жарить на растительном масле

28.03.2024 02:14:10 | Автор: admin
Почему нельзя повторно жарить на растительном масле. Повторное использование растительного масла при жарке может стоить жизни. Фото.

Повторное использование растительного масла при жарке может стоить жизни

Наверняка все слышали о том, что растительное масло нельзя повторно использовать для жарки продуктов, так как при температуре в 200 градусов и выше в нем образуются канцерогены. Если говорить точнее, в результате термического воздействия, из моно- и диглицеридов образуются глицидиловые эфиры, которые, предположительно, являются канцерогенами, во всяком случае, у грызунов они вызывают рак. Однако информации о вреде многократного использования растительного масла очень мало, так как долгосрочных исследований его влияния на здоровье не проводилось. Ситуацию решили исправить ученые из США. Они провели исследование и обнаружили, что повторно использованное растительное масло может быть еще более опасным для здоровья, чем предполагалось ранее.

Растительное масло после жарки становится опасным для здоровья

Вредные вещества в масле начинают образовываться сразу при его нагреве до 200 градусов. Поэтому жарка продуктов в любом случае повышает риск развития рака. Однако считается, что наиболее опасным масло становится именно после повторного использования, так как в результате многократного нагревания разрушаются антиоксиданты и другие полезные вещества, но при этом увеличивается количество вредных веществ, таких как трансжиры и пероксиды.

К сожалению, практика использования одного и того же масла, например, во фритюрницах, распространена среди хозяек, а также в кафе и ресторанах по всему миру. Как не сложно догадаться, это делается в целях экономии. Однако недавнее исследование в очередной раз подтвердило, что экономить на растительном масле ни в коем случае нельзя.

Растительное масло после жарки становится опасным для здоровья. После многократной жарки масло становится токсичным. Фото.

После многократной жарки масло становится токсичным

Как растительное масло после жарки влияет на здоровье

В своем исследовании ученые использовали крыс, которых разделили на три группы. Одну группу кормили обычным крысиным кормом, второй группе давали корм, обогащенный обычным растительным маслом, а третья группа получала такой же корм, но обогащенный маслом после повторного использования во фритюрнице. Все три группы получали такую пищу в течение 30 дней.

В конце месяца авторы обнаружили, что у животных, которым давали повторно использованное масло, повышенный уровень ферментов печени. Это означает, что у крыс был высокий уровень воспаления и окислительного стресса в печени.

Кроме того, как сообщают авторы в своем исследовании, снизилась интенсивность транспортировки важной жирной кислоты омега-3 в мозг. Это имело серьезные нейродегенеративные последствия, которые можно было заметить по тканям мозга. Но и это еще не все нейродегенерация также наблюдалась у потомства этих крыс, которое не потребляло повторно использованное масло.

Как растительное масло после жарки влияет на здоровье. После потребления корма с повторно использованным растительным маслом, здоровье крыс сильно пострадало. Фото.

После потребления корма с повторно использованным растительным маслом, здоровье крыс сильно пострадало

Таким образом, результаты исследования демонстрируют взаимосвязь кишечника, печени и мозга. Нарушение в кишечнике или печени может вызвать неврологические повреждения в мозге. Но еще более удивительным оказалось то, что проблемы со здоровьем после потребления некачественного масла возникают у потомства. Можно предположить, что аналогичная ситуация происходит и у людей, которые потребляют продукты, приготовленные на многократно использованном масле.

Под нейродегенерацией подразумевается гибель клеток мозга, которая вызывает потерю дееспособности и трудоспособности, последующую деменцию и полную деградацию.

Кроме того, у крыс, которых кормили некачественным маслом, ученые обнаружили множество других проблем со здоровьем. Например, у них наблюдался повышенный холестерин, а также более высокие уровни маркеров воспаления. К последним относится С-реактивный белок (hs-CRP).

Именно hs-CRP связан с такими смертельными заболеваниями, как инсульт и инфаркт, от которых в мире умирает наибольшее количество людей. Кроме того, ученые сообщают о повреждении у крыс клеток толстой кишки и дегенерации поддерживающих нейронов клеток, известных как глия.

Как растительное масло после жарки влияет на здоровье. Глутамат натрия присутствует в колбасах и многих других продуктах. Фото.

Глутамат натрия присутствует в колбасах и многих других продуктах

Глутамат натрия так же опасен, как и повторно использованное масло

Ученые не ограничились исследованиями влияния на здоровье одного лишь растительного масла после многократной жарки. В ходе последующих экспериментов они подвергли крыс воздействию глутамата натрия (усилитель вкуса E621). Это распространенная пищевая добавка, которая обычно присутствует в самых разных продуктах, начиная от колбас, консервов, супов и бульонов, и заканчивая кондитерскими изделиями.

Потребление этой пищевой добавки у крыс привело к дальнейшим неврологическим повреждениям. То есть состояние грызунов, которые ели корм с повторно использованным маслом, ухудшилось.

Переходите по ссылке на наш ДЗЕН КАНАЛ. Мы подготовили для вас множество интересных, захватывающих материалов, посвященных науке.

Учитывая все вышесказанное, вряд ли стоит экономить на растительном масле, так как привычка использовать его повторно, может стоить вам жизни. Кроме того, следует несколько раз подумать, прежде чем покупать, например, чебурек или жареный пирожок в местах общественного питания. Как уже было сказано выше, в местах общественного питания чаще всего на масле экономят.

Подробнее..

Почему соленья долго хранятся и не портятся самое простое объяснение

29.03.2024 22:15:37 | Автор: admin
Почему соленья долго хранятся и не портятся самое простое объяснение. Засоленные продукты могут храниться по несколько месяцев и становиться вкуснее. Изображение: pokayadoma.ru. Фото.

Засоленные продукты могут храниться по несколько месяцев и становиться вкуснее. Изображение: pokayadoma.ru

На столе каждой семьи время от времени появляются соленья. Речь идет о соленых огурцах, квашенной капусте, перце, грибах и других консервированных продуктах. Они не только обладают приятным, кисловатым вкусом их главным преимуществом считается долгий срок хранения. Вдобавок к этому, соленья содержат вещества, которые помогают пищеварению, а также сохраняют многие витамины и минералы овощей. Мы уже давно привыкли к банкам со вкусными продуктами, которые подолгу хранятся в наших холодильниках и погребах. Но большинство людей не имеют даже малейшего понятия, каким образом соленья долго хранятся. Сейчас мы восполним пробел в ваших знаниях.

В состав солений входят овощи и другие подходящие для консервации продукты и, как можно понять из названия, большое количество поваренной соли. Соленья всегда помещаются в стеклянные банки, которые плотно закрываются крышкой для того, чтобы внутрь не попал воздух. Если говорить кратко, секрет долгого срока хранения солений заключается в трех факторах: высокой солености, кислотности и отсутствии контакта с воздухом.

Почему портятся продукты питания

Чтобы понять, почему соленья так долго хранятся, нужно разобраться, почему продукты вообще портятся. Главная причина их гниения это наличие в них таких микроорганизмов, как бактерии и плесень.

Если продукт находится в тепле, на его поверхности начинают размножаться бактерии. Эти микроскопические существа начинают использовать углеводы, белки и жиры для собственного роста и размножения. При этом они выделяют кислоты и газы, которые сильно меняют вкус, запах и структуру продуктов эти выделения вызывают у людей и других живых организмов отравление.

Почему портятся продукты питания. Продукты питания портятся из-за деятельности микробов. Изображение: kto-chto-gde.ru. Фото.

Продукты питания портятся из-за деятельности микробов. Изображение: kto-chto-gde.ru

Бактерии могут стать пищей для плесени грибков, которые растут на продуктах и вырабатывать ядовитые вещества. Они выделяют в овощи и прочую еду ферменты, расщепляющие питательные углеводы, белки и жиры.

В общем, продукты портятся из-за микроскопических организмов, которые выделяют ферменты, расщепляющие питательные вещества. В результате, продукты меняют свой цвет, начинают плохо пахнуть и вызывают отравление из-за наличия токсинов.

Это должны знать все: Что будет, если случайно съесть плесень и можно ли ее срезать?

Почему соленья долго хранятся

Когда продукты пропитываются солью и оказываются в кислотной среде без воздуха, у бактерий и плесени не остается шансов на выживание.

Соль является сильным консервантом веществом, которое увеличивает срок хранения продуктов. Когда бактерии и плесень оказываются в сильно соленой воде, жидкость внутри них начинает перетекать в рассол. В результате микроорганизмы теряют влагу, умирают и не могут портить продукты.

Почему соленья долго хранятся. Соль является мощным и доступным консервантом. Изображение: sport24.ru. Фото.

Соль является мощным и доступным консервантом. Изображение: sport24.ru

Также соленая вода создает кислую среду, которая так же губительно влияет на микроорганизмы. Кислота разрушает их внешнюю оболочку, делая их уязвимыми при длительном воздействии она попросту их убивает.

К тому же, в закатанных банках нет воздуха. Когда мы закатываем банки с соленьями, происходит процесс нагревания, который вызывает расширение воздуха внутри банки и его выход через резиновое кольцо крышки. При последующем остывании образуется вакуум,который помогает сохранить продукт. При отсутствии воздуха большинство микроорганизмов выжить не могут.

Читайте также: Ученые предлагают заменить мясо плесенью это сытно, полезно и экологично

Чем полезны соленья

Некоторые люди могут считать, что соленья не несут пользу здоровью и лучше всего есть овощи в свежем виде. Отчасти, это так если есть выбор, предпочтение нужно отдавать свежим продуктам питания.

Но не нужно думать, что консервированные овощи вредят нашему здоровью. Известно, что соленые огурцы содержат в себе много натрия, который обеспечивает нашему организму правильный водный обмен. Также он нужен для правильной передачи нервных импульсов и сокращения мышц.

Чем полезны соленья. Соленья содержат в себе много полезных веществ. Изображение: binomen.ru. Фото.

Соленья содержат в себе много полезных веществ. Изображение: binomen.ru

Квашеная капуста тоже полезна, потому что способствует правильному пищеварению, приводит в норму уровень холестерина и поддерживает крепкий иммунитет. К тому же, квашеная капуста содержит в себе мало калорий, и это хороший диетический продукт.

В соленых помидорах, в свою очередь, содержатся витамины А, С, К и В. Они богаты клетчаткой если она регулярно попадает в организм человека, обо многих проблемах с пищеварением можно забыть.

А вы подписаны на наш Дзен-канал? Там вы можете оставлять комментарии!

Если вам интересна эта тема, прямо сейчас начните читать статью Польза и вред соленьев на зиму все, что нужно знать перед их употреблением. Вы узнаете много чего интересного!

Подробнее..

Почему мы плачем когда режем лук

31.03.2024 00:08:44 | Автор: admin
Почему мы плачем когда режем лук. Когда мы режем лук, происходят сложные химические процессы. Изображение: buzzfeed.com. Фото.

Когда мы режем лук, происходят сложные химические процессы. Изображение: buzzfeed.com

Одним из главных ингредиентов большинства блюд является репчатый лук. Этот овощ ценится за свой сладковато-острый привкус, который придает пище пикантности. Также лук считается полезным продуктом, который содержит вещества, способные помочь при простуде и других заболеваниях. Каждый человек, который хотя бы раз что-то готовил, прекрасно знает об одной интересной и неприятной особенности лука если его разрезать, из глаз начинают течь слезы. Это сопровождается жжением и насморком, поэтому любые действия с этим овощем хочется быстрее закончить. Некоторые люди знают, что лук вызывает слезы потому, что испускает в воздух летучие вещества. Но что это за химические соединения и зачем они нужны растению? Читайте наш материал и ваш кругозор расширится уже через пару минут!

Какие типы слез бывают

Если вы читали статью о том, почему слезы помогают справиться со стрессом, вы наверняка знаете, на какие виды они делятся.

Какие типы слез бывают. Слезы человека бывают базальными, эмоциональными и рефлекторными. Изображение: iflscience.com. Фото.

Слезы человека бывают базальными, эмоциональными и рефлекторными. Изображение: iflscience.com

В первую очередь, слезы человека бывают базальными они нужны, чтобы всегда смачивать наши глаза и не допускать их пересыхания. Эмоциональные слезы возникают при избытке чувств или физической боли. Рефлекторные слезы защищают наши глаза от внешнего воздействия пыли и других раздражителей.

Читайте также: Как запах женских слез влияет на поведение мужчин

Почему от лука текут слезы

Когда человек режет лук, из его глаз текут рефлекторные слезы, потому что овощ испускает в воздух химические вещества. Они имеют очень сложное название 1-пропенил-l-цистеин-сульфоксид.

Это вещество содержится в каждой клетке луковицы. Если порезать лук ножом, откусить его или раздавить, клетки разрушаются, и в результате химических реакций в воздухе образуется 1-сульфинилпропан. Его частицы очень маленькие, поэтому запросто могут заполнить даже самую большую кухню и даже проникнуть в другие комнаты.

Почему от лука текут слезы. Возможно, даже при виде резаного лука у вас возникли неприятные ощущение в глазах. Изображение: buzzfeed.com. Фото.

Возможно, даже при виде резаного лука у вас возникли неприятные ощущение в глазах. Изображение: buzzfeed.com

Когда эти частицы попадают на слизистую оболочку глаз, они раздражают болевые рецепторы. Для многих людей это будет большим открытием, но на наших органах зрения в 400 раз больше болевых рецепторов на квадратный миллиметр, чем на коже. Поэтому имеющиеся в луке вещества немедленно вызывают раздражение, и организм пытается смыть их при помощи рефлекторных слез.

Ученые создали искусственные слезные железы. Как они работают и зачем нужны?

Как растения защищаются от вредителей

Вещества, которые раздражают наши глаза, нужны луку для защиты они даны ей самой природой. Но возникает вопрос: от чего нужно защищаться репчатому луку? Ведь его плоды находятся под землей, их не могут клевать птицы и другие животные.

Ответ прост не стоит забывать, что под землей много насекомых и червей. Лук является многолетним растением и ему совсем не хочется быстро умирать. Он не может убежать от своих врагов, поэтому остается только обороняться химическим оружием. Раздражающие вещества в его клетках отпугивают все живое, но люди научились терпеть эту боль ради добавления своим блюдам новых вкусовых оттенков.

Как растения защищаются от вредителей. У репчатого лука много естественных врагов. Изображение: exclusiveoil.ru. Фото.

У репчатого лука много естественных врагов. Изображение: exclusiveoil.ru

Защитные механизмы имеются у многих видов растений. Помимо лука, химические раздражители есть у чеснока. Петрушка тоже выделяет вещества, которые отпугивают вредителей, но человеку они не наносят никакого вреда.

Также некоторые виды растений имеют волоски или даже шипы. Через волоски они выделяют вещества, которые вызывают раздражение на коже такой защитой, например, обладает крапива. А самыми известными цветами с шипами являются розы.

Это интересно: Почему дети не любят овощи и что с этим делать?

Как почистить лук без слез

Благодаря нашей статье вы теперь можете простыми словами объяснить, почему лук вызывает слезы. В его клетках содержатся вещества, которые должны защищать их от врагов при резке они выделяются в воздух и раздражают наши глаза. Организм пытается смыть их с органов зрения при помощи слез.

Как почистить лук без слез. Существуют лайфхаки, которые позволяют резать лук без слез. Изображение: make-eat.ru. Фото.

Существуют лайфхаки, которые позволяют резать лук без слез. Изображение: make-eat.ru

От слез при чистке лука можно защититься, уменьшив количество раздражающих газов. Для этого можно предварительно охладить овощ в холодильнике частицы станут тяжелее и не смогут быстро распространиться. Также лук можно чистить под водой, которая удержит раздражающие вещества. Наконец, можно сильно заточить нож, чтобы не допустить сдавливания овоща.

Может, вы тоже знаете хорошие лайфхаки для любителей кулинарии? Делитесь ими в нашем Telegram-чате!

Если вам понравилась эта статья, обязательно подпишитесь на наши каналы в Дзен и Telegram. Там вы найдете много познавательных материалов! Если хотите чего-нибудь интересного прямо сейчас, читайте нашу статью Как самый острый перец в мире убивает людей.

Подробнее..

Почему шоколад полезен для здоровья

01.04.2024 02:11:40 | Автор: admin
Почему шоколад полезен для здоровья. Шоколад полезен для здоровья по разным причинам. Фото.

Шоколад полезен для здоровья по разным причинам

Давно известно, что шоколад поднимает настроение, а также содержит кофеин, который повышает умственную деятельность и дает заряд энергии. Однако это не единственная причина не отказывать себе в удовольствии, и периодически лакомиться этим десертом. Согласно последним исследованиям ученых, шоколад, а точнее какао-бобы, из которых его делают, являются настоящим чудом медицины. Они содержат различные активные соединения, оказывающие фармакологическое воздействие на организм, подобно лекарственным препаратам. Правда, если вы начнете часто есть шоколад, впоследствии отказаться от него будет сложно, так как эти же вещества вызывают привыкание к нему.

Как шоколад влияет на мозг

Одним из активных веществ в составе шоколада является теобромин. К слову, из-за этого же соединения чай имеет горьковатый вкус. Теобромин относится к семейству пуриновых химических веществ, которые могут преодолевать гематоэнцефалический барьер, то есть барьер, защищающий мозг от вредных веществ. Пуриновые вещества, из-за способности влиять на нервную систему, называют еще психоактивными.

Проанализировав предыдущие исследования, ученые пришли к выводу, что шоколад не только повышает настроение, но и наделяет человека энергией и приводит к возбужденному состоянию. Правда, некоторые люди испытывали чувство вины, скорее всего, это происходит после потребления слишком большого количества шоколада. Поэтому количество этого лакомства необходимо ограничивать. Таким образом, шоколад — это отличное средство от тоски и депрессии.

Как шоколад влияет на мозг. Какао-бобы содержат теобромин и другие полезные вещества. Фото.

Какао-бобы содержат теобромин и другие полезные вещества

Как шоколад влияет на здоровье

Не все знают, что шоколад на протяжении веков использовали в качестве лечебного средства, причем для лечения самых разных заболеваний, таких как анемия, подагра, низкое либидо и даже туберкулез. Это, конечно, ни о чем не говорит, так как в древние времена применяли самые нелепые методы лечения, которые ничего не имели общего с настоящей медициной. Однако в случае с шоколадом, его применение в некоторых случаях не было ошибочным.

Исследования показали, что потребление какао оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Прежде всего, какао-бобы обеспечивают эластичность артерии и предотвращают ее закупоривание жировыми бляшками. Таким образом снижается риск сердечного приступа и инсульта.

Кроме того, употребление темного шоколада снижает риск высокого кровяного давления, что тоже доказано научно, а также предотвращает образование тромбов. Напомним, что тромбоз является опасным заболеванием, так как отрыв тромба часто заканчивается летальным исходом.

Как шоколад влияет на здоровье. Шоколад полезен для сердечно-сосудистой системы. Фото.

Шоколад полезен для сердечно-сосудистой системы

Также некоторые исследования показали, что темный шоколад регулирует соотношение холестерина и липопротеинов высокой плотности, в результате чего защищает сердце от приступов. Но и это еще не все ученые обнаружили, что некоторые активные вещества, которые имеются в шоколаде, нормализует уровень сахара в крови.

В каких случаях шоколад вреден

Несмотря на ряд полезных свойств, для некоторых людей шоколад может быть вреден. Какао-бобы это источник оксалатов, которые являются одним из компонентов камней в почках наравне с кальцием. Поэтому людям, которые страдают от мочекаменной болезни, стоит ограничить потребление шоколада.

Кроме того, шоколад часто содержит много вредных добавок, среди которых жиры, сахар, всевозможные стабилизаторы, эмульгаторы и пр. Все это также может причинить вред здоровью. Поэтому отдавать предпочтение необходимо черному шоколаду, который содержит как можно меньше различных добавок. От молочного же шоколада, и тем более плиток с различными фруктовыми вкусами, следует отказаться.

В каких случаях шоколад вреден. Ученые рекомендуют есть только черный шоколад. Фото.

Ученые рекомендуют есть только черный шоколад

Сколько есть шоколада для улучшения здоровья

Ежедневная средняя доза для человека составляет 2030 г шоколада с содержанием какао 70% и больше. Перед покупкой читайте состав, и старайтесь покупать шоколад, который содержит как можно меньше различных добавок. Кроме того, не стоит воспринимать шоколад, как средство для лечения тех или иных заболеваний. Его употребление является средством профилактики. Если же у вас уже имеются заболевания, необходимо обратиться за медицинской помощью.

Переходите по ссылке на наш ДЗЕН КАНАЛ. Мы подготовили для вас множество интересных, захватывающих материалов, посвященных науке.

Но за то, согласитесь, шоколад является одним из самых приятных методов способов профилактики различных заболеваний. К слову, людям он нравится не только из-за своего вкуса. Несколько лет назад ученые выяснили в чем заключается привлекательность этого десерта.

Подробнее..

Самое первое сладкое блюдо в истории человечества

01.04.2024 16:12:33 | Автор: admin
Самое первое сладкое блюдо в истории человечества. Ашуре самый первый десерт в мире. Изображения: IFL Science. Фото.

Ашуре самый первый десерт в мире. Изображения: IFL Science

На заре человечества люди питались только растениями, рыбой и животным мясом. Они обеспечивали нашим предкам жизненно необходимое количество белков, жиров и углеводов. В те времена о вкусе еды люди особо не заботились, потому что главным свойством пищи была ее питательность. Но сегодня вкус очень важен, и после поедания супа или любого другого блюда многие люди приступают к десерту. Сладких кушаний существует очень много, начиная обыкновенными конфетами и заканчивая сложными тортами. Но когда люди начали употреблять в пищу сладкое, что можно считать самым первым десертом в мире? У ученых есть ответ на этот вопрос, и сейчас мы как раз поговорим на эту тему.

Самый первый десерт в мире

Ученые считают, что самое первое сладкое блюдо в мире появилось в древнем Ближнем Востоке. Так называется исторический регион, который находился на территории нынешних Турции, Армении и Ирака. Точный год появления первого десерта неизвестен, но это произошло в период между 6 тысячами лет назад и 7 веком нашей эры. Это очень большой промежуток, но сузить его не получается из-за малого количества археологических находок, связанных с кулинарией.

Самый первый десерт в мире. Первое сладкое блюдо появилось в очень древние времена, ученые не могут точно определить дату. Изображение: photochronograph.ru. Фото.

Первое сладкое блюдо появилось в очень древние времена, ученые не могут точно определить дату. Изображение: photochronograph.ru

Читайте также: Ученые рассказали какой пищей питались неандертальцы

Как готовят ашуре

Первая сладость в истории человечества это блюдо, которое именуется как ашуре. Внешне оно похоже на кашу или очень густой кисель, а строго определенного рецепта не существует, потому что каждый народ готовит его по-своему.

Интересный факт: название ашуре происходит от персидского слова ашур, что можно перевести как смешивание. Также в турецком языке есть слово Ash, под которым подразумевается смешанная каша. Правильнее всего название блюда произносится как ах-шу-рэй.

Как готовят ашуре. Ашуре выглядит очень аппетитно, особенно если приготовлен профессионалом. Изображение: overone.ru. Фото.

Ашуре выглядит очень аппетитно, особенно если приготовлен профессионалом. Изображение: overone.ru

Традиционно, ашуре готовят как минимум из семи ингредиентов. В качестве основы обычно выбирают пшеницу, ячмень или рис. Также в кашу добавляют сахар, финики, гранаты, сухофрукты и орехи. Ингредиенты смешиваются при помощи воды, а молоко используется редко ашуре является десертом, в котором нет продуктов животного происхождения. Так что, он очень нравится вегетарианцам.

Вам будет интересно: Почему жители самых первых городов в мире питались горохом, а не мясом

Популярное блюдо Турции и Армении

Блюдо ашуре также известно как каша Ноя. Дело в том, что в древние времена его употребляли только изредка, чтобы отпраздновать день швартовки Ноева ковчега после потопа. Если хотите освежить память и вспомнить эту легенду, читайте статью Всемирный потоп миф или история на реальных событиях?.

Согласно этой легенде, после окончания затопления, ковчег пришвартовался на горе Арарат в Турции. Чтобы отпраздновать это событие, праведник Ной и его семья приготовили ашуре из оставшихся на судне ингредиентов. В основном его запасы состояли из зерен, сухофруктов и так далее.

Популярное блюдо Турции и Армении. Блюдо ашуре напрямую связано с легендой о Ноевом ковчеге. Изображение: thetimes.co.uk. Фото.

Блюдо ашуре напрямую связано с легендой о Ноевом ковчеге. Изображение: thetimes.co.uk

В Турции сладкую кашицу едят в день Ашура, десятый день исламского календарного месяца Мухаррам. Многие семьи делятся блюдом со своими друзьями и родственниками, а еще отдают бедным. Также это блюдо существует в кухне многих других народов например, ее едят в Армении и Балканах. Опять же стоит отметить, что рецепт ашура разнится в зависимости от страны.

Армянская версия блюда называется анушапур, и представляет собой фруктовый суп из кураги. Обычно жители Армении готовят его на Рождество и в канун Нового года во многих семьях это неотъемлемая часть новогоднего стола. А в России, как мы знаем, ни один новогодний стол не обходится без миски с оливье.

Популярное блюдо Турции и Армении. Ашуре считается высококалорийным продуктом. Изображение: za-edoy.ru. Фото.

Ашуре считается высококалорийным продуктом. Изображение: za-edoy.ru

Во многих странах сладкую кашу можно заказать в кафе и ресторанах. Но обычно ее едят не для того, чтобы насытиться. Главной целью готовки ашуры является объединение людей, вне зависимости от религии. Раньше ашуре ели в холодные месяцы, потому что оно высококалорийное. Но сегодня его можно есть круглый год главное, подобрать ингредиенты по вкусу.

А вы уже подписаны на наши каналы в Дзен и Telegram? Если нет, самое время это сделать!

Сегодня сладости очень популярны, потому что они обладают приятным вкусом и даже могут улучшить настроение. Но слишком часто лакомиться ими нельзя, потому что из-за них у людей разрушаются зубы, появляется лишний вес, портится состояние кожи и возникает много других проблем со здоровьем. Впрочем, ученые уже давно работают над созданием подсластителя, который может сделать полезными даже конфеты. Так что в будущем ситуация может хотя бы немного, но измениться.

Подробнее..

Фрукты и овощи нужно есть с кожурой вот, что говорит наука

02.04.2024 02:06:08 | Автор: admin
Фрукты и овощи нужно есть с кожурой — вот, что говорит наука. Многие овощи и фрукты полезно есть с кожурой. Фото.

Многие овощи и фрукты полезно есть с кожурой

Многие фрукты и овощи принято очищать от кожуры. Иногда люди срезают даже кожуру с яблок, так как без нее фрукт становится нежнее и вкуснее. Однако ученые утверждают, что таким образом мы лишаем себя богатого источника полезных питательных веществ, среди которых витамины, клетчатка и фитохимические вещества, то есть полезные биологически активные соединения. К сожалению, в мякоти фруктов и овощей вообще отсутствуют многие из этих веществ либо содержатся в гораздо меньшем количестве. В то же время их кожура оказалась настолько полезной, что многие зарубежные производители продуктов стали использовать ее как добавку, например, при изготовлении хлеба и печенья.

Кожура яблок ценный продукт для здоровья

Исследование, проведенное учеными в прошлом году, показало, что кожура яблок, а также некоторых других фруктов, таких как персики и хурма, обладает гораздо большим количеством антиоксидантов, чем сами эти фрукты. Напомним, что антиоксиданты выполняют роль природного щита, защищающего организм от свободных радикалов.

Кроме того, как сообщает сотрудник Бостонского университета, Джоан Салдж Блейк, в кожуре яблок в три раза больше витамина К и в полтора раза больше витамина А. Кроме того, она богаче некоторыми другими витаминами, например, витамином С.

Также шкурка яблок является источником клетчатки. Как мы ранее уже рассказывали, клетчатка настолько необходима нашему организму, что ее называют пищей долгожителей.

Кожура яблок ценный продукт для здоровья. Кожура яблок содержит большое количество антиоксидантов. Фото.

Кожура яблок содержит большое количество антиоксидантов

Кожура моркови источник фенольных кислот

На кожуру свежей моркови приходится всего 11% ее веса, но при этом она содержит 54% фенольных кислот от общего количества. Исследования показали, что они являются мощными антиоксидантами. Но и это еще не все — в кожуре моркови также содержится большое количество витамина К, ниацина и витамин С.

Поэтому специалисты рекомендуют просто мыть овощ под струей воды при помощи щетки, и есть сырым или готовить. Например, морковь можно обжарить, использовать в овощных супах или салатах.

Кожуру цитрусовых тоже полезно есть

Кожуру цитрусовых в подавляющем большинстве случаев люди просто выбрасывают. Однако она содержит больше витамина С и каротиноидов, чем мякоть. А еще в кожуре содержится большое количество гесперидина, антиоксиданта, который оказывает противовоспалительный эффект и даже помогает регулировать уровень сахара в крови.

Кожуру цитрусовых тоже полезно есть. Вещества в кожуре лайма обладают противораковым свойством. Фото.

Вещества в кожуре лайма обладают противораковым свойством

В результате одного из исследований авторы обнаружили, кожура цитрусовых на треть снижает риск рака кожи. Другое исследование показало, что кожура положительно влияет на умственные способности пожилых людей. В прошлом году ученые обнаружили, что шкурка лайма обладает противораковым свойством, которое распространяется на раковые клетки печени.

Конечно, необязательно есть фрукт вместе с кожурой. Но последнюю можно натирать и использовать в салатах, выпечке, тушеных блюдах, и т.д. Кроме того, натертая кожура может использоваться в качестве приправы для рыбы, курицы и других некоторых блюд.

Кожура баклажана защищает от сердечных приступов и инсультов

Сам цвет овоща дает подсказку о том, что кожура наполнена полезными антиоксидантами. В частности, в ней имеется вещество, которое защищает от повреждений клеточные мембраны мозга и некоторых тканей в теле. Речь идет о насунине. Вместе с тем это вещество устраняет воспалительные процессы в организме и снижает уровень вредного холестерина. Напомним, что этот холестерин становится причиной сердечно-сосудистых заболеваний и сердечных приступов.

Кожура баклажана защищает от сердечных приступов и инсультов. Кожура баклажана снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Фото.

Кожура баклажана снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Так как баклажан гладкий, его легко мыть под проточной водой, после чего можно сделать рагу, запечь в духовке или сделать другое блюдо. Например, можно полоски кожуры баклажана запечь с беконом.

Кожура картофеля богата железом и калием

Картофельные шкурки считаются отходами, которые не стоит употреблять в пищу, но по мнению некоторых экспертов, это неверно. Кожура содержит витамин С, железо и калий, а также некоторых витамины группы В. Кроме того, половина всей клетчатки картофеля приходится именно на кожуру.

Кожура картофеля богата железом и калием. Кожура картофеля содержит множество витаминов. Фото.

Кожура картофеля содержит множество витаминов

Чтобы не срезать кожуру, картофель можно помыть под проточной водой с щеткой. Его можно просто сварить в мундире или запечь в духовке. Кроме того, можно запечь саму кожуру с обжаренным луком, грибами и другими овощами. Получится вкусное и полезное блюдо.

Переходите по ссылке на наш ДЗЕН КАНАЛ. Мы подготовили для вас множество интересных, захватывающих материалов, посвященных науке.

Кроме того, не стоит срезать шкурку и с других фруктов и овощей. Ранее мы рассказывали чем полезна кожура киви. Также не стоит срезать шкурку с манго и помидоров. Например, кожура помидора содержит до 80% ликопина. Это вещество обладает противораковым свойством. Таким образом, потребляя кожуру различных фруктов, вы будете здоровее.

Подробнее..

Наши бабушки были правы чайный гриб помогает похудеть и полезен для здоровья

06.04.2024 20:11:54 | Автор: admin
Наши бабушки были правы чайный гриб помогает похудеть и полезен для здоровья. Чайный гриб популярный напиток в СССР. Фото.

Чайный гриб популярный напиток в СССР

Чайный гриб кисло-сладкий газированный напиток, основой которого служит симбиоз дрожжевых грибков и ацетобактерий. Он хорошо известен тем, кто жил в советское время или помнит начало 90-х годов, так как был особенно популярен в СССР. Раньше считалось, что он не только отлично утоляет жажду, но и очень полезен для здоровья. Правда, научных данных относительно чайного гриба до последнего времени было совсем немного. Даже можно было встретить утверждения о том, что пользы для здоровья от этого напитка вообще нет. Однако теперь ученые обнаруживают все больше подтверждений тому, что наши бабушки были правы насчет чайного гриба от него действительно имеется польза для здоровья, причем не одна.

Чайный гриб помогает похудеть?

Ранее мы уже рассказывали о том, что представляет собой чайный гриб и какая от него может быть польза. Но в то же время доказательств его эффективности в качестве целебного средства было не много. Как мы уже рассказывали, предполагалось, что чайный гриб является пробиотиком.

Последние исследования подтверждают эти предположения. Например, напиток содержит микробы молочной кислоты, которые, как показало одно из исследований, улучшают переработку жиров у мышей. Правда, до последнего момента было непонятно, может ли чайный гриб обеспечить достаточное количество микробов, чтобы положительно повлиять на здоровье. Однако еще одно недавнее исследование, проведенное на круглых червях, показало, что полезных микробов достаточно, чтобы заселить даже человеческий кишечник.

Но самое интересное, что у червей, которые получали большое количество бактерий, перепрограммировался жировой обмен. То есть у них наблюдалось существенное сокращение жировых запасов, но в то же время не было выявлено нарушений усвоения питательных веществ. Эффект же был связан с увеличением количества белков, которые расщепляют жиры, вырабатываемые в кишечнике. То есть исследование коррелирует с работой, в которой исследовалось влияние полезных бактерий на мышей.

Чайный гриб помогает похудеть? Чайный гриб помогает избавиться от жира. Фото.

Чайный гриб помогает избавиться от жира

Таким образом, потребление чайного гриба может быть альтернативой голоданию у людей, так как новый жир перестает накапливаться. То есть он помогает избавиться от лишнего веса, не меняя при этом диету. Поэтому можно с высокой долей вероятности говорить о том, что напиток действительно способен помочь избавиться от лишнего веса. Однако, чтобы сделать окончательные выводы, все же необходимо провести клинические исследования с привлечением большого количества добровольцев.

Надо сказать, что в настоящее время вообще очень мало известно о влиянии пробиотиков на здоровье. Можно сказать, что учеными лишь поверхностно известно об этом. Например, мало данных о том, как микробы попадают в кишечник, что именно меняет состав микробиома и как его можно регулировать искусственно. Хотя исследования уже показали, что пробиотики положительно влияют на иммунитет и помогают при желудочно-кишечных расстройствах.

Чем еще полезен чайный гриб

Некоторые исследования показали, что напиток способен принести пользу для кишечника человека. Однако следует учитывать, что чайный гриб готовят по разному. В частности, используют разные микробные закваски, а также применяют разные технологии. Но технология приготовления очень важна, например, если температурный режим будет нарушен, все полезные бактерии могут погибнуть до того, как попадут в организм.

Чем еще полезен чайный гриб. Чайный гриб показал пользу для микрофлоры кишечника и иммунитета. Фото.

Чайный гриб показал пользу для микрофлоры кишечника и иммунитета

Кроме того, большинство исследований проводились на животных. Поэтому не удивительно, что результаты часто противоречивы. Возможно с этим связано то, что некоторые исследования показали вообще отсутствие какой-либо пользы от чайного гриба.

Что касается клинических исследований, одно их них, проведенное в 2023 году, показало, что чайный гриб в сочетании с богатой углеводами пищей снижают уровень глюкозы в крови натощак спустя четыре недели его регулярного потребления. Проще говоря, он обладает антидиабетическим свойством. Напомним, что в последнее время во всем мире стала увеличиваться заболеваемость диабетом.

Чем еще полезен чайный гриб. В мире резко увеличивается количество людей, больных диабетом, но чайный гриб может этому воспрепятствовать. Фото.

В мире резко увеличивается количество людей, больных диабетом, но чайный гриб может этому воспрепятствовать

Другое клиническое исследование показало, что употребление чайного гриба наравне с другими ферментированными продуктами увеличивает разнообразие микробиома и приводит к снижению маркеров воспаления.

Обязательно подпишитесь на наши каналы в Дзен и Telegram. Так вы всегда будете в курсе новых научных открытий!

Таким образом, чайный гриб является тем напитком, от которого не стоит отказываться, так как доказательств его пользы уже достаточно. Особенно это касается людей с лишним весом. А вот большое потребление чистой воды избавиться от подкожного жира не помогает, подробнее об этом можно почитать по ссылке.

Подробнее..

Ягоды облепихи помогут похудеть и улучшить здоровье ученые назвали их суперпродуктом

14.04.2024 02:18:44 | Автор: admin
Ягоды облепихи помогут похудеть и улучшить здоровье — ученые назвали их суперпродуктом. Облепиха содержит множество полезных веществ. Источник фото: www.yamdiet.com. Фото.

Облепиха содержит множество полезных веществ. Источник фото: www.yamdiet.com

Облепиха (Hippophae rhamnoides) распространенное растение, которое, благодаря своей устойчивости к различным погодным условиям, встречается повсюду в Европе и в зоне умеренного климата Азии. Его ярко-оранжевые ягоды имеют не очень приятный кисло-горький вкус, поэтому нравятся далеко не всем. Однако ученые рекомендуют добавить облепиху в свой рацион, и даже называют ее супер-продуктом, так как ягоды содержат много полезных веществ и обладают целебными свойствами. И хотя науке это стало известно относительно недавно, в народной медицине она применяется в качестве лекарственного средства уже давно.

Облепиха в народной медицине

Облепиха представляет собой большой и колючий кустарник, на котором в конце лета появляются ягоды, правда, плодоносят только кусты женского пола. Так как растение встречается в самой разной местности включая горные и прибрежные районы, его ягоды считаются народным целебным средством в самых разных культурах.

Облепиха в народной медицине. Облепиха встречается в самых разных регионах Европы и Азии. Источник фото: agro-ra.ru. Фото.

Облепиха встречается в самых разных регионах Европы и Азии. Источник фото: agro-ra.ru

Например, в Тибете и Монголии облепиху используют при разных недугах, начиная кашлем, и заканчивая проблемами с пищеварением. В России облепиху применяют как средство от простудных заболеваний. В индийском регионе Гималаев ею лечат кожные заболевания, а в странах Центральной Азии — гипертонию.

Почему ягоды облепихи полезные

Из-за популярности этой ягодой в качестве народного медицинского средства, ученые давно заинтересовались ей и провели анализ состава. Как не сложно догадаться, учитывая кислый вкус, ягода богата витамином C, о чем мы ранее уже рассказывали. Но это далеко не единственная ее особенность. Облепиха также содержит витамины А, Н, В1, В2, D, Е, В3, В6 и В9. В ней имеются 20 различных минеральных веществ, а также флавоноиды, аминокислоты, фенолы, бета-каротин, фолиевая и органическая кислоты.

Одно из исследований 2019 года, в котором изучалась польза облепихового масла из семян и мякоти ягод, показало, что оно богато жирными кислотами омега-7. Эти жирные кислоты поддерживают здоровье и уменьшают воспаление в слизистых оболочках пищеварительного тракта, глаз и гениталий. Правда, очевидных доказательств пользы самого масла пока еще существует ограниченное количество.

Почему ягоды облепихи полезные. Облепиховое масло, возможно, обладает противовоспалительным эффектом. Источник фото: www.kp.ru. Фото.

Облепиховое масло, возможно, обладает противовоспалительным эффектом. Источник фото: www.kp.ru

Новое же исследование дало не менее интересные результаты. В нем ученые исследовали питательный профиль ягод и их потенциала в борьбе с диабетом и ожирением.

Как ягоды облепихи помогут похудеть

В недавней работе авторы использовали новую, более точную и эффективную технологию определения питательного состава ягод. В результате они обнаружили, что облепиха богата фенольными кислотами, флавоноидами и дубильными веществами, которые обладают антиоксидантными свойствами. Напомним, что антиоксидантами называются соединения, которые нейтрализуют свободные радикалы, то есть нестабильные молекулы, способные повреждать клетки.

Дальнейшее исследование показало, что экстракт ягод облепихи защищает от повреждения суперспиральную ДНК и холестерин липопротеинов низкой плотности. Окисленная форма данного холестерина, то есть поврежденная свободными радикалами, приводит к образованию бляшек в артериях. Бляшки, как известно, являются причиной сердечно-сосудистых заболеваний.

Как ягоды облепихи помогут похудеть. Облепиха обладает веществами, которые помогают похудеть. Фото.

Облепиха обладает веществами, которые помогают похудеть

Кроме того, ягоды обладают противодиабетическим свойством и потенциалом для борьбы с ожирением. Причина в том, что экстракт ягод подавляет два фермента, которые играют важную роль в возникновении обоих заболеваний. Поэтому New York Post назвал ягоды облепихи странным фруктом, который может помочь вам похудеть.

Однако следует учитывать, что речь пока идет только о потенциальной пользе. Чтобы ягоды были признаны целебным средством, необходимо провести больше исследований. Кроме того, нужны клинические испытания, которые покажут насколько сильным эффектом они обладают. Если ученым удастся подтвердить результат, на основе облепихи могут быть созданы лекарственные препараты.

Не забудьте подписаться на наши каналы в Дзен и Telegram, чтобы не пропустить самые интересные и невероятные научные открытия!

Однако это не мешает вам добавить облепиху в свой рацион уже сейчас, не дожидаясь дополнительных исследований. Ведь пополнить организм витаминами и другими полезными микроэлементами никогда не будет лишним. Но также не забывайте о других овощах и фруктах, например авокадо, о пользе которого мы рассказывали ранее.

Подробнее..

Почему зелень необходимо хранить в холодильнике

19.04.2024 16:11:28 | Автор: admin
Почему зелень необходимо хранить в холодильнике. Ученые предупреждают, что зелень, особенно листовую, нужно хранить в холодильнике. Фото.

Ученые предупреждают, что зелень, особенно листовую, нужно хранить в холодильнике

С приходом весеннего тепла в продаже стало появляться больше зелени, за которой уже все так заскучали. Совсем скоро придет время летних овощных салатов, однако вместе с тем увеличится и риск кишечных инфекций. Причем именно зелень часто связывают со вспышками заражения кишечной палочкой и другими патогенами. Причем ученые заметили, что чаще всего заболевания возникают при потреблении определенных ее видов, таких как шпинат, салат ромэн и зеленолистный салат. Поэтому команда исследователей из США решила выяснить от чего зависит вероятность заражения при потреблении зелени в пищу, почему у разной травы она различается, и как избежать инфицирования.

От какой зелени риск заразиться кишечными инфекциями

Как поясняют ученые, они регулярно наблюдают вспышки заражения кишечными инфекциями из-за салата, но в то же время люди редко заражаются после употребления в пищу капусты и других капустных овощей. Это мотивировало команду провести необычное исследование они заразили листья пяти овощей кишечной палочкой O157:H7, и наблюдали что происходило с бактериями после хранения листьев при разной температуре: 4C, 20C и 37C.

В результате авторы работы обнаружили, что выживаемость бактерий зависела от двух факторов температуры окружающей среды и свойств поверхности листа, таких как шероховатость и наличие натурального воскового налета, который, как известно, имеется на капусте (из-за него вода не задерживается на поверхности листа, а собирается в капельки и скатывается).

От какой зелени риск заразиться кишечными инфекциями. На капусте кишечная палочка размножается медленнее, чем на салате. Фото.

На капусте кишечная палочка размножается медленнее, чем на салате

Салат необходимо хранить в холодильнике

Как сообщают исследователи в издании Food Microbiology, при комнатной и более высокой температуре кишечная палочка быстро размножается. Соответственно, высокий риск заражения кишечной инфекцией. Но если салат положить в холодильник, то при температуре 4 градуса происходит резкое снижение популяции бактерий. Таким образом, если салат полежит в холодильнике, риск получить заражение снижается.

Но, что самое интересное с капустой ситуация противоположная. При высокой температуре кишечная палочка на ее поверхности развивается гораздо медленнее, чем на салате. Но если капусту положить в холодильник, бактерии могут дольше сохраниться, разумеется, если они присутствовали изначально.

Тем не менее, в целом риск заразиться кишечной инфекцией при употреблении сырой капусты в пищу значительно меньше, по сравнению с салатом. Кроме того, капусту, в отличие от салата, чаще всего подвергают термической обработке. В результате риск заражения снижается еще больше.

Салат необходимо хранить в холодильнике. Капустный сок обладает антибактериальными свойствами. Фото.

Капустный сок обладает антибактериальными свойствами

Исследователи также заразили срез листьев кишечной палочкой O157:H7, чтобы сравнить как размножаются бактерии на неповрежденном и поврежденном участках. Когда лист поврежден, он выделяет сок, который содержит питательные вещества, стимулирующие рост бактерий. Однако исследование показало, что шпинат и капуста обладают антимикробными свойствами, которые убивают кишечную палочку. Более того, ученые обнаружили, что сок капусты можно использовать как природное противомикробное средство. Например, они нанесли его на лист салата, и это привело к его обеззараживанию.

Как не заразиться кишечной инфекцией

Ученые не отговаривают есть сырые овощи и фрукты, так как они очень полезны. Например, зелень богата витаминами и минералами. Как мы ранее уже рассказывали, сырую зелень особенно рекомендуется есть в летнюю жару. Однако необходимо соблюдать определенные правила, которые всем известны, но не все их тщательно соблюдают.

Как не заразиться кишечной инфекцией. Перед употреблением зелень необходимо тщательно мыть. Фото.

Перед употреблением зелень необходимо тщательно мыть

Прежде всего, зелень нужно тщательно мыть. Исследование показало, что промывание салата помогает уменьшить содержание бактерий. Однако полностью от них избавиться невозможно, так как они плотно прикрепляются к листу. Кроме того, как уже было сказано выше, хранить зелень необходимо в холодильнике. Это позволит не только предотвратить размножение патогенов, но и избежать нового заражения насекомыми.

Не забудьте подписаться на наши каналы в Дзен и Telegram, чтобы не пропустить самые интересные и невероятные научные открытия!

И самое главное не забывайте мыть руки перед едой. Чаще всего заражение кишечными инфекциями возникает не из-за продуктов, а по причине плохо вымытых. К слову, даже дезинфицирующие средства не могут заменить полноценное мытье рук. Подробнее об этом можно почитать по ссылке.

Подробнее..

Продукты, которые уничтожают вашу память

23.04.2024 18:17:39 | Автор: admin
Продукты, которые уничтожают вашу память. Вредные продукты безвозвратно ухудшают память. Фото.

Вредные продукты безвозвратно ухудшают память

Уже давно известно, что продукты, которые мы едим, влияют не только на физическое здоровье, но и умственные способности, а также в целом отражаются на здоровье мозга. Например, люди которые придерживаются средиземноморской диеты, реже страдают от болезни Альцгеймера. В то же время неправильное питание, особенно жирная и сладкая пища, ухудшает умственные способности, например, способность к обучению. Недавнее исследование показало, что вред некоторых продуктов для мозга может быть еще более серьезным, чем предполагалось ранее. Их потребление, даже время от времени, приводит к необратимым нарушениям памяти.

Какие продукты разрушают память

В ходе исследования ученые кормили крыс диетой, состоящей из продуктов с высоким содержанием жиров и сахара. Возраст животных составлял от 26 до 56 дней, что соответствует подростковому возрасту человека, когда мозг активно развивается и претерпевает определенные изменения. Вторая, контрольная группа крыс, питалась исключительно здоровой пищей.

Под конец эксперимента ученые оценили умственные способности грызунов из обеих групп. В результате оказалось, что крысы, которые питались вредной пищей, не могли идентифицировать новые объекты на арене, тщательно изученную ими же несколько дней назад. Также они не могли узнать знакомый объект, если он был смещен или двигался. У крыс из второй группы таких проблем с памятью не наблюдалось. Об этом исследователи сообщают в журнале Brain, Behavior and Immunity.

Какие продукты разрушают память. Потребление жирной и сладкой пищи привело к потере памяти у крыс. Фото.

Потребление жирной и сладкой пищи привело к потере памяти у крыс

Затем ученые стали кормить крыс из первой группы здоровой пищей в течение 30 дней. К этому моменту возраст грызунов уже соответствовал взрослой жизни. Однако проблемы с памятью у них не исчезли. Это говорит о том, что потребление пищи с высоким содержанием простых сахаров и насыщенных жиров приводит к необратимому нарушению памяти.

Надо сказать, что это уже не первая работа с такими результатами. Предыдущие исследования также показали, что у крыс, которые питаются вредной пищей, возникают проблемы с памятью, которые не проходят. Кроме того, есть исследования, которые указывают на то, что употребление продуктов, богатых сахаром и жиром, может нарушить контроль над аппетитом и привести к ожирению. Ожирение же в свою очередь тоже приводит к нарушению умственных способностей, о чем мы рассказывали ранее.

Почему жирная и сладкая пища ухудшает работу мозга

Дальнейшее исследование показало, что у крыс, которые потребляли нездоровую пищу, снизился уровень белка, отвечающего за транспортировку нейромедиатора ацетилхолина в гиппокамп, то есть в участок мозга, который отвечает за воспоминания, в том числе пространственной информации. Из-за этих изменений у животных нарушилась передача сигналов ацетилхолина.

Почему жирная и сладкая пища ухудшает работу мозга. После перехода на здоровую пищу, память крыс не улучшилась. Фото.

После перехода на здоровую пищу, память крыс не улучшилась

Тогда ученые дали крысам с плохой памятью препараты, которые способствовали нормализации передачи сигналов ацетилхолина. Как и ожидалось, память крыс после этого восстановилась. Как поясняют ученые, передача сигналов ацетилхолина является механизмом, участвующем в кодировании и запоминании событий. Точно так же этот механизм работает и у людей.

Конечно, пока нельзя со стопроцентной уверенностью говорить, что потребление жирной и сладкой пищи приводит к таким же последствиям у людей. Все же организм животных несколько отличается. Однако с высокой долей вероятности можно предположить, что при потреблении нездоровой пищи у людей тоже ухудшается память. К тому же, как уже было сказано выше, предыдущие исследования уже показали, что вредная пища негативно влияет на мозг.

Почему жирная и сладкая пища ухудшает работу мозга. Подросткам особенно важно питаться здоровой пищей для здоровья мозга. Фото.

Подросткам особенно важно питаться здоровой пищей для здоровья мозга

Но, как сообщают исследователи, у них еще остались вопросы, на которые только предстоит ответить. Например, жирная и сладкая диета в раннем подростковом возрасте оказывала долгосрочное влияние на память у самцов, но не самок. То есть, когда самки начинали питаться здоровой пищей, у них память восстанавливалась.

Не забудьте подписаться на наши каналы в Дзен и Telegram, чтобы не пропустить самые интересные и невероятные научные открытия!

Поэтому пока трудно точно оценить как потребление жирной и сладкой пищи в подростковом возрасте влияет на память во взрослом возрасте. Но, в любом случае, это повод задуматься об отказе от вредной пищи. К тому же она вредна не только для мозга, но и физического здоровья. Правда, отказаться от сладких и жирных продуктов бывает непросто. Ранее мы уже рассказывали, что они вызывают у человека зависимость.

Подробнее..

Старый картофель выделяет в воздух ядовитый газ правда или миф

19.05.2024 18:20:33 | Автор: admin
Старый картофель выделяет в воздух ядовитый газ: правда или миф. Плоды картофеля могут стать ядовитыми некоторые люди даже считают, что этот яд попадает в воздух. Источник изображения: mk-mari.ru. Фото.

Плоды картофеля могут стать ядовитыми некоторые люди даже считают, что этот яд попадает в воздух. Источник изображения: mk-mari.ru

Люди начали употреблять картофель в пищу около 9 тысяч лет назад, на территории нынешней Боливии. В далекие времена индейцы не только ели его, но и поклонялись, считая живым существом. В России он появился только в 17 веке, и это событие часто связывают с именем Петра I считается, что он прислал в столицу мешок клубней из Голландии. Картофель уже настолько сильно проник в нашу культуру, что он имеется практически в каждом доме и входит в число ингредиентов огромного количества блюд. Он так для нас привычен, что многие люди даже не знают, что на самом деле это плод ядовитого растения. Если неправильно хранить картофель, в нем вырабатывается опасный яд, который может вызвать сильное отравление. Также есть мнение, что ядовитое вещество может выделяться в воздух и отравлять всех, кто его вдохнет. На самом деле, люди верящие в летучую отраву от картофеля не правы, и сейчас мы это докажем.

Об опасных свойствах долго и неправильно хранившегося картофеля рассказали авторы научного издания IFL Science. Поводом для написания такой статьи стал спор, который возник в интернете под постом о маленькой девочке, которая тайком собирала картофель у себя за кроватью. Увидев эту историю люди начали писать, что лежавший в таком месте картофель может отравить человека. Но на самом деле это неправда.

Старый картофель выделяет в воздух ядовитый газ: правда или миф. Фотография, из-за которой возник спор о ядовитости картофеля. Источник: x.com. Фото.

Фотография, из-за которой возник спор о ядовитости картофеля. Источник: x.com

Как правильно хранить картофель

Картофель является ядовитым растением, потому что в его стеблях и листьях содержится яд соланин. Он имеет горький вкус и нужен растениям для того, чтобы их не ели. Но в самих плодах картофеля этого яда нет он появляется только при слишком долгом хранении в неправильных условиях.

Картофель лучше всего хранить при температуре от +4 до +7 градусов Цельсия. Если хранить его при более низких температурах, он замерзает и становится сладковатым на вкус. Влажность воздуха в месте хранения должна составлять 85-90%, потому что в слишком сухом месте плоды могут сморщиться, а во влажном месте сгнить. Также очень важно, чтобы место хранения было хорошо вентилируемым, потому что застой воздуха приводит к развитию плесени. А еще картофель не любит свет, и под его воздействием в клубнях образуется упомянутый выше соланин.

Как правильно хранить картофель. Лучшее место для хранения картофеля это темный и холодный погреб. Источник фотографии: novochag.ru. Фото.

Лучшее место для хранения картофеля это темный и холодный погреб. Источник фотографии: novochag.ru

Исходя из всего написанного выше получается, что лучшее место для хранения картофеля это темный и хорошо вентилируемый погреб. Если его нет, картофель можно хранить в неотапливаемой кладовке, не промерзающем гараже или балконе.

В зависимости от окружающих условий и сорта, картофель можно хранить от нескольких месяцев до года. Если на клубне появилась плесень, гниль или зеленые пятна такой картофель ни в коем случае нельзя есть.

Читайте также: 5 комнатных растений, которым не место в вашем доме в них содержится яд

Чем опасен картофель

Если картофель стал зеленым, значит, в нем содержится ядовитый соланин. При попадании в организм человека, он вызывает сильное отравление. Симптомы отравления соланином включают в себя рвоту, диарею, лихорадку и даже угнетение центральной нервной системы некоторые люди даже впадают в кому. Если лечить отравление неправильно, пациент даже может умереть.

В научной литературе описаны только случаи отравления соланином после поедания испорченного картофеля. Свидетельств того, что кто-то отравился ядом картофеля в погребе или другом замкнутом помещении, нет. Конечно, были случаи, когда люди теряли сознание в погребе, но они были связаны с избытком углекислого газа, наличием гнили и другими факторами.

Чем опасен картофель. Так выглядит картофель, насыщенный ядовитым соланином. Источник фотографии: sciencephoto.com. Фото.

Так выглядит картофель, насыщенный ядовитым соланином. Источник фотографии: sciencephoto.com

Дело в том, что отравиться соланином через дыхание в обычных условиях почти невозможно. Этот яд может выделиться в воздух в опасном количестве только при температуре более 200 градусов Цельсия. А в погребах и многих других помещениях такой жары обычно не бывает.

В конечном итоге получается, что главное правило, которое поможет избежать отравления картофелем это не есть зеленые клубни. Это нельзя делать даже если зеленые пятна небольшие, лучше не рисковать. Также картофель входит в число продуктов, которые не рекомендуется есть в сыром виде. А все потому, что в сыром картофеле могут оставаться химикаты, которые используются фермерами для защиты от сорняков и насекомых.

А вы уже подписаны на наши каналы в Дзен и Telegram? Если нет, самое время это исправить!

Картофель является далеко не самым безобидным растением. Не удивительно, что русские крестьяне сначала отказывались его есть и считали яблоком сатаны.

Подробнее..

Пейте кофе, чтобы мозг в старости оставался здоровым

28.05.2024 02:09:35 | Автор: admin
Пейте кофе, чтобы мозг в старости оставался здоровым. Кофе может защитить мозг от нейродегенеративного заболевания. Фото.

Кофе может защитить мозг от нейродегенеративного заболевания

Кофе, пожалуй, является одним из самых неоднозначных напитков. Многочисленные исследования показывают как вред, так и пользу кофе для здоровья. Например, в недавнем исследовании ученые обнаружили, что потребление кофе в течение жизни позволяет избежать распространенного нейродегенеративного заболевания в пожилом возрасте. Речь идет о болезни Паркинсона, которая приводит к инвалидности и потребности в посторонней помощи. Кроме того, эта болезнь чаще всего развивается вместе с деменцией, характеризующейся резким снижением умственных способностей. Правда, пока неизвестно, как и какие вещества в этом напитке защищают мозг от заболевания.

Польза кофе напиток снижает риск болезни Паркинсона

В недавнем исследовании международная группа ученых изучила данные более 180 тысяч человек, и пришла к выводу, что люди, которые потребляют кофе, имеют меньше риск развития озвученного заболевания, по сравнению с теми, кто кофе вообще не пьет.

Болезнь Паркинсона это прогрессирующее нейродегенеративное заболевание, которое приводит к разрушению и гибели нейронов, вырабатывающих нейромедиатор дофамин. Характерными симптомами болезни Паркинсона является сильный тремор, сниженная двигательная активность, снижение устойчивости человека и т.д.

Чтобы получить больше информации, ученые отобрали сотни людей с болезнью Паркинсона и измерили уровень метаболитов (продуктов метаболизма) кофеина в крови: параксантина и теофиллина. Как выяснилось, эти метаболиты имеют обратную связь с риском заболевания, то есть чем больше в крови этих веществ, тем ниже риск развития болезни Паркинсона.

Польза кофе напиток снижает риск болезни Паркинсона. Болезнь Паркинсона развивается в пожилом возрасте. Фото.

Болезнь Паркинсона развивается в пожилом возрасте

Как уже было сказано выше, в исследовании ничего не говорится о том, что является причиной таких свойств кофе. Скорее всего, параксантин и теофиллин сами по себе не имеют целебных свойств, а являются лишь маркером, указывающим на потребление кофе. Однако это уже не первое исследование, которое показало, что потребление данного напитка если не предотвращает, то снижает риск заболевания болезнью Паркинсона.

Насколько кофе полезно для мозга

Как сообщают исследователи в издании Neurology, у 25% самых богатых любителей кофе риск заболевания болезнью Паркинсона был снижен на 40% по сравнению с теми, кто вообще не пил этот напиток. В целом же потребление кофе снижает риск заболевания от 5 до 63%, в зависимости от страны проживания человека.

Разумеется, на риск заболевания также влияют и многие другие факторы, такие как курение, злоупотребление алкоголем, и пр. Но даже при наличии этих факторов потребление кофе оказывает свое положительное влияние.

Насколько кофе полезно для мозга. Потребление кофе снижает риск развития болезни Паркинсона до 63%. Фото.

Потребление кофе снижает риск развития болезни Паркинсона до 63%

Почему кофе защищает мозг от болезни Паркинсона

Выводы относительно причин полезных свойств кофе можно сделать на основе предыдущих исследований. Они предполагают, что положительный эффект оказывает кофеин, так как он поддерживает поступление дофамина в мозг. Напомним, что дофамин это нейромедиатор и гормон, который заставляет нас испытывать удовольствие.

Дело в том, что при болезни Паркинсона происходит снижение уровня дофамина в головном мозге из-за потери нервных клеток, которые относятся к так называемой черной субстанции. именно эти клетки отвечают за выработку данного нейромедиатора. Этот вывод согласуется с результатами нынешнего исследования, то есть обнаруженной обратной взаимосвязи между уровнем метаболитов кофеина и частотой возникновения болезни Паркинсона.

Однако ученые по сей день точно не знают, почему в мозге возникает данное нейродегенеративное заболевание. Соответственно, еще сложнее понять, что именно его предотвращает. Но, учитывая, что кофеин воздействует на нейроны мозга, не удивительно, что он оказывает влияние и риск заболевания.

Почему кофе защищает мозг от болезни Паркинсона. Предположительно, полезными для мозга свойствами обладает кофеин, который содержится в кофейных зернах. Фото.

Предположительно, полезными для мозга свойствами обладает кофеин, который содержится в кофейных зернах

К слову, помимо положительных свойств, которые кофеин возможно оказывает на мозг, есть и отрицательные. Например, как показало одно из недавних исследований, кофеин мешает обучению, поэтому его не рекомендуется пить ученикам и студентам.

Как сообщают исследователи, в настоящее время крайне важно выяснить что провоцирует болезнь Паркинсона, и как предотвратить заболевание. Дело в том, что в мире количество случаев заболевания увеличивается. Согласно официальным данным, от него страдают от 60 до 140 человек на 100 тысяч населения. Только в США в настоящее время болезнь Паркинсона диагностирована примерно у миллиона человек.

Не забудьте подписаться на наши каналы в Дзен и Telegram, чтобы не пропустить самые интересные и невероятные научные открытия!

Ну а напоследок любителям кофе напомним, то этот напиток лучше пить с молоком. В таком случае в организм будут поступать полезные полифенолы. Чем они полезны и почему необходимы для организма, узнать можно по ссылке.

Подробнее..

Не выбрасывайте корки от апельсинов они защитят сердце от опасных заболеваний

01.06.2024 22:06:12 | Автор: admin
Не выбрасывайте корки от апельсинов они защитят сердце от опасных заболеваний. Ученые рекомендуют не выбрасывать кожуру апельсина, так как она полезна для здоровья. Фото.

Ученые рекомендуют не выбрасывать кожуру апельсина, так как она полезна для здоровья

Большинство людей, когда чистят апельсин, корку просто выбрасывают. Согласно некоторым данным, в год люди выбрасывают около 32 миллионов тонн апельсиновой кожуры либо скармливают ее животным. Лишь иногда люди из долек апельсина с кожурой делают варенье или цитрусовую приправу, которую добавляют в тесто. Однако ученые рекомендуют употреблять ее в пищу корка хоть и горькая, но вполне съедобная. В результате недавних исследований в цедре апельсина было обнаружено биологически активное соединение, называемое ферулоилпутресцином, или сокращенно просто FP. Это вещество может защитить сердце от заболеваний, а также предотвратить ожирение и другие заболевания, включая диабет второго типа.

Почему полезна корка апельсина

В последнее время ученые обнаруживают полезные свойства в кожуре различных овощей и фруктов. Как мы уже рассказывали ранее, иногда кожура оказывается гораздо полезнее, чем сам плод. Апельсин, как выяснилось, относится к таким фруктам. Кожура апельсина содержит огромное количество витаминов, антиоксидантов и полезных веществ, которые обладают противовоспалительными и даже противораковыми свойствами. В том числе цедра богата веществом метаболитом FP. Изначально ученые обнаружили его в листьях и соке грейпфрута. Также это вещество есть в мякоти некоторых апельсинов, но его нет в мандаринах, лимонах и лаймах.

В последнее время это соединение привлекает внимание ученых, так как обладает антиоксидантным и противовоспалительным эффектом. Однако по сей день о нем очень мало информации. Поэтому команда ученых из Флориды в ходе недавнего исследования решила выяснить, как это вещество действует на сердечно-сосудистую систему.

Почему полезна корка апельсина. Цедра апельсина защищает сердечно-сосудистую систему от заболеваний. Фото.

Цедра апельсина защищает сердечно-сосудистую систему от заболеваний

В ходе эксперимента исследователи кормили мышей экстрактом апельсиновой корки в течение шести недель. Под конец эксперимента авторы обнаружили в крови грызунов снижение биомаркеров, указывающих на воспаление в организме, а также наличие сердечно-сосудистых заболеваний. Об этом исследователи сообщают в издании Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Апельсиновая кожура улучшает здоровье при неправильном питании

Как известно, неправильное питание, то есть потребление продуктов с большим содержанием жиров, приводит к накоплению жира в организме. Жир в свою очередь провоцирует воспаление, о чем мы рассказывали ранее. Однако нынешнее исследование показало, что мыши, которые питались жирной пищей, но при этом ежедневно получали дозу FP, набирали меньше жира, чем контрольная группа.

По словам самих исследователей, новое открытие подчеркивает ранее непризнанный потенциал ферулоилпутресцина для здоровья. В частности, вещество может защитить сердечно-сосудистую систему от заболеваний, в том числе от сердечных приступов.

Апельсиновая кожура улучшает здоровье при неправильном питании. Вещество, которое содержится в кожуре апельсина, препятствует накоплению жира в организме. Фото.

Вещество, которое содержится в кожуре апельсина, препятствует накоплению жира в организме

Как кожура апельсина защищает сердце от заболеваний

FP, скорее всего, не дает некоторым кишечным бактериям синтезировать во время расщепления пищи побочный продукт триметиламин (ТМА). Обычно он вырабатывается во время переработки мяса и жиров. Поэтому, в результате неправильного питания в организме возникает большое количество TMA.

Когда это соединение попадает в кровоток, оно накапливается в печени, где метаболизируется в N-оксид триметиламина, или ТМАО. Уже давно известно, что это соединение повышает риск образования артериальных бляшек, что приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, инсульту, инфаркту, ожирению и диабету второго типа.

Как кожура апельсина защищает сердце от заболеваний. Если есть апельсины с кожурой, можно защитить организм от различных заболеваний, а также избежать ожирения. Фото.

Если есть апельсины с кожурой, можно защитить организм от различных заболеваний, а также избежать ожирения

Очевидно, FP позволяет избежать всех вышеперечисленных рисков. Например, у мышей, которые потребляли экстракт апельсиновой цедры, уровень TMA и TMAO был низким, несмотря на то, что кишечные бактерии продолжали выполнять свою функцию как обычно, то есть расщепляли жиры.

Не забудьте подписаться на наши каналы в Дзен и Telegram, чтобы не пропустить самые интересные и невероятные научные открытия!

Правда, пока неясно, действует ли кожура апельсина на людей точно так же, как и на грызунов. Поэтому ученые продолжат свои исследования, чтобы получить больше информации. Но, скорее всего, результат будет таким же. Поэтому некоторые компании уже сейчас работают над тем, чтобы создать пищевую добавку на основе цедры апельсина. Однако людям ничего не мешает начать потреблять шкурку апельсина уже сейчас, например, высушивать ее, измельчать и добавлять в тесто, точно так же, как кожуру банана. Напомним, что последняя тоже оказалась чрезвычайно полезной для организма человека.

Подробнее..

Замороженные овощи и фрукты лучше свежих сейчас вы убедитесь сами

04.06.2024 00:03:39 | Автор: admin
Замороженные овощи и фрукты лучше свежих сейчас вы убедитесь сами. Замороженные овощи не хуже свежих, а иногда и лучше. Фото.

Замороженные овощи не хуже свежих, а иногда и лучше

По мнению специалистов из Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), для поддержания крепкого здоровья каждый человек должен употреблять не менее 400 граммов овощей и фруктов в день. Эту норму можно восполнить, если съесть утром банан, потом перекусить средним яблоком, на обед отведать овощного салата и вечером добавить в ужин овощи в качестве гарнира. Если не есть овощи и фрукты, у человека может возникнуть нехватка витаминов и минералов, что плохо сказывается на внешнем виде и способности сопротивляться болезням. К сожалению, свежие продукты стоят дорого и они быстро портятся, поэтому многие люди покупают их очень редко. Замороженные фрукты стоят дешевле и могут храниться месяцами, но покупатели считают их менее полезными. Так ли это на самом деле?

Стоит ли покупать свежие фрукты и овощи

В магазинах можно найти все что угодно, начиная от картофеля и заканчивая экзотическими фруктами. Многие из них выставлены на прилавке в свежем виде, и у них есть свои преимущества и недостатки, о которых нужно знать всем.

Плюсы свежих овощей и фруктов

Преимущества свежих продуктов предсказуемы. В первую очередь, у них лучше вкус и внешний вид есть свежую морковь или сочное яблоко всегда очень приятно. Также в магазинах часто предоставляется широкий ассортимент свежих фруктов и овощей, особенно если речь идет о сезонных видах, которые не нужно доставлять из далеких стран. Также они не подвергаются заморозке или воздействию высоких температур, что может быть принципиально для некоторых покупателей. Главное при покупке свежих овощей и фруктов, тщательно их помыть.

Плюсы свежих овощей и фруктов. Главный минус свежих продуктов их малый срок годности. Фото.

Главный минус свежих продуктов их малый срок годности

Минусы свежих овощей и фруктов

Свежие продукты вкусные и аппетитно выглядят, но очень быстро портятся. Если их долго не есть, даже при хорошем внешнем виде они теряют полезные вещества. А еще свежие овощи и фрукты дорого стоят, особенно если транспортируются из далеких мест.

Читайте также: Какие продукты нужно есть для крепкого здоровья результаты нового исследования

Стоит ли покупать замороженные фрукты и овощи

Помимо свежих продуктов, в магазинах доступны замороженные помидоры, кукуруза, брокколи и так далее. Часто они продаются в виде смесей, которые можно добавить в любое блюдо.

Плюсы замороженных овощей и фруктов

Если продукты заморожены, они могут храниться месяцами. Благодаря этому, каждый человек может закупиться впрок и не бояться того, что продукты испортятся. Часто замороженные овощи и фрукты предварительно очищены и нарезаны, поэтому после разморозки их можно сразу съесть. Наконец, замороженная продукция дешевле свежей и доступна круглый год, вне зависимости от сезона.

Плюсы замороженных овощей и фруктов. Замороженные продукты дешевле и хранятся дольше. Фото.

Замороженные продукты дешевле и хранятся дольше

Минусы замороженных овощей и фруктов

Больших недостатков у замороженной продукции всего два. Во-первых, после разморозки фрукты и овощи теряют свою форму и становятся некрасивыми. Во-вторых, некоторые производители добавляют в замороженные продукты сахар, соль и консерванты, что отпугивает некоторых людей.

В конечном итоге получается, что у свежих и замороженных продуктов есть свои преимущества и недостатки. Но свежая продукция стоит дороже, и замороженные овощи и фрукты могут стать неплохой альтернативной.

Это должны знать все: Какие продукты нельзя греть в микроволновке они могут загореться и взорваться

Насколько полезны замороженные смеси

Некоторые люди считают, что замороженные смеси овощей и фруктов не приносят пользу. На самом деле, это ошибка, и заморозка сохраняет большую часть полезных веществ, которые содержатся в продуктах.

По данным научного издания Science Alert, содержание минералов вроде кальция, железа и магния в замороженных продуктах остается на том же уровне, что и в свежих. В некоторых случаях они даже питательнее свежих, потому что при транспортировке не обработанных продуктов они слегка портятся и теряют положительные свойства. А замороженные продукты обрабатываются в свежем виде, иногда почти сразу же после сбора, поэтому они и насыщены полезными веществами.

Насколько полезны замороженные смеси. Для многих людей замороженные продукты предпочтительнее свежих. Фото.

Для многих людей замороженные продукты предпочтительнее свежих

Если покупать замороженные овощи, можно неплохо сэкономить. Иногда сразу съесть свежие продукты не получается, поэтому они портятся и их приходится выбрасывать. А всевозможные смеси из морозильника хранятся долго и ничего плохого с ними не случится.

А в каком виде овощи и фрукты покупаете вы? Своим ответом делитесь в нашем Telegram-чате.

Если вы дочитали до этого момента, обязательно ознакомьтесь со статьей Фрукты и овощи нужно есть с кожурой вот, что говорит наука. Там тоже много полезной информации!

Подробнее..

Ученые заново изобрели шоколад он такой же вкусный, но не имеет сахара

06.06.2024 18:18:37 | Автор: admin
Ученые заново изобрели шоколад: он такой же вкусный, но не имеет сахара. Швейцарские ученые заново изобрели рецепт вкусного шоколада. Фото.

Швейцарские ученые заново изобрели рецепт вкусного шоколада

Шоколад считается очень полезным для здоровья продуктом. Уже давно известно, что он может поднять настроение и улучшить работу головного мозга. Самым полезным видом шоколада является горький, потому что в нем не содержится сахар. А вот в молочном, самом вкусном шоколаде, сахара хоть отбавляй его настолько много, что из-за его наличия шоколад становится вредным продуктом. Недавно группа ученых из Швейцарии придумала, как сделать шоколад сладким без добавления сахара. Если добавить разработанный ими ингредиент, продукт становится не только вкусным, но и полезным за счет высокого содержания клетчатки, которая улучшает пищеварение и контролирует уровень сахара в крови.

Как изготавливают шоколад

Любой настоящий шоколад изготавливается из какао-бобов миндалевидных семян, которые содержатся в плодах шоколадного дерева (Theobroma cacao). Созревшие какао-бобы собираются вручную и помещаются в корзины для ферментации, в результате которой у них улучшаются вкусовые и ароматические свойства. После этого бобы сушатся на солнце, чтобы они не портились.

Как изготавливают шоколад. Шоколадное дерево с созревшими плодами. Источник: RuNews24. Фото.

Шоколадное дерево с созревшими плодами. Источник: RuNews24

Сухие какао-бобы очищаются от мусора, жарятся и дробятся для изготовления шоколада, нужно отделить ядра от оболочки. Впоследствии, ядра какао-бобов измельчаются до состояния какао-массы, в результате чего получается гладкая и однородная масса. Именно в нее добавляются дополнительные ингредиенты вроде сахара, молока и так далее. Получившуюся вкусную массу дополнительно нагревают для гладкой текстуры и разливают по формочкам. После этого, шоколад упаковывают для транспортировки и продажи.

Как изготавливают шоколад. Свежие, поджаренные и измельченные какао-бобы. Источник: The Belgian Chocolate Makers. Фото.

Свежие, поджаренные и измельченные какао-бобы. Источник: The Belgian Chocolate Makers

ВАЖНО: вы могли заметить, что при изготовлении шоколада очень много внимания уделяется приданию ему нужной текстуры. Дело в том, что вкус шоколада зависит не только от состава, но и тактильных ощущений при его употреблении. В 2023 году это было доказано наукой.

Вред и польза шоколада

Согласно статистике, ежегодно каждый житель России съедает по 6-7 килограммов шоколада. С одной стороны, это хорошо, потому что шоколад обладает полезными свойствами. Например, он хорошо влияет на мозг, сердечно-сосудистую систему и даже способен снизить повышенное давление.

Вред и польза шоколада. В день без вреда для здоровья и фигуры можно есть 20-25 грамм шоколада. Фото.

В день без вреда для здоровья и фигуры можно есть 20-25 грамм шоколада

Но если учесть высокое содержание сахара в шоколаде, это не такой уж и полезный продукт. Если человек ест много молочного шоколада, а также конфеты и другие сладости, он быстро наберет лишний вес. Это, в свою очередь, может привести к проблемам с сердцем и сахарному диабету.

Поэтому, для получения пользы, рекомендуется есть горький или темный шоколад. В нем содержится меньше всего сахара и других добавок.

Рецепт шоколада без сахара

Недавно в научном журнале Nature Foods появилась статья о том, что ученым удалось заново изобрести рецепт шоколада. Исследователи из Швейцарии выяснили, что вместо сахара для придания шоколаду сладкого вкуса можно использовать части плодов какао, которые обычно выбрасываются.

Чуть выше было упомянуто, что ядра какао отделяются от оболочки. Оказывается в этой оболочке есть вещества, которые могут выделить сладкий вкус. Также в них содержится много клетчатки, которая хорошо влияет на пищеварение.

Рецепт шоколада без сахара. В будущем производство шоколада может стать безотходным. Источник: Newsweek. Фото.

В будущем производство шоколада может стать безотходным. Источник: Newsweek

Экспериментальным путем было доказано, что если смешать измельченную оболочку с соком из мякоти бобов, получается сладкий гель. Изменяя температуру и пропорции, ученые смогли найти идеальный баланс. Полученный таким образом шоколад был таким же сладким, как и продукт с содержанием сахара. При этом, он также содержал повышенное количество клетчатки.

По мнению авторов научной работы, благодаря новому открытию можно не только начать производство шоколада с максимальной пользой. Новый подход предполагает, что после обработки какао-бобов почти не будет оставаться мусора. К тому же, фермеры смогут получать дополнительный доход с продажи этих остатков. Сплошные плюсы!

Читайте также: 10 неожиданных продуктов, содержащих вещества из нефти

Самый полезный и вредный шоколад

К сожалению, полезный шоколад с новым составом еще не скоро появится в продаже. Дело в том, что перед этим нужно решить много производственных и юридических проблем.

Самый полезный и вредный шоколад. Белый шоколад полностью лишен пользы, которую дает какао. Фото.

Белый шоколад полностью лишен пользы, которую дает какао

А какой шоколад больше всего любите вы? Пишите в наш Telegram-чат!

На сегодняшний день самым полезным видом шоколада считается темный или горький, с содержанием какао 70% или выше. А самым вредным считается белый шоколад, в котором нет какао-порошка. Вместо него в белый шоколад добавляется только какао-масло, сахар и молочные продукты, поэтому этот продукт не содержит антиоксидантов и других полезных веществ.

Подробнее..

Эти продукты вызывают бессонницу

13.06.2024 02:14:58 | Автор: admin
Эти продукты вызывают бессонницу. Бессонница может быть следствием неправильного питания. Фото.

Бессонница может быть следствием неправильного питания

От продуктов, которые мы потребляем, зависит не только наше физическое здоровье, но и эмоциональное состояние, а также работа мозга. Например, одни продукты могут улучшать настроение, а другие вызывать депрессию. Некоторые продукты улучшают память, в то время как другие, наоборот, ухудшают умственные способности. Недавнее исследование показало, что при потреблении некоторых продуктов люди могут даже испытывать хроническую бессонницу. Причем особенно сильно неправильная диета сказывается на мужчинах. Но есть и хорошая новость — при помощи правильной диеты, содержащей полезные продукты, можно вылечить бессонницу.

Что такое ультраобработанные продукты

Сам термин «ультра-обработанные продукты» предложил бразильский профессор Карлос Монтейро. Под ним он подразумевал продукты, которые производят из веществ или добавок, полученных из других продуктов. То есть в процессе приготовления которых, продукты многократно подвергались обработке.

Ультраобработанными можно назвать любые продукты, которые содержат ароматизаторы, усилители вкуса, консерванты и т.д. Например, это могут быть колбасные изделия, кондитерские изделия, полуфабрикаты и пр. Ранее мы уже рассказывали, что эти продукты ухудшают память, вызывают тяжелые и даже смертельные заболевания, а также часто становятся причиной депрессии.

Что такое ультраобработанные продукты. Ультраобработанные продукты давно известны вредом, который наносят здоровью. Фото.

Ультраобработанные продукты давно известны вредом, который наносят здоровью

Какие же продукты не относятся к UPF? Все, которые не подвергаются дополнительной обработке и переработке фрукты и овощи, приготовленное в домашних условиях мясо и рыба, морепродукты и т.д.

Продукты, которые мешают заснуть

В настоящее время многие люди страдают из-за проблем со сном. В то же время ультраобработанные продукты пользуются большой популярностью и для многих людей являются неотъемлемой частью их рациона. Поэтому, по мнению ученых, очень важно было установить взаимосвязь между неправильным питанием и бессонницей.

К своему исследованию авторы, сотрудники Университета Париж-Норд Сорбонны во Франции, привлекли более 38 тысяч взрослых людей. Все участники предоставили информацию о своей диете, а также рассказали об имеющихся проблемах со сном, если они были.

Продукты, которые мешают заснуть. Люди, которые едят много ультраобработанных продуктов, чаще страдают от бессонницы. Фото.

Люди, которые едят много ультраобработанных продуктов, чаще страдают от бессонницы

Чтобы результаты были более точными, ученые сделали поправки на социально-демографические факторы, образ жизни участников, качество диеты и факторы психического здоровья. В итоге, сопоставив информацию, исследователи обнаружили взаимосвязь между высоким потреблением UPF и повышенным риском хронической бессонницы.

В целом участники исследования ежедневно получали 16% процентов энергии из продуктов UPF. На бессонницу жаловались 19,4% участников, при этом количество UPF продуктов в их рационе было более высоким, чем у других людей. Как уже было сказано выше, особенно сильно прослеживалась взаимосвязь между потреблением ультраобработанных продуктов и бессонницей у мужчин. Об этом авторы сообщают в издании Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.

Почему продукты вызывают бессонницу

К сожалению, исследование ничего не говорит о причинах бессонницы и причинно-следственных связях. Однако исследование является первым в своем роде и оно четко указывает на то, что проблема заслуживает особого внимания. Но учитывая все вышесказанное, нельзя сказать, что полученные результаты оказались неожиданностью.

Почему продукты вызывают бессонницу. Хорошо засыпать поможет средиземноморская диета. Фото.

Хорошо засыпать поможет средиземноморская диета

Дело в том, что в ходе предыдущих исследований уже была установлена связь между диетой и сном. К тому же уже известно, что продукты UPF негативно влияют на работу мозга. Правда, определить причину негативного влияния на сон будет сложнее, чем, например, взаимосвязь потребления ультраобработанных продуктов и увеличением веса. Ожирение, как не сложно догадаться, возникает из-за высокой калорийности этих продуктов.

Но, в любом случае, если вы страдаете от бессонницы, и потребляете большое количество ультраобработанных продуктов, вам стоит изменить свою диету, и начать потреблять более полезную пищу. Если же ваша бессонница не связана с UPF, рекомендуем обратить внимание на средиземноморскую диету. Она не только улучшит состояние здоровья и продлит жизнь, но и поможет быстро засыпать. Ее полезные свойства для сна были обнаружены благодаря одному из исследований.

Обязательно посетите наши каналы Дзен и Telegram, здесь вас ждут самые интересные новости из мира науки и последние открытия!

В будущем же ученые планируют продолжить исследования и выяснить почему и как UPF оказывают влияние на сон. Возможно, это позволит найти средство, которое поможет избежать бессонницы. Либо выяснится дополнительная информация, которая станет стимулом для людей, чтобы отказаться от вредной пищи.

Подробнее..

Кто и когда придумал пиццу у ученых есть новые подробности

30.06.2023 00:09:54 | Автор: admin
Кто и когда придумал пиццу: у ученых есть новые подробности. Изначально пицца была пищей для небогатых людей, но сегодня каждый день есть пиццу дороговато. Фото.

Изначально пицца была пищей для небогатых людей, но сегодня каждый день есть пиццу дороговато

Каждый день миллиарды людей по всему миру готовят или заказывают на дом пиццу. Это очень простое блюдо, которое представляет собой лепешку из теста, покрытую кусочками помидоров, расплавленным сыром и другими ингредиентами. Пицца может быть маленького и большого размера и практически с любой начинкой в пиццериях можно найти что угодно. Скорее всего, именно из-за большого разнообразия вкусов это блюдо нравится всем без исключения. Сначала она была пищей для бедных и, как правило, ее ели на улицах. Но сегодня это блюдо чаще всего едят в компании друзей или членов семьи так уж повелось. Пицца является традиционным блюдом Италии и была придумана много тысяч лет назад. Недавно ученые совершили открытие, благодаря которому история создания пиццы заиграла новыми красками.

В какой стране была придумана пицца

Пицца была придумана в Италии и точка на это указывают многие археологические находки, так что сомнений нет. Если считать, что пицца является хлебом с различными вкусовыми добавками, история этого блюда берет свое начало в древние времена. У многих народов существовали блюда в виде лепешек из дрожжевого теста, и если они накладывали на их поверхность кусочки овощей, мяса и другие ингредиенты, то такие произведения кулинарии вполне можно было назвать пиццей.

В какой стране была придумана пицца. Точно сказать, в каком году люди придумали лепешки с начиной невозможно этого мы никогда не узнаем. Источник: Википедия. Фото.

Точно сказать, в каком году люди придумали лепешки с начиной невозможно этого мы никогда не узнаем. Источник: Википедия

Предшественником современной пиццы считается фокачча плоский хлеб, который был очень популярен в Древнем Риме. На протяжении многих лет рецепт фокаччи не менялся, но потом люди явно начали экспериментировать и добавлять в него новые ингредиенты для получения более интересного вкуса. Так, они могли приправлять лепешки из теста чесноком, луком и различной зеленью. Пицца в более-менее современном виде, скорее всего, появилась 2000 лет назад, когда римские воины решили добавить в лепешку сыр и оливковое масло, после чего этот рецепт обрел большую популярность.

В какой стране была придумана пицца. Традиционная фокачча. Источник: Википедия. Фото.

Традиционная фокачча. Источник: Википедия

Читайте также: Самые вредные блюда разных стран, которые вы ни за что не съедите

В каком веке изобрели пиццу

Но фокачча и лепешки с дополнительными ингредиентами все равно были всего лишь своего рода прототипами. Блюдо с названием пицца распространилось по Италии в 16 веке, и взяло свое начало в Неаполе. Как и сейчас, это была предельно простая в приготовлении еда, а также она стоила недорого. Поэтому сначала пицца считалась блюдом для небогатых людей. Определенного рецепта у него не было люди просто брали лепешку и накладывали все, что есть. Полноценная итальянская пицца, которая считается традиционной, появилась в 1522 году, после ввоза в Европу томатов с тех пор помидоры являются неотъемлемой частью настоящей пиццы.

В каком веке изобрели пиццу. Повара, специализирующиеся на пицце, назывались и до сих пор называются пиццайоло. Фото.

Повара, специализирующиеся на пицце, назывались и до сих пор называются пиццайоло

До 1830 года пиццу готовили в обыкновенных пекарнях и ели под открытым небом. Но потом появились полноценные пиццерии самой первой считается Antica Pizzeria PortAlba. Она уже давно не существует, однако в Неаполе по сей день можно пойти в пиццерию Da Michele, которая была открыта в далеком 1870 году. Только там можно попробовать поистине традиционные пиццы, которые считаются чистыми речь идет о пиццах маринара и маргарита.

В каком веке изобрели пиццу. Пиццерия Da Michel в Неаполе. Фото.

Пиццерия Da Michel в Неаполе

В конечном итоге получается, что похожие на пиццу блюда появились в Древнем Риме, в античные времена. Речь идет о периоде с 3 тысячелетия до нашей эры по 5 век нашей эры. Современная пицца была приготовлена в итальянском городе Неаполь, и поэтому там сегодня работают сотни различных пиццерий. Определенного человека, который придумал пиццу, нет это народное изобретение Италии.

Читайте также: Какие продукты нельзя есть сырыми в них содержатся яды и бактерии

В Помпеях обнаружена новая фреска

Недавно археологи нашли очередное доказательство того, что предшественник пиццы был популярен именно в Древнем Риме, а не где-то еще. Во время раскопок города Помпеи, который принадлежал древнеримской империи и был уничтожен вулканом Везувий, они нашли разрушенный дом. По данным IFL Science, внутри него обнаружилась сохранившаяся в отличном состоянии фреска изображение, нарисованное на свежей штукатурке.

В Помпеях обнаружена новая фреска. Фреска с прообразом современной пиццы. Источник: IFL Science. Фото.

Фреска с прообразом современной пиццы. Источник: IFL Science

На древнем натюрморте показана еда а серебрянном блюде: кубок с вином, финики, гранаты и другие вкусности. Также ученые заметили на картине моретум это закуска времен Древнего Рима, которая изготавливалась из соленого сыра, чеснока, уксуса, сельдерея и кориандра. По составу он похож на современный соус песто и его обычно ели намазывая на хлеб.

В Помпеях обнаружена новая фреска. Та же фреска с другого ракурса. Источник: IFL Science. Фото.

Та же фреска с другого ракурса. Источник: IFL Science

Но больше всего ученых привлекла лепешка, поверх которой положены различные ингредиенты. Можно было бы подумать, что это нечто похожее на современную пиццу, но нет в составе нет помидоров. Они и не могли быть, потому что в Древнем Риме о существовании томата никто даже не догадывался. Если бы на фреске обнаружились томаты, это было бы сенсационное открытие, способное перевернуть представление об античных временах.

Оставаться в курсе свежих новостей науки и технологий предельно просто все уже давно подписались на наш Дзен-канал!

Примечательно, что в Помпеях не только ели блюда, похоже на пиццу. Считается, что там были изобретены первые фастфуды забегаловки, где как раз можно было съесть парочку сытных лепешек. Подробнее об этом вы можете почитать в нашей статье Первые фастфуды появились в Древнем Риме.

Подробнее..

Категории

Последние комментарии

© 2006-2024, umnikizdes.ru