Питание будущего

Мир оказался на грани продовольственного кризиса

В последнее время правительство западных стран все чаще говорит о возможном продовольственном кризисе в ближайшем будущем. Причина заключается в военной операции на Донбассе. Посевная компания на Украине в этом году вряд ли начнется в полном объеме, а значит страна не сможет экспортировать зерно. Россия же ограничила экспорт зерновых, кроме того, попала под санкции США и ЕС. В результате уже сейчас цены на продукты в европейских странах резко пошли вверх, многие товары продаются в ограниченном количестве. Но, если для богатых стран сложившаяся ситуация грозит просто кризисом, то для бедных настоящим голодом. Дело в том, что в бедных регионах пшеница и хлеб являются основным продуктом питания. Голод в свою очередь может спровоцировать еще больший кризис в мире, так как приведет к восстаниям, революциям и войнам.

Проблемы с экспортом зерна из Украины

Казалось бы, военные действия ведутся на территории только одной страны, а продовольственный кризис может охватить весь мир. Почему так происходит? Дело в том, что на Украину и Россию приходится до 30% от общемирового экспорта пшеницы. То есть мир может лишиться почти трети поставок.

Несмотря на то, что посевной сезон еще толком даже не начался, стоимость зерна взлетела в мире уже сейчас. С большой долей вероятности можно говорить, что Украина в этом году не сможет экспортировать зерно. Причин этому несколько. Во-первых, в стране все более отчетливо заметен кризис горюче-смазочных материалов. Во-вторых, многие фермеры отказываются начинать посевную, так как боятся потерять урожай. А в ряде регионов работать на полях просто опасно.

Но, даже если поля удастся засеять, остается под вопросом сбор урожая. Даже если к тому времени боевые действия прекратятся, неизвестно в каком состоянии будет необходимая для сбора урожая инфраструктура. Ведь зерно нужно не только собрать, но еще транспортировать, хранить и экспортировать.

В Украине посевная компания скорее всего не начнется в полном объеме

Неопределенность и неблагоприятные прогнозы вызвали повышенный спрос на пшеницу и, как следствие, резкое повышение цены. Но причина сегодняшнего дефицита зерна не только в этом. Правительство Украины приостановило поставки пшеницы, а также ряда других продуктов, таких как сахар, овес, рож, кукуруза, яйца, подсолнечное масло и пр. Поэтому уже сейчас с недостатком продовольствия столкнулись страны Ближнего Востока.

Проблемы с экспортом зерна из России

Россия занимает третье место в мире по производству пшеницы, и уступает только Индии и Китаю. Однако, как было сказано выше, правительство ввело временный запрет на экспорт зерна. Правда, он касается только стран Евразийского экономического союза. Эта мера была принята с целью защитить собственный продовольственный рынок в условиях ограничений. Кроме того, осложнить аграрный экспорт могут санкции.

Несмотря на то, что сам по себе экспорт зерна разрешен, проблемы могут возникнуть при финансировании сделок. Также сложности могут возникнут с логистикой. Многие суда не будут заходить в российские порты, а страховые компании откажутся их страховать. Кроме того, под санкции попала РЖД. Скорее всего в таких условиях Россия будет увеличивать экспорт зерна в Китай, где его стоимость тоже существенно повысилась.

Пшеницу используют не только для изготовления муки, но и в качестве корма для животных

Почему опасен дефицит пшеницы

Хлеб является основным продуктом для бедных слоев населения в Египте, Турции, а также многих странах Северной Африки и Восточного Средиземноморья. Однако опасность дефицита пшеницы связана не только с тем, что огромное количество людей в этих странах может столкнуться с голодом.

Пшеница также используется в качестве корма для птицы и животных, выращиваемых для производства мяса. Это значит, что сильно подорожают или окажутся в дефиците многие другие продукты, помимо хлеба.

Напомним, что во времена последнего повышения цены на пшеницу, произошла волна восстании в арабских странах, которая получила название арабская весна. По этой причине Турция сейчас так заинтересована в скорейшем мирном урегулировании конфликта на Украине. Миграционный кризис в мире может принять невиданные ранее масштабы, и одной из первых стран от него пострадает Турция.

Европейские фермеры увеличат объемы выращиваемой пшеницы

Как западные страны могут противостоять продовольственному кризису

Цены на зерно и многие другие продукты достигли рекордных показателей. Разумеется, на эту ситуацию обязательно отреагируют фермеры ЕС. Они постараются расширить посевы зерновых. Климат и почва во многих странах способствует хорошему урожаю. Скорее всего экспортировать пшеницу будет Франция, Германия, Польша, Испания, Италия и некоторые другие страны.

Это отчасти компенсирует отсутствие экспорта из Украины и России, но не в полной мере. Кроме того, поставки зерна начнутся только после сбора урожая, то есть осенью. Но до этого момента кризис будет только нарастать. Кроме того, не стоит забывать о нарастающем энергетическом кризисе. К примеру, в Германии многие фермеры отказались от теплиц по причине высокой стоимости электричества, необходимого для их обогрева и освещения.

Подписывайтесь на наш Яндекс.Дзен-канал, на котором мы подготовили для вас еще больше интересной информации

Кроме того, могут быть приняты и другие решения, позволяющие минимизировать продовольственный кризис. К примеру, немецкие птицеводы обратились к министру сельского хозяйства ФРГ с просьбой запретить производство биотоплива. По их мнению, недопустимо в нынешних условиях делать из зерна этанол.

Напоследок отметим, что к продовольственному кризису приводят не только военные действия и санкции, но и последствия глобального потепления климата. К примеру, засуха в Америке оставила многих фермеров без воды для полива. Все это усугубляет сложившуюся ситуацию.

Перед тем, как стать вегетарианцем, нужно хорошенько взвесить все риски

Большая часть людей предпочитает питаться мясом и, в целом, прекрасно себя чувствует. Но некоторые мужчины и женщины отказываются от мяса и выбирают путь вегетарианцев и веганов. Первые питаются всем кроме свинины, говядины и курятины (лакто-ово-вегетарианцы допускают употребление яиц и молока), а вторые полностью отказываются от пищи животного происхождения они не едят даже куриные яйца. Люди меняют рацион питания чтобы не вредить природе или для улучшения здоровья, ведь доказано, что отказ от мяса уменьшает риск развития болезней сердца, сахарного диабета и так далее. Однако, недавно ученые выяснили, что вегетарианцы и веганы часто страдают от недостатка питательных веществ, что приводит к ухудшению работы головного мозга, ослаблению иммунитета и другим проблемам со здоровьем. Но есть несколько правил, которые позволяют избежать всех этих проблем. Давайте учиться переходить на растительную пищу правильно.

Вред вегетарианства и веганства

Главная проблема многих вегетарианцев и веганов это отсутствие планирования. Желая принести пользу природе и своему организму, мужчины и женщины просто перестают есть мясо и налегают на фрукты с овощами. Статистика показывает, что необдуманный подход к растительной диете приводит к тому, что дефицит жизненно важных витаминов и минералов испытывают 28% веганов и 13% вегетарианцев.

Если человек чувствует недомогания, это может быть признаком недостатка питательных веществ

В основном, речь идет о недостатке витамина B12, омега-3 жирных кислот, йода, кальция, селена, железа и цинка. Особенно сильно дефицит этих веществ заметен у людей, которые не употребляют пищевые добавки с ними их оптимальный уровень еще можно хоть как-то поддерживать. Большинство жизненно необходимых веществ не вырабатывается организмом самостоятельно, поэтому их нужно получать извне. Если такого источника нет, человек начинает испытывать проблемы со здоровьем: у него чаще болит голова, он не может сконцентрироваться, чаще более простудой и так далее.

Многим вегетарианцам и веганам не обойтись без пищевых добавок

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 5 ФАКТОВ О ВЕГАНАХ, КОТОРЕ НЕ УПОТРЕБЛЯЮТ МЯСО, МОЛОКО И ЯЙЦА

Как перейти на растительную пищу?

Если перейти на растительную диету и испытывать недостаток питательных веществ, в конечном итоге можно заработать серьезные болезни. Поэтому, перед переходом на дорогу вегетарианства или вегана, необходимо к этому тщательно подготовиться. На днях биологи и эксперты по правильному питанию составили список из пяти правил, которые помогут перейти на растительную диету без негативных последствий для здоровья.

Обратитесь к специалисту

Первым делом эксперты советуют обратиться к консультанту по здоровому питанию. Он способен помочь составить такой рацион, чтобы человек получал максимум жизненно необходимых веществ и не испытывал проблем из-за их отсутствия. При планировании диеты, профессионалы могут учитывать параметры тела, попросить сдать анализы крови и так далее. Все это может обойтись в несколько десятков тысяч рублей, но оно того стоит.

Первым делом лучше проконсультироваться с диетологом

В принципе, если не пожалеть деньги на первое правило, большинство последующих уже не так важны со всем, что написано дальше, может помочь диетолог.

Ешьте только полезные продукты

При готовке вегетарианских блюд важно выбирать ингредиенты, в которых больше всего полезных веществ. Например, орехи содержат в себе много кальция, калия, магния и других минералов. Бобы являются хорошим источником белка, а вещества в моркови в организме превращаются в витамин А.

Важно употреблять продукты, в которых больше всего полезных веществ

Питайтесь разнообразно

План блюд на неделю должен быть максимально разнообразным это самый простой способ избежать дефицита какого-либо важного вещества. В одной из предыдущих статей мы уже узнали, что будет, если питаться одинаковой пищей, вот ссылка.

Разнообразно питаться можно даже будучи веганом

Сочетайте питательные вещества

Некоторые химические соединения помогают лучше усваивать другие. Например, витамин С помогает организму лучше усваивать железо, а витамин B12 в целом улучшает усвояемость продуктов питания. При составлении диеты важно учитывать и этот фактор.

Также необходимо уметь правильно сочетать продукты

Следите за состоянием здоровья

Учащение головных болей, головокружение и другие странные симптомы это всегда веский повод сходить в больницу. Они могут быть признаками недостатка какого-либо полезного вещества. После консультации со специалистом можно либо изменить рацион питания для восполнения запаса необходимого вещества, либо начать принимать пищевые добавки.

И еще раз важны пищевые добавки!

В итоге можно сделать вывод, что вегетарианство и веганство это не всегда хорошо. При изменении пищевых привычек важно подготовить свой организм и обеспечить ему поступление всех важных для здоровья веществ. Если интересно, на нашем сайте есть статья, в которой сравниваются организм мясоедов и вегетарианцев думаю, вам будет интересно.

НА НАШЕМ КАНАЛЕ В ДЗЕНЕ УЖЕ ПОЧТИ 100 000 ПОДПИСЧИКОВ! СТАНЬТЕ ОДНИМ ИЗ НИХ!

А какой диеты придерживаетесь вы и почему? Пишите в комментариях или нашем Telegram-чате.

Резкий рост цен на продовольствие также создает огромную нагрузку на бюджет домохозяйств, при этом больше всего страдают самые бедные семьи.

Изобилие продуктов питания в магазинах едва ли кого-то удивляет. Но то, что жители мегаполисов воспринимают как должное, в некоторых странах попросту недоступно в 2021 году с голодом столкнулись 828 млн человек, что на 46 млн больше, чем годом ранее. Большинство голодающих проживает в Азии, Африке и Латинской Америке и их количество постоянно растет. Так, изменение климата и военные конфликты уже привели к масштабному продовольственному кризису, из-за которого цены на продукты выросли во всем мире. Исследователи полагают, что первый удар по продовольствию нанесла пандемия COVID-19, нарушив традиционные логистические цепочки, а засуха наряду с аномальной жарой, негативно сказываются на урожайности, способствуя к росту цен. Согласно прогнозам в будущем ситуация усугубиться, а значит еще больше людей столкнутся с недоеданием и массовым голодом. При этом истинное влияние продовольственного кризиса, по мнению экспертов, мы увидим в 2023 году.

Продовольственный кризис 2022

Этим летом ООН заявили, что последствия нынешнего продовольственного кризиса проявят себя уже в ноябре. Среди причин глобального роста цен на продукты эксперты выделяют конфликт между Россией и Украиной обе страны являются крупнейшими поставщиками зерна. При этом сбой поставок российских удобрений способен привести к нехватке продовольствия в следующем году, усугубляя продовольственный кризис.

Эксперты выделяют множество причин, способных привести к голоду. Как правило нехватка продовольствия является результатом конфликтов, бедности, экономических потрясений и роста цен на сырьевые товары. Стремительное изменение климата также приводит к засухе, наводнениям и пожарам, а рост средней температуры на планете почти превысил отметку в 1,5C.

Экстремальная жара становится все интенсивнее и длительнее

О том, какие потрясения ожидают мир из-за стремительного изменения климата мы рассказывали ранее, не пропустите!

Отметим, что проблема нехватки продуктов питания появилась не вчера, а ранее предпринятые действия не помогли человечеству победить голод. Одной из причин является растущее экономическое неравенство, из-за которого страдают жители бедных и развивающихся стран. При этом всего 1% населения планеты богаче остальных 6,9 млрд человек. Неравенство окончательно вышло из под контроля.

Нехватка питьевой воды

Еще одной проблемой является нехватка питьевой воды, от которой страдают более 2 миллиардов человек. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) отсутсвие доступа к питьевой воде является следствием глобального потепления и уже привело к загрязнению источников питьевой воды, способствуя распространению таких заболеваний как диарея, брюшной тиф, холера, дизентерия и полиомиелит.

Не менее 829 000 человек ежегодно умирают от диареи в результате потребления загрязненной воды, антисанитарии и гигиены рук, утверждают эксперты.

За последние сто лет общемировое использование водных ресурсов возросло в шесть раз и продолжает неуклонно расти

Нехватка питьевой воды неизбежно приводит к распространению смертельно опасных патогенов. Ежегодно около одного миллиона человек умирают от болезней, связанных с водой, санитарией и гигиеной. Рост численности населения также оказывает разрушительное влияние на экосистемы и окружающую среду, в результате чего доступ к пресной питьевой воде стремительно сокращается.

При этом нет ничего более важного для жизни на Земле, чем вода и наша способность преодолевать ее нехватку. На самом деле доступ к чистой воде меняет все, являясь ступенькой общественного развития. Чистая вода способствует соблюдению правил гигиены и сокращению опасных заболеваний.

Больше по теме: Изменение климата в России: какая погода будет в будущем и что нам с этим делать?

Нехватка пресной воды одна из главных угроз, с которыми человечество столкнется уже в самом ближайшем будущем

Многие специалисты полагают, что кризис водных ресурсов приобретет поистине глобальный масштаб к 2040-2050 годам, что неизбежно приведет к структурным изменениям в мире, в том числе и в мировой экономике. Среди наиболее пострадавших от нехватки воды регионов ученые называют Ближний Восток, Северную Африку, Среднюю Азию, Индию, Корею, Австралию, Румынию, Молдавию и Венгрию.

Эпоха дефицита

Учитывая целый ряд потрясений, что обрушились на человечество за последние пару лет, будущее может оказаться катастрофическим. Так, в прошлом нехватка продовольствия и питьевой воды неизменно заканчивалась войнами и беспорядками. По этой причине многие эксперты ожидают начало «климатических войн» не позднее 2040 года.

Как рассказал изданию Insider экономист и эксперт по продовольственной политике из Корнельского университета, продовольственный кризис это кризис цен, последствия которого затрагивают жизнь каждого человека, даже если они этого пока не осознают, а голоса ученых, предупреждающих о надвигающейся глобальной катастрофы так и не были услышаны ни широкой общественностью, ни мировыми лидерами.

Источники пресной воды распределены по планете крайне неравномерно. Одни регионы обладают водой в избытке, другие страдают от ее недостатка.

Подробнее о том, чего опасаются ученые из разных стран мира мы рассказывали здесь, рекомендую к прочтению

Сегодняшний глобальный продовольственный кризис скрывает в себе множество серьезных проблем, а истинное влияние их совокупности комбинации станет очевидным в ближайшие два года. Должностные лица, ответственные за продовольственную политику, предупреждают, что стремительно растущие цены на энергоносители (которые, как ожидается, вырастут еще больше этой зимой), также ударили по производству азотных удобрений ключевого питательного вещества для сельскохозяйственных культур.

Ученые также внимательно следят за ценами на рис, рост которых может привести к снижению существующих запасов, ограничениям со стороны ключевых производителей и неизбежному росту цен. Дальнейшее игнорирование проблем нехватки воды, продуктов питания и климатических изменений может привести нашу цивилизацию к катастрофе, которая, вопреки ожиданиям некоторых исследователей, может наступить в самое ближайшее время.

Распространение инфекционных заболеваний, засуха, наводнения, пожары, голод и нехватка питьевой воды ставят нашу цивилизацию под угрозу исчезновения

Вам будет интересно: Климат, болезни и голодные камни

К счастью, мы все еще можем избежать ужасных последствий, если последуем рекомендациям ученых, которые разработали эффективные стратегии использования питьевой воды и возобновления продовольственных поставок. Подробнее с предложениями исследователей можно ознакомиться здесь.

По мнению ученых, насекомые полезны по своему питательному составу, и не только

Недавно мы задавались вопросом, что будет, если человек случайно проглотит таракана. Если насекомое не было переносчиком какого-либо опасного заболевания, то, разумеется, с человеком ничего страшного не произойдет. Более того, в Китае и некоторых других азиатских странах тараканы считаются деликатесом. Существуют даже целые фермы по их разводу. Казалось бы, зачем есть тараканов и вообще насекомых, когда еды в том же Китае, пока достаточно? Разумеется, это некоторая традиция, которая сложилась за сотни, а может и тысячи лет. Однако, по мнению ученых, употреблять в пищу насекомых имеет смысл не только из-за традиций. Вполне возможно даже, что в будущем они станут вполне обычными для нас продуктами, как, к примеру, мясо животных или рыба. Но почему ряд экспертов так настаивают на их потреблении?

Плюсы насекомых в качестве продуктов питания

Многим людям становится неприятно от одной только мысли о потреблении насекомых в пищу. Однако вы наверняка будете удивлены тому факту, что в мире насекомых потребляет порядка двух миллиардов человек. Об этом сообщает
журнал Molecular Immunology. Причем насекомых едят не только в Азии. Они также популярны в Африке и Южной Америке.

По оценкам экспертов, более двух миллиардов человек на Земле потребляют насекомых в пищу

Если вы еще не удивлены, то скажем еще больше продукты с насекомыми лежат на полках и наших магазинов, поэтому вы их наверняка употребляете. Дело в том, что зерновые продукты всегда содержат определенное количество кусочков насекомых. Но это еще не все. Красный краситель Кошениль производится вообще полностью из измельченных жуков. Так что, начало уже положено.

В чем польза насекомых

Как сообщает издание Food Chemistry, насекомые являются богатым источником белка, а также витаминов, минералов и липидов. А если потреблять их вместе с хитиновым экзоскелетом, то они могут обеспечить наш организм еще и клетчаткой.

Содержание белка в насекомых больше, чем даже в рыбе, такой как тунец, которая славится обилием белка. Оно составляет от 40 до 75% от общего сухого веса. В тунце этот показатель составляет 30%, а в куриной грудке и того меньше около 21%. Но, самое главное, что белки насекомых богаты полезными и важными для человеческого организма аминокислотами, содержание которых составляет от 46 до 96%.

Насекомые богаты белками, которые легко усваиваются

Но обилие белков еще не говорит о высокой их пользе для организма. Важен также другой параметр усвояемость. У белков насекомых он составляет от 77% до 98%. Что это значит? Насекомые являются лучшим источником белка, чем традиционные продукты, которые мы едим ежедневно.

Есть насекомых не только полезно, но и выгодно

Как правило, насекомых дешево кормить и выращивать, они занимают мало места и быстро размножаются. Об этом знает каждый, кто когда-либо сталкивался с прусаками на кухне. Вы совсем не тратите деньги, чтобы их кормить и выращивать, более того, пытаетесь с ними бороться, а они продолжат совершать вылазки в вашу кухню.

По сравнению с обычным домашним скотом в целом , насекомые имеют более высокую эффективность преобразования корма, т.е. им требуется меньшее количество корма для производства 1 кг биомассы, они имеют более высокую плодовитость, например, обыкновенный домашний сверчок откладывает до 1500 яиц в течение месяца говорит Биргит Румпольд, доктор философии, научный сотрудник Берлинского технического университета.

Кроме того, для выращивания насекомых требуется гораздо меньше воды, чем для выращивания животных или, к примеру, растительных культур. Вода, как известно, становится все большим дефицитом на Земле. Ранее мы рассказывали, что в результате высыхания реки Колорадо, многим штатам США уже в этом году пришлось отказаться от орошения полей. Это произошло первый раз за всю историю.

Насекомых выращивать выгоднее, чем животных или растения

Но это не единственная выгода от выращивания насекомых в качестве продуктов. Они могут помочь в переработке органических пищевых отходов. То есть выращивание насекомых не только малозатратное, но они также способны снизить расходы и вообще решить проблему утилизации пищевых отходов. А еще насекомые выделяют меньше парниковых газов, чем животные и растения. К слову, последние зачастую по уровню выбросов парниковых газов превосходят даже коров, которые считаются серьезным источником метана в атмосфере.

Обязательно подписывайтесь на ЯНДЕКС.ДЗЕН КАНАЛ, где вас ожидают поистине захватывающие и увлекательные материалы.

Какое насекомое самое выгодное и полезное?

На Земле существуют миллионы видов насекомых, при этом съедобными можно назвать более 2000 видов. Но какое насекомое самое выгодное и полезное? Как сообщают ученые, насекомое должно быть устойчивым к болезням, неприхотливым, способным выдерживать температурные и другие стрессы, потреблять мало воды и легко выращиваться. По мнению некоторых специалистов, таким насекомым является черная львиная муха.

Черная львиная муха одно из лучших насекомых для потребления в пищу

Но, не спешите кривить лицо. Это не значит, что ученые предлагают людям есть мух. Насекомые могут стать отличным кормом для домашнего скота. А в будущем, кто знает, возможно насекомые перестанут вызывать у нас такое отвращение, как сейчас. Ведь мы же едим раков, креветок, крабов. Но если задуматься, чем они лучше насекомых?

Ученые рекомендуют печь хлеб из бобов, так как он полезнее пшеничного

Сложно представить свой рацион без хлеба и хлебобулочных изделий. Однако в последнее время эксперты в области питания все чаще говорят о вреде этого продукта. Особенно это касается белого хлеба, который многие так любят. Он лишен многих ценных микроэлементов, витаминов, антиоксидантов и других полезных веществ, но содержит углеводы, крахмал и сахар. Серый хлеб считается менее вредным, но он тоже может причинить вред организму, особенно при наличии некоторых хронических заболеваний. В то же время потребление хлеба это давно укоренившаяся пищевая привычка, и даже традиция, от которой вряд ли кто-то захочет отказываться. Поэтому некоторые ученые предлагают изменить просто изменить состав хлеба вместо пшеничной муки использовать муку из бобов.

В чем польза хлеба из бобов

Согласно официальным данным, в Великобритании 96% людей потребляют хлеб, причем подавляющее большинство из них отдают предпочтение именно белому хлебу. Очевидно, подобная ситуация и в других странах. К примеру, в России потребление хлеба на душу населения составляет 57 кг в год. Это очень большое количестве. К примеру, по данным испанских ученых всего три ломтика белого хлеба в день увеличивают риск ожирения в два раза. Кроме того, такое потребление хлеба может стать причиной ряда других проблем со здоровьем.

Поэтому ученые и Университета Рединга считают, что переход на муку из конских бобов, или бобов фава, может стать одним из самых полезных изменений в кухне Британии за последнее поколение. Как сообщает профессор Джули Лавгроув, которая возглавила исследование, бобовая мука не только улучшит питательные качества хлеба, а также позволит снизить воздействие на окружающую среду.

Нам пришлось думать нестандартно: что едят большинство людей и как мы можем улучшить их питание, не меняя рацион? Очевидный ответ хлеб говорит Джули Лавгроув.

Ученые провели несколько экспериментов, которые показали, что мука из фасоли может заменить пшеничную муку с низким содержанием питательных веществ, то есть ту, которую используют для приготовления белого хлеба, а также соевую муку, которую также нередко используют при изготовлении хлеба.

Хлеб из бобов фава содержит больше витаминов и полезных микроэлементов

Следует отметить, что данный проект был профинансирован правительством Британии с целью побудить население потреблять больше бобов. В настоящее время они в основном используются в качестве корма животных. На него было выделено 2 миллиона фунтов, о чем сообщает издание The Guardian.

Что такое бобы фава

Бобы фава, он же боб садовый, он же боб обыкновенный, он же боб русский, или боб конский — зернобобовая однолетняя культура. Это растение родом из Средиземноморье. Его выращивали в Палестине еще за тысячу лет до нашей эры. В Древнем Египте бобы вообще считали священным растением. А вот Пифагор относился к бобам негативно, о чем мы рассказывали раньше.

Бобы фава содержат много клетчатки и белка

Бобы фава суперфудом с востока, и не зря. Они отличаются большим содержанием белка, кроме того, богаты железом и клетчаткой. О пользе клетчатки для нашего организма мы подробно рассказывали ранее. Также бобы имеют много других полезных питательных веществ, таких как протеин, калий, натрий, кальций, каротин, минеральные соли и т.д.

Но на бобах фава британские ученые останавливаться не собираются. Они планируют провести ряд дополнительных исследований, которые помогут сделать фасоль более устойчивой к местному климату. Кроме того, ученые хотят еще больше повысить ее питательную ценность. По их мнению, выведение селекционным способом новых, еще более полезных, а главное, более урожайных сортов, побудит фермеров к выращиванию фасоли вместо пшеницы.

Бобы стоит включать в свой рацион, если нет противопоказаний

Студентов приучат питаться бобовыми продуктами

Эксперимент по внедрению бобовых продуктов британские ученые начнут со студентов. Хлеб и другие продукты на основе фасоли будут поставлять в столовую университета, а также пункты общественного питания. При этом студенты должны будут оценить качество этих продуктов. Для этого среди них проведут опросы насколько они сыты, как долго сохраняется чувство сытости, какие продукты на основе бобов им понравились больше других и т.д.

Исследователи планируют поставлять в столовую хлеб из бобов, лепешки, хумус (ближневосточное блюдо, которое представляет собой соус-пюре) и другие некоторые продукты. Ученые надеются, что использование бобов повысит чувство сытости. При этом сами продукты будут обладать приятным вкусом, поэтому студенты, по мнению исследователей, будут есть их с удовольствием.

Не забудьте подписаться на ЯНДЕКС.ДЗЕН КАНАЛ, где мы подготовили для вас поистине захватывающие и увлекательные материалы.

Сложно сказать, получится ли ученым заменить весь пшеничный хлеб в Британии на бобовый. Но из всего вышесказанного следует, что бобы это ценный продукт, который стоит периодически включать в свой рацион. Ну а напоследок напомним еще об одном полезном продукте это авокадо. Ранее мы подробно рассказывали почему его нужно хотя бы периодически включать в свой рацион.

Ученые вырастили искусственное сало, которое практически не отличается от натурального

Искусственным мясом и жирами сейчас никого не удивить. В составе мясных продуктов вместо мяса часто можно встретить в лучшем случае сою, а животные жиры заменяют растительными. Однако на вкус такие продукты лишь отдаленно напоминают мясо, а об их влиянии на здоровье лучше вообще не говорить, чтобы лишний раз не расстраиваться. Но, вполне возможно, что в ближайшее время ситуация изменится искусственное мясо и жиры по вкусу, составу, текстуре и внешнему виду вообще не будут отличаться от натуральных. Причем первые положительные результаты уже имеются в недавнем исследовании ученые сообщают, что им удалось получить жировую ткань, которая по текстуре и составу практически идентична натуральному животному жиру.

Как создают искусственное сало, мясо и рыбу

Под искусственным мясом и салом в данном случае следует понимать не заменители, содержащие вкусовые добавки, ароматизаторы, эмульгаторы и прочие подобные ингредиенты, характерные для многих современных колбасных изделий. Как известно, ученые давно используют для своих исследований колонии клеток, выращенных искусственно. Так почему же нельзя эти клетки выращивать в пищевых целях?

Выращиванием искусственного мяса из натуральных живых клеток в последнее время стали заниматься многие ученые. Первый гамбургер из такого мяса был приготовлен еще в 2013 году.

Как вы догадались, ученые выращивают мясо в лабораторных условиях из натуральных клеток животных. В недавнем исследовании речь идет о свином сале, выращенном в лаборатории. Как отмечают сами исследователи в журнале eLife превзошло все существующие до этого аналоги.

Почему искусственно выращенное мясо до сих пор не продают?

Культивируемое мясо было популярной темой в СМИ 5-10 лет назад, когда о его выращивании заявили многие стартапы из разных стран мира. Они занялись выращиванием свинины, говядины, мяса курицы и даже рыбы. Тогда предполагалось, что уже к 2022 году искусственное мясо вытеснит натуральное. Однако по сей день мы его не наблюдаем на прилавках магазинов.

Дело в том, то еще ни кто не приблизился к тому, чтобы начать крупномасштабное производство искусственного мяса, за исключением нескольких компаний. А те продукты, которые уже имеются, представляют собой неструктурированное мясо. К примеру, это могут быть куриные наггетсы, но не куриная грудинка.

Искусственное мясо все еще сильно отличается от натурального

До последнего момента ученые не могли воссоздать текстуру натурального мяса, которая образована мышечными волокнами, жиром и соединительной тканью. Причем именно жир придает характерный вкус мясу. Всевозможные слепые тесты среди потребителей показали, что наиболее высокий балл набирает натуральная говядина, которая содержит 36% жира. Искусственное же мясо, которое содержит лишь клетки мышц, и не содержит жира, по вкусу сильно уступает натуральному мясу.

Но в чем проблема добавить к клеткам мышц еще и клетки жира? Все дело в том, что жир очень сложно выращивать. Когда вырастает жировая масса, те клетки, которые оказываются в середине, начинают испытывать недостаток питательных веществ и кислорода, что приводит к их гибели.

В природе клетки не гибнут, так как все необходимое им доставляют кровеносные сосуды и капилляры. Поэтому толщина искусственного жира, как собственно, и мяса, не превышает нескольких миллиметров. Создавать искусственные капилляры и сосуды ученые не могут по сей день.

Жир, выращенный учеными в лаборатории из жировых клеток свиньи

Как ученые вырастили сало в лаборатории

Чтобы обойти имеющееся ограничение, связанное с отсутствием сосудов в колонии клеток, ученые вначале вырастили их в плоском двумерном слое, а потом при помощи связующего вещества объединили несколько слоев в трехмерную массу. Для соединения слоев они использовали вещества, которые уже применяются в продуктах питания.

В итоге клетки приобрели вид натуральной жировой ткани. Кроме того, механическими свойствами они тоже не отличались от натурально жировой ткани. Причем ученые смогли изменять текстуру искусственного жира, чтобы он напоминал натуральное сало или, к примеру, топленый жир. Благодаря этому можно создать максимально реальную текстуру жира в искусственном мясе.

Переходите по ссылке на наш ЯНДЕКС.ДЗЕН КАНАЛ. Мы подготовили для вас множество интересных, захватывающих материалов посвященных науке.

Но как насчет вкуса? Натуральный жир содержит сотни соединений, которые придают мясу определенный аромат и вкус. Как показало исследование, искусственный свиной жир имеет похожий состав, в частности, это касается жирных кислот, однако некоторых липидов в нем все же не хватает. Но, по словам ученых, недостающие липиды можно добавить, и тогда жир и по составу, а значит и по вкусу не будет отличаться от натурального сала.

При правильном хранении, некоторые продукты остаются съедобными на протяжении десятков лет!

У всех продуктов, которые хранятся в вашем шкафу и холодильнике, нужно регулярно проверять срок годности это может спасти вас от пищевого отравления. При этом важно знать, что некоторая еда обладает свойством не портиться на протяжении 10 и более лет. Самый яркий пример это мед, который содержит в своем составе огромное количество сахара, который не дает бактериям размножаться. Если мед будет долго стоять, со временем он станет более темным и густым он кристаллизуется. Чтобы он снова стал тягучим и более приятным на вид, емкость можно поставить в теплое место и кристаллы исчезнут. Существует еще несколько продуктов, о сроке хранения которых зачастую не приходится волноваться. Знание этого списка будет полезным в жизни читайте, запоминайте и рассказывайте близким.

ВАЖНО: написанное ниже не означает, что эти продукты можно бездумно есть на протяжении многих лет. Перед употреблением любой еды, нужно убедиться, что на ней нет плесени и других признаков испорченности.

Максимальный срок хранения риса

Рис популярный продукт, из которого в России чаще всего готовят кашу, плов и различные супы. В мире существует около 10 000 видов риса, но большинству из нас известны краснодарский рис, басмати и жасмин. В большинстве случаев, рис можно хранить примерно 12-18 месяцев. Температура воздуха должна составлять от 5 до 15 градусов, а влажность не превышать 60-70%. Нельзя держать рис в местах, где на него падает солнечный свет.

При соблюдении строгих условий хранения, рис может не портиться 30 лет и больше

В определенных условиях рис можно хранить даже 30 лет или больше. Чтобы срок хранения был максимальным, продукт необходимо поместить в контейнер с плотной крышкой. После этого посуду с рисом нужно переместить в темное и прохладное место не выше 5 градусов Цельсия. Самый главный враг риса это влага, потому что она впитывается и может стать отличным местом для развития плесени. Поэтому также нужно убедиться, что место является сухим.

Статья в тему: Что будет, если случайно съесть плесень и можно ли ее срезать?

Срок годности алкоголя

Крепкие алкогольные напитки вроде водки могут храниться на протяжении десятков лет. Однако, специалисты рекомендуют употребить их в течение 2-3 лет, потому что при длительном хранении из напитков может испариться этанол и другие вещества, что плохо повлияет на вкус. Если хочется сохранить напиток надолго, лучше хранить его в темном и прохладном месте. Крепкий алкоголь испортиться не может, потому что в нем не могут размножаться бактерии.

ВАЖНО: это не относится к пиву, потому что в нем меньше алкоголя. Если пиво было открыто, в нем могут размножаться бактерии после употребления с большой долей вероятности, у человека скрутит живот.

Со временем из алкоголя может испариться этанол, поэтому бутылка должна быть надежно закрыта

Срок годности сухого молока

По вкусовым свойствам сухое молоко никогда не сравнится со свежим. Этот продукт представляет собой порошок, полученный путем высушивания пастеризованного молока. Если вскрыть упаковку сухого молока, его срок хранения составляет около двух месяцев. Если его хранить в запечатанном виде, срок хранения может достигать 25 лет и больше по крайней мере, так говорят авторы The Spruce Eats. Сухое молоко рекомендуется хранить в сухом месте при температуре не выше +10 градусов Цельсия.

Сухое молоко нельзя назвать вредным в нем содержатся витамины и минералы, но их не так много, как в свежем молоке

Читайте также: Почему кофе нужно пить с молоком?

Срок хранения соли и сахара

Соль не содержит компонентов, которые со временем теряют свои свойства срок его хранения можно считать неограниченным. Разве что, часть полезных свойств может утратить йодированная соль из-за испарения йода. Однако, даже после этого пищевую соль можно использовать по назначению.

Соль можно считать не портящимся продуктом

Сахар сохраняет свой вкус около 8 лет, и после этого начинает терять сладость. Но это не значит, что он становится опасным для употребления. Так что его можно добавлять в блюда десятки лет и по-прежнему ощущать вкус.

Главное при хранении соли и сахара, не допускать попадания в них влаги. Даже одна капля воды может превратить их в твердый комок, который трудно разломать.

Обязательно к прочтению: Действительно ли важна йодированная соль и стоит ли ее есть всем?

Срок хранения овсяной крупы

Большая часть овсяной крупы, доступной в магазинах, имеет срок хранения около 12 месяцев. После этого срока ее нужно выбросить, потому что содержащиеся в ней подсластители и другие пищевые добавки действительно портятся.

Запас овсянки никогда не помешает это отличный источник углеводов, белков и других питательных веществ

Однако, овсяная крупа с минимальной обработкой, без добавок и требующие долгую варку, может храниться более 5 лет. Главное, чтобы она была помещена в емкость с плотной крышкой, через которую внутрь не могут проникнуть свет, влага и насекомые.

Любопытно: Ученые советуют не выбрасывать бананы, потому что из них можно сделать кое-что полезное

Срок хранения гороха и фасоли

По мнению ученых, большим сроком хранения также обладают бобовые: горох, нут, фасоль и так далее. Будучи в сухой и герметичной упаковке, в условиях комнатной температуры, они могут сохранять свои питательные свойства на протяжении 30 лет. Это было доказано в ходе исследования, проведенного в 2005 году.

Бобовые тоже отличный продукт на черный день

Срок хранения соевого соуса

Соевый соус один из главных компонентов азиатской кухни, который уже несколько лет очень популярен в России. Натуральный соевый соус состоит из пшеницы, соевых бобов, соли и воды. Обычно на упаковках пишут, что срок годности соевого соуса не превышает 2 лет. Однако, если бутылка не открыта, ее можно хранить гораздо дольше даже при комнатной температуре. Но важно, чтобы на упаковку не попадал прямой солнечный свет.

Считается, что регулярное употребление соевого соуса уменьшает риск развития рака груди

Напоминаем, что у нас есть каналы в Дзен и Telegram. Там уже сотни тысяч наших читателей присоединяйтесь!

Перечисленные выше продукты вполне оставить на черный день. Этот список можно пополнить, прочитав нашу статью Какие продукты имеют самый большой срок хранения. Настоятельно рекомендую к прочтению!

Морские огурцы являются фильтраторами, питаясь органическим материалом, включая остатки растений и животных.

Сахарный диабет крайне серьезное заболевание, про которое хоть раз кто-то да слышал. Более того, в настоящее время диабет становится все более распространенным и представляет серьезную угрозу для здоровья миллионов людей по всему миру. Это хроническое заболевание, характеризующееся нарушением метаболизма глюкозы и функцией инсулина. А самое страшное, что нет до сих пор ни одного способа полностью излечить данный недуг. Существуют лишь методы, способные облегчить симптомы. Именно поэтому важно не ждать, пока что-то пойдет не так, чтобы потом лечить, а необходимо предотвратить появление заболеваний и проводить профилактику. И с тем, как более эффективно это сделать, поделились ученые.

Что такое диабет?

Сахарный диабет возникает в результате неспособности организма использовать глюкозу эффективно или производить достаточное количество инсулина гормона, который регулирует уровень сахара в крови.

Раньше диабет в основном считался проблемой взрослых, но в последние годы наблюдается увеличение случаев диабета среди детей и подростков.

Существует несколько типов диабета, но два основных типа это диабет типа 1 и диабет типа 2. Диабет типа 1 развивается, когда иммунная система организма атакует и уничтожает клетки поджелудочной железы, которые производят инсулин. Без достаточного количества инсулина организм не может правильно регулировать уровень сахара в крови. Диабет типа 1 обычно развивается в детском или подростковом возрасте, и пациенты нуждаются в постоянных инъекциях инсулина для выживания.

Диабет типа 2 возникает, когда организм не производит достаточного количества инсулина или не может эффективно использовать имеющийся инсулин. Этот тип диабета связан с образом жизни, факторами риска вроде ожирения, неактивности, плохого питания и генетической предрасположенности. Диабет типа 2 является самым распространенным типом диабета и может быть контролируемым с помощью изменений в образе жизни, диеты, физической активности, препаратов и иногда инсулинотерапии.

Повышенный уровень глюкозы в крови, типичный для диабета, может иметь серьезные последствия для здоровья. Неконтролируемый диабет может привести к различным осложнениям, включая повреждение сердца и сосудов, повышенный риск инфаркта и инсульта, повреждение почек, нервной системы и зрения.

Что такое инсулин?

Инсулин является гормоном, производимым поджелудочной железой, и играет ключевую роль в регуляции уровня глюкозы (сахара) в крови. Этот гормон играет важную роль в метаболизме и обеспечивает правильное функционирование многих органов и тканей в организме человека.

Процесс синтеза и высвобождения инсулина начинается в бета-клетках поджелудочной железы. Когда уровень глюкозы в крови повышается после приема пищи, поджелудочная железа реагирует на это, выделяя инсулин. Инсулин действует как ключ, открывающий клеткам двери для проникновения глюкозы из крови внутрь клеток. Это позволяет клеткам использовать глюкозу в качестве источника энергии или сохранять ее в виде гликогена для будущего использования.

Читайте также: Неожиданное последствие COVID 19 в мире растет заболеваемость диабетом.

Инсулин также играет роль в обмене других веществ в организме. Он способствует накоплению жира в тканях и подавлению распада жировых кислот, что ведет к образованию и накоплению жира в особых клетках. Кроме того, инсулин оказывает влияние на обмен белков и регулирует уровень аминокислот в крови.

Как лечить сахарный диабет

Лечение диабета включает в себя регулярный контроль уровня сахара в крови, здоровое питание, физическую активность и, при необходимости, препараты или инсулин. Кроме того, важно обратить внимание на предотвращение диабета и его осложнений, что включает в себя поддержание здорового образа жизни, контроль веса, регулярные физические упражнения и избегание курения.

Неконтролируемый диабет может привести к серьезным осложнениям, таким как повреждение сосудов, поражение нервной системы, проблемы с почками и глазами, а также сердечно-сосудистые заболевания.

Но следует понимать, что точные рекомендации может дать только квалифицированный врач. Диабет является серьезным хроническим заболеванием, требующим постоянного контроля и управления.

Как предотвратить диабет?

Согласно новому исследованию, проведенному Университетом Южной Австралии, морские огурцы, популярный морской деликатес в Азии, могут иметь важное значение в профилактике диабета. Ученые обнаружили, что обработанный сушеный морской огурец с добавлением солевых экстрактов может предотвращать образование вредных соединений, называемых конечными продуктами повышенного гликирования (AGEs). Эти соединения связаны с повышенным риском развития диабета и его осложнений, таких как болезни сердца, Альцгеймера, Паркинсона, почек и рак.

В мире есть более 460 миллионов людей, живущих с диабетом, и эта цифра продолжает расти.

Путем изучения лечебных свойств морских огурцов (Holothuria scabra) ученые пришли к выводу, что обработанный сушеный морской огурец с солевыми экстрактами может уменьшить вероятность заболевания, подавляя образование соединений, связанных с повышенным риском диабета.

На данный момент не существует доступного в коммерческих целях лекарственного средства, которое могло бы предотвращать образование этих вредных соединений, известных как конечные продукты расширенного гликирования (AGEs).

AGEs образуются, когда белки и/или жиры соединяются с сахарами в кровотоке. Накопление этих соединений приводит к усилению диабетических осложнений, включая болезни сердца, Альцгеймера, Паркинсона, почек и рак.

Может быть интересно как мигрень защищает поджелудочную и предотвращает диабет.

Польза морского огурца для здоровья

Доктор Пермал Део, ведущий исследователь, говорит, что понимание способности биоактивных соединений в морских огурцах ингибировать (останавливать) AGEs может помочь защитить от этих заболеваний.

Накопление AGEs связано с осложнениями диабета второго типа, поэтому стратегии предотвращения этого могут снизить риск развития диабетических осложнений.

Биологически активные новые соединения, содержащиеся в лекарственных растениях и пищевых продуктах, представляют потенциальный интерес как терапевтические агенты для предотвращения диабетических осложнений.

Морские огурцы, как известно, обладают рядом терапевтических свойств, включая противовоспалительные и антиоксидантные, поэтому мы хотели исследовать их биоактивные соединения в качестве ингибиторов AGE отметил Део.

В Австралии около 1,3 миллиона человек страдают от диабета второго типа. В масштабах всего мира диабетическое заболевание поражает примерно 422 миллиона человек, и каждый год от него умирают 1,5 миллиона человек.

Чтобы поделиться своим мнением приходите в наш Telegram-чат!

Почти 60% всех случаев диабета второго типа можно отложить или предотвратить с помощью изменений в образе жизни и питании.

Исследователи также подчеркивают, что эти результаты убедительно свидетельствуют о том, что морские огурцы могут быть разработаны в качестве функциональных пищевых продуктов, которые помогут бороться с возникновением диабета и диабетическими осложнениями.

Замороженные овощи не хуже свежих, а иногда и лучше

По мнению специалистов из Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), для поддержания крепкого здоровья каждый человек должен употреблять не менее 400 граммов овощей и фруктов в день. Эту норму можно восполнить, если съесть утром банан, потом перекусить средним яблоком, на обед отведать овощного салата и вечером добавить в ужин овощи в качестве гарнира. Если не есть овощи и фрукты, у человека может возникнуть нехватка витаминов и минералов, что плохо сказывается на внешнем виде и способности сопротивляться болезням. К сожалению, свежие продукты стоят дорого и они быстро портятся, поэтому многие люди покупают их очень редко. Замороженные фрукты стоят дешевле и могут храниться месяцами, но покупатели считают их менее полезными. Так ли это на самом деле?

Стоит ли покупать свежие фрукты и овощи

В магазинах можно найти все что угодно, начиная от картофеля и заканчивая экзотическими фруктами. Многие из них выставлены на прилавке в свежем виде, и у них есть свои преимущества и недостатки, о которых нужно знать всем.

Плюсы свежих овощей и фруктов

Преимущества свежих продуктов предсказуемы. В первую очередь, у них лучше вкус и внешний вид есть свежую морковь или сочное яблоко всегда очень приятно. Также в магазинах часто предоставляется широкий ассортимент свежих фруктов и овощей, особенно если речь идет о сезонных видах, которые не нужно доставлять из далеких стран. Также они не подвергаются заморозке или воздействию высоких температур, что может быть принципиально для некоторых покупателей. Главное при покупке свежих овощей и фруктов, тщательно их помыть.

Главный минус свежих продуктов их малый срок годности

Минусы свежих овощей и фруктов

Свежие продукты вкусные и аппетитно выглядят, но очень быстро портятся. Если их долго не есть, даже при хорошем внешнем виде они теряют полезные вещества. А еще свежие овощи и фрукты дорого стоят, особенно если транспортируются из далеких мест.

Читайте также: Какие продукты нужно есть для крепкого здоровья результаты нового исследования

Стоит ли покупать замороженные фрукты и овощи

Помимо свежих продуктов, в магазинах доступны замороженные помидоры, кукуруза, брокколи и так далее. Часто они продаются в виде смесей, которые можно добавить в любое блюдо.

Плюсы замороженных овощей и фруктов

Если продукты заморожены, они могут храниться месяцами. Благодаря этому, каждый человек может закупиться впрок и не бояться того, что продукты испортятся. Часто замороженные овощи и фрукты предварительно очищены и нарезаны, поэтому после разморозки их можно сразу съесть. Наконец, замороженная продукция дешевле свежей и доступна круглый год, вне зависимости от сезона.

Замороженные продукты дешевле и хранятся дольше

Минусы замороженных овощей и фруктов

Больших недостатков у замороженной продукции всего два. Во-первых, после разморозки фрукты и овощи теряют свою форму и становятся некрасивыми. Во-вторых, некоторые производители добавляют в замороженные продукты сахар, соль и консерванты, что отпугивает некоторых людей.

В конечном итоге получается, что у свежих и замороженных продуктов есть свои преимущества и недостатки. Но свежая продукция стоит дороже, и замороженные овощи и фрукты могут стать неплохой альтернативной.

Это должны знать все: Какие продукты нельзя греть в микроволновке они могут загореться и взорваться

Насколько полезны замороженные смеси

Некоторые люди считают, что замороженные смеси овощей и фруктов не приносят пользу. На самом деле, это ошибка, и заморозка сохраняет большую часть полезных веществ, которые содержатся в продуктах.

По данным научного издания Science Alert, содержание минералов вроде кальция, железа и магния в замороженных продуктах остается на том же уровне, что и в свежих. В некоторых случаях они даже питательнее свежих, потому что при транспортировке не обработанных продуктов они слегка портятся и теряют положительные свойства. А замороженные продукты обрабатываются в свежем виде, иногда почти сразу же после сбора, поэтому они и насыщены полезными веществами.

Для многих людей замороженные продукты предпочтительнее свежих

Если покупать замороженные овощи, можно неплохо сэкономить. Иногда сразу съесть свежие продукты не получается, поэтому они портятся и их приходится выбрасывать. А всевозможные смеси из морозильника хранятся долго и ничего плохого с ними не случится.

А в каком виде овощи и фрукты покупаете вы? Своим ответом делитесь в нашем Telegram-чате.

Если вы дочитали до этого момента, обязательно ознакомьтесь со статьей Фрукты и овощи нужно есть с кожурой вот, что говорит наука. Там тоже много полезной информации!

Если вы задавались вопросом пользы и разницы красной и белой рыбы, если заподозрили, что дороже не значит лучше, то вы заглянули по адресу.

Выбирая рыбу в магазине, мы часто стоим перед витриной и думаем: лосось или минтай, форель или хек, тунец или треска? Красная рыба кажется полезнее, вкуснее и «праздничнее», а белая доступнее. Но насколько эти ощущения совпадают с реальностью? Есть ли разница в пользе? И откуда такая разница в цене? Разбираемся, чем на самом деле отличается красная рыба от белой, какая из них выигрывает по содержанию полезных веществ, и стоит ли переплачивать.

Красная и белая рыба: в чём разница и какие виды относятся к каждой

Красная рыба это не совсем про цвет мяса, это устоявшееся название для лососёвых: лосось, форель, нерка, кижуч, горбуша, кета и семга. Сюда же можно условно отнести тунца у него мясо ближе к красному по цвету и составу.

Белая рыба более широкая категория. Это минтай, треска, хек, пикша, навага, судак, окунь, щука, сибас, дорадо и множество других. У неё более нейтральный вкус, светлое филе и чаще меньшая цена.

Почему красная рыба дороже: откуда берётся разница в цене

Уверена, многие не раз задавались вопросом: почему красная рыба дороже?

Красная рыба дороже, потому что:

• выращивается дольше и требует дорогого корма;
• импортируется: семгу и форель чаще всего привозят из Чили и Фарерских островов, а местная красная рыба с Дальнего Востока стоит дороже из-за логистики;
• имеет более праздничный образ, поэтому часто попадает в категорию деликатесов.

Белая рыба чаще всего местного или массового улова, её проще замораживать и перевозить. Минтай и хек рыбы промысловые, доступные и неприхотливые. Поэтому и цена ниже.

Какая рыба полезнее: красная или белая

Содержание омега-3 в красной и белой рыбе

Красная рыба чемпион по содержанию омега-3. Лосось, кета, форель, тунец богаты полезными жирными кислотами, которые снижают воспаление, защищают сердце и улучшают работу мозга.

• В 100 г лосося около 2 г омега-3
• В 100 г тунца до 1 г
• В белой рыбе (треска, хек, минтай) 0,10,2 г

Вывод: если нужна поддержка сосудов, мозга и кожи берите красную рыбу.

Сколько белка и калорий в рыбе разных видов

Белая рыба менее жирная, но тоже содержит высококачественный белок:

• Минтай: 17 г белка, 72 ккал
• Хек: 16 г, 86 ккал
• Треска: 18 г, 82 ккал

Для сравнения:

• Лосось: 20 г белка, 200 ккал
• Форель: 19 г, 190 ккал
• Тунец: 24 г, 144 ккал

Вывод: если вы на диете или следите за калориями белая рыба отличный выбор.

Не забудьте подписаться на нас в Telegram и Дзен!

Какая рыба богата йодом, витамином D и B12

Рыба один из главных природных источников йода, особенно морская. А ещё она даёт витамин D, который трудно получить с пищей, и витамин B12, необходимый для нервной системы и кроветворения.

По данным Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, а также USDA (Министерства сельского хозяйства США), в 100 г рыбы содержится:

• Минтай: до 100150 мкг йода, 1,1 мкг B12, 1,0 мкг витамина D
• Хек: до 80-120 мкг йода, 2,5 мкг B12, 1,5 мкг витамина D
• Треска: до 135 мкг йода, 1,8 мкг B12, до 2 мкг витамина D
• Лосось: 50 мкг йода, 4,9 мкг B12, 1013 мкг витамина D
• Тунец: 1020 мкг йода, 2,3 мкг B12, около 6 мкг витамина D

Вывод: несмотря на меньшую брендовость, минтай и хек это реально хорошие источники йода и витамина D, особенно по соотношению цена/польза. А вот лосось лидер по витамину D и B12, поэтому особенно полезен в период дефицита солнца, снижения настроения и хронической усталости.

Читайте также: Растительное или коровье молоко: в чём разница и как сделать правильный выбор

Сколько раз в неделю нужно есть рыбу и какие виды чередовать

Питайтесь разнообразно и получайте пользу от каждого вида рыбы.

Согласно рекомендациям Минздрава России норма минимум 2 порции рыбы в неделю, примерно по 100150 г каждая, включая хотя бы одну порцию жирной рыбы (лосось, скумбрия, сельдь). Этого должно быть достаточно, чтобы покрыть потребность в омега-3, витамине D и йоде.

Как можно чередовать:

• Белую рыбу 1 раз в неделю: как диетический белок и источник йода
• Красную рыбу 1 раз в неделю: ради омега-3 и витамина D
• Тунец или скумбрию по ситуации: это тоже хорошие красные источники, особенно удобны в виде консервов

Если вы не едите рыбу совсем стоит подумать о добавках с омега-3 и витамином D. Но даже минтай раз в неделю уже вклад в здоровье.

Что лучше выбрать краткий итог

• Для диеты минтай, треска, хек: минимум калорий, максимум белка
• Для мозга и сосудов лосось, тунец, форель: максимум омега-3
• Для экономии горбуша и кета: компромисс между ценой и пользой

Выбор между двумя схожими продуктами часто сходится на вкусовые предпочтения, но нужно разбирвться в составах и влиянии продукта на организм.

Почти в каждом доме на столе хлеб. Кто-то обожает хрустящие багеты, кто-то не представляет обеда без ржаного ломтика с борщом. Но за привычным выбором белый или чёрный скрываются важные различия не только по вкусу, но и по влиянию на здоровье. Разбираемся, чем белый хлеб отличается от ржаного, как они влияют на организм и что из этого действительно стоит есть каждый день.

Чем отличается белый и ржаной хлеб по составу

Белый хлеб делают из пшеничной муки высшего сорта. Такая мука почти не содержит оболочек зёрен, а значит бедна клетчаткой и витаминами. Зато богата углеводами, которые быстро всасываются и быстро повышают уровень сахара в крови. А через час вы снова голодны.

Ржаной хлеб делают из ржаной или ржано-пшеничной муки. Он темнее, плотнее и кислее на вкус потому что часто готовится на закваске, а не на дрожжах. В нём больше пищевых волокон, меньше быстрых углеводов и чуть ниже калорийность.

Один ломтик белого батона это в среднем 260270 ккал на 100 г и почти нулевая польза. А такой же кусочек ржаного хлеба около 180210 ккал и ощутимая доза клетчатки, витаминов группы B и железа.

Какой хлеб полезнее для здоровья и фигуры

Белый хлеб вкусный, но, по сути, пустой продукт. Это скорее лакомство, чем источник пользы.

Если коротко ржаной хлеб полезнее. Он медленнее повышает уровень сахара, дольше насыщает, помогает пищеварению и снижает риск диабета 2 типа. Его особенно рекомендуют:

• тем, кто следит за весом,
• людям с диабетом или преддиабетом,
• при высоком холестерине и проблемах с ЖКТ.

Но и тут есть нюансы. Ржаной хлеб может вызывать повышенное газообразование у чувствительных людей. А в его составе есть фитиновая кислота, которая может снижать усвоение некоторых минералов (железо, цинк, кальций, магний). Но в обычном питании это не критично, особенно если оно сбалансированно.

Советую выбирать ржаной хлеб на закваске значительно менее проблемный в этом смысле, чем, например, хлеб из непросеянной муки на дрожжах.

Читайте также: Йогурт против кефира: что на самом деле полезнее?

Как выбрать настоящий ржаной хлеб: проверяем упаковку

На полках полно псевдоржаного хлеба, который на деле сделан из пшеничной муки с добавлением красителя и крошечной доли ржи. Поэтому всегда читайте состав:

• На первом месте ржаная мука отлично.
• Пшеничная мука 1 сорта + ржаная нормальный компромисс.
• Только пшеничная мука + красители (жжёный сахар, солод) это просто маскировка.

Кстати, бездрожжевой ржаной хлеб на закваске усваивается медленнее и дольше хранится без плесени. Если вы хотите более здоровый хлеб на каждый день, выбирайте ржаной или хотя бы цельнозерновой. Белый же стоит выбирать реже и лучше съедать свежим, с удовольствием, но не каждый день.

Не забудьте подписаться на наши каналы в Telegram и Дзен!

Открыли шоколад, а он оказался странным: на нём появился белёсый налёт? Источник изображения: blizko.by

Шоколад в красивой обёртке, который вы давно отложили на потом, вдруг стал странным: на нём появился белёсый налёт. Он будто пыльный, сухой или пятнистый. Испорчен? Плесень? Выкидывать или можно съесть? Такое превращение знакомо многим: шоколад лежит на полке или в холодильнике, а потом неожиданно покрывается матовой плёнкой. Становится не по себе, даже если срок годности ещё в порядке. Что это вообще за налёт, почему он возникает и правда ли, что такой шоколад можно есть без вреда?

Что за белый налёт на шоколаде и откуда он берётся

Этот налёт называется цветением шоколада и бывает двух видов:

• Жировое цветение или жировое поседение когда на поверхности выступает какао-масло; на вид налёт может быть белёсым или сероватым, на ощупь скользкий, тает при контакте с руками.
• Сахарное цветение или сахарное поседение когда кристаллизуется сахар; налёт сухой, иногда шершавый на ощупь, не тает при контакте с руками.

Оба вида выглядят похоже: шоколад становится матовым, покрывается пятнами или белой плёнкой. Но механизмы разные.

Жировое цветение происходит, если шоколад долго лежал в тёплом месте, потом резко охладился. Какао-масло начинает отделяться и поднимается на поверхность.

Сахарное цветение появляется при высокой влажности например, если шоколад хранился в холодильнике без упаковки. Влага растворяет сахар на поверхности, а потом он снова кристаллизуется.

Почему он появляется и как его избежать

Причины появления белого налёта на шоколаде заключаются в хранении. Источник изображения: sovkusom.ru

Главные причины появления налёта:

• Хранение при неправильной температуре (выше 20C или ниже 10C);
• Резкие перепады температуры например, когда шоколад достают из холода и сразу оставляют на жаре;
• Повышенная влажность (в холодильнике без упаковки или на кухне).

Чтобы избежать налёта, храните шоколад в прохладном, сухом месте при температуре 1820C, вдали от солнца и влаги. И не кладите его в холодильник это частая ошибка.

Читайте также: Людям нравится шоколад не только из-за вкуса есть кое-что еще

Можно ли есть шоколад с налётом и не вредно ли это

Это не плесень и не вредные вещества. Цветение не говорит о том, что шоколад испорчен. Это просто изменение текстуры и внешнего вида.

Шоколад с налётом может стать менее вкусным или ломким, но он остаётся безопасным. Если срок годности в порядке и нет постороннего запаха, такой шоколад можно смело есть.

Правда о белом шоколаде: чем он полезен для здоровья?

Интересный факт: шоколад доставляли на МКС рамках образовательного эксперимента для изучения его поведения при микрогравитации и поиска способов доставки и хранения сладостей в космосе.

Не забудьте подписаться на наши каналы в Telegram и Дзен там много интересного и познавательного!

Овсянка полезна, но есть способы сделать ее еще лучше

Каждое утро я ем овсянку, считая ее идеальным началом дня. Главное, как писала моя коллега Вера Макарова, чтобы в овсянке не было лишних добавок. Недавно я внезапно углубился в вопрос приготовления овсянки и нашел два новых способа, которые помогают выжать из этого блюда максимум. Оказывается, привычные нам методы часто лишают крупу важных микроэлементов, а ведь правильный подход способен кардинально изменить пользу завтрака.

Какие хлопья для овсянки дают долгую сытость

Прежде чем выбирать метод приготовления, важно определиться с самой крупой. Для максимальной пользы стоит использовать только те овсяные хлопья, которые требуют длительной термической обработки. Например, отличный вариант это классический Геркулес.

Такие хлопья содержат гораздо больше природной клетчатки и перевариваются организмом постепенно. В результате у них ниже гликемический индекс по сравнению с быстрорастворимыми кашами в пакетиках, что обеспечивает стабильный уровень энергии и долгое чувство сытости.

Читайте также: Что съесть на завтрак, чтобы весь день не хотелось сладкого?

Холодное замачивание овсянки на ночь

Этот метод стал для меня настоящим открытием, потому что он полностью исключает нагрев. С научной точки зрения длительное замачивание разрушает фитиновую кислоту в составе крупы. Это соединение коварно тем, что может связывать минералы в кишечнике и препятствовать полноценному усвоению железа и цинка. Без варки мы также спасаем витамины, которые обычно разрушаются при высоких температурах.

Процесс приготовления предельно прост:

1. Возьмите геркулес и залейте его жидкостью (подойдет обычное или растительное молоко, кефир или просто вода);
2. Добавьте щепотку соли для баланса вкуса и тщательно перемешайте;
3. Закройте емкость крышкой и уберите в холодильник;
4. Оставьте смесь настаиваться минимум на 46 часов, а в идеале на всю ночь.

Утром у вас будет готова нежная и максимально питательная каша. Ее можно съесть холодной прямо из холодильника или слегка подогреть, если вы предпочитаете теплый завтрак.

А вы пробовали замачивать овсянку? Что думаете об этом способе? Пишите в нашем Telegram-чате!

Приготовление овсянки на воде

Второй полезный способ это отказ от варки на жирном коровьем молоке в пользу обычной воды. Правильно сваренная овсянка на воде становится отличным источником белка и легко усваивается нашей пищеварительной системой без лишней нагрузки. Я об этом не знал, поэтому варил на молоке, как нам делали родители в детстве.

Главный плюс этого метода заключается в работе растворимой клетчатки. Попадая в организм, она активно помогает снижать уровень вредного холестерина в крови, что делает такой завтрак отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

Каша на воде не перегружает желудок с утра

Чем дополнить овсянку для идеального вкуса

Поскольку овсянка на воде или замоченная крупа может показаться пресной, я всегда добавляю в нее что-нибудь вкуснее. Главное правило здесь использовать только натуральные компоненты. Правильные добавки многократно повышают питательную ценность порции и делают вкус насыщенным без грамма добавленного сахара.

Вот лучшие варианты для улучшения вашей утренней каши:

• Свежие или замороженные ягоды (клубника, черника, голубика, клюква) работают как мощный заряд витаминов;
• Сухофрукты (чернослив, курага, инжир) дают естественную сладость и пополняют запас микроэлементов;
• Орехи обеспечивают организм полезными жирами, растительным белком и важным витамином Е;
• Семена чиа, льна или тыквы добавляют в рацион ценные омега-3 жирные кислоты;
• Специи (корица, ваниль, какао) обладают мягкими противовоспалительными свойствами.

Теперь я чередую эти два подхода: если есть время вечером, делаю ленивую овсянку в банке, а если забыл варю утром на воде с ягодами и орехами. Это позволяет каждый день получать от завтрака и гастрономическое удовольствие, и реальную пользу для здоровья.

Какие продукты помогут снизить усталость? Их можно найти в каждом магазине.

Когда к середине дня заканчивается энергия, не хватает сил и клонит в сон, первая мысль выпить кофе. Но причина упадка сил часто кроется в питании, а не в нехватке кофеина (хотя и ему уже есть более безопасная замена). Специалисты объяснили, какие продукты действительно помогают поддерживать бодрость, и почему одни блюда дают энергию на часы, а другие только на полчаса.

Сложные углеводы главное топливо против усталости

Всё просто: когда вы едите сладкое или белый хлеб, уровень глюкозы в крови подскакивает, а потом резко падает. Отсюда знакомое ощущение бодрость на 20 минут, а потом снова хочется лечь (после еды вообще часто клонит в сон). Сложные углеводы работают иначе: они расщепляются медленно и подпитывают организм равномерно, без скачков сахара.

Какие продукты содержат правильные углеводы:

• гречка,
• овсянка (тут 2 идеальных способа её приготовить),
• киноа,
• тыква, батат, свёкла,
• цельнозерновой хлеб.

Помимо медленных углеводов, эти продукты богаты микроэлементами, которые поддерживают нервную систему. По сути, это и энергия, и забота о мозге в одной тарелке.

Еще больше познавательных материалов вы найдете в нашем Telegram-канале. Обязательно подпишитесь!

Зачем организму белок при хронической усталости

Может показаться, что белок нужен только спортсменам. Но в периоды повышенной утомляемости потребность в нём возрастает он участвует в терморегуляции, поддерживает мышечный тонус и укрепляет иммунитет. Если белка не хватает, организм начинает хуже справляться даже с привычными нагрузками.

Хорошие источники белка:

• яйца,
• рыба,
• творог,
• бобовые,
• курица.

Главное чтобы белок попадал в организм регулярно, а не раз в день огромной порцией. Кстати, важно и то, с чем вы его сочетаете эти сочетания мешают усвоению витаминов, и об этом стоит знать.

Полезные жиры: недооценённый источник бодрости

Авокадо, орехи, семена льна источники полезных жиров, которые помогают бороться с усталостью.

Жиры часто незаслуженно исключают из рациона, хотя именно они помогают усваивать витамины A, D, E и K, поддерживают гормональный баланс и дают длительное чувство сытости. Без них организм попросту не может нормально использовать полезные вещества из еды.

Как добавить полезные жиры в рацион:

• авокадо,
• орехи (грецкие, миндаль),
• семена льна и чиа,
• нерафинированные растительные масла холодного отжима.

Достаточно небольшой горсти орехов или половинки авокадо в день, чтобы заметить разницу в самочувствии. Жиры не враг, если выбирать правильные.

Функциональные продукты и витамины против утомляемости

Когда усталость становится хронической, обычного правильного питания может быть недостаточно. Специалисты Роскачества советуют обратить внимание на функциональные продукты это еда, в которой концентрация полезных веществ значительно выше, чем в обычных аналогах, и при этом без искусственных добавок.

Например, можно заменить обычный хлеб на функциональный с повышенным содержанием пищевых волокон. Такой хлеб помогает пищеварению, дольше сохраняет чувство сытости и не даёт переедать. Роскачество уже сертифицировало один из таких продуктов белково-полбяной хлеб.

Если сил постоянно не хватает, стоит обратить внимание на следующие витамины:

• витамины группы B участвуют в энергетическом обмене
• железо без него кислород хуже доставляется к клеткам
• магний поддерживает нервную систему и мышцы
• витамин D влияет на общий тонус и настроение

Все эти элементы можно получить из обычной еды, если рацион разнообразный. Но если усталость не проходит неделями это повод сдать анализы, а не просто менять меню.

Вода и травяной чай: как обезвоживание влияет на усталость и работоспособность

Даже лёгкое обезвоживание заметно снижает концентрацию и уровень энергии. Иногда достаточно просто выпить стакан воды, чтобы туман в голове рассеялся. Помимо чистой воды, полезны травяные чаи с имбирём, корицей или шиповником они не только восполняют жидкость, но и содержат фитонутриенты (биологически активные вещества растений), которые поддерживают иммунитет.

Травяной чай с имбирём и корицей вкусный способ поддержать водный баланс

Главное правило здесь регулярность. Не ждите, пока почувствуете жажду: к этому моменту организм уже начал терять энергию.

Усталость это не всегда про сон и стресс. Часто тело просто не получает нужного топлива. Сложные углеводы дают ровную энергию без скачков сахара, белок поддерживает мышцы и иммунитет, полезные жиры помогают усваивать витамины, а достаточное количество воды не даёт мозгу тормозить. Ни один из этих пунктов не требует дорогих добавок или экзотических суперфудов всё это обычные продукты, которые легко найти в любом магазине.

Из банановой кожуры можно извлечь пользу, сейчас расскажем как

По данным ООН, в 2019 году человечество выбросило в помойку более 900 миллионов тонн пищевых продуктов. Настолько огромная цифра сложилась из всех недоеденных людьми супов, кондитерских изделий и так далее. А ведь если бы мужчины и женщины научились более осознанно покупать продукты в магазинах и заказывать блюда без излишков, ресурсы можно было бы использовать для обеспечения питанием менее самодостаточных людей. Если верить результатам научных исследований, некоторые продукты питания используются людьми не полностью. В качестве примера можно привести бананы большинство людей съедают только внутреннюю часть, а кожуру просто выбрасывают в помойное ведро. Ученые уверяют, что делать этого не стоит, потому что при помощи кожуры можно значительно повысить питательность блюд. Давайте разберемся, как это делать.

Что можно сделать с банановой кожурой

В рамках научной работы, результаты которой были опубликованы в научном журнале ACS Food Science & Technology, ученые нашли весомые причины не выбрасывать банановую кожуру. Вместо этого они рекомендуют обдать ее кипятком, высушить и перемолоть в муку. Впоследствии, ее можно добавлять в разного рода выпечку: печенье, хлеб, пироги, а также в пиццу и домашнюю лапшу. Звучит необычно и смело: какими же станут продукты питания после добавления нового ингредиента?

Банановая кожура воспринимается как мусор, но это не так

Авторы научной работы попробовали добавить муку из банановой кожуры в тесто для печенья. Экзотическая добавка составила не более 15% от общей массы муки при большей концентрации печенье могло стать слишком твердым. Испеченные изделия были предложены группе добровольцев. Они отметили, что по вкусовым качествам банановое печенье ничуть не хуже обычного. Единственное различие заключалось в том, что оно оказалась более твердым данная особенность была объяснена наличием большего количества пищевых волокон.

Из банановой кожуры можно сделать муку

Почему бананы могут исчезнуть с лица Земли? Вот ответ.

Польза банановой кожуры

Добровольцы этого не заметили, но печенье с добавлением банановой кожуры, на самом деле, является более питательным. По словам авторов научной работы, в нем содержалось больше клетчатки, магния, калия и антиоксидантных соединений. Польза очевидна: клетчатка нормализует пищеварение и обмен веществ, магний благотворно влияет на мышцы и другие части тела, а калий играет важную роль в работе нервной системы. Антиоксидантные соединения, в свою очередь, снижают риск развития рака.

В банановой кожуре содержатся антиоксиданты, о которых мы рассказывали в этом материале

Вдобавок к пользе для здоровья, мука из банановой кожуры увеличивает срок годности печенья при комнатной температуре, он может храниться до трех месяцев. Ученые не первый раз экспериментируют с банановой мукой и ранее уже проводили похожие исследования. Например, однажды исследователи попробовали использовать муку из банановой кожуры для изготовления торта. Было отмечено, что ингредиент придает выпечке более приятную окраску и в разы увеличивает питательную ценность. В 2016 году ученые выяснили, что добавление в обычную муку около 10% продукта из кожуры банана увеличивает содержание белков, углеводов и жиров.

Читайте также: Популярные продукты питания, в которых содержится яд

Можно ли есть кожуру от банана

Факт существования такой научной работы может удивить в то время как остальные ученые занимаются разгадыванием тайн Вселенной, авторы этого исследования пекут печенье. Однако, наука весьма разнообразна, и в ней есть место для и таких странных исследований. В большей степени, авторы данной работы хотели наглядно показать хотя бы один способ сократить количество выбрасываемых пищевых продуктов. По их словам, около 40% массы каждого банана приходится на его кожуру и большинство людей ее просто выбрасывает. А ведь оказывается, из нее можно извлечь пользу.

Люди выбрасывают слишком много еды, и с этим нужно что-то делать

Важно отметить, что для использования банановой кожуры с пользой, ее нужно обработать горячей водой, высушить и растолочь сырая кожура бесполезна. Конечно, в ней содержится так же много витаминов и минералов, но человеческий кишечник может усвоить их только после термической обработки. Считается, что ярко-желтая кожура банана особенно богата антиоксидантами, а в зеленой содержится триптофан, который обеспечивает крепкий сон. Вдобавок ко всему этому, банановая кожура имеет в своем составе резистентный крахмал, который очень полезен для кишечника.

Обязательно подпишитесь на наш канал в Дзене, где публикуются не вышедшие на сайте статьи

В завершении статьи стоит отметить, что недавно ученые рассказали о том, что ложные бананы могут спасти миллионы людей от голода. Вот подробности.

Всего одного яйца достаточно для того, чтобы с существенно большей вероятностью дожить до старости.

Вареные яйца, яичница, омлет, скрембл и другие блюда из куриных яиц давно стали классическим завтраком для миллиардов людей во всем мире. Это просто, вкусно и даже полезно, но мало кто знал насколько это полезно. Новое масштабное исследование показало, что употребление от одного до шести яиц в неделю существенно снижает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Особенно примечательно, что положительный эффект сохраняется даже у людей с диагностированным высоким уровнем холестерина.

Полезно ли есть яйца

Вопрос о том, полезны ли яйца для здоровья, обсуждается специалистами уже несколько десятилетий. С одной стороны, яйца богаты качественным белком и важными питательными веществами. С другой существовали опасения относительно содержания холестерина и его влияния на сердечно-сосудистую систему.

Исследователи из Университета Монаш решили детально изучить связь между потреблением яиц и смертностью от сердечных заболеваний у пожилых людей область, в которой ранее не хватало данных. Яйца представляют собой питательный продукт, богатый белком, витаминами группы B, фолиевой кислотой, ненасыщенными жирными кислотами, жирорастворимыми витаминами и многочисленными минералами. Для пожилых людей, которые могут испытывать возрастное снижение физических возможностей, яйца становятся доступным источником белка и питания.

Не забывайте о нашем Дзен, где очень много всего интересного и познавательного!

Влияние яиц на сердечно-сосудистую систему

В исследовании приняли участие 8756 взрослых из Австралии и США в возрасте от 70 лет и старше. Участники были вовлечены в исследование ASPREE и его подпроект ALSOP. Люди самостоятельно фиксировали количество потребляемых яиц, которое затем разделили на три категории: редко или никогда (никогда или 1-2 раза в месяц), еженедельно (1-6 раз в неделю) и ежедневно (каждый день или несколько раз в день).

Связь между потреблением яиц и смертностью от всех причин, а также от конкретных заболеваний сердечно-сосудистых и онкологических оценивалась с учетом социально-демографических, медицинских факторов и общего качества питания. Период наблюдения составил почти шесть лет.

Споры о яйцах идут уже давно

Как яйца влияют на риск смерти от болезней сердца

Участники, которые употребляли от одного до шести яиц в неделю, продемонстрировали на 29% более низкий риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и на 17% более низкий риск смерти от любых причин по сравнению с теми, кто ел яйца редко или никогда. Статистически значимой связи между потреблением яиц и смертностью от рака обнаружено не было.

Когда исследователи проанализировали влияние качества питания, обнаружилась интересная закономерность. Участники, придерживающиеся умеренного и высокого качества рациона и употребляющие яйца еженедельно, показали на 33% и 44% соответственно более низкий риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Это указывает на то, что общее качество диеты играет дополнительную защитную роль.

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Холестерин в яйцах

Наиболее неожиданным открытием стало то, что положительный эффект от употребления яиц сохранялся независимо от повышенного уровня холестерина или жиров в крови. Ранее некоторые исследования указывали на повышенный риск смертности при употреблении яиц людьми с высоким холестерином, но новая работа опровергла эти данные.

Даже холестерин не так страшен, как полное отсутствие яиц в рационе

Участники с дислипидемией, которые ели яйца еженедельно, имели на 27% более низкий риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с теми, кто употреблял яйца редко или никогда. Это говорит о том, что наличие высокого холестерина почти не влияет на связь между потреблением яиц и риском смерти.

Если ищете что-то интересное на AliExpress, не проходите мимо Telegram-канала "Сундук Али-Бабы"!

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует здоровым людям съедать одно целое яйцо в день, а пожилым людям с нормальным уровнем холестерина два яйца благодаря их питательной ценности. Австралийские диетические рекомендации и Heart Foundation также считают безопасным употребление до семи яиц в неделю для взрослых с нормальным холестерином.

Результаты исследования показывают, что употребление до шести яиц в неделю может снизить риск смерти от всех причин и сердечно-сосудистых заболеваний у пожилых людей. Эти данные могут стать основой для разработки научно обоснованных диетических рекомендаций для старшего поколения.

Многие годы идет спор между фанатами животного и растительного протеина. Изображение: РусАгроГРУПП

Если вы занимаетесь спортом, вы наверняка слышали, что-то про растительный белок, который должен способствовать росту мышц. В последнее время многие думают, что это действительно так и даже являются приверженцами этого подхода. Но оказывается, что все не так уж и просто, как кажется на самом деле. Представление о превосходстве животного белка для наращивания мышечной массы оказалось мифом. Ученые доказали, что после тренировки нет разницы между употреблением мяса с молочными продуктами или растительных источников протеина. Стоит ли людям, отказавшимся от мяса, переживать по этому поводу.

Исследования белковых диет

Исследователи из Университета Иллинойса в Урбана-Шампейн привлекли 40 физически активных участников в возрасте 20-40 лет. Сначала добровольцы прошли семидневную адаптационную диету для подготовки организма к эксперименту, затем их случайным образом распределили на девятидневные веганский или всеядный планы питания.

Не забывайте о нашем Дзен, где очень много всего интересного и познавательного!

Всеядная диета включала минимум 70% животного белка из говядины, свинины, курицы, молочных продуктов и яиц. Веганская диета учитывала содержание аминокислот, чтобы растительные белки были полноценными и сопоставимыми с животными источниками. Участники потребляли около 1,1-1,2 грамма белка на килограмм массы тела ежедневно.

Группы разделили дополнительно: одни ели примерно одинаковое количество белка в три приема пищи, другие получали разные порции протеина в пять приемов, с максимальным количеством поздно вечером. В этот период все выполняли силовые тренировки каждые три дня в лаборатории, а акселерометры отслеживали физическую активность вне занятий.

А что для вас ценнее? Изображение: Newatlas

Отслеживание метаболизма у спортсменов

Участники ежедневно пили дейтерированную воду распространенный способ отслеживания метаболического синтеза белка и аминокислот. Это позволило команде увидеть, как организм использует потребленный протеин и как он усваивается мышечной тканью.

Биопсия мышц ног в конце эксперимента, сравненная с образцами до начала исследования, удивила ведущего ученого Николаса Берда. Различий в том, как мышцы синтезировали два источника белка в диетах, не обнаружилось. Равномерное распределение белка по приемам пищи в течение дня также не оказало влияния.

Если ищете что-то интересное на AliExpress, не проходите мимо Telegram-канала "Сундук Али-Бабы"!

Мифы о качестве белка

Считалось, что лучше получать равномерную доставку питательных веществ в течение дня, отметил Берд. Я также думал, что при получении белка низкого качества с точки зрения усвояемости и содержания аминокислот распределение будет иметь значение. Удивительно, но мы показали, что это не так.

Если вы пытались разобраться, какой белок и когда употреблять для максимального роста мышц и силы, то знаете, насколько запутанной может быть литература на эту тему. Исследование показывает: не имеет значения ни источник белка, ни съедается ли количество за один раз или распределяется по приемам пищи.

Главное питаться сбалансированно, пить достаточное количество воды и регулярно тренироваться. В общем, делать все без фанатизма. Изображение: Чемпионат

Устоявшееся уеждение заключалось в том, что животные источники белка лучше, особенно для мышечного роста. Большая часть предыдущих исследований сравнивала однократный прием белка с последующим анализом мышечной ткани, показывая более быстрый синтез животного белка.

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Как белок влияет на рост мышц в реальной жихни

Это исследование отражало реальное потребление белка точнее предыдущих работ. Более ранний десятинедельный эксперимент также не выявил значительной разницы в наращивании мышц у участников на животной или растительной диете, но требовал гораздо больше белка, чем нужно (1,6-1,8 грамма на килограмм веса). Участники-веганы получали большую часть протеина в виде добавок, что плохо сравнивается с диетами, ориентированными на цельные продукты.

Новые результаты показали, что анаболическое действие животных и веганских диетических моделей схоже, чем казалось ранее. Более того, распределение между двумя диетическими моделями не влияет на стимуляцию скорости синтеза миофибриллярного белка у молодых взрослых.

Через сколько часов после алкоголя можно пить таблетки.

Хотя посетители спортзалов продолжают топить за свои сывороточные коктейли после тренировки, лучший вариант просто получать достаточно качественного белка из пищи. А конце стоит отметить, что исследование поддержала Национальная ассоциация скотоводов США. Это может говорить о некоторой предвзятости, но доказать это невозможно. Главное помните, что все надо делать с умом, а питаться сбалансированное и не отказываться от прописанных врачами диет.

Два привычки в еде, которые навсегда избавят вас от лишнего веса

Ранний завтрак и ранний ужин с долгим ночным перерывом в еде именно эта комбинация оказалась связана с более низким весом у тысяч людей на протяжении пяти лет наблюдений. Исследователи из Барселонского института глобального здоровья (ISGlobal) проанализировали данные более 7 000 человек и пришли к выводу: дело не только в том, что мы едим, но и когда мы это делаем.

Как время приёма пищи влияет на вес тела

Учёные изучили пищевые привычки и данные о весе 7 074 человек в возрасте от 40 до 65 лет. Участников наблюдали на протяжении пяти лет, фиксируя время завтраков и ужинов, частоту приёмов пищи и продолжительность ночного перерыва без еды.

Результаты показали устойчивую закономерность: люди, которые завтракали раньше и дольше не ели в ночные часы, имели более низкий индекс массы тела (ИМТ) по итогам пяти лет. И наоборот поздний завтрак и частые перекусы в течение дня были связаны с более высоким ИМТ.

Важно оговориться: ИМТ не идеальный показатель. Он не учитывает соотношение мышечной и жировой массы и нередко критикуется специалистами. Тем не менее в рамках больших популяционных исследований он остаётся одним из стандартных ориентиров.

Еще больше познавательных статей вы найдете в нашем канале в MAX. Подпишитесь прямо сейчас!

Как циркадные ритмы влияют на вес и обмен веществ

Почему именно время приёма пищи может влиять на вес? Исследователи считают, что ключ в циркадных ритмах, то есть внутренних биологических часах, которые управляют множеством процессов в организме на протяжении суток.

Мы думаем, что это связано с тем, что приём пищи в более раннее время суток лучше синхронизируется с циркадными ритмами и позволяет эффективнее сжигать калории и регулировать аппетит, объясняет эпидемиолог Лусиана Понс-Муццо из ISGlobal.

Проще говоря, организм настроен на то, чтобы активно перерабатывать пищу в первой половине дня. Когда мы поздно ужинаем, поздно завтракаем или едим перед сном, мы, по сути, кормим тело в неподходящее время как если бы заправляли машину, которая стоит в гараже. Раннее питание помогает организму использовать калории тогда, когда он к этому готов, а не откладывать их про запас.

Кроме того, учёные предполагают, что длинный ночной перерыв в еде может лучше регулировать выработку инсулина и управление жировыми запасами, хотя для окончательных выводов нужны дополнительные исследования.

Почему пропуск завтрака не помогает снизить вес

Один из самых любопытных выводов работы касается мужчин, которые практиковали своего рода интервальное голодание, просто пропуская завтрак. В ходе кластерного анализа (метод группировки участников по схожим привычкам) учёные выделили отдельную группу мужчин, которые ели первый раз только после 14:00, при этом их ночной перерыв составлял в среднем 17 часов.

Пропуск завтрака ради голодания не дал эффекта для снижения веса

Мы наблюдали, что в подгруппе мужчин, практикующих интервальное голодание путём пропуска завтрака, эта стратегия не оказала влияния на массу тела, говорит эпидемиолог Камиль Лассаль из ISGlobal.

Она также отмечает, что другие интервенционные исследования на людях с ожирением показали: пропуск завтрака в долгосрочной перспективе не эффективнее простого сокращения калорий. Иными словами, голодание само по себе не даёт преимущества, если оно приводит к сдвигу питания на вторую половину дня.

Имеет значение именно сочетание: ранний завтрак + ранний ужин + длинная ночная пауза.

Что такое хрононутриция и как она влияет на вес

Исследование относится к относительно молодому направлению хрононутриции. Это область науки, которая изучает не только состав рациона, но и время приёмов пищи, их частоту и то, как всё это соотносится с внутренними часами организма.

В основе наших исследований лежит понимание того, что нетипичные паттерны приёма пищи могут конфликтовать с циркадной системой набором внутренних часов, регулирующих циклы дня и ночи и сопровождающие их физиологические процессы, объясняет эпидемиолог Анна Паломар-Крос из ISGlobal.

Особенно выраженными ассоциации оказались у женщин в пременопаузе. Исследователи пока не могут точно объяснить, почему именно эта группа показала наиболее сильную связь, но гормональные циклы и их взаимодействие с циркадными ритмами одно из вероятных направлений для будущих исследований.

Хрононутриция изучает связь между временем приёма пищи и здоровьем

Важно подчеркнуть, что данное исследование является наблюдательным и не доказывает прямую причинно-следственную связь. Учёные использовали несколько статистических методов и учитывали такие переменные, как возраст и качество сна, но окончательно подтвердить механизм смогут только клинические испытания с чёткими инструкциями для участников.

Какие привычки питания помогают снизить вес

Если обобщить результаты исследования, вырисовываются несколько простых рекомендаций:

• Завтракайте раньше, а не пропускайте утренний приём пищи
• Старайтесь ужинать раньше, чтобы увеличить ночной перерыв без еды
• Не рассчитывайте на пропуск завтрака как стратегию похудения по данным этого исследования, это не работает

Конечно, это не волшебная формула. Вес зависит от множества факторов: общей калорийности рациона, физической активности, генетики, качества сна и стресса. Но сдвиг приёмов пищи на более раннее время это одно из самых простых изменений, которое можно попробовать без каких-либо затрат и рисков.

Конечно, это не волшебная формула. Вес зависит от множества факторов: общей калорийности рациона, физической активности, генетики, качества сна и стресса. Но сдвиг приёмов пищи на более раннее время это одно из самых простых изменений, которое можно попробовать без каких-либо затрат и рисков. Также полезна и проста привычка ужинать за 3 часа до сна, если хватает силы воли.

Работа опубликована в рецензируемом журнале International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity. Будущие исследования в этой области планируют охватить более разнообразные группы людей на протяжении более длительного периода, а также провести клинические испытания с конкретными инструкциями о времени питания. Пока же наука всё увереннее говорит: для здорового веса важно не только что лежит на тарелке, но и когда вы за неё садитесь.

Генная инженерия может спасти человечество от голода

По информации за январь 2022 года, численность населения Земли составляет 7,92 миллиарда человек. Этот показатель постоянно растет и прогнозы гласят, что к 2050 году на нашей планете будет жить более 9 миллиардов человек. Если построить новые города и соорудить искусственные острова, места для людей будет предостаточно, но вот с продовольствием дела обстоят гораздо сложнее. Дело в том, что климат на Земле стремительно меняется, а концентрация углекислого газа увеличивается, из-за чего многие необходимые для жизни культуры могут перестать расти. Ученые постоянно ищут способ улучшить адаптацию растений к изменениям климата, только особо серьезных результатов они еще не добивались. Однако, недавно американские исследователи пересадили современным растениям фермент, который помогал доисторическим культурам выживать на воздухе с повышенным уровнем углекислого газа. Возможно, такой подход может спасти людей будущего от голода.

Зачем растениям фермент рубиско?

Фермент, который помогал древним растениям выживать при высокой концентрации углекислого газа, называется рубиско. Этот комплекс белков нужен растениям для того, чтобы вырабатывать энергию от солнечного света (осуществлять фотосинтез) путем связывания атмосферного углекислого газа. Считается, что 20-30 миллионов лет назад этот фермент помогал растениям выживать, когда концентрация CO2 в воздухе составляла 500-800 частей на миллион. От имеющегося в современных растениях рубиско древний вариант отличается тем, что он не умеет отличать углекислый газ от кислорода в древние времена эта функция была не нужна, потому что кислорода в воздухе было мало.

В древние времена на Земле было очень мало кислорода

Со временем концентрация кислорода в воздухе повышалась. Было выяснено, что фермент рубиско также способен связывать молекулы кислорода. Растения начали дополнительно поглощать кислород и производить углекислый газ, что уменьшило эффективность фотосинтеза. Чтобы растения восстановили способность к фотосинтезу, эволюция увеличила чувствительность рубиско к углекислому газу. Однако, на протяжении 20-30 миллионов лет уровень CO2 в воздухе упал, и специфичность рубиско к этому газу снова снизилась.

Жизнь растений во многом зависит от фотосинтеза

Сегодня уровень углекислого газа в воздухе снова поднимается. До 1950-х годов его концентрация сохранялась на уровне 300 частей на миллион. Но потом, после появления автомобилей с двигателями внутреннего сгорания и заводов, концентрация СО2 в воздухе поднялась до 420 частей на миллион. Растения будут слишком долго адаптироваться под новые климатические условия, поэтому ученые из Корнеллского университета (США) решили самостоятельно наделить их рубиско с повышенной чувствительностью к углекислому газу.

Читайте также: Ученые научились заряжать растения. Из них можно сделать светильники

Как генная инженерия спасет людей от голода?

Для этого исследователи проанализировали структуру рубиско в картофеле, томатах, баклажане, табаке и других растениях. Исследование помогло выяснить, какими особенностями обладал фермент, который имелся у растений миллионы лет назад. Ими было выделено 98 структур, которые можно было использовать для создания древнего фермента рубиско. Судя по всему, он уже создан, и ученые хотят внедрить его в табак посредством технологии редактирования генов CRISPR. По словам автора научной работы Морина Хэнсона (Maureen Hanson), они искренне надеются, что внесенные изменения помогут получить большой урожай.

Модель молекулы Рубиско

Если эксперимент пройдет успешно, ученые хотят проверить технологию на примере томата, картофеля, сои и риса. Эти культуры считаются важными для пропитания людей, поэтому им уделено повышенное внимание. Возможно, если технология докажет свою эффективность, исследователи начнут применять ее к другим растениям. Например, ученые уже сейчас прогнозируют, что в будущем изменения климата может привести к дефициту ячменя. Если это произойдет, стоимость пива в зависимости от региона повысился до 300%. Подробнее грядущем дефиците пенного напитка можете почитать в этом материале.

Если вам интересны новости науки и технологий, подпишитесь на наш Telegram-канал. Там вы найдете анонсы свежих новостей нашего сайта!

Стоит отметить, что человечество уже сейчас стоит на грани дефицита хлеба. Считается, что для богатых стран эта ситуация может обернуться кризисом, но больше всего не повезет жителям бедных стран там может начаться настоящий голод.

Предстоит проделать множество работы, прежде чем добиться похожего вкуса

В последнее время на прилавках можно часто заметить имитированные продукты. Часто натуральные изделия стоят много дороже своих имитированных версий. А иногда попросту и не доступны. Поэтому научное сообщество все больше занимается разработкой искусственных изделий. Но с мясом обстоят дела иначе для них требуется гораздо больше затрат и факторов, которые необходимо соблюсти. Идея выращивания мяса в лаборатории может показаться новой и непривычной, однако, исследования показывают, что это может быть один из способов решения проблемы нестабильного производства мяса и влияния его на окружающую среду. Ведь огромные заводы со скотом выделяют неимоверное количество опасных газов в атмосферу.

Что такое искусственное мясо?

Выращенное в лаборатории мясо, также известное как «клеточное мясо» или «искусственное мясо», получается путем выращивания живых клеток в искусственных условиях. Идея состоит в том, чтобы создать условия, при которых клетки могут расти и размножаться, образуя ткани мяса.

Процесс начинается с получения небольшого количества живых клеток животного, которые затем выращиваются в биореакторе, который обеспечивает оптимальные условия для роста и развития клеток. Затем происходит стимулирование роста этих клеток с помощью различных факторов роста и питательных сред.
В процессе выращивания искусственного мяса можно контролировать такие параметры, как содержание жира и белка, а также добавлять различные ароматизаторы и специи для придания продукту желаемого вкуса. Кроме того, искусственное мясо не содержит гормонов, антибиотиков и других вредных веществ, которые могут присутствовать в мясе животного происхождения.

С каждым годом ученые все ближе к созданию похожего экземпляра

Одним из преимуществ выращивания мяса в лаборатории является то, что это позволяет производить его без необходимости выращивания животных. Таким образом, сокращается потребление природных ресурсов, таких как вода и земля, а также уменьшается выброс вредных газов в атмосферу, связанных с производством мяса.
Кроме того, выращивание мяса в лаборатории может существенно снизить риск передачи болезней, связанных с его употреблением.

Обязательно читайте нашу подборку продуктов, которые улучшают работу головного мозга

Животноводство наносит огромный вред природе

В настоящее время производство мяса является одним из наиболее вредных для природы видов хозяйственной деятельности. Это связано с рядом факторов, которые приводят к негативным последствиям для окружающей среды и биологического разнообразия планеты.

Первым и, возможно, наиболее важным фактором является выделение парниковых газов в атмосферу. В процессе производства мяса выделяются огромные объемы диоксида углерода, метана и оксида азота, которые являются главными причинами глобального потепления. При этом большая часть этих выбросов происходит в результате выделения метана при переработке животных отходов и удобрений, которые используются для выращивания кормовых культур.

Кроме того, производство мяса также сопряжено с интенсивным использованием водных ресурсов. Для выращивания кормовых культур и обеспечения животных питьевой водой требуется огромное количество пресной воды. По оценкам экспертов, для производства 1 кг говядины требуется около 15 000 литров воды. При этом большая часть этой воды используется неэффективно и часто загрязняется отходами и удобрениями.

Производство мяса, может принести непоправимые последствия

Еще одним фактором, который усугубляет вред, наносимый производством мяса, является вырубка лесов. Чтобы получить больше места для выращивания кормовых культур и пастбищ для животных, часто вырубаются леса, что приводит к уменьшению биологического разнообразия и ухудшению условий жизни многих видов животных и растений.

Наконец, производство мяса также связано с проблемой использования антибиотиков и гормонов, которые используются для ускорения роста животных и борьбы с болезнями. Это может приводить к развитию резистентности к антибиотикам и повышению риска появления опасных инфекций.

Как шпинат помогает с выращиванием мяса?

Исследователи используют шпинат как экономически выгодный и экологически чистый материал для выращивания мясных клеток, что может ускорить производство культивированного мяса. Кровеносная система листьев шпината, из которой удалены все растительные клетки, кроме скелета, служит в качестве съедобного субстрата для выращивания белка крупного рогатого скота. Это позволяет увеличить производство клеточных сельскохозяйственных продуктов и снизить экологические издержки.

Клеточное земледелие имеет потенциал для производства мяса, которое структурно повторяет традиционное выращиваемое мясо, но при этом требует минимальных земельных и водных ресурсов. Исследования показали, что использование оставшегося сосудистого каркаса листьев шпината для выращивания изолированных клеток дало положительный результат. Клетки сохраняли свою жизнеспособность до четырнадцати дней и постепенно превращались в мышечную массу. Однако, существует сложность мышечные клетки нуждаются в чем-то для крепления и роста. В лабораторных условиях можно использовать пластиковые чашки, но такой материал не пригоден для употребления в пищу.

Шпинат не только полезен в употребление, но и помогает исследователям в изучении методов выращивания мяса

Ученые отмечают, что положительные результаты этого исследования помогут собрать информацию о материалах и процессах, необходимых для более полного понимания того, как удовлетворить потребительский спрос и оценить возможность масштабного производства, учитывая требования охраны труда и безопасности.

Сможет ли выращенное мясо стать хорошей заменой?

Однозначного ответа на вопрос о полной замене мяса нет, но, как утверждают исследователи, на сегодняшний день, искусственное мясо не может полностью заменить настоящее. Натуральное мясо содержит широкий спектр питательных веществ, таких как белки, жиры, витамины и минералы, которые трудно воссоздать в искусственном мясе. Некоторые искусственные аналоги могут содержать часть из этих питательных веществ, но их концентрация может быть ниже, чем в настоящем мясе.

Несмотря на положительные качества, производство выращенного в лаборатории мяса все еще сталкивается с рядом проблем, которые необходимо решить. Например, в настоящее время процесс выращивания мяса в лаборатории является дорогостоящим и требует больших затрат на исследования и разработки.

Попробовали бы такое мясо или наоборот выражаете сомнения по этому поводу своими мыслями можете поделиться в нашем телеграм-чате.

Возможно в дальнейшем, при развитии технологий и более крупных модификациях процесса удастся достичь необходимого сочетания витаминов и вкуса. А также оптимизировать затраты на производство.

Последние комментарии