Питание будущего

Возможно, в будущем блюда из червей и насекомых станут нормой во всем мире

Во многих азиатских странах употребление насекомых и червей в пищу считается нормой. Но массово продукты из других мерзких для нас созданий не производятся. Скоро это может измениться, потому что Агентство по безопасности пищевых продуктов EFSA признало мучных червей пригодными для употребления в пищу. Производством продуктов из червей займется французская компания Agronutris и она планирует поставлять их в супермаркеты и рестораны. Мучные черви являются личинками мучного хрущака (Tenebrio molitor) и считаются вредителями, поэтому это очень даже хорошо, что им нашлось полезное применение. Они безопасны для человеческого организма, но несут ли они какую-нибудь пользу? Также многим людям наверняка интересно, каковы они на вкус. Представители EFSA и Agronutris уже дали ответы на эти вопросы. К тому же, они уверили, что переход на еду из насекомых может помочь окружающей среде.

Съедобные черви в кулинарии

Об особенностях пригодных в пищу червях рассказало издание The Guardian. Как и говорилось в начале статьи, мучные черви это личинки мучного хрущака. Так называется жесткокрылые насекомые длиной до 18 миллиметров. Они обитают во всех уголках Земли и чаще всего встречаются в складах с мукой, пекарнях и мельницах. Каждая самка откладывает по 200 яиц, из которых вылупляются личинки те самые мучные черви. Они питаются мукой и даже печеным хлебом, поэтому считаются вредителями. В большей степени они приносят вред, загрязняя еду своим калом и шкурками, которые сбрасываются при линьке.

Мучной хрущак и его личинки

Считается, что мучные черви богаты белками, жирами и клетчаткой. Если учесть, что никаких опасных веществ в них не содержится это очень даже питательный продукт. Сообщается, что в высушенном виде черви обретают вкус арахиса. Французская компания Agronutris хочет производить продукцию из мучных червей в промышленных масштабах. Скорее всего, они будут продаваться в качестве хрустящей закуски вроде чипсов и сухариков. Также в супермаркетах может появиться порошок из высушенных червей, который можно использовать как ингредиент в блюдах.

Немецкая компания Bugfoundation производит бургеры из насекомых

Но важно отметить, что некоторым людям есть мучных червей нельзя. Представители EFSA считают, что у людей с аллергией на креветки и пылевых клещей на червей тоже может возникнуть аллергическая реакция. И это не зависит от формы продукта противопоказаны как закуски, так и порошки. Судя по всему, в них могут содержаться те же аллергены, что и в креветках и пылевых клещах.

Читайте также: Что такое усилители вкуса и зачем они нужны?

Рецепт блюда из червей

Компания Agronutris не станет первым производителем продуктов из насекомых. Этим также занимается фирма Jiminis, которая даже представила рецепт кексов из мучных червей. Понадобятся:

• 3 ложки какао;
• 60 грамм маргарина;
• 1 яйцо;
• столовая ложка обезжиренного йогурта;
• 30 грамм муки;
• разрыхлитель;
• 25 грамм порошка мучного червя.

Какао, растопленное масло, яйцо, йогурт и небольшое количество разрыхлителя нужно смешать с водой до получения густой массы. К полученной смеси нужно добавить мучных червей. Залив этим составом формочки для кексов, нужно отправить их в духовку на 20 минут. После этого верхушки кексов можно смазать сахарной пудрой и украсить хрустящими червями.

А вы знаете, почему с возрастом люди начинают любить оливки и другие продукты со странным вкусом?

Забота об окружающей среде

Компании Agronutris и Jiminis не просто хотят заработать денег. Их представители уверены, что популяризация продуктов из насекомых может спасти окружающую среду. Дело в том, что при разведении домашнего скота вырабатывается много углекислого газа. А он, в свою очередь, приводит к повышению температуры воздуха и усугубляет проблему глобального потепления. А при изготовлении продуктов из мучных червей выбросов гораздо меньше. К тому же, эта продукция явно не будет дорогой.

При производстве мяса и многих других продуктов наносится вред природе

Только вот на то, чтобы приучить людей к такой необычной еде, потребуется время. Но когда хрустящие насекомые появятся в продаже, брезгливость людей со временем должна исчезнуть. А избавляться от нее уже пора, потому что агентство EFSA уже готово признать безопасность сверчков и личинок еще нескольких видов жуков.

Если вам интересны новости науки и технологий, подпишитесь на наш Telegram-канал. Там вы найдете анонсы свежих новостей нашего сайта!

Возможно, в будущем наше представление о еде сильно изменится. Недавно ученые предложили отказаться от поедания рыбы и заменить ее медузами. Из-за чего они выдвинули такое необычное предложение, можно почитать в этом материале.

Мир оказался на грани продовольственного кризиса

В последнее время правительство западных стран все чаще говорит о возможном продовольственном кризисе в ближайшем будущем. Причина заключается в военной операции на Донбассе. Посевная компания на Украине в этом году вряд ли начнется в полном объеме, а значит страна не сможет экспортировать зерно. Россия же ограничила экспорт зерновых, кроме того, попала под санкции США и ЕС. В результате уже сейчас цены на продукты в европейских странах резко пошли вверх, многие товары продаются в ограниченном количестве. Но, если для богатых стран сложившаяся ситуация грозит просто кризисом, то для бедных настоящим голодом. Дело в том, что в бедных регионах пшеница и хлеб являются основным продуктом питания. Голод в свою очередь может спровоцировать еще больший кризис в мире, так как приведет к восстаниям, революциям и войнам.

Проблемы с экспортом зерна из Украины

Казалось бы, военные действия ведутся на территории только одной страны, а продовольственный кризис может охватить весь мир. Почему так происходит? Дело в том, что на Украину и Россию приходится до 30% от общемирового экспорта пшеницы. То есть мир может лишиться почти трети поставок.

Несмотря на то, что посевной сезон еще толком даже не начался, стоимость зерна взлетела в мире уже сейчас. С большой долей вероятности можно говорить, что Украина в этом году не сможет экспортировать зерно. Причин этому несколько. Во-первых, в стране все более отчетливо заметен кризис горюче-смазочных материалов. Во-вторых, многие фермеры отказываются начинать посевную, так как боятся потерять урожай. А в ряде регионов работать на полях просто опасно.

Но, даже если поля удастся засеять, остается под вопросом сбор урожая. Даже если к тому времени боевые действия прекратятся, неизвестно в каком состоянии будет необходимая для сбора урожая инфраструктура. Ведь зерно нужно не только собрать, но еще транспортировать, хранить и экспортировать.

В Украине посевная компания скорее всего не начнется в полном объеме

Неопределенность и неблагоприятные прогнозы вызвали повышенный спрос на пшеницу и, как следствие, резкое повышение цены. Но причина сегодняшнего дефицита зерна не только в этом. Правительство Украины приостановило поставки пшеницы, а также ряда других продуктов, таких как сахар, овес, рож, кукуруза, яйца, подсолнечное масло и пр. Поэтому уже сейчас с недостатком продовольствия столкнулись страны Ближнего Востока.

Проблемы с экспортом зерна из России

Россия занимает третье место в мире по производству пшеницы, и уступает только Индии и Китаю. Однако, как было сказано выше, правительство ввело временный запрет на экспорт зерна. Правда, он касается только стран Евразийского экономического союза. Эта мера была принята с целью защитить собственный продовольственный рынок в условиях ограничений. Кроме того, осложнить аграрный экспорт могут санкции.

Несмотря на то, что сам по себе экспорт зерна разрешен, проблемы могут возникнуть при финансировании сделок. Также сложности могут возникнут с логистикой. Многие суда не будут заходить в российские порты, а страховые компании откажутся их страховать. Кроме того, под санкции попала РЖД. Скорее всего в таких условиях Россия будет увеличивать экспорт зерна в Китай, где его стоимость тоже существенно повысилась.

Пшеницу используют не только для изготовления муки, но и в качестве корма для животных

Почему опасен дефицит пшеницы

Хлеб является основным продуктом для бедных слоев населения в Египте, Турции, а также многих странах Северной Африки и Восточного Средиземноморья. Однако опасность дефицита пшеницы связана не только с тем, что огромное количество людей в этих странах может столкнуться с голодом.

Пшеница также используется в качестве корма для птицы и животных, выращиваемых для производства мяса. Это значит, что сильно подорожают или окажутся в дефиците многие другие продукты, помимо хлеба.

Напомним, что во времена последнего повышения цены на пшеницу, произошла волна восстании в арабских странах, которая получила название арабская весна. По этой причине Турция сейчас так заинтересована в скорейшем мирном урегулировании конфликта на Украине. Миграционный кризис в мире может принять невиданные ранее масштабы, и одной из первых стран от него пострадает Турция.

Европейские фермеры увеличат объемы выращиваемой пшеницы

Как западные страны могут противостоять продовольственному кризису

Цены на зерно и многие другие продукты достигли рекордных показателей. Разумеется, на эту ситуацию обязательно отреагируют фермеры ЕС. Они постараются расширить посевы зерновых. Климат и почва во многих странах способствует хорошему урожаю. Скорее всего экспортировать пшеницу будет Франция, Германия, Польша, Испания, Италия и некоторые другие страны.

Это отчасти компенсирует отсутствие экспорта из Украины и России, но не в полной мере. Кроме того, поставки зерна начнутся только после сбора урожая, то есть осенью. Но до этого момента кризис будет только нарастать. Кроме того, не стоит забывать о нарастающем энергетическом кризисе. К примеру, в Германии многие фермеры отказались от теплиц по причине высокой стоимости электричества, необходимого для их обогрева и освещения.

Подписывайтесь на наш Яндекс.Дзен-канал, на котором мы подготовили для вас еще больше интересной информации

Кроме того, могут быть приняты и другие решения, позволяющие минимизировать продовольственный кризис. К примеру, немецкие птицеводы обратились к министру сельского хозяйства ФРГ с просьбой запретить производство биотоплива. По их мнению, недопустимо в нынешних условиях делать из зерна этанол.

Напоследок отметим, что к продовольственному кризису приводят не только военные действия и санкции, но и последствия глобального потепления климата. К примеру, засуха в Америке оставила многих фермеров без воды для полива. Все это усугубляет сложившуюся ситуацию.

Перед тем, как стать вегетарианцем, нужно хорошенько взвесить все риски

Большая часть людей предпочитает питаться мясом и, в целом, прекрасно себя чувствует. Но некоторые мужчины и женщины отказываются от мяса и выбирают путь вегетарианцев и веганов. Первые питаются всем кроме свинины, говядины и курятины (лакто-ово-вегетарианцы допускают употребление яиц и молока), а вторые полностью отказываются от пищи животного происхождения они не едят даже куриные яйца. Люди меняют рацион питания чтобы не вредить природе или для улучшения здоровья, ведь доказано, что отказ от мяса уменьшает риск развития болезней сердца, сахарного диабета и так далее. Однако, недавно ученые выяснили, что вегетарианцы и веганы часто страдают от недостатка питательных веществ, что приводит к ухудшению работы головного мозга, ослаблению иммунитета и другим проблемам со здоровьем. Но есть несколько правил, которые позволяют избежать всех этих проблем. Давайте учиться переходить на растительную пищу правильно.

Вред вегетарианства и веганства

Главная проблема многих вегетарианцев и веганов это отсутствие планирования. Желая принести пользу природе и своему организму, мужчины и женщины просто перестают есть мясо и налегают на фрукты с овощами. Статистика показывает, что необдуманный подход к растительной диете приводит к тому, что дефицит жизненно важных витаминов и минералов испытывают 28% веганов и 13% вегетарианцев.

Если человек чувствует недомогания, это может быть признаком недостатка питательных веществ

В основном, речь идет о недостатке витамина B12, омега-3 жирных кислот, йода, кальция, селена, железа и цинка. Особенно сильно дефицит этих веществ заметен у людей, которые не употребляют пищевые добавки с ними их оптимальный уровень еще можно хоть как-то поддерживать. Большинство жизненно необходимых веществ не вырабатывается организмом самостоятельно, поэтому их нужно получать извне. Если такого источника нет, человек начинает испытывать проблемы со здоровьем: у него чаще болит голова, он не может сконцентрироваться, чаще более простудой и так далее.

Многим вегетарианцам и веганам не обойтись без пищевых добавок

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 5 ФАКТОВ О ВЕГАНАХ, КОТОРЕ НЕ УПОТРЕБЛЯЮТ МЯСО, МОЛОКО И ЯЙЦА

Как перейти на растительную пищу?

Если перейти на растительную диету и испытывать недостаток питательных веществ, в конечном итоге можно заработать серьезные болезни. Поэтому, перед переходом на дорогу вегетарианства или вегана, необходимо к этому тщательно подготовиться. На днях биологи и эксперты по правильному питанию составили список из пяти правил, которые помогут перейти на растительную диету без негативных последствий для здоровья.

Обратитесь к специалисту

Первым делом эксперты советуют обратиться к консультанту по здоровому питанию. Он способен помочь составить такой рацион, чтобы человек получал максимум жизненно необходимых веществ и не испытывал проблем из-за их отсутствия. При планировании диеты, профессионалы могут учитывать параметры тела, попросить сдать анализы крови и так далее. Все это может обойтись в несколько десятков тысяч рублей, но оно того стоит.

Первым делом лучше проконсультироваться с диетологом

В принципе, если не пожалеть деньги на первое правило, большинство последующих уже не так важны со всем, что написано дальше, может помочь диетолог.

Ешьте только полезные продукты

При готовке вегетарианских блюд важно выбирать ингредиенты, в которых больше всего полезных веществ. Например, орехи содержат в себе много кальция, калия, магния и других минералов. Бобы являются хорошим источником белка, а вещества в моркови в организме превращаются в витамин А.

Важно употреблять продукты, в которых больше всего полезных веществ

Питайтесь разнообразно

План блюд на неделю должен быть максимально разнообразным это самый простой способ избежать дефицита какого-либо важного вещества. В одной из предыдущих статей мы уже узнали, что будет, если питаться одинаковой пищей, вот ссылка.

Разнообразно питаться можно даже будучи веганом

Сочетайте питательные вещества

Некоторые химические соединения помогают лучше усваивать другие. Например, витамин С помогает организму лучше усваивать железо, а витамин B12 в целом улучшает усвояемость продуктов питания. При составлении диеты важно учитывать и этот фактор.

Также необходимо уметь правильно сочетать продукты

Следите за состоянием здоровья

Учащение головных болей, головокружение и другие странные симптомы это всегда веский повод сходить в больницу. Они могут быть признаками недостатка какого-либо полезного вещества. После консультации со специалистом можно либо изменить рацион питания для восполнения запаса необходимого вещества, либо начать принимать пищевые добавки.

И еще раз важны пищевые добавки!

В итоге можно сделать вывод, что вегетарианство и веганство это не всегда хорошо. При изменении пищевых привычек важно подготовить свой организм и обеспечить ему поступление всех важных для здоровья веществ. Если интересно, на нашем сайте есть статья, в которой сравниваются организм мясоедов и вегетарианцев думаю, вам будет интересно.

НА НАШЕМ КАНАЛЕ В ДЗЕНЕ УЖЕ ПОЧТИ 100 000 ПОДПИСЧИКОВ! СТАНЬТЕ ОДНИМ ИЗ НИХ!

А какой диеты придерживаетесь вы и почему? Пишите в комментариях или нашем Telegram-чате.

Резкий рост цен на продовольствие также создает огромную нагрузку на бюджет домохозяйств, при этом больше всего страдают самые бедные семьи.

Изобилие продуктов питания в магазинах едва ли кого-то удивляет. Но то, что жители мегаполисов воспринимают как должное, в некоторых странах попросту недоступно в 2021 году с голодом столкнулись 828 млн человек, что на 46 млн больше, чем годом ранее. Большинство голодающих проживает в Азии, Африке и Латинской Америке и их количество постоянно растет. Так, изменение климата и военные конфликты уже привели к масштабному продовольственному кризису, из-за которого цены на продукты выросли во всем мире. Исследователи полагают, что первый удар по продовольствию нанесла пандемия COVID-19, нарушив традиционные логистические цепочки, а засуха наряду с аномальной жарой, негативно сказываются на урожайности, способствуя к росту цен. Согласно прогнозам в будущем ситуация усугубиться, а значит еще больше людей столкнутся с недоеданием и массовым голодом. При этом истинное влияние продовольственного кризиса, по мнению экспертов, мы увидим в 2023 году.

Продовольственный кризис 2022

Этим летом ООН заявили, что последствия нынешнего продовольственного кризиса проявят себя уже в ноябре. Среди причин глобального роста цен на продукты эксперты выделяют конфликт между Россией и Украиной обе страны являются крупнейшими поставщиками зерна. При этом сбой поставок российских удобрений способен привести к нехватке продовольствия в следующем году, усугубляя продовольственный кризис.

Эксперты выделяют множество причин, способных привести к голоду. Как правило нехватка продовольствия является результатом конфликтов, бедности, экономических потрясений и роста цен на сырьевые товары. Стремительное изменение климата также приводит к засухе, наводнениям и пожарам, а рост средней температуры на планете почти превысил отметку в 1,5C.

Экстремальная жара становится все интенсивнее и длительнее

О том, какие потрясения ожидают мир из-за стремительного изменения климата мы рассказывали ранее, не пропустите!

Отметим, что проблема нехватки продуктов питания появилась не вчера, а ранее предпринятые действия не помогли человечеству победить голод. Одной из причин является растущее экономическое неравенство, из-за которого страдают жители бедных и развивающихся стран. При этом всего 1% населения планеты богаче остальных 6,9 млрд человек. Неравенство окончательно вышло из под контроля.

Нехватка питьевой воды

Еще одной проблемой является нехватка питьевой воды, от которой страдают более 2 миллиардов человек. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) отсутсвие доступа к питьевой воде является следствием глобального потепления и уже привело к загрязнению источников питьевой воды, способствуя распространению таких заболеваний как диарея, брюшной тиф, холера, дизентерия и полиомиелит.

Не менее 829 000 человек ежегодно умирают от диареи в результате потребления загрязненной воды, антисанитарии и гигиены рук, утверждают эксперты.

За последние сто лет общемировое использование водных ресурсов возросло в шесть раз и продолжает неуклонно расти

Нехватка питьевой воды неизбежно приводит к распространению смертельно опасных патогенов. Ежегодно около одного миллиона человек умирают от болезней, связанных с водой, санитарией и гигиеной. Рост численности населения также оказывает разрушительное влияние на экосистемы и окружающую среду, в результате чего доступ к пресной питьевой воде стремительно сокращается.

При этом нет ничего более важного для жизни на Земле, чем вода и наша способность преодолевать ее нехватку. На самом деле доступ к чистой воде меняет все, являясь ступенькой общественного развития. Чистая вода способствует соблюдению правил гигиены и сокращению опасных заболеваний.

Больше по теме: Изменение климата в России: какая погода будет в будущем и что нам с этим делать?

Нехватка пресной воды одна из главных угроз, с которыми человечество столкнется уже в самом ближайшем будущем

Многие специалисты полагают, что кризис водных ресурсов приобретет поистине глобальный масштаб к 2040-2050 годам, что неизбежно приведет к структурным изменениям в мире, в том числе и в мировой экономике. Среди наиболее пострадавших от нехватки воды регионов ученые называют Ближний Восток, Северную Африку, Среднюю Азию, Индию, Корею, Австралию, Румынию, Молдавию и Венгрию.

Эпоха дефицита

Учитывая целый ряд потрясений, что обрушились на человечество за последние пару лет, будущее может оказаться катастрофическим. Так, в прошлом нехватка продовольствия и питьевой воды неизменно заканчивалась войнами и беспорядками. По этой причине многие эксперты ожидают начало «климатических войн» не позднее 2040 года.

Как рассказал изданию Insider экономист и эксперт по продовольственной политике из Корнельского университета, продовольственный кризис это кризис цен, последствия которого затрагивают жизнь каждого человека, даже если они этого пока не осознают, а голоса ученых, предупреждающих о надвигающейся глобальной катастрофы так и не были услышаны ни широкой общественностью, ни мировыми лидерами.

Источники пресной воды распределены по планете крайне неравномерно. Одни регионы обладают водой в избытке, другие страдают от ее недостатка.

Подробнее о том, чего опасаются ученые из разных стран мира мы рассказывали здесь, рекомендую к прочтению

Сегодняшний глобальный продовольственный кризис скрывает в себе множество серьезных проблем, а истинное влияние их совокупности комбинации станет очевидным в ближайшие два года. Должностные лица, ответственные за продовольственную политику, предупреждают, что стремительно растущие цены на энергоносители (которые, как ожидается, вырастут еще больше этой зимой), также ударили по производству азотных удобрений ключевого питательного вещества для сельскохозяйственных культур.

Ученые также внимательно следят за ценами на рис, рост которых может привести к снижению существующих запасов, ограничениям со стороны ключевых производителей и неизбежному росту цен. Дальнейшее игнорирование проблем нехватки воды, продуктов питания и климатических изменений может привести нашу цивилизацию к катастрофе, которая, вопреки ожиданиям некоторых исследователей, может наступить в самое ближайшее время.

Распространение инфекционных заболеваний, засуха, наводнения, пожары, голод и нехватка питьевой воды ставят нашу цивилизацию под угрозу исчезновения

Вам будет интересно: Климат, болезни и голодные камни

К счастью, мы все еще можем избежать ужасных последствий, если последуем рекомендациям ученых, которые разработали эффективные стратегии использования питьевой воды и возобновления продовольственных поставок. Подробнее с предложениями исследователей можно ознакомиться здесь.

По мнению ученых, насекомые полезны по своему питательному составу, и не только

Недавно мы задавались вопросом, что будет, если человек случайно проглотит таракана. Если насекомое не было переносчиком какого-либо опасного заболевания, то, разумеется, с человеком ничего страшного не произойдет. Более того, в Китае и некоторых других азиатских странах тараканы считаются деликатесом. Существуют даже целые фермы по их разводу. Казалось бы, зачем есть тараканов и вообще насекомых, когда еды в том же Китае, пока достаточно? Разумеется, это некоторая традиция, которая сложилась за сотни, а может и тысячи лет. Однако, по мнению ученых, употреблять в пищу насекомых имеет смысл не только из-за традиций. Вполне возможно даже, что в будущем они станут вполне обычными для нас продуктами, как, к примеру, мясо животных или рыба. Но почему ряд экспертов так настаивают на их потреблении?

Плюсы насекомых в качестве продуктов питания

Многим людям становится неприятно от одной только мысли о потреблении насекомых в пищу. Однако вы наверняка будете удивлены тому факту, что в мире насекомых потребляет порядка двух миллиардов человек. Об этом сообщает
журнал Molecular Immunology. Причем насекомых едят не только в Азии. Они также популярны в Африке и Южной Америке.

По оценкам экспертов, более двух миллиардов человек на Земле потребляют насекомых в пищу

Если вы еще не удивлены, то скажем еще больше продукты с насекомыми лежат на полках и наших магазинов, поэтому вы их наверняка употребляете. Дело в том, что зерновые продукты всегда содержат определенное количество кусочков насекомых. Но это еще не все. Красный краситель Кошениль производится вообще полностью из измельченных жуков. Так что, начало уже положено.

В чем польза насекомых

Как сообщает издание Food Chemistry, насекомые являются богатым источником белка, а также витаминов, минералов и липидов. А если потреблять их вместе с хитиновым экзоскелетом, то они могут обеспечить наш организм еще и клетчаткой.

Содержание белка в насекомых больше, чем даже в рыбе, такой как тунец, которая славится обилием белка. Оно составляет от 40 до 75% от общего сухого веса. В тунце этот показатель составляет 30%, а в куриной грудке и того меньше около 21%. Но, самое главное, что белки насекомых богаты полезными и важными для человеческого организма аминокислотами, содержание которых составляет от 46 до 96%.

Насекомые богаты белками, которые легко усваиваются

Но обилие белков еще не говорит о высокой их пользе для организма. Важен также другой параметр усвояемость. У белков насекомых он составляет от 77% до 98%. Что это значит? Насекомые являются лучшим источником белка, чем традиционные продукты, которые мы едим ежедневно.

Есть насекомых не только полезно, но и выгодно

Как правило, насекомых дешево кормить и выращивать, они занимают мало места и быстро размножаются. Об этом знает каждый, кто когда-либо сталкивался с прусаками на кухне. Вы совсем не тратите деньги, чтобы их кормить и выращивать, более того, пытаетесь с ними бороться, а они продолжат совершать вылазки в вашу кухню.

По сравнению с обычным домашним скотом в целом , насекомые имеют более высокую эффективность преобразования корма, т.е. им требуется меньшее количество корма для производства 1 кг биомассы, они имеют более высокую плодовитость, например, обыкновенный домашний сверчок откладывает до 1500 яиц в течение месяца говорит Биргит Румпольд, доктор философии, научный сотрудник Берлинского технического университета.

Кроме того, для выращивания насекомых требуется гораздо меньше воды, чем для выращивания животных или, к примеру, растительных культур. Вода, как известно, становится все большим дефицитом на Земле. Ранее мы рассказывали, что в результате высыхания реки Колорадо, многим штатам США уже в этом году пришлось отказаться от орошения полей. Это произошло первый раз за всю историю.

Насекомых выращивать выгоднее, чем животных или растения

Но это не единственная выгода от выращивания насекомых в качестве продуктов. Они могут помочь в переработке органических пищевых отходов. То есть выращивание насекомых не только малозатратное, но они также способны снизить расходы и вообще решить проблему утилизации пищевых отходов. А еще насекомые выделяют меньше парниковых газов, чем животные и растения. К слову, последние зачастую по уровню выбросов парниковых газов превосходят даже коров, которые считаются серьезным источником метана в атмосфере.

Обязательно подписывайтесь на ЯНДЕКС.ДЗЕН КАНАЛ, где вас ожидают поистине захватывающие и увлекательные материалы.

Какое насекомое самое выгодное и полезное?

На Земле существуют миллионы видов насекомых, при этом съедобными можно назвать более 2000 видов. Но какое насекомое самое выгодное и полезное? Как сообщают ученые, насекомое должно быть устойчивым к болезням, неприхотливым, способным выдерживать температурные и другие стрессы, потреблять мало воды и легко выращиваться. По мнению некоторых специалистов, таким насекомым является черная львиная муха.

Черная львиная муха одно из лучших насекомых для потребления в пищу

Но, не спешите кривить лицо. Это не значит, что ученые предлагают людям есть мух. Насекомые могут стать отличным кормом для домашнего скота. А в будущем, кто знает, возможно насекомые перестанут вызывать у нас такое отвращение, как сейчас. Ведь мы же едим раков, креветок, крабов. Но если задуматься, чем они лучше насекомых?

Ученые рекомендуют печь хлеб из бобов, так как он полезнее пшеничного

Сложно представить свой рацион без хлеба и хлебобулочных изделий. Однако в последнее время эксперты в области питания все чаще говорят о вреде этого продукта. Особенно это касается белого хлеба, который многие так любят. Он лишен многих ценных микроэлементов, витаминов, антиоксидантов и других полезных веществ, но содержит углеводы, крахмал и сахар. Серый хлеб считается менее вредным, но он тоже может причинить вред организму, особенно при наличии некоторых хронических заболеваний. В то же время потребление хлеба это давно укоренившаяся пищевая привычка, и даже традиция, от которой вряд ли кто-то захочет отказываться. Поэтому некоторые ученые предлагают изменить просто изменить состав хлеба вместо пшеничной муки использовать муку из бобов.

В чем польза хлеба из бобов

Согласно официальным данным, в Великобритании 96% людей потребляют хлеб, причем подавляющее большинство из них отдают предпочтение именно белому хлебу. Очевидно, подобная ситуация и в других странах. К примеру, в России потребление хлеба на душу населения составляет 57 кг в год. Это очень большое количестве. К примеру, по данным испанских ученых всего три ломтика белого хлеба в день увеличивают риск ожирения в два раза. Кроме того, такое потребление хлеба может стать причиной ряда других проблем со здоровьем.

Поэтому ученые и Университета Рединга считают, что переход на муку из конских бобов, или бобов фава, может стать одним из самых полезных изменений в кухне Британии за последнее поколение. Как сообщает профессор Джули Лавгроув, которая возглавила исследование, бобовая мука не только улучшит питательные качества хлеба, а также позволит снизить воздействие на окружающую среду.

Нам пришлось думать нестандартно: что едят большинство людей и как мы можем улучшить их питание, не меняя рацион? Очевидный ответ хлеб говорит Джули Лавгроув.

Ученые провели несколько экспериментов, которые показали, что мука из фасоли может заменить пшеничную муку с низким содержанием питательных веществ, то есть ту, которую используют для приготовления белого хлеба, а также соевую муку, которую также нередко используют при изготовлении хлеба.

Хлеб из бобов фава содержит больше витаминов и полезных микроэлементов

Следует отметить, что данный проект был профинансирован правительством Британии с целью побудить население потреблять больше бобов. В настоящее время они в основном используются в качестве корма животных. На него было выделено 2 миллиона фунтов, о чем сообщает издание The Guardian.

Что такое бобы фава

Бобы фава, он же боб садовый, он же боб обыкновенный, он же боб русский, или боб конский — зернобобовая однолетняя культура. Это растение родом из Средиземноморье. Его выращивали в Палестине еще за тысячу лет до нашей эры. В Древнем Египте бобы вообще считали священным растением. А вот Пифагор относился к бобам негативно, о чем мы рассказывали раньше.

Бобы фава содержат много клетчатки и белка

Бобы фава суперфудом с востока, и не зря. Они отличаются большим содержанием белка, кроме того, богаты железом и клетчаткой. О пользе клетчатки для нашего организма мы подробно рассказывали ранее. Также бобы имеют много других полезных питательных веществ, таких как протеин, калий, натрий, кальций, каротин, минеральные соли и т.д.

Но на бобах фава британские ученые останавливаться не собираются. Они планируют провести ряд дополнительных исследований, которые помогут сделать фасоль более устойчивой к местному климату. Кроме того, ученые хотят еще больше повысить ее питательную ценность. По их мнению, выведение селекционным способом новых, еще более полезных, а главное, более урожайных сортов, побудит фермеров к выращиванию фасоли вместо пшеницы.

Бобы стоит включать в свой рацион, если нет противопоказаний

Студентов приучат питаться бобовыми продуктами

Эксперимент по внедрению бобовых продуктов британские ученые начнут со студентов. Хлеб и другие продукты на основе фасоли будут поставлять в столовую университета, а также пункты общественного питания. При этом студенты должны будут оценить качество этих продуктов. Для этого среди них проведут опросы насколько они сыты, как долго сохраняется чувство сытости, какие продукты на основе бобов им понравились больше других и т.д.

Исследователи планируют поставлять в столовую хлеб из бобов, лепешки, хумус (ближневосточное блюдо, которое представляет собой соус-пюре) и другие некоторые продукты. Ученые надеются, что использование бобов повысит чувство сытости. При этом сами продукты будут обладать приятным вкусом, поэтому студенты, по мнению исследователей, будут есть их с удовольствием.

Не забудьте подписаться на ЯНДЕКС.ДЗЕН КАНАЛ, где мы подготовили для вас поистине захватывающие и увлекательные материалы.

Сложно сказать, получится ли ученым заменить весь пшеничный хлеб в Британии на бобовый. Но из всего вышесказанного следует, что бобы это ценный продукт, который стоит периодически включать в свой рацион. Ну а напоследок напомним еще об одном полезном продукте это авокадо. Ранее мы подробно рассказывали почему его нужно хотя бы периодически включать в свой рацион.

Ученые вырастили искусственное сало, которое практически не отличается от натурального

Искусственным мясом и жирами сейчас никого не удивить. В составе мясных продуктов вместо мяса часто можно встретить в лучшем случае сою, а животные жиры заменяют растительными. Однако на вкус такие продукты лишь отдаленно напоминают мясо, а об их влиянии на здоровье лучше вообще не говорить, чтобы лишний раз не расстраиваться. Но, вполне возможно, что в ближайшее время ситуация изменится искусственное мясо и жиры по вкусу, составу, текстуре и внешнему виду вообще не будут отличаться от натуральных. Причем первые положительные результаты уже имеются в недавнем исследовании ученые сообщают, что им удалось получить жировую ткань, которая по текстуре и составу практически идентична натуральному животному жиру.

Как создают искусственное сало, мясо и рыбу

Под искусственным мясом и салом в данном случае следует понимать не заменители, содержащие вкусовые добавки, ароматизаторы, эмульгаторы и прочие подобные ингредиенты, характерные для многих современных колбасных изделий. Как известно, ученые давно используют для своих исследований колонии клеток, выращенных искусственно. Так почему же нельзя эти клетки выращивать в пищевых целях?

Выращиванием искусственного мяса из натуральных живых клеток в последнее время стали заниматься многие ученые. Первый гамбургер из такого мяса был приготовлен еще в 2013 году.

Как вы догадались, ученые выращивают мясо в лабораторных условиях из натуральных клеток животных. В недавнем исследовании речь идет о свином сале, выращенном в лаборатории. Как отмечают сами исследователи в журнале eLife превзошло все существующие до этого аналоги.

Почему искусственно выращенное мясо до сих пор не продают?

Культивируемое мясо было популярной темой в СМИ 5-10 лет назад, когда о его выращивании заявили многие стартапы из разных стран мира. Они занялись выращиванием свинины, говядины, мяса курицы и даже рыбы. Тогда предполагалось, что уже к 2022 году искусственное мясо вытеснит натуральное. Однако по сей день мы его не наблюдаем на прилавках магазинов.

Дело в том, то еще ни кто не приблизился к тому, чтобы начать крупномасштабное производство искусственного мяса, за исключением нескольких компаний. А те продукты, которые уже имеются, представляют собой неструктурированное мясо. К примеру, это могут быть куриные наггетсы, но не куриная грудинка.

Искусственное мясо все еще сильно отличается от натурального

До последнего момента ученые не могли воссоздать текстуру натурального мяса, которая образована мышечными волокнами, жиром и соединительной тканью. Причем именно жир придает характерный вкус мясу. Всевозможные слепые тесты среди потребителей показали, что наиболее высокий балл набирает натуральная говядина, которая содержит 36% жира. Искусственное же мясо, которое содержит лишь клетки мышц, и не содержит жира, по вкусу сильно уступает натуральному мясу.

Но в чем проблема добавить к клеткам мышц еще и клетки жира? Все дело в том, что жир очень сложно выращивать. Когда вырастает жировая масса, те клетки, которые оказываются в середине, начинают испытывать недостаток питательных веществ и кислорода, что приводит к их гибели.

В природе клетки не гибнут, так как все необходимое им доставляют кровеносные сосуды и капилляры. Поэтому толщина искусственного жира, как собственно, и мяса, не превышает нескольких миллиметров. Создавать искусственные капилляры и сосуды ученые не могут по сей день.

Жир, выращенный учеными в лаборатории из жировых клеток свиньи

Как ученые вырастили сало в лаборатории

Чтобы обойти имеющееся ограничение, связанное с отсутствием сосудов в колонии клеток, ученые вначале вырастили их в плоском двумерном слое, а потом при помощи связующего вещества объединили несколько слоев в трехмерную массу. Для соединения слоев они использовали вещества, которые уже применяются в продуктах питания.

В итоге клетки приобрели вид натуральной жировой ткани. Кроме того, механическими свойствами они тоже не отличались от натурально жировой ткани. Причем ученые смогли изменять текстуру искусственного жира, чтобы он напоминал натуральное сало или, к примеру, топленый жир. Благодаря этому можно создать максимально реальную текстуру жира в искусственном мясе.

Переходите по ссылке на наш ЯНДЕКС.ДЗЕН КАНАЛ. Мы подготовили для вас множество интересных, захватывающих материалов посвященных науке.

Но как насчет вкуса? Натуральный жир содержит сотни соединений, которые придают мясу определенный аромат и вкус. Как показало исследование, искусственный свиной жир имеет похожий состав, в частности, это касается жирных кислот, однако некоторых липидов в нем все же не хватает. Но, по словам ученых, недостающие липиды можно добавить, и тогда жир и по составу, а значит и по вкусу не будет отличаться от натурального сала.

При правильном хранении, некоторые продукты остаются съедобными на протяжении десятков лет!

У всех продуктов, которые хранятся в вашем шкафу и холодильнике, нужно регулярно проверять срок годности это может спасти вас от пищевого отравления. При этом важно знать, что некоторая еда обладает свойством не портиться на протяжении 10 и более лет. Самый яркий пример это мед, который содержит в своем составе огромное количество сахара, который не дает бактериям размножаться. Если мед будет долго стоять, со временем он станет более темным и густым он кристаллизуется. Чтобы он снова стал тягучим и более приятным на вид, емкость можно поставить в теплое место и кристаллы исчезнут. Существует еще несколько продуктов, о сроке хранения которых зачастую не приходится волноваться. Знание этого списка будет полезным в жизни читайте, запоминайте и рассказывайте близким.

ВАЖНО: написанное ниже не означает, что эти продукты можно бездумно есть на протяжении многих лет. Перед употреблением любой еды, нужно убедиться, что на ней нет плесени и других признаков испорченности.

Максимальный срок хранения риса

Рис популярный продукт, из которого в России чаще всего готовят кашу, плов и различные супы. В мире существует около 10 000 видов риса, но большинству из нас известны краснодарский рис, басмати и жасмин. В большинстве случаев, рис можно хранить примерно 12-18 месяцев. Температура воздуха должна составлять от 5 до 15 градусов, а влажность не превышать 60-70%. Нельзя держать рис в местах, где на него падает солнечный свет.

При соблюдении строгих условий хранения, рис может не портиться 30 лет и больше

В определенных условиях рис можно хранить даже 30 лет или больше. Чтобы срок хранения был максимальным, продукт необходимо поместить в контейнер с плотной крышкой. После этого посуду с рисом нужно переместить в темное и прохладное место не выше 5 градусов Цельсия. Самый главный враг риса это влага, потому что она впитывается и может стать отличным местом для развития плесени. Поэтому также нужно убедиться, что место является сухим.

Статья в тему: Что будет, если случайно съесть плесень и можно ли ее срезать?

Срок годности алкоголя

Крепкие алкогольные напитки вроде водки могут храниться на протяжении десятков лет. Однако, специалисты рекомендуют употребить их в течение 2-3 лет, потому что при длительном хранении из напитков может испариться этанол и другие вещества, что плохо повлияет на вкус. Если хочется сохранить напиток надолго, лучше хранить его в темном и прохладном месте. Крепкий алкоголь испортиться не может, потому что в нем не могут размножаться бактерии.

ВАЖНО: это не относится к пиву, потому что в нем меньше алкоголя. Если пиво было открыто, в нем могут размножаться бактерии после употребления с большой долей вероятности, у человека скрутит живот.

Со временем из алкоголя может испариться этанол, поэтому бутылка должна быть надежно закрыта

Срок годности сухого молока

По вкусовым свойствам сухое молоко никогда не сравнится со свежим. Этот продукт представляет собой порошок, полученный путем высушивания пастеризованного молока. Если вскрыть упаковку сухого молока, его срок хранения составляет около двух месяцев. Если его хранить в запечатанном виде, срок хранения может достигать 25 лет и больше по крайней мере, так говорят авторы The Spruce Eats. Сухое молоко рекомендуется хранить в сухом месте при температуре не выше +10 градусов Цельсия.

Сухое молоко нельзя назвать вредным в нем содержатся витамины и минералы, но их не так много, как в свежем молоке

Читайте также: Почему кофе нужно пить с молоком?

Срок хранения соли и сахара

Соль не содержит компонентов, которые со временем теряют свои свойства срок его хранения можно считать неограниченным. Разве что, часть полезных свойств может утратить йодированная соль из-за испарения йода. Однако, даже после этого пищевую соль можно использовать по назначению.

Соль можно считать не портящимся продуктом

Сахар сохраняет свой вкус около 8 лет, и после этого начинает терять сладость. Но это не значит, что он становится опасным для употребления. Так что его можно добавлять в блюда десятки лет и по-прежнему ощущать вкус.

Главное при хранении соли и сахара, не допускать попадания в них влаги. Даже одна капля воды может превратить их в твердый комок, который трудно разломать.

Обязательно к прочтению: Действительно ли важна йодированная соль и стоит ли ее есть всем?

Срок хранения овсяной крупы

Большая часть овсяной крупы, доступной в магазинах, имеет срок хранения около 12 месяцев. После этого срока ее нужно выбросить, потому что содержащиеся в ней подсластители и другие пищевые добавки действительно портятся.

Запас овсянки никогда не помешает это отличный источник углеводов, белков и других питательных веществ

Однако, овсяная крупа с минимальной обработкой, без добавок и требующие долгую варку, может храниться более 5 лет. Главное, чтобы она была помещена в емкость с плотной крышкой, через которую внутрь не могут проникнуть свет, влага и насекомые.

Любопытно: Ученые советуют не выбрасывать бананы, потому что из них можно сделать кое-что полезное

Срок хранения гороха и фасоли

По мнению ученых, большим сроком хранения также обладают бобовые: горох, нут, фасоль и так далее. Будучи в сухой и герметичной упаковке, в условиях комнатной температуры, они могут сохранять свои питательные свойства на протяжении 30 лет. Это было доказано в ходе исследования, проведенного в 2005 году.

Бобовые тоже отличный продукт на черный день

Срок хранения соевого соуса

Соевый соус один из главных компонентов азиатской кухни, который уже несколько лет очень популярен в России. Натуральный соевый соус состоит из пшеницы, соевых бобов, соли и воды. Обычно на упаковках пишут, что срок годности соевого соуса не превышает 2 лет. Однако, если бутылка не открыта, ее можно хранить гораздо дольше даже при комнатной температуре. Но важно, чтобы на упаковку не попадал прямой солнечный свет.

Считается, что регулярное употребление соевого соуса уменьшает риск развития рака груди

Напоминаем, что у нас есть каналы в Дзен и Telegram. Там уже сотни тысяч наших читателей присоединяйтесь!

Перечисленные выше продукты вполне оставить на черный день. Этот список можно пополнить, прочитав нашу статью Какие продукты имеют самый большой срок хранения. Настоятельно рекомендую к прочтению!

Морские огурцы являются фильтраторами, питаясь органическим материалом, включая остатки растений и животных.

Сахарный диабет крайне серьезное заболевание, про которое хоть раз кто-то да слышал. Более того, в настоящее время диабет становится все более распространенным и представляет серьезную угрозу для здоровья миллионов людей по всему миру. Это хроническое заболевание, характеризующееся нарушением метаболизма глюкозы и функцией инсулина. А самое страшное, что нет до сих пор ни одного способа полностью излечить данный недуг. Существуют лишь методы, способные облегчить симптомы. Именно поэтому важно не ждать, пока что-то пойдет не так, чтобы потом лечить, а необходимо предотвратить появление заболеваний и проводить профилактику. И с тем, как более эффективно это сделать, поделились ученые.

Что такое диабет?

Сахарный диабет возникает в результате неспособности организма использовать глюкозу эффективно или производить достаточное количество инсулина гормона, который регулирует уровень сахара в крови.

Раньше диабет в основном считался проблемой взрослых, но в последние годы наблюдается увеличение случаев диабета среди детей и подростков.

Существует несколько типов диабета, но два основных типа это диабет типа 1 и диабет типа 2. Диабет типа 1 развивается, когда иммунная система организма атакует и уничтожает клетки поджелудочной железы, которые производят инсулин. Без достаточного количества инсулина организм не может правильно регулировать уровень сахара в крови. Диабет типа 1 обычно развивается в детском или подростковом возрасте, и пациенты нуждаются в постоянных инъекциях инсулина для выживания.

Диабет типа 2 возникает, когда организм не производит достаточного количества инсулина или не может эффективно использовать имеющийся инсулин. Этот тип диабета связан с образом жизни, факторами риска вроде ожирения, неактивности, плохого питания и генетической предрасположенности. Диабет типа 2 является самым распространенным типом диабета и может быть контролируемым с помощью изменений в образе жизни, диеты, физической активности, препаратов и иногда инсулинотерапии.

Повышенный уровень глюкозы в крови, типичный для диабета, может иметь серьезные последствия для здоровья. Неконтролируемый диабет может привести к различным осложнениям, включая повреждение сердца и сосудов, повышенный риск инфаркта и инсульта, повреждение почек, нервной системы и зрения.

Что такое инсулин?

Инсулин является гормоном, производимым поджелудочной железой, и играет ключевую роль в регуляции уровня глюкозы (сахара) в крови. Этот гормон играет важную роль в метаболизме и обеспечивает правильное функционирование многих органов и тканей в организме человека.

Процесс синтеза и высвобождения инсулина начинается в бета-клетках поджелудочной железы. Когда уровень глюкозы в крови повышается после приема пищи, поджелудочная железа реагирует на это, выделяя инсулин. Инсулин действует как ключ, открывающий клеткам двери для проникновения глюкозы из крови внутрь клеток. Это позволяет клеткам использовать глюкозу в качестве источника энергии или сохранять ее в виде гликогена для будущего использования.

Читайте также: Неожиданное последствие COVID 19 в мире растет заболеваемость диабетом.

Инсулин также играет роль в обмене других веществ в организме. Он способствует накоплению жира в тканях и подавлению распада жировых кислот, что ведет к образованию и накоплению жира в особых клетках. Кроме того, инсулин оказывает влияние на обмен белков и регулирует уровень аминокислот в крови.

Как лечить сахарный диабет

Лечение диабета включает в себя регулярный контроль уровня сахара в крови, здоровое питание, физическую активность и, при необходимости, препараты или инсулин. Кроме того, важно обратить внимание на предотвращение диабета и его осложнений, что включает в себя поддержание здорового образа жизни, контроль веса, регулярные физические упражнения и избегание курения.

Неконтролируемый диабет может привести к серьезным осложнениям, таким как повреждение сосудов, поражение нервной системы, проблемы с почками и глазами, а также сердечно-сосудистые заболевания.

Но следует понимать, что точные рекомендации может дать только квалифицированный врач. Диабет является серьезным хроническим заболеванием, требующим постоянного контроля и управления.

Как предотвратить диабет?

Согласно новому исследованию, проведенному Университетом Южной Австралии, морские огурцы, популярный морской деликатес в Азии, могут иметь важное значение в профилактике диабета. Ученые обнаружили, что обработанный сушеный морской огурец с добавлением солевых экстрактов может предотвращать образование вредных соединений, называемых конечными продуктами повышенного гликирования (AGEs). Эти соединения связаны с повышенным риском развития диабета и его осложнений, таких как болезни сердца, Альцгеймера, Паркинсона, почек и рак.

В мире есть более 460 миллионов людей, живущих с диабетом, и эта цифра продолжает расти.

Путем изучения лечебных свойств морских огурцов (Holothuria scabra) ученые пришли к выводу, что обработанный сушеный морской огурец с солевыми экстрактами может уменьшить вероятность заболевания, подавляя образование соединений, связанных с повышенным риском диабета.

На данный момент не существует доступного в коммерческих целях лекарственного средства, которое могло бы предотвращать образование этих вредных соединений, известных как конечные продукты расширенного гликирования (AGEs).

AGEs образуются, когда белки и/или жиры соединяются с сахарами в кровотоке. Накопление этих соединений приводит к усилению диабетических осложнений, включая болезни сердца, Альцгеймера, Паркинсона, почек и рак.

Может быть интересно как мигрень защищает поджелудочную и предотвращает диабет.

Польза морского огурца для здоровья

Доктор Пермал Део, ведущий исследователь, говорит, что понимание способности биоактивных соединений в морских огурцах ингибировать (останавливать) AGEs может помочь защитить от этих заболеваний.

Накопление AGEs связано с осложнениями диабета второго типа, поэтому стратегии предотвращения этого могут снизить риск развития диабетических осложнений.

Биологически активные новые соединения, содержащиеся в лекарственных растениях и пищевых продуктах, представляют потенциальный интерес как терапевтические агенты для предотвращения диабетических осложнений.

Морские огурцы, как известно, обладают рядом терапевтических свойств, включая противовоспалительные и антиоксидантные, поэтому мы хотели исследовать их биоактивные соединения в качестве ингибиторов AGE отметил Део.

В Австралии около 1,3 миллиона человек страдают от диабета второго типа. В масштабах всего мира диабетическое заболевание поражает примерно 422 миллиона человек, и каждый год от него умирают 1,5 миллиона человек.

Чтобы поделиться своим мнением приходите в наш Telegram-чат!

Почти 60% всех случаев диабета второго типа можно отложить или предотвратить с помощью изменений в образе жизни и питании.

Исследователи также подчеркивают, что эти результаты убедительно свидетельствуют о том, что морские огурцы могут быть разработаны в качестве функциональных пищевых продуктов, которые помогут бороться с возникновением диабета и диабетическими осложнениями.

Медузы могут стать едой будущего

На сегодняшний день в международной Красной книге числится 32 000 животных, которые находятся на грани вымирания. В нее входят только известные науке птицы, млекопитающие и рыбы, поэтому на самом деле на грани полного исчезновения могут находиться еще большее количество животных. Человечество всеми способами пытается выявить находящиеся под угрозой вымирания виды и сохранить их живыми. Но больше всего внимания мы уделяем земным млекопитающим и птицам, позабыв о рыбах и других водных обитателях. Недавно австралийские ученые обнаружили, что в магазинах многих стран продаются продукты, изготовленные из вымирающих видов морских животных. Они забили тревогу если человечество не обратит на это внимание и не предпримет меры, разнообразие жизни на нашей планете может заметно сократиться. Вместо рыбы и других вымирающих созданий они предложили есть медуз. Но разве они съедобны?

Вымирающие виды морских животных

О необычном предложении австралийских ученых написали авторы научного издания Science Alert. В период с 2006 по 2014 год исследователи из австралийского штата Квинсленд выявили более 100 видов морских животных, которые находятся на грани исчезновения и все равно употребляются людьми в пищу. Примечательно, что 92 из изученных животных считаются просто уязвимыми, а 11 из них действительно скоро полностью вымрут. Все эти создания активно вылавливаются и продаются в магазинах, причем полностью на законных основаниях.

Иногда мы едим вымирающих животных, даже не подозревая об этом

Если эту ситуацию пустить на самотек, в скором времени на нашей планете станет еще меньше живых существ. Человечество уже уничтожило всех шерстистых мамонтов, птиц додо, морских коров и многих других животных. А в скором времени с лица Земли могут быть стерты такие существа, как морские ушки, съедобные мидии и мангровые крабы. Все эти животные употребляются людьми в пищу. Особенно высоко ценятся морские ушки, которые очень любимы жителями Японии и Китая. А из их раковин часто изготавливаются украшения.

Вымершая птица додо

Читайте также: 10 вымерших животных с удивительными особенностями

Во многих странах вылавливать и продавать находящихся на грани исчезновения животных строго запрещено. Например, в американских штатах Вашингтон и Орегон запрещена ловля вышеупомянутых морских ушек. Только вот выследить нарушителей закона очень трудно, потому что в конечным продуктах вид морских животных не указывается. Вместо этого на этикетках пишут что-то обобщенное вроде морская рыба. А если бы производителей продуктов обязали указывать использованные в производстве виды морепродуктов, нарушений стало бы меньше.

Приготовленные морские ушки

Блюда из медуз

Австралийские ученые считают, что запрещенные к продаже продукты можно заменить пригодными в пищу изделиями из медуз. На данный момент медузы не находятся на грани вымирания и даже наоборот их очень много. А ведь из них вполне можно изготавливать вкусную еду. В 2018 году в Дании были представлены первые в мире чипсы из медуз. Исследователи разработали метод готовки медуз, при котором они становятся хрустящими. Сами по себе они не имеют вкуса, но после добавления специй они становятся весьма аппетитными. Так, по крайней мере, писали ученые в своих отчетах. Еще они уверяли, что чипсы из медуз богаты магнием, железом и витамином B12. При этом в них мало углеводов, что очень диетично.

Так выглядят чипсы из медуз

Исследователи отметили, что многие деликатесы на самом деле не имеют вкуса. Например, акульи плавники без правильной готовки и использования специй практически невозможно употреблять в пищу. Но некоторые люди отлично их готовят и блюда из плавников акул стоят очень дорого. В Китае медузы употребляются в пищу уже 1700 лет и на сегодняшний день существует огромное количество рецептов. Они являются важными частями многих салатов, суши и даже некоторых разновидностей мороженого.

Медузы пригодны в пищу, но только после специальной обработки

Если вам интересны новости науки и технологий, подпишитесь на наш Telegram-канал. Там вы найдете анонсы свежих новостей нашего сайта!

О том, что в скором будущем блюда из медуз станут нормой, однажды рассказывал автор Hi-News.ru Илья Хель. Некоторые ученые считают, что когда-нибудь заботой о природе заинтересуется огромное количество людей. При составлении списка покупок они будут уделять много внимания тому, не наносят ли они своими действиями вред природе. Подробнее об этом светлом будущем можно почитать в этом материале. Уж поверьте, ученые предсказали очень даже интересное будущее!

Из банановой кожуры можно извлечь пользу, сейчас расскажем как

По данным ООН, в 2019 году человечество выбросило в помойку более 900 миллионов тонн пищевых продуктов. Настолько огромная цифра сложилась из всех недоеденных людьми супов, кондитерских изделий и так далее. А ведь если бы мужчины и женщины научились более осознанно покупать продукты в магазинах и заказывать блюда без излишков, ресурсы можно было бы использовать для обеспечения питанием менее самодостаточных людей. Если верить результатам научных исследований, некоторые продукты питания используются людьми не полностью. В качестве примера можно привести бананы большинство людей съедают только внутреннюю часть, а кожуру просто выбрасывают в помойное ведро. Ученые уверяют, что делать этого не стоит, потому что при помощи кожуры можно значительно повысить питательность блюд. Давайте разберемся, как это делать.

Что можно сделать с банановой кожурой

В рамках научной работы, результаты которой были опубликованы в научном журнале ACS Food Science & Technology, ученые нашли весомые причины не выбрасывать банановую кожуру. Вместо этого они рекомендуют обдать ее кипятком, высушить и перемолоть в муку. Впоследствии, ее можно добавлять в разного рода выпечку: печенье, хлеб, пироги, а также в пиццу и домашнюю лапшу. Звучит необычно и смело: какими же станут продукты питания после добавления нового ингредиента?

Банановая кожура воспринимается как мусор, но это не так

Авторы научной работы попробовали добавить муку из банановой кожуры в тесто для печенья. Экзотическая добавка составила не более 15% от общей массы муки при большей концентрации печенье могло стать слишком твердым. Испеченные изделия были предложены группе добровольцев. Они отметили, что по вкусовым качествам банановое печенье ничуть не хуже обычного. Единственное различие заключалось в том, что оно оказалась более твердым данная особенность была объяснена наличием большего количества пищевых волокон.

Из банановой кожуры можно сделать муку

Почему бананы могут исчезнуть с лица Земли? Вот ответ.

Польза банановой кожуры

Добровольцы этого не заметили, но печенье с добавлением банановой кожуры, на самом деле, является более питательным. По словам авторов научной работы, в нем содержалось больше клетчатки, магния, калия и антиоксидантных соединений. Польза очевидна: клетчатка нормализует пищеварение и обмен веществ, магний благотворно влияет на мышцы и другие части тела, а калий играет важную роль в работе нервной системы. Антиоксидантные соединения, в свою очередь, снижают риск развития рака.

В банановой кожуре содержатся антиоксиданты, о которых мы рассказывали в этом материале

Вдобавок к пользе для здоровья, мука из банановой кожуры увеличивает срок годности печенья при комнатной температуре, он может храниться до трех месяцев. Ученые не первый раз экспериментируют с банановой мукой и ранее уже проводили похожие исследования. Например, однажды исследователи попробовали использовать муку из банановой кожуры для изготовления торта. Было отмечено, что ингредиент придает выпечке более приятную окраску и в разы увеличивает питательную ценность. В 2016 году ученые выяснили, что добавление в обычную муку около 10% продукта из кожуры банана увеличивает содержание белков, углеводов и жиров.

Читайте также: Популярные продукты питания, в которых содержится яд

Можно ли есть кожуру от банана

Факт существования такой научной работы может удивить в то время как остальные ученые занимаются разгадыванием тайн Вселенной, авторы этого исследования пекут печенье. Однако, наука весьма разнообразна, и в ней есть место для и таких странных исследований. В большей степени, авторы данной работы хотели наглядно показать хотя бы один способ сократить количество выбрасываемых пищевых продуктов. По их словам, около 40% массы каждого банана приходится на его кожуру и большинство людей ее просто выбрасывает. А ведь оказывается, из нее можно извлечь пользу.

Люди выбрасывают слишком много еды, и с этим нужно что-то делать

Важно отметить, что для использования банановой кожуры с пользой, ее нужно обработать горячей водой, высушить и растолочь сырая кожура бесполезна. Конечно, в ней содержится так же много витаминов и минералов, но человеческий кишечник может усвоить их только после термической обработки. Считается, что ярко-желтая кожура банана особенно богата антиоксидантами, а в зеленой содержится триптофан, который обеспечивает крепкий сон. Вдобавок ко всему этому, банановая кожура имеет в своем составе резистентный крахмал, который очень полезен для кишечника.

Обязательно подпишитесь на наш канал в Дзене, где публикуются не вышедшие на сайте статьи

В завершении статьи стоит отметить, что недавно ученые рассказали о том, что ложные бананы могут спасти миллионы людей от голода. Вот подробности.

Генная инженерия может спасти человечество от голода

По информации за январь 2022 года, численность населения Земли составляет 7,92 миллиарда человек. Этот показатель постоянно растет и прогнозы гласят, что к 2050 году на нашей планете будет жить более 9 миллиардов человек. Если построить новые города и соорудить искусственные острова, места для людей будет предостаточно, но вот с продовольствием дела обстоят гораздо сложнее. Дело в том, что климат на Земле стремительно меняется, а концентрация углекислого газа увеличивается, из-за чего многие необходимые для жизни культуры могут перестать расти. Ученые постоянно ищут способ улучшить адаптацию растений к изменениям климата, только особо серьезных результатов они еще не добивались. Однако, недавно американские исследователи пересадили современным растениям фермент, который помогал доисторическим культурам выживать на воздухе с повышенным уровнем углекислого газа. Возможно, такой подход может спасти людей будущего от голода.

Зачем растениям фермент рубиско?

Фермент, который помогал древним растениям выживать при высокой концентрации углекислого газа, называется рубиско. Этот комплекс белков нужен растениям для того, чтобы вырабатывать энергию от солнечного света (осуществлять фотосинтез) путем связывания атмосферного углекислого газа. Считается, что 20-30 миллионов лет назад этот фермент помогал растениям выживать, когда концентрация CO2 в воздухе составляла 500-800 частей на миллион. От имеющегося в современных растениях рубиско древний вариант отличается тем, что он не умеет отличать углекислый газ от кислорода в древние времена эта функция была не нужна, потому что кислорода в воздухе было мало.

В древние времена на Земле было очень мало кислорода

Со временем концентрация кислорода в воздухе повышалась. Было выяснено, что фермент рубиско также способен связывать молекулы кислорода. Растения начали дополнительно поглощать кислород и производить углекислый газ, что уменьшило эффективность фотосинтеза. Чтобы растения восстановили способность к фотосинтезу, эволюция увеличила чувствительность рубиско к углекислому газу. Однако, на протяжении 20-30 миллионов лет уровень CO2 в воздухе упал, и специфичность рубиско к этому газу снова снизилась.

Жизнь растений во многом зависит от фотосинтеза

Сегодня уровень углекислого газа в воздухе снова поднимается. До 1950-х годов его концентрация сохранялась на уровне 300 частей на миллион. Но потом, после появления автомобилей с двигателями внутреннего сгорания и заводов, концентрация СО2 в воздухе поднялась до 420 частей на миллион. Растения будут слишком долго адаптироваться под новые климатические условия, поэтому ученые из Корнеллского университета (США) решили самостоятельно наделить их рубиско с повышенной чувствительностью к углекислому газу.

Читайте также: Ученые научились заряжать растения. Из них можно сделать светильники

Как генная инженерия спасет людей от голода?

Для этого исследователи проанализировали структуру рубиско в картофеле, томатах, баклажане, табаке и других растениях. Исследование помогло выяснить, какими особенностями обладал фермент, который имелся у растений миллионы лет назад. Ими было выделено 98 структур, которые можно было использовать для создания древнего фермента рубиско. Судя по всему, он уже создан, и ученые хотят внедрить его в табак посредством технологии редактирования генов CRISPR. По словам автора научной работы Морина Хэнсона (Maureen Hanson), они искренне надеются, что внесенные изменения помогут получить большой урожай.

Модель молекулы Рубиско

Если эксперимент пройдет успешно, ученые хотят проверить технологию на примере томата, картофеля, сои и риса. Эти культуры считаются важными для пропитания людей, поэтому им уделено повышенное внимание. Возможно, если технология докажет свою эффективность, исследователи начнут применять ее к другим растениям. Например, ученые уже сейчас прогнозируют, что в будущем изменения климата может привести к дефициту ячменя. Если это произойдет, стоимость пива в зависимости от региона повысился до 300%. Подробнее грядущем дефиците пенного напитка можете почитать в этом материале.

Если вам интересны новости науки и технологий, подпишитесь на наш Telegram-канал. Там вы найдете анонсы свежих новостей нашего сайта!

Стоит отметить, что человечество уже сейчас стоит на грани дефицита хлеба. Считается, что для богатых стран эта ситуация может обернуться кризисом, но больше всего не повезет жителям бедных стран там может начаться настоящий голод.

Блюдо из искусственной рыбы

Рыба является одной из главных источников белка для человеческого организма и пользуется большим спросом. Каждый год люди вылавливают миллионы тонн рыбы и особенно сильно в этом деле преуспевает Китай. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, в 2012 году китайские рыбаки поймали более 70 миллионов тонн рыбы и это шокирующий результат. В ходе промышленной рыбалки в воздух выбрасывается очень много углекислого газа, что усиливает последствия глобального потепления. К тому же, ловля рыбы приводит к сокращению их популяции и на данный момент многие виды находятся на грани исчезновения. Кажется, у рыб есть спаситель это американская компания Wildtype, которая научилась создавать мясо рыбы в лабораторных условиях. Благодаря разработанной ею технологии по производству искусственной рыбы природе будет наноситься гораздо меньший вред. Давайте разбираться, что это за компания и что она делает.

Искусственное мясо рыбы

О начале производства искусственной рыбы было рассказано в издании Fast Company. По словам представителя компании Wildtype Арье Эльфенбейна (Arye Elfenbein), он задумался о выращивании искусственного мяса примерно 5 лет назад. Идея пришла в его голову во время работы со стволовыми клетками, которые могут превращаться в клетки самых разных органов и тканей. На данный момент искусственное мясо уже существует и либо изготавливается из растительного сырья вроде сои, либо создается в лабораториях. Ранее мы уже рассказывали, что курятину можно создавать из гороха, а говядину внутри биореактора. Но технологии по созданию искусственного мяса рыбы до сих пор нет.

На фотографиях искусственная рыба действительно выглядит аппетитно

Компания Wildtype не стала придумывать что-то кардинально новое. Для создания искусственного мяса она взяла мышечные ткани рыбы и поместила в биореактор. Так называется емкость, в которой поддерживаются идеальные условия для развития клеток. Чтобы мясо приняло нужную форму и текстуру, клетки выращиваются на поверхности каркаса из растительного сырья по сути, они выполняют роль костей и хрящей. В результате выращенное в лаборатории мясо можно использовать для приготовления суши и других блюд. По словам представителей компании, на вкус оно почти не отличается от натуральной рыбы.

Wildtype хвастается красивыми фотографиями искусственной рыбы, но как она на вкус мы еще долго не узнаем

При всем этом, представители компании сообщили, что они хотят усовершенствовать технологию. Искусственное мясо рыбы содержит чуть меньше белка, чем настоящее. Но во всем остальном особых проблем нет мясо даже содержит омега-3 кислоты. Только вот когда именно искусственная рыба поступит в продажу, не ясно. Перед этим компании нужно получить разрешение от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов FDA. В Сингапуре уже одобрена выраженная в лаборатории курятина, так что одобрить новый вид продуктов должно быть легче. Представители компании надеются, что в будущем их продукция будет настолько распространена, что будет входить в состав блюд самых известных ресторанов.

Читайте также: Отказ от мяса оказался вреднее для окружающей среды, чем его употребление

Как рыболовство вредит природе?

Стоит признать, что Wildtype и ей подобные компании занялись делом в весьма нужное время. Ранее исследователи смогли разработать искусственную говядину и свинину, потому что ранее из-за желания людей есть мясо погибали животные. На нашем сайте даже есть материал про созданное в пробирке мясо свиньи мы даже рассказали, где его можно купить. Из-за промышленного рыболовства страдают рыбы и их популяция заметно сокращается. Особенно сильно страдает атлантический лосось, мясо которого считается деликатесом. Из-за активной ловли на данный момент этот вид находится на грани исчезновения. Возможно, благодаря компании Wildtype у людей появится возможность отведать деликатес, не вредя природе. И блюда из искусственного мяса могут стоить дешевле, чем из натурального.

Искусственное мясо выращивается примерно в таких пробирках

Ссылки на интересные статьи, смешные мемы и много другой интересной информации можно найти на нашем телеграм-канале. Подпишитесь!

Но ждать дешевого искусственного мяса в ближайшее время не стоит. Ранее я уже рассказывал, что производством мяса из пробирки занимаются и в России. В 2019 году Очаковский комбинат пищевых ингредиентов (ОКПИ) вырастил 40 грамм искусственного фарша и сделал из него котлету. Звучит очень круто, только вот стоимость небольшого куска мяса была оценена в 900 тысяч рублей. Считается, что цена искусственного мяса должна снизиться к 2028 году и составить около 800 рублей за килограмм. Почитать о том, как российские исследователи вырастили говядину можно по этой ссылке.

Оказывается, искусственное кофе можно сделать из шелухи и семян

Если верить статистике, жители США каждый день выпивают по 400 миллионов чашек кофе. В России любителей бодрящего напитка тоже много: по данным Росчайкофе, в 2019 году россияне купили 180 тысяч тонн этого продукта. Каждый год в продажу выпускается около 120 миллионов пакетов кофе, но в будущем он может оказаться в дефиците. Дело в том, что рост кофейных деревьев очень зависит от окружающих условий, а во всем мире наблюдаются последствия глобального потепления. Чтобы у людей осталась возможность насладиться любимым напитком, американская компания Atomo разработала искусственный кофе, произведенный из шелухи подсолнечных семечек и семян арбуза. Представители компании уверяют, что их напиток полностью повторяет запах и вкус настоящего кофе и даже содержит в себе бодрящие вещества. Звучит интригующе, но в то же время очень странно. Давайте разбираться в деталях.

Как производится кофе?

Если говорить по-умному, кофе это напиток из жареных и перемолотых зерен кофейного дерева или куста. По легенде, когда-то давно один пастух заметил, что при поедании этих зерен животные становились очень энергичными. Попробовав их сам, он убедился в бодрящем эффекте кофе и рассказал об этом своим знакомым. Сначала люди просто жевали кофейные зерна, но потом научились делать полноценный напиток. Все это происходило примерно в 850 году нашей эры, однако по-настоящему кофе стал популярен только в XII веке. Именно в те времена зерна начали обжаривать, перемалывать и заливать горячей водой. Арабы любили добавлять в напиток пряности вроде имбиря и корицы, а другие народы добавляли в кофе молоко.

Тысячи лет назад люди просто жевали кофейные зерна

Наиболее распространенным видом кофе является арабика. Именно этот сорт кофе подается в сетях Starbucks и многих других заведениях. Зерна арабики добываются из аравийского дерева, который произрастает строго на высоте от 900 до 2000 метров над уровнем моря. Зерна этого сорта имеют продолговатую форму и трещину в форме буквы S посередине. Аравийские деревья выращиваются в прохладных регионах с отчетливыми дождливыми и засушливыми сезонами. Однако из-за климатических изменений предсказать погоду очень сложно и природа преподносит неожиданные неприятности. Считается, что из-за глобального потепления уже сейчас поставщики арабики временами теряют до 50% урожая. С такими темпами мир может остаться без кофе.

А вы знаете, что кофе перед тренировкой может дать вам супер-эффект. Но какой именно?

Искусственный кофе Atomo

По данным издания Bloomberg, американская компания Atomo знает, как решить грядущую проблему. Она разработала искусственный кофе, в котором нет ни одного настоящего кофейного зерна. Напиток производится строго из ненужного сырья в виде шелухи семян подсолнечника и семян арбуза. Если говорить очень коротко и без сложностей, производитель воссоздает вкус и запах кофе, выделяя из сырья молекулы, которые способны их имитировать. Доказательств этому пока нет, но производитель уверяет, что в их напитке даже есть кофеин. Если это действительно правда, в продукте должно быть все, за что люди любят кофе: вкус, аромат и бодрящий эффект.

Репортаж об искусственном кофе Atomo

Основателями компании Atomo являются предприниматели Энди Клайч (Andy Kleitsch) и Джаррет Стопфорт (Jarret Stopforth). По их словам, на создание кофе без кофе они потратили около двух лет. Компания планирует выпустить свое кофе в продажу уже в 2021 году. Только сначала напиток будет изготавливаться методом холодного заваривания колд брю, то есть смешиваться с холодной водой и настаиваться на протяжении нескольких часов. Делать все это вручную не придется, потому что кофе будет продаваться в жестяных банках, как газировка. То есть насладиться горячим кофе из переработанных отходов пока не получится. Но компания хочет выпустить такой вариант в будущем.

Кофе Atomo в жестяной банке

По словам Джаррета Стопфорта, им нравится думать о себе как о Tesla на рынке кофе. Кажется, компания очень серьезна в своих намерениях и действительно не собирается останавливаться на достигнутом. По данным платформы Crunchbase, компания Atomo уже получила инвестиции в размере 11,6 миллионов долларов. Среди инвесторов числится венчурная компания Horizons Ventures, которая ранее уже поддержала производителя искусственного мяса Impossible Foods. Подробнее синтетическому мясе мы рассказывали в этом материале.

Если хотите обсудить новости высоких технологий, вступайте в наш Telegram-чат. Будем вам рады!

Напоследок хочу напомнить, что из-за климатических изменений к 2099 году дефицитным продуктом может стать и пиво. Интересно, найдется ли ему замена?

В Японии создали искусственную мраморную говядину, которая не хуже настоящей

Сегодня очень модно отказываться от употребления мяса и многих других продуктов животного происхождения. Веганы придерживаются этих правил из-за того, что такая пища может навредить здоровью и потому что не хотят поддерживать насилие над животными. Но с каждым годом становится все более ясно, что в будущем даже самые преданные веганы смогут позволить себе отведать вкуснейшие мясные блюда, при производстве которых не пострадало ни одно животное. Дело в том, что ученые со всего мира пытаются выращивать мясо в лабораторных условиях, используя всего лишь крошечные ткани зверей. Успехи в этой сфере уже очень большие недавно французские исследователи смогли создать искусственное фуа-гра и потенциально избавить миллионы гусей от страданий. Японские ученые пошли дальше и научились выращивать сочные и ароматные мраморные стейки.

Искусственное фуа-гра было создано французской компанией Gourmey в 2021 году. При создании настоящего деликатеса гусей насильно откармливают до тех пор, пока их печень не вырастет до огромных размеров. При создании фуа-гра в пробирке никто не страдает ученые извлекают клетки из одного оплодотворенного яйца и помогают им делиться в растворе из питательных веществ.

Что такое мраморная говядина?

Мраморное мясо называется так, потому что содержит в себе некоторое количество внутримышечного жира и за счет чего обладает мраморной текстурой. Чаще всего этот термин используется по отношению к говядине, но также существует мраморная свинина и конина, но они не очень популярны. Наиболее мраморные фрагменты мяса расположены в спинной части животных, потому что находящиеся в этой области мышцы получают минимум нагрузки на протяжении жизни и большинство получаемых калорий скапливаются именно там. При приготовлении мраморного мяса жир внутри плавится и придает куску нежность и аромат.

Мраморная говядина считается деликатесом и стоит дорого. В некоторых магазинах она стоит 2 500 рублей за килограмм

Родиной мраморной говядины считается Япония, потому что именно там выводятся коровы вагю, мясо которых генетически предрасположено к интенсивной мраморности. Такая говядина обладает высоким качеством и стоит очень дорого. Чтобы мясо коров обладало максимальной мраморностью, им обеспечивают сытное и здоровое питание, а также возможность свободно двигаться. Но в Японии иногда нет подходящих условий для регулярного выпаса стад и их прогулок, поэтому недостаток питания пытаются компенсировать качественным пивом и массажем при помощи грубых щеток. В общем, японские коровы живут очень хорошо.

Корова вагю

Искусственная мраморная говядина

Исходя из всего написанного выше не удивительно, что искусственную мраморную говядину создали в Японии. По данным научного журнала Nature Communications, группа ученых из Осаки использовали для этого взятые у коров вагю стволовые клетки. Они обладают способностью превращаться в клетки любых тканей, чем и решили воспользоваться японские исследователи. Стволовые клетки были превращены в клетки мышц, жиров и сосудов. Впоследствии они были загружены в нечто похожее на 3D-принтер в качестве чернил и сформировали волокна мышечных, жировых и сосудистых структур. В результате из них был собран кусок мраморной говядины размером 5х5х10 миллиметров. Это очень мало, но искусственный фрагмент в точности повторяет внешний вид и структуру натурального.

Искусственная мраморная говядина

На данный момент это всего лишь демонстрация технологии и в будущем ученые наверняка смогут создавать полноценные куски мраморной говядины. Причем они смогут полностью контролировать состав и структуру мяса, что до сих пор было невозможно. В теории, у них появится возможность получать куски мяса с заранее определенным содержанием жира. А это значит, что на искусственных кусочках можно будет даже рисовать сложные узоры и даже картины.

Читайте также: Эта рыба выращена в стеклянной пробирке, и вы скоро будете ее есть

Искусственные продукты будущего

Некоторые веганы помимо мяса также отказываются употреблять в пищу молоко, яйца и даже мед. Они считают, что эти продукты тоже косвенно связаны со страданиями животных. Но ученые умеют создавать даже искусственный мед недавно я писал о том, что этим занимается калифорнийская компания MeliBio. Его представители не раскрывают принципа создания синтетического меда, но скорее всего они используют специально обученные микроорганизмы. По вкусу, текстуре и вязкости искусственный мед не отличается от настоящего. К такому мнению, по крайней мере, во время исследования пришли дегустаторы.

Разработчики искусственного меда MeliBio

Ссылки на интересные статьи, смешные мемы и много другой интересной информации можно найти на нашем телеграм-канале. Подпишитесь!

Напоследок хочется поинтересоваться что вы думаете об искусственной пище? Ведь кто-то может посчитать, что это неправильно и человек должен есть только натуральное мясо. А для кого-то все это хорошие новости, потому что благодаря технологиям животные избавятся от мучений. Свое мнение пишите в комментариях.

Финские ученые разработали искусственный кофе, но насколько он хорош?

Знаете ли вы, что производство кофе вредит окружающей среде? Недавно ученые из Финляндии напомнили, что при перевозке кофейных зерен из мест выращивания в воздух попадает большое количество вредных веществ. Они провоцируют глобальное потепление, из-за чего продуктивность существующих кофейных плантаций снижается и фермеры вырубают леса для расширения полей. Чтобы решить проблему, ученые попробовали создать искусственный кофе, который наносит природе минимальный вред. Для этого исследователи использовали ту же технологию, что и при изготовлении искусственного мяса они взяли клетки кофейных зерен и поместили в питательную среду, чтобы они размножились. После этого они обжарили получившийся продукт и сварили кофе. Напиток был отдан на дегустацию специалистам. Как вы думаете, насколько он хорош на вкус?

Как выращиваются искусственные продукты?

О том, как ученые производят продукты питания в лабораторных условиях, мы уже много раз рассказывали на нашем сайте. Например, в статье про российское искусственное мясо за 900 тысяч рублей я упомянул, что ученые взяли мышечную ткань теленка элитной породы Абердин-ангус и поместили ее в среду с питательными веществами с аминокислотами, витаминами, солями и так далее. Клетки начали размножаться и из них сформировался кусок мяса, пригодный для приготовления питательной и безвредной котлеты.

Контейнеры для выращивания искусственного мяса

Важно отметить, что выращенные таким образом искусственные продукты это не простая имитация. Некоторые люди считают, что выращенное в лаборатории мясо сделано из растительного сырья и намного хуже, чем настоящее. На самом же деле это точная копия натуральных продуктов, при производстве которой не страдают ни природа, ни животные.

Особенности искусственного кофе

О процессе создания искусственного кофе и его свойствах было рассказано в научном издании Phys.org. Финские ученые взяли несколько клеток из кофейных зерен и поместили в питательную среду с регулируемой температурой, освещенностью и уровнем кислорода. В результате у них получилась биомасса, которая впоследствии была обжарена и заварена как обычный кофе.

Это настоящий кофе, потому что в продукте нет ничего, кроме кофейного материала, отметил один из авторов научной работы Хайко Ришер (Heiko Rischer), указывая на тарелку со светло-коричневым порошком.

Искусственный кофе, созданный финскими учеными

На данный момент оценить вкус искусственного кофе удалось только небольшой группе дегустаторов. Так как безопасность созданного продукта еще не доказана, им разрешалось только подержать напиток во рту и потом выплюнуть. Они отметили, что по сравнению с обычным кофе искусственный продукт является менее горьким, то есть его вкусовые свойствах хуже. Скорее всего, это связано с меньшим содержанием кофеина. К тому же, исследователи отметили, что они далеко не мастера в обжарке кофе, поэтому они могли просто плохо его приготовить.

Процесс изготовления искусственного кофе

Разработкой искусственных продуктов занимаются многие ученые. Например, во франции недавно было создано искусственное фуа-гра, американская компания Wildtype представила искусственную рыбу, а производством искусственного меда занимается компания MeliBio.

Искусственное кофе в магазинах

Авторы научной работы хотят выяснить, как они могут начать производить искусственный кофе в больших масштабах. Также им предстоит доказать, что их продукт полностью безопасен для человеческого здоровья. Выпуск кофе в пробирке будет возможен только в том случае, когда регулирующие органы дадут на это разрешение. Также ученым потребуется коммерческая поддержка со стороны какая-нибудь компания должна заняться упаковкой и доставкой в магазине. В том, что искусственное кофе было создано в Финляндии, нет ничего удивительного. Ведь по данным аналитической компании Statista, эта страна входит в число крупнейших потребителей кофе каждый любитель этого напитка в этой точке мира выпивает до 10 килограммов кофе.

Финляндия — одна из главных стран по потреблению кофе

Если вам интересны новости науки и технологий, подпишитесь на нас в Пульсе Mail.ru. Так вы не пропустите ничего интересного!

Но финские ученые являются далеко не единственными, кому пришла идея производства бодрящего напитка в лабораторных условиях. В мае 2021 года я рассказывал про американскую компанию Atomo, которая разработала искусственный кофе из шелухи подсолнечных семечек и семян арбуза. Представители фирмы уверяют, что их напиток полностью повторяет вкус и запах настоящего кофе и даже содержит в себе бодрящие вещества. Известно, что кофе Atomo будет продаваться в жестяных банках, как газировка. Подробнее об этом проекте вы можете почитать тут.

Бургер с искусственным мясом Upside Foods

В Калифорнии открылся первый в мире завод по изготовлению искусственного мяса. Он был построен американской компанией Upside Foods и представляет собой здание площадью 4 923 квадратных метра. Внутри установлено фирменное оборудование, которое способно из небольших фрагментов мяса настоящих животных выращивать большие куски телятины, птицы и морепродуктов. При этом не страдает ни одно живое создание, а по вкусовым и питательным свойствам мясо из пробирки не уступает натуральным продуктам. Представители компании планируют увеличить объемы производства до такой степени, чтобы искусственное мясо стало доступно всем желающим в обычных магазинах. Давайте разберемся в подробностях, потому что это важное событие в сферах общественного питания и технологий.

Интересный факт: компания Upside Foods раньше была известна под названием Memphis Meats. В 2017 году мы рассказывали о том, как она вырастила искусственное мясо курицы и утки. Вот ссылка.

Первый завод по выращиванию искусственного мяса

По данным издания Food Business News, завод по изготовлению искусственного мяса открылся в калифорнийском городе Эмеривилл. Это небольшое поселение, в котором по данным за 2010 год живет около 10 000 человек. Завод называется EPIC, что можно расшифровать как Engineering, Production, and Innovation Center. Он вряд ли сможет обеспечить местных жителей множеством новых мест для работы. Чтобы предприятие смогло работать на всю мощность, компании достаточно даже 50 сотрудников. Они займутся производством мяса, техническим обслуживанием оборудования, а также тщательной проверкой качества и безопасности пищевых продуктов. Для работников службы обеспечения качества выделены офисные помещения.

Сотрудник завода Upside Foods следит за оборудованием

Как производится искусственное мясо?

Внутри завода установлено оборудование, разработанное специально по заказу Upside Foods. Скорее всего, речь идет о биореакторах, внутри которых извлеченные из животных клетки размножаются в питательной среде. Но клетки должны не только увеличиваться в количестве их необходимо складывать в определенную структуру мяса. Каким именно образом компания достигает нужного результата, неизвестно. Но на нашем сайте есть статья, где описывается вращательное струйное прядение. Возможно, производитель обзавелся необходимым для этого аппаратом.

Оборудование внутри завода Upside Foods

Читайте также: Искусственное мясо перевернет наш мир

Массовое производство мяса из пробирки

При помощи имеющегося оборудования компания планирует производить до 22 000 килограммов искусственного мяса в год. Когда все процессы будут налажены, этот показатель должен возрасти до 181 000 килограммов. По словам основателя Upside Foods Умы Валети (Uma Valeti), в 2015 году они были единственными производителями искусственного мяса в мире. В те времена общество было настроено к новому типу продуктов скептически, но сегодня мир изменился.

Когда мы говорили о расширении производства, это было просто мечтой. Сегодня эта мечта становится реальностью. Путь от крошечных клеток к открытию полноценного завода был невероятным, и мы только начинаем, поделился предприниматель.

Умы Валети, глава Upside Foods

Также глава компании отметил, что построенный завод демонстрирует, насколько далеко продвинулись технологии по созданию искусственного мяса. Прогресс позволил выйти за рамки лабораторных исследований и перейти на стадию более масштабного производства. Организация Upside Foods продолжает оставаться первопроходцем в этой отрасли и сделанный шаг означает, что потребители стали ближе к возможности покупать искусственное мясо в обычных магазинах.

Искусственное мясо своими свойствами не хуже настоящего

Постоянные читатели нашего сайта наверняка знают, что это далеко не единственный производитель искусственного мяса в мире. Помимо него существуют Impossible Foods и Beyond Meat, которые тоже стараются увеличить объемы выпускаемой продукции. Это очень важно сделать, потому что когда искусственного мяса очень мало, оно стоит дорого. А когда производство будет налажено, стоимость мяса из пробирки должно заметно снизиться. И вот тогда мы наконец-то сможем оценить новый продукт самостоятельно.

Если вам интересны новости науки и технологий, подпишитесь на нас в Пульсе Mail.ru. Там вас ждет много интересного!

Может быть, вы уже пробовали искусственное мясо? Каково оно на вкус? Своим ответом и мнением насчет выращенных в лабораторных условиях продуктах пишите в комментариях.

Предстоит проделать множество работы, прежде чем добиться похожего вкуса

В последнее время на прилавках можно часто заметить имитированные продукты. Часто натуральные изделия стоят много дороже своих имитированных версий. А иногда попросту и не доступны. Поэтому научное сообщество все больше занимается разработкой искусственных изделий. Но с мясом обстоят дела иначе для них требуется гораздо больше затрат и факторов, которые необходимо соблюсти. Идея выращивания мяса в лаборатории может показаться новой и непривычной, однако, исследования показывают, что это может быть один из способов решения проблемы нестабильного производства мяса и влияния его на окружающую среду. Ведь огромные заводы со скотом выделяют неимоверное количество опасных газов в атмосферу.

Что такое искусственное мясо?

Выращенное в лаборатории мясо, также известное как «клеточное мясо» или «искусственное мясо», получается путем выращивания живых клеток в искусственных условиях. Идея состоит в том, чтобы создать условия, при которых клетки могут расти и размножаться, образуя ткани мяса.

Процесс начинается с получения небольшого количества живых клеток животного, которые затем выращиваются в биореакторе, который обеспечивает оптимальные условия для роста и развития клеток. Затем происходит стимулирование роста этих клеток с помощью различных факторов роста и питательных сред.
В процессе выращивания искусственного мяса можно контролировать такие параметры, как содержание жира и белка, а также добавлять различные ароматизаторы и специи для придания продукту желаемого вкуса. Кроме того, искусственное мясо не содержит гормонов, антибиотиков и других вредных веществ, которые могут присутствовать в мясе животного происхождения.

С каждым годом ученые все ближе к созданию похожего экземпляра

Одним из преимуществ выращивания мяса в лаборатории является то, что это позволяет производить его без необходимости выращивания животных. Таким образом, сокращается потребление природных ресурсов, таких как вода и земля, а также уменьшается выброс вредных газов в атмосферу, связанных с производством мяса.
Кроме того, выращивание мяса в лаборатории может существенно снизить риск передачи болезней, связанных с его употреблением.

Обязательно читайте нашу подборку продуктов, которые улучшают работу головного мозга

Животноводство наносит огромный вред природе

В настоящее время производство мяса является одним из наиболее вредных для природы видов хозяйственной деятельности. Это связано с рядом факторов, которые приводят к негативным последствиям для окружающей среды и биологического разнообразия планеты.

Первым и, возможно, наиболее важным фактором является выделение парниковых газов в атмосферу. В процессе производства мяса выделяются огромные объемы диоксида углерода, метана и оксида азота, которые являются главными причинами глобального потепления. При этом большая часть этих выбросов происходит в результате выделения метана при переработке животных отходов и удобрений, которые используются для выращивания кормовых культур.

Кроме того, производство мяса также сопряжено с интенсивным использованием водных ресурсов. Для выращивания кормовых культур и обеспечения животных питьевой водой требуется огромное количество пресной воды. По оценкам экспертов, для производства 1 кг говядины требуется около 15 000 литров воды. При этом большая часть этой воды используется неэффективно и часто загрязняется отходами и удобрениями.

Производство мяса, может принести непоправимые последствия

Еще одним фактором, который усугубляет вред, наносимый производством мяса, является вырубка лесов. Чтобы получить больше места для выращивания кормовых культур и пастбищ для животных, часто вырубаются леса, что приводит к уменьшению биологического разнообразия и ухудшению условий жизни многих видов животных и растений.

Наконец, производство мяса также связано с проблемой использования антибиотиков и гормонов, которые используются для ускорения роста животных и борьбы с болезнями. Это может приводить к развитию резистентности к антибиотикам и повышению риска появления опасных инфекций.

Как шпинат помогает с выращиванием мяса?

Исследователи используют шпинат как экономически выгодный и экологически чистый материал для выращивания мясных клеток, что может ускорить производство культивированного мяса. Кровеносная система листьев шпината, из которой удалены все растительные клетки, кроме скелета, служит в качестве съедобного субстрата для выращивания белка крупного рогатого скота. Это позволяет увеличить производство клеточных сельскохозяйственных продуктов и снизить экологические издержки.

Клеточное земледелие имеет потенциал для производства мяса, которое структурно повторяет традиционное выращиваемое мясо, но при этом требует минимальных земельных и водных ресурсов. Исследования показали, что использование оставшегося сосудистого каркаса листьев шпината для выращивания изолированных клеток дало положительный результат. Клетки сохраняли свою жизнеспособность до четырнадцати дней и постепенно превращались в мышечную массу. Однако, существует сложность мышечные клетки нуждаются в чем-то для крепления и роста. В лабораторных условиях можно использовать пластиковые чашки, но такой материал не пригоден для употребления в пищу.

Шпинат не только полезен в употребление, но и помогает исследователям в изучении методов выращивания мяса

Ученые отмечают, что положительные результаты этого исследования помогут собрать информацию о материалах и процессах, необходимых для более полного понимания того, как удовлетворить потребительский спрос и оценить возможность масштабного производства, учитывая требования охраны труда и безопасности.

Сможет ли выращенное мясо стать хорошей заменой?

Однозначного ответа на вопрос о полной замене мяса нет, но, как утверждают исследователи, на сегодняшний день, искусственное мясо не может полностью заменить настоящее. Натуральное мясо содержит широкий спектр питательных веществ, таких как белки, жиры, витамины и минералы, которые трудно воссоздать в искусственном мясе. Некоторые искусственные аналоги могут содержать часть из этих питательных веществ, но их концентрация может быть ниже, чем в настоящем мясе.

Несмотря на положительные качества, производство выращенного в лаборатории мяса все еще сталкивается с рядом проблем, которые необходимо решить. Например, в настоящее время процесс выращивания мяса в лаборатории является дорогостоящим и требует больших затрат на исследования и разработки.

Попробовали бы такое мясо или наоборот выражаете сомнения по этому поводу своими мыслями можете поделиться в нашем телеграм-чате.

Возможно в дальнейшем, при развитии технологий и более крупных модификациях процесса удастся достичь необходимого сочетания витаминов и вкуса. А также оптимизировать затраты на производство.

Последние комментарии