Бактерии

Недавно SpaceX отправила на МКС бактерии, которые опасны для человека

Когда речь заходит о полетах в космос, большинство из нас представляет героических астронавтов, новейшие технологии и виды Земли с орбиты. Но на этот раз в составе миссии Crew-11 на МКС отправились неожиданные пассажиры зловредные бактерии, способные вызывать болезни. Я ни в коем случае не шучу: SpaceX вместе с NASA устроили микробам космическое путешествие. Зачем вообще кому-то понадобилось отправлять опасные микроорганизмы в невесомость неужели им там уютнее? Ответ не только интригует, но и открывает новые горизонты для медицины и науки.

Ученые отправили бактерии в космос

По данным научного сайта Live Science, на борту Международной космической станции вместе с астронавтами из миссии Crew-11 поселились и микробы и не простые, а очень даже опасные для астронавтов и людей в целом.

Ученые решили: раз уж мы осваиваем космос, пора выяснить, как в невесомости ведут себя коварные вредители человечества бактерии, вызывающие заболевания. И не просто посмотреть, как они плавают в микрогравитации, а понять, меняются ли они вообще в таких условиях, становятся ли сильнее, злее или, наоборот, слабеют.

Как живут бактерии в космосе

Проект разработан израильским медицинским центром Шиба совместно с американской компанией SpaceTango. В космос отправили штаммы кишечной палочки и двух видов сальмонеллы это те самые бактерии, от которых у людей случается отравление, температура, диарея и другие радости инфекционных заболеваний. Эти микробы будут выращивать прямо на МКС, потом заморозят до -80 градусов и вернут обратно на Землю. Все это ради одной цели: сравнить, как бактерии в космосе отличаются от своих собратьев, оставшихся на Земле.

Сальмонеллы под микроскопом. Источник изображения: wikipedia.org

Исследования влияния невесомости на бактерии проводились и раньше, но теперь ученые подошли к делу более глубоко. Они хотят понять, как именно в космосе меняется работа генов у микробов, и как это связано с их способностью сопротивляться антибиотикам. В эпоху, когда все больше бактерий становятся невосприимчивыми к лекарствам, это исследование может дать ключ к созданию новых методов лечения и предотвращения инфекций.

Как невесомость влияет на бактерии

По словам доктора Охада Галь-Мора (Ohad Gal-Mor), который возглавляет лабораторию инфекционных заболеваний в Шибе, условия космоса явно влияют на поведение бактерий от скорости роста до выражения генов и даже их характера. Это исследование впервые позволит составить подробную карту того, как патогенные микробы меняются на молекулярном уровне в невесомости. А это значит, что мы получим реальное представление о том, что происходит с инфекциями за пределами Земли.

Это кадр, сделанный сразу после отделения первой ступени во время миссии Crew-11 на МКС. Источник изображения: Live Science

Почему это важно? Потому что здоровье будущих космических колонистов зависит не только от питания и физической активности. Бактерии отправятся с нами в любые уголки Вселенной, и нужно знать заранее, как они себя поведут. А если такие знания помогут еще и на Земле победить устойчивые к антибиотикам инфекции эксперимент точно стоит затраченных усилий.

Итак, подведем итог:

• В рамках миссии Crew-11 на МКС отправлены болезнетворные бактерии: кишечная палочка и сальмонелла.
• Цель изучить, как невесомость влияет на рост, поведение и гены этих бактерий.
• После выращивания на орбите бактерии будут заморожены при -80 градусах Цельсия и возвращены на Землю для анализа.
• Ученые хотят понять, становятся ли микробы в космосе более устойчивыми к антибиотикам и изменяется ли их способность вызывать болезни.
• Результаты эксперимента помогут разработать новые способы борьбы с инфекциями как на Земле, так и в условиях будущих космических миссий.

Круто? Еще как! Больше крутых научно-популярных материалов вы найдете в нашем Telegram-канале. Ну подпишитесь, вы чего?

Многие вещи на наших кухнях покрыты микробами, а что насчет микроволновок?

Несколько десятков лет назад микроволновки казались нам чудом техники. Ведь подумать только: они позволяют нам за пару минут разогреть еду, что значительно облегчает жизнь! Но сегодня мы настолько привыкли к микроволновым печам, что считаем их чем-то самим собой разумеющимся и не обращаем на них особого внимания. Но задумывались ли вы хотя бы раз о том, насколько они чисты внутри? Мы редко их очищаем, потому что считаем, что все микробы умирают из-за воздействия микроволн. Но так ли это на самом деле?

Умирают ли бактерии в микроволновке

Многие люди убеждены, что микроволновые печи полностью уничтожают микробы благодаря действию микроволн. Однако реальность не так однозначна.

Во время разогрева еда прогревается неравномерно: вы, вероятно, замечали, что некоторые части блюда горячие, а другие остаются едва теплыми. В этих холодных зонах могут выживать опасные бактерии, что повышает риск пищевого отравления. Чтобы свести к минимуму эту вероятность, важно перемешивать или переворачивать еду, чтобы она прогревалась равномерно.

При разогревании еды в микроволновке, ее важно периодически перемешивать. Источник изображения: dzen.ru

Большинство бактерий, вызывающих пищевые отравления, действительно погибают при температуре выше 60 градусов Цельсия. Однако их токсины вещества, которые микробы выделяют в процессе жизнедеятельности, гораздо устойчивее к теплу. Даже если бактерии уничтожены, токсины могут оставаться в продуктах, делая их по-прежнему опасными для употребления. Поэтому не стоит надеяться, что микроволновая печь очистит испорченную еду. Если продукт уже начал портиться, его лучше сразу выбросить.

Недавно ученые провели исследование, результаты которого показали, что опасные микробы могут жить не в пище, а в стенках микроволновок. Исследователи взяли пробы из 30 микроволновых печей: как домашних, так и общих, которые были установлены в офисах или университетских столовых.

Оказывается, в микроволновках могут жить бактерии, которые ничего не боятся. Источник изображения: Science Alert

Результаты удивили: оказывается, многие микробы вовсе не боятся микроволн. Если микроволновая печь внутри редко моется, то ее стенки становятся настоящим домом для устойчивых микроорганизмов.

Бактерии внутри микроволновок

Исследователи обнаружили, что внутри микроволновок живут самые разные бактерии. Среди них они выделили Brachybacterium, Micrococcus, Paracoccus и Priestia. Эти микробы тесно связаны с человеком: они обитают на нашей коже, в дыхательных путях и просто рядом с нами, получая выгоду от нашего существования. Мы редко задумываемся о них, но они всегда рядом с нами. Хотя некоторые из них могут быть потенциально опасными, их концентрация не превышает нормальных уровней, характерных для обычных кухонных условий.

Интересно, что микроволновые печи в частных домах оказались самыми чистыми с точки зрения наличия микробов. Они продемонстрировали низкие показатели по индексу Шеннона, который измеряет биологическое разнообразие. Это неудивительно, ведь такие микроволновки подвергаются меньшему количеству загрязнений по сравнению со столами и разделочными досками.

К счастью, домашние микроволновки оказались чистыми. Источник изображения: dzen.ru

В конечном итоге получается, что опасных бактерий в домашних микроволновках не так уж и много. Они могут размножиться только в случае попадания частичек еды на стенки (некоторые продукты взрываются!). Так что микроволновку следует регулярно мыть, хотя бы раз в несколько месяцев.

Важно отметить, что ученые также изучили микроволновки, используемые в лабораториях. О результатах этой части исследования мы рассказывали в материале В микроволновках обнаружили устойчивых к излучению и опасных бактерий.

Как чистить микроволновку

Чистка микроволновой печи может показаться сложной задачей, но на самом деле все просто. Для этого не нужны дорогостоящие химические средства.

Дело нужно начать с приготовления натурального очистителя. Для этого достаточно заполнить миску водой, добавить 2-3 столовые ложки лимонного сока и поставить ее в микроволновую печь. Затем нужно включить ее на максимальную мощность на 3-5 минут и оставить пар внутри еще на пару минут. Это позволит размягчить жир и удалить неприятные запахи.

Микроволновку можно легко очистить при помощи лимонного сока. Источник изображения: lifeloveeveryday.com

После этого можно протереть внутренние стенки мягкой тряпкой или губкой, уделяя особое внимание углам и труднодоступным местам. Если загрязнения застарелые, можно использовать зубную щетку.

Важно не забыть о стеклянном поддоне его можно вымыть вручную или отправить в посудомоечную машину. А для завершения работы можно протереть внешнюю часть микроволновки мыльной водой и дать ей немного проветриться с открытой дверцей.

А вы уже подписаны на наш Telegram-канал? Если нет, самое время это сделать!

Если на вашей кухне есть микроволновая печь, обязательно прочтите наш материал Почему разогревать еду в микроволновке вредно и чем ее можно заменить. Вы узнаете много чего интересного!

Неправильный уход за зубами оборачивается проблемами с ними и большими тратами. Источник изображения: ru.pinterest.com

Казалось бы, что может быть прощ, чем чистить зубы? Но, как показывает практика, даже в таком привычном деле мы часто допускаем ошибки, которые могут привести к серьёзным проблемам с зубами и дёснами. Чистить зубы после еды, пользоваться отбеливающими пастами и ополаскивателем для рта — нормальное дело, но, оказывается, делать его надо с умом. Да и то, что орудие труда надо менять не в зависимости от лохматости щётки, многие забывают. А зря.

Чистить зубы горизонтально — ошибка 1

Если вы чистите зубы движениями «вправо-влево», пора менять привычку. Такая техника травмирует дёсны и плохо очищает зубы, а точнее между зубами. Правильный способ держать щетку под углом 45 градусов к десне и двигать ею вертикально, от десны к краю зуба (как бы выметая). Не забывайте чистить жевательные поверхности и обратную сторону зубов там тоже скапливается налет, а ещё язык — там на самом деле много бактерий..

Старательно давить на щётку — ошибка 2

Некоторые думают: «Чем сильнее надавливаю, тем лучше очищаю зубы». Это заблуждение. Чрезмерное давление щёткой на зубы может повредить эмаль и дёсны, вызвать появление микротрещин и даже привести к образованию клиновидных дефектов углублений у основания зубов. Чистить зубы нужно мягко, но тщательно. Если вам кажется, что щетка не справляется, возможно, стоит выбрать другую модель или жёсткость.

Излишнее давление стирает эмаль и царапает дёсны. Источник изображения: in.pinterest.com

Не чистить зубы перед сном — ошибка 3

Чистить зубы вечером это не просто рекомендация, а необходимость. За день во рту скапливаются миллионы бактерий, которые питаются остатками пищи. Если не удалить их перед сном, они будут активно размножаться всю ночь, разрушая эмаль и провоцируя кариес. Полоскание рта, даже самым дорогим ополаскивателем, не заменит полноценной чистки зубной щёткой и пастой. Только механическое воздействие может удалить налет и бактерии. Так среди вечерних приготовлений ко сну обязательно должна быть чистка зубов.

Чистить зубы сразу после еды — ошибка 4

Вы только что позавтракали или выпили стакан свежевыжатого сока и сразу беретесь за зубную щетку? Стойте, оружие на стол, точнее — в стаканчик! Дело в том, что многие продукты, особенно фрукты, овощи и кислые напитки, содержат кислоты, которые временно размягчают зубную эмаль. Если начать чистить зубы в этот момент, вы рискуете повредить эмаль и ускорить проникновение кислот в более глубокие слои зуба. Стоматологи рекомендуют подождать хотя бы 30 минут после еды за это время слюна нейтрализует кислоты, и чистка зубов станет безопасной.

Если износ щетинок стал заметен невооруженному глазу, щётку нужно менять. Источник изображения: zentflex.com

Редко менять зубную щётку — ошибка 5

Зубная щётка не вечная, не нужно ей пользоваться до разлохмачивания. Даже если через три месяца она выглядит как новая, это не значит, что её можно использовать дальше. Щетинки со временем деформируются, а в микротрещинах скапливаются бактерии. Меняйте щетку хотя бы каждые 3 месяца или сразу после любой перенесённой бактериальной инфекции, чтобы избежать повторного заражения.

Узнавайте больше: Грязные зубы могут привести к разрушению мозга вот доказательства.

Использовать отбеливающую пасту постоянно — ошибка 6

Мечтаете о голливудской белоснежной улыбке? Будьте осторожны с отбеливающими пастами. Они содержат абразивные частицы или химические вещества, которые при регулярном использовании повреждают эмаль, особенно если зубы чувствительные. Вместо голливудской улыбки получите кучу проблем с зубами. Отбеливающие пасты лучше применять короткими курсами, всё зависит от конкретной пасты. Помните: здоровье зубов важнее их белизны.

Ирригатор очищает труднодоступные места, куда не добирается зубная щётка. Источник изображения: mkdent.su

Не использовать ирригатор — ошибка 7

Зубная щётка не может добраться до всех уголков рта, особенно между зубами или в десневых карманах. Здесь на помощь приходит ирригатор устройство, которое очищает труднодоступные места с помощью струи воды. Обычно его рекомендуют тем, кто носит брекеты или имеет протезы. На самом деле ирригатор стоит использовать всем для идеальной чистоты и сохранения здоровья зубов.

Уход за зубами это не только ежедневный ритуал, а инвестиция в своё здоровье. Избегая этих семи ошибок, вы сможете сохранить зубы крепкими, а улыбку красивой на долгие годы. Бонусом — сэкономить кучу денег, ведь стоматология — удовольствие не из дешёвых.

Подписывайтесь на наши каналы в Дзен и Telegram и читайте следующую статью — 9 повседневных привычек, которые портят зубы.

Грязные носки не только неприятно пахнут, но и представляют угрозу для здоровья

Когда вы в конце дня снимаете носки, запах может ударить в нос с такой силой, будто это не просто ткань, а полноценное химическое оружие. На самом деле, в какой-то степени так оно и есть. Сильный неприятный запах возникает неспроста, так как грязные носки это настоящий биологический коктейль, населенный миллионами бактерий, грибков и прочей микрофлоры. И все это живет в уютном, теплом и влажном пространстве.

Почему ноги идеальное убежище для микробов

Наши ступни один из самых населенных участков тела. Между пальцами находится множество потовых желез, и когда мы плотно оборачиваем ноги в носки и обувь, там создается идеальный микроклимат: тепло и влажно. Это как тропический лес в миниатюре, только вместо птиц и лиан бактерии и грибки. По оценкам ученых, на одном квадратном сантиметре кожи стопы может жить от 100 до 10 миллионов микробов.

Кроме того, именно на ногах встречается большее разнообразие грибков, чем на любой другой части тела. Так что если вам казалось, что неприятный запах это просто пот, вы ошибались. Главные виновники продукты жизнедеятельности микробов, особенно летучие жирные кислоты и соединения серы, которые они выделяют, перерабатывая пот и мертвые клетки кожи.

Носки это рассадник бактерий и грибков

Грязные носки впитывают в себя всё: пот, отмершие клетки кожи, влагу и, конечно же, микробов. Исследования показывают, что в носках находят как безвредные обитатели кожи (например, коагулазонегативные стафилококки), так и опасные патогены Aspergillus, Candida, Histoplasma, Cryptococcus. Все это процветает между пальцами ног, а потом с легкостью перемещается в обувь, на полы и даже на постельное белье.

В носках содержатся опасные микробы и бактерии

Особенно тревожно, что в больницах через тапки и носки нередко разносятся микробы по палатам и кроватям. Грязные носки могут стать переносчиком антибиотикоустойчивых бактерий и это уже не просто личная гигиена, а вопрос общественного здоровья.

Грибок, который не отпускает

Одно из самых частых последствий игнорирования чистоты ног и носков грибок стопы (Tinea pedis), также известный как стопа спортсмена. Это заболевание вызывается дерматофитными грибками, которые обожают тепло и влагу. От пальцев ног инфекция может распространиться на пятки, руки и даже пах.

Даже после стирки носки могут сохранять споры грибка. То есть, надев чистую пару повторно, можно получить инфекцию. Поэтому меняйте носки ежедневно, тщательно мойте ноги и обязательно высушивайте их, особенно между пальцами.

Стирке носков необходимо уделять особое внимание

Как стирать носки, чтобы убить микробы

Большинство людей стирает носки в обычном режиме, ориентируясь на сохранение цвета и формы. Но если вы хотите действительно уничтожить бактерии и грибки, этого недостаточно. Домашние температуры стирки 3040C не убивают опасные микроорганизмы. Чтобы добиться стерильности, стоит стирать при температуре 60C или выше. Носки необходимо стирать еще более тщательно и часто, чем спортивную одежду после тренировок.

Перед стиркой стоит выворачивать носки наизнанку и использовать ферментные моющие средства, которые расщепляют пот и кожу. Если носки постираны при низкой температуре, их можно прогладить утюгом. Однако выбирать нужно хлопковые носки, которые переносят высокие температуры лучше синтетики. Сушка на солнце тоже хорошее решение: ультрафиолет обладает антимикробным действием и помогает убить остаточные споры.

Обязательно посетите наши каналы Дзен и Telegram, здесь вас ждут самые интересные новости из мира науки и последние открытия!

Так что в следующий раз, снимая влажные носки, вспомните о живом зоопарке в котором вы весь день ходили, и не пожалейте энергии на хорошую стирку. Иногда 60 градусов и ферментный порошок это надежное оружие против настоящей микробной атаки.

Губка или щётка: чем лучше мыть посуду и почему.

Мытьё посуды кажется таким простым делом, что мало кто задумывается: чем лучше пользоваться губкой или щёткой? Но именно от этого выбора зависит не только чистота тарелок, но и наше здоровье. Ведь губки и щётки сильно отличаются по тому, как они накапливают бактерии, сколько живут и насколько экологичны.

Губка для мытья посуды: почему она становится рассадником микробов

Губка мягкая, удобная и стоит недорого. Ею легко оттирать жир и пригоревшие остатки. Но у этого удобства есть обратная сторона.

• В губке тысячи пор, куда попадают крошки, жир и влага.
• Влажная среда создаёт идеальные условия для бактерий, включая кишечную палочку и сальмонеллу.
• Учёные подсчитали, что кухонная губка может содержать до 50 миллиардов микроорганизмов на кубический сантиметр это больше, чем в туалете.

Даже если вы регулярно её моете, дезинфицируете кипятком или микроволновкой, через пару дней микробы снова размножаются. Поэтому санитарные службы советуют менять губку каждую неделю, а лучше чаще.

В исследовании Scientific Reports показана локальная плотность до 5,410 клеток/см и высокая доля грамотрицательных бактерий.

Щётка для посуды: чем она лучше губки

Щётки кажутся менее удобными, ведь они жёсткие и хуже проходят по изгибам посуды. Но у них есть важное преимущество:

• Щетина сохнет гораздо быстрее, чем губка.
• Влага не задерживается, значит, микробам негде активно размножаться.
• Срок службы щётки несколько месяцев (в среднем 34 месяца), если её периодически промывать кипятком.

К тому же современные щётки бывают с изогнутыми ручками и съёмными насадками, так что отмыть кастрюлю или бутылку ими порой даже легче, чем губкой.

Щётки гигиеничнее губок в них бактерии погибают быстрее. И служат они дольше.

Не забудьте подписаться на наши каналы в Telegram и Дзен там много интересного и познавательного!

Губка или щётка: что выбрать для мытья посуды

• Если важна гигиена, то лучше щётка. Она суше и чище.
• Если важен комфорт и мягкость, то подойдёт губка но её нужно менять очень часто.
• Оптимальный вариант: использовать оба инструмента. Например, щёткой счищать остатки пищи, а губкой быстро проходить по тарелке перед ополаскиванием.

Что нельзя сливать в раковину: 5 серьезных ошибок большинства людей

А ещё стоит помнить: посудомоечная машина, даже компактная настольная, убивает до 99,9% микробов и тратит меньше воды, чем ручное мытьё.

Итог: щётка безопаснее для здоровья, но губка удобнее. Если комбинировать их и следить за чистотой, можно спокойно пить чай из любимой кружки без риска познакомиться с зоопарком бактерий.

Это очень весело, но опасно.

Если вы живете в регионе с яркими живописными осенними сезонами, то наверняка знакомы с оборотной стороной этой красоты листьями повсюду. Это красиво и каждый хочет прыгнуть в кучу листьев, чтобы она красиво разлетелись. А если еще и есть возможность снять все это замедленно на смартфон, то удержаться от соблазна становится еще сложнее. Тем не менее, наблюдать, как оранжевые, желтые и красные листья падают на землю, становится менее приятно, когда знаешь, что за этим стоит.

Скрытая опасность опавших листьев

К сожалению, груды листьев создают идеальную среду для процветания клещей. Прыгая в такую кучу, можно невольно предложить себя в качестве их следующего обеда на серебряном блюдце. Этот риск становится все более вероятным из-за резкого увеличения численности клещей вследствие потепления климата.

Из всех опасностей клещи могут представлять наиболее серьезную угрозу для потенциальных любителей прыжков в листья или любителей фотографировать с ними в руках из-за риска заражения болезнью Лайма. Недавние исследования показали, что процент иксодовых клещей, являющихся переносчиками болезни Лайма неуклонно растет. Это означает, что клещей стало не только больше, но и каждый из них с большей вероятностью передаст заболевание при укусе.

Кого только не найдешь в осенней листве.

Поэтому при контакте с листьями следует как применять меры безопасности. Во-первых, следует максимально закрыть кожу, заправив брюки в носки, а рукава в перчатки. Также рекомендуется использовать репелленты против клещей. Идеально дождаться, когда температура опустится ниже 4C, поскольку именно тогда клещи впадают в полуспячку. И конечно, всегда необходимо проводить тщательный осмотр на предмет клещей после возвращения в помещение.

Клещу требуется около 24 часов прикрепления к коже для передачи болезни Лайма, поэтому быстрое обнаружение и правильное удаление значительно снижает опасность. Но даже такие нормы безопасности не защитят вам от племени, которая живет на опавшей листве и которую можно легко вдохнуть.

Не забывайте о нашем Дзен, где очень много всего интересного и познавательного!

Если груда листьев лежит довольно долго, в ней могут поселиться и другие животные. От безобидных лягушек и безвредных насекомых вроде жуков до более серьезных угроз, таких как пауки и змеи невозможно предсказать, что может обитать в листве, пока не окажешься непосредственно в ней.

Чем дольше куча лежит на улице, тем больше времени у нее есть для приобретения новых обитателей. По этой причине, а также из-за риска роста плесени со временем, лучше прыгать исключительно в свежие груды листьев, если уж очень хочется.

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Важность выбора правильного места для прыжков

Крайне важно учитывать местоположение груды листьев перед играми с ними. Во-первых, поверхность под ней может создать риск травм. Если все листья сгребли на бетон, например, они могут не обеспечить достаточную амортизацию для смягчения прыжка, а земля под ними не будет щадящей. Кроме этого в лисья могут быть экскременты животных.

Листья у дороги представляют особенную опасность.

Аналогично следует избегать любых куч листьев, сгребенных к бордюру или расположенных рядом с дорогами. Может возникнуть соблазн сложить листья там для вывоза или просто убрать их с газона, но стоит воздержаться, если вы или дети планируете в них прыгать. Листья могут затруднить водителям видимость того, что там кто-то находится.

Если ищите что-то интересное на AliExpress, не проходите мимо Telegram-канала "Сундук Али-Бабы"!

Прыжки в груды листьев, как и многие другие активности на свежем воздухе, сопряжены с рисками. В любом случае это опасно, но если очень хочется, то стоит помнить о простых мерах предосторожности. Опавшие листья в солнечный день это красиво, но опасно. Помните об этом.

Однажды мальчик съел чистые бактерии гонореи, и этот случай вошел в историю медицины

В 1984 году мир медицины потряс странный случай: юный мальчик случайно проглотил бактерии, вызывающие гонорею. Нет, это не сюжет из медицинского триллера, а вполне реальная история, попавшая в научный журнал. Все произошло в автомобиле, где ребенок оказался рядом с емкостью, зараженной опасными микробами. Что случилось с ним после оказалось не менее удивительным, чем сам инцидент.

Как ребенок заразился гонореей

По данным Live Science, эта ужасная история произошла в Сан-Антонио, штат Техас. Трехлетний мальчик, имя которого не раскрывается, стал случайным участником странного медицинского инцидента.

Его мама работала лаборанткой-микробиологом и занималась сбором проб из клиник. В один день она заехала по делам вместе с сыном, а по пути домой остановилась у магазина. Она оставила мальчика в машине буквально на пару минут, и этого хватило, чтобы ребенок нашел на заднем сиденье нечто интересное.

Бактерии Neisseria gonorrhoeae под микроскопом. Источник изображения: Live Science

В коробке лежали чашки Петри с образцами бактерий. Одна из них содержала шоколадный агар питательную среду для микробов, которая называется так из-за цвета, а не вкуса. Настоящего шоколада там не было, но трехлетнего исследователя это не остановило. Когда мама вернулась, почти все содержимое одной чашки уже исчезло.

Читайте также: Какие бактерии живут во рту человека

Врачам удалось вылечить гонорею

Узнав, что именно он съел, мать немедленно отвезла ребенка к врачу. Анализы показали, что в чашке находились бактерии Neisseria gonorrhoeae возбудители гонореи.

Мальчика начали обследовать и брать мазки из горла. Первые шесть дней результаты были отрицательными, но на восьмой день тест показал инфекцию. К счастью, заболевание не вызвало заметных симптомов: гонорея в горле часто протекает скрытно, хотя иногда может проявляться болью и воспалением.

Еще больше историй из медицинской практики вы найдете в нашем Telegram-канале. Обязательно подпишитесь!

Врачам удалось быстро справиться с ситуацией. Мальчику сделали уколы антибиотика и добавили в лечение средство, которое усиливает действие лекарства. Чтобы процедура не казалась слишком ужасной, лекарства подмешали в мороженое. Через несколько дней анализы показали, что бактерии исчезли ребенок полностью выздоровел.

Сами по себе сладости не разрушают зубы, виноваты бактерии

Когда мы едим мясо или другую пищу без сахара, в нашем рту все довольно спокойно. Но стоит нам съесть конфетку или кусок торта, так во рту начинается микробная вечеринка. Бактерии мгновенно хватают сахар и превращают его в липкую пленку зубной налет. А это, между прочим, самый первый шаг к образованию кариеса. Звучит интересно, поэтому давайте рассмотрим подробнее то, какие процессы запускают сладости в нашей ротовой полости.

Как сахар приводит к кариесу

Как только сладость попадает в рот, бактерии принимаются за работу. Они хватают сахар как топливо и начинают активно размножаться. В процессе они выделяют кислоту, и уже через минуту среда во рту становится настолько кислой, что может начать растворять эмаль. Это звучит пугающе, но именно так и начинается путь к повреждению зубов, если давать бактериям слишком много сладостей.

К счастью, в этом время организм не спит. Слюна быстро смывает часть сахара и помогает нейтрализовать кислоту. Вместе с ней подключаются и полезные бактерии, которые конкурируют с вредными и стараются вернуть кислотность к безопасному уровню. Обычно эта система работает отлично, но ей сложно справляться, если человек слишком часто перекусывает сладким или запивает еду сахарными напитками.

Колония бактерий Str. mutans, вызывающих кариес. Источник изображения: wikimedia.org

Когда вредные бактерии получают сахар в избытке, они строят на зубах плотную липкую пленку. Это биопленка, которая крепко держится на поверхности и не пропускает многое из того, что могло бы защитить зубы. Слюне труднее выполнять свою работу, а полезные микробы просто не выживают в такой кислой среде. Внутри этой крепости вредные бактерии продолжают размножаться и держат кислотность на опасном уровне, что медленно, но верно разрушает эмаль.

Чем опасен избыток сахара: 8 страшных последствий для организма

Как защитить зубы от кариеса

Хорошая новость в том, что снизить вред сладостей вполне реально. Один из простых способов есть десерты во время основного приема пищи. Так слюна вырабатывается активнее и быстрее смывает остатки сахара.

Полезно также уменьшить количество сладкого в рационе и отказаться от постоянных перекусов конфетами и сладкими напитками. Если тянуть что-то сладкое весь день, кислота во рту не успевает прийти в норму.

Еще больше полезных материалов вы найдете в нашем Дзен-канале. Обязательно подпишитесь!

И, конечно, ситуацию спасает привычка чистить зубы. Регулярная чистка после еды убирает налет, а нить помогает прочистить труднодоступные места. Эти простые действия сильно уменьшают шансы бактерий устроить вечеринку на ваших зубах и позволяют есть сладкое без лишних последствий.

Ученые говорят, что оставленная в раковине гора посуды может привести к пищевому отравлению

После тяжелого рабочего дня и тем более праздничного застолья так и хочется оставить гору грязной посуды в раковине. Нам кажется, что мы отдохнем, а на следующий день займемся мытьем. Но ученые рекомендуют не откладывать мытье посуды. И дело не только в том, что отложенное на потом дело будет висеть как тяжелый груз. Существует другая причина, и вы наверняка уже догадались, о чем идет речь.

Одно из самых грязных мест в доме

Многочисленные исследования показали, что раковина одно из самых грязных мест в доме. Поэтому оставлять там тарелки на ночь опасно.

Научная работа 2019 года показала, что больше всего бактерий скапливается именно в кухонных раковинах и на кранах. Остатки сырой еды, а также влажная среда превращает раковину в опасный рассадник микробов.

Какие бактерии живут в раковине

Ученые нашли в раковинах огромное количество бактерий: E.coli, Staphylococcus, Klebsiella и другие. Если эти названия показались вам сложными, речь идет о кишечной палочке, стафилококке, сальмонелле, клебсиелле и так далее. Они могут вызвать пищевое отравление, а значит, оставленная посуда оказывается в компании потенциально опасных гостей. Даже обычная грязная тарелка превращается в идеальное место для размножения микробов.

А если оставить посуду в раковине на несколько дней, мытьем придется заниматься еще усерднее

Ситуацию усугубляет вода. Если поставить тарелки в теплую воду, бактерии чувствуют себя как дома и начинают активно размножаться. И даже если оставить их просто сухими, без воды, это не гарантия безопасности микробы могут переждать ночь и продолжить захват кухни утром.

Читайте также: Какими болезнями можно заразиться через посуду

Как уничтожить бактерии в посуде

Даже если вы тщательно моете посуду, шансов убрать все опасные микроорганизмы немного. Исследования показывают, что обычное мытье руками или посудомоечной машиной не всегда справляется кишечной палочкой и сальмонеллой.

Но риски отравления можно снизить, если сначала ошпарить посуду водой. Но стоит быть осторожными, потому что из-за перепада температур посуда может треснуть.

А вообще, лучше действительно не откладывать мытье на завтра. Чем быстрее убрать посуду, тем меньше шанс, что микробы устроят праздник в вашей раковине.

Еще больше полезных статей вы найдете в нашем Telegram-канале. Не забудьте подписаться!

Если посуда все же ждет своего часа, регулярно дезинфицируйте раковину: сначала с мылом, потом спрей с антибактериальным средством или с хлором, и не смывайте сразу пусть средство убьет как можно больше бактерий.

На ободке унитаза может находиться до 1 миллиона бактерий на квадратный сантиметр

Многие люди считают, что унитаз это самое грязное место в квартире. Логику легко понять, потому что влага и тепло идеально подходят для микробов. А если учесть, что унитаз напрямую связан с нечистотами, то для бактерий это вообще райское место. В туалете живут кишечные бактерии, энтерококки, сальмонеллы и даже плесневые грибки. Но что, если мы скажем, что в каждой квартире есть еще более грязные места и вещи?

Игровые рули и джойстики

Если вы думаете, что микробы любят только унитаз, взгляните на свои игровые гаджеты. Пульты, джойстики и клавиатуры почти всегда в руках, их редко дезинфицируют, а если еще и перекусывать во время игры, бактерии чувствуют себя прекрасно. Исследование ЮНИСЕФ показало, что на 100 квадратных сантиметрах игровых устройств приходится почти 8 тысяч микробов в пять раз больше, чем на ободке унитаза.

Чтобы избавиться от них, достаньте батарейки, пройдитесь сухой зубной щеткой по клавишам, а потом протрите поверхность тканью, смоченной в спиртовом или мыльном растворе.

Кухонная раковина

Тепло и остатки еды превращают раковину в настоящую микробную ферму. Слив самая грязная часть, а губки и тряпки для посуды становятся домом для бактерий, и мы этого даже не замечаем. По данным NSF, кишечная палочка обнаружена в 75% образцов, дрожжи и плесень в 86%.

Чтобы держать ситуацию под контролем, протирайте раковину после каждой мытья посуды и раз в неделю обрабатывайте ее дезинфицирующим раствором. Губки меняйте не реже одного раза в неделю.

В 86% использованных губок ученые обнаружили плесень

Разделочные доски

Сырая рыба и мясо переносят сотни болезнетворных бактерий, которые оседают на разделочных досках. Ученые подсчитали, что на доске микробов в 200 раз больше, чем на ободке унитаза. Деревянные доски дополнительно могут поселить грибок.

Используйте минимум две доски для мяса и для свежих овощей, дезинфицируйте их раз в неделю и меняйте каждые пару месяцев. После мытья протирайте поверхности сухим полотенцем, чтобы оставшиеся микробы не выжили.

Ванна и шторка для душа

В ванной больше всего микробов у слива. Чтобы снизить их количество, залейте чистящее средство и оставьте на 510 минут. Не забудьте обработать смеситель, плиточные швы, насадку для душа и стык между ванной и стеной.

Шторка для душа, особенно виниловая, покрыта желтоватыми разводами это скопления бактерий. Меняйте занавеску или используйте тканевую, которую можно стирать, и проветривайте ванную после душа.

Влага и тепло ванной создают идеальные условия для грибков на шторке

Дверные ручки и выключатели

Частое использование делает дверные ручки и выключатели опасными точками. Ученые нашли тысячи бактериальных колоний на ручках оживленного кампуса. Особенно опасны ручки рычажного типа, а медные подавляют микробы.

Статья была для вас полезной? Тогда подпишитесь на наш Telegram-канал, мы будем благодарны!

Протирайте их антибактериальными салфетками или спиртовым раствором хотя бы раз в неделю.

Прививка против тифа в сельской школе. Источник изображения: wikimedia.org

Казалось бы, брюшной тиф это болезнь из учебников истории, что-то из времен антисанитарии и мировых войн. В развитых странах о нем почти не вспоминают. Но этот древний убийца никуда не делся, и сейчас он стремительно учится противостоять всем известным антибиотикам. Результаты масштабного генетического исследования показали, что супербактерии тифа уже распространяются по всему миру, а у медицины остается буквально одно последнее лекарство.

Что такое брюшной тиф

Брюшной тиф вызывает бактерия Salmonella enterica subsp. enterica. Она поражает кишечник, попадает в кровь и без лечения убивает каждого пятого заболевшего. Болезнь сопровождается высокой температурой, сильной головной болью, диареей и общим истощением организма. Ежегодно, по данным ВОЗ, брюшным тифом заболевают около 9 миллионов человек, и до 110 тысяч из них погибают.

В странах с чистой водой и развитой канализацией тиф встречается редко. Но в Южной Азии, особенно в Индии, Пакистане, Бангладеш и Непале, он остается повседневной угрозой. Дело в том, что бактерия передается через загрязненную воду и пищу, а в условиях перенаселенных городов с нехваткой санитарной инфраструктуры это означает постоянный круговорот инфекции. На протяжении десятилетий единственным надежным оружием против тифа оставались антибиотики. И вот именно это оружие стремительно теряет эффективность.

Колония возбудителей брюшного тифа, Источник изображения: wikipedia.org

Как бактерия тифа стала устойчивой к антибиотикам

В 2022 году международная команда ученых опубликовала масштабное исследование в журнале The Lancet Microbe. Они секвенировали геномы 3 489 штаммов бактерий брюшного тифа, собранных с 2014 по 2019 год в четырех странах Южной Азии. Результаты оказались тревожными.

Выяснилось, что так называемые XDR-штаммы (есть с устойчивостью к широкому спектру антибиотиков) стремительно вытесняют обычные. Эти супербактерии не поддаются лечению целым арсеналом препаратов: ампициллином, хлорамфениколом, триметопримом, фторхинолонами и даже цефалоспоринами третьего поколения. Проще говоря, почти все, чем врачи привыкли лечить брюшной тиф, перестало работать.

Первый XDR-штамм был обнаружен в Пакистане в 2016 году. Уже к 2019 году он стал доминирующим генотипом в стране. Для сравнения: обычному гриппу требуются десятилетия, чтобы существенно изменить свой генетический профиль. А тут три года, и бактерия полностью перестроилась.

Почему брюшной тиф распространяются по всему миру

Самое пугающее в этом исследовании не только скорость мутаций, но и география. Хотя большинство XDR-случаев зафиксировано в Южной Азии, ученые выявили почти 200 эпизодов международного распространения устойчивых штаммов с 1990 года. Супербактерии уже добрались до Юго-Восточной Азии, Восточной и Южной Африки, а также были обнаружены в Великобритании, США и Канаде.

Как это происходит? Все банально: международные перелеты, миграция, туризм. Человек заражается в Карачи (Пакистан), садится в самолет и через 10 часов оказывается в Лондоне. Бактерия летит бизнес-классом и ей совершенно все равно, какой у носителя паспорт.

Скорость, с которой высокоустойчивые штаммы брюшного тифа появились и распространились в последние годы, вызывает серьезную тревогу, отметил Джейсон Эндрюс, специалист по инфекционным болезням из Стэнфордского университета.

Но есть нюанс, который делает ситуацию еще опаснее. К началу 2000-х годов мутации, обеспечивающие устойчивость к антибактериальным препаратам, встречались уже в более чем 85% всех случаев тифа в Бангладеше, Индии, Пакистане, Непале и Сингапуре.

Симптомы брюшного тифа. Источник изображения: bigenc.ru

Какое лекарство от тифа осталось последним

На сегодняшний день против XDR-тифа эффективен только один пероральный антибиотик азитромицин, относящийся к классу макролидов. Это буквально последний рубеж обороны. И он уже трещит.

Исследование 2022 года показало, что мутации, обеспечивающие устойчивость к азитромицину, тоже начали распространяться. Пока их доля невелика, но тренд очевиден: бактерия движется к тому, чтобы стать полностью неуязвимой для всех доступных пероральных антибиотиков. Если это произойдет, лечить тиф можно будет только внутривенными препаратами в больничных условиях, а это невозможно обеспечить в масштабах бедных регионов с миллионами заболевших.

Ученые настаивают на срочном расширении программ вакцинации. Существуют эффективные вакцины от тифа, в том числе конъюгированная вакцина TCV (Typhoid Conjugate Vaccine), рекомендованная ВОЗ с 2018 года. Но проблема в том, что вакцинация охватывает лишь малую часть населения в зонах риска. Нужны также инвестиции в водоснабжение, санитарию и системы эпиднадзора.

Читайте также: Устойчивые к антибиотикам бактерии могут мигрировать по организму

Чем грозит устойчивость бактерий к антибиотикам

Антибиотикорезистентность это не абстрактная проблема из научных журналов. По оценкам The Lancet, в 2019 году бактериальные инфекции, устойчивые к антибиотикам, стали причиной около 1,27 миллиона смертей по всему миру. Это больше, чем от малярии и ВИЧ вместе взятых. И тиф лишь один фрагмент этой мозаики.

Для жителей развитых стран непосредственная угроза пока невелика: качественная вода и санитария защищают от заражения. Но мир связан теснее, чем когда-либо. Достаточно одной поездки в эндемичный регион, чтобы привезти домой штамм, который не лечится ничем из аптечной полки.

Еще больше познавательных материалов вы найдете в нашем канале в MAX. Подпишитесь прямо сейчас!

Главное, что стоит понимать: это не повод для паники, но серьезный сигнал. Эволюция бактерий не остановится сама по себе, и за вирусами и бактериями нужно следить заранее, а не когда последнее лекарство перестанет работать. Случай с тифом наглядное напоминание: инфекции, которые мы считали побежденными, умеют возвращаться. И возвращаются они сильнее.

Барри Маршалл съел опасные бактерии, чтобы доказать эффективность нового метода лечения язвы желудка

В медицине есть негласное правило: не ставь под сомнение то, что работает. Особенно если за этим стоят десятилетия практики, тысячи хирургов и миллионы прооперированных пациентов. Но в начале 1980-х один австралийский врач все-таки это сделал, и его открытие буквально перевернуло гастроэнтерологию, попутно разозлив хирургическое сообщество всего мира.

Гастроэнтерология раздел медицины, который занимается изучением, диагностикой, лечением и профилактикой заболеваний, связанных с желудочно-кишечным трактом (ЖКТ).

Как лечили язву желудка до открытия бактерии

Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки долгие десятилетия считалась результатом стресса, неправильного питания и избыточной кислотности. Логика была простой: кислота разъедает стенку желудка, значит, нужно либо снизить кислотность, либо убрать часть желудка, которая эту кислоту производит. Хирурги по всему миру проводили так называемую ваготомию операцию, при которой перерезались ветви блуждающего нерва, стимулирующего выработку соляной кислоты. В тяжелых случаях пациентам удаляли до двух третей желудка (гастрэктомия).

И это не были единичные случаи. К началу 1980-х годов гастрэктомия и ваготомия входили в число самых распространенных плановых операций в мире. Хирурги строили на этом карьеры, писали диссертации, обучали студентов. Операция считалась золотым стандартом лечения язвы. Пациенты после нее нередко страдали от проблем с пищеварением до конца жизни, но альтернативы, казалось, не существовало. Лекарства и диеты помогали временно, а язвы возвращались снова и снова.

Для сравнения: сегодня язву желудка лечат курсом антибиотиков за одну-две недели. Но до этого простого решения медицине пришлось пройти через настоящую войну.

Кто такой Барри Маршалл и что он нашел в желудке

В 1981 году молодой австралийский интерн Барри Маршалл начал работать в Королевской больнице Перта под руководством патологоанатома Робина Уоррена. Уоррен к тому моменту уже несколько лет наблюдал странную закономерность: в биопсии слизистой желудка пациентов с гастритом и язвой он раз за разом обнаруживал спиралевидные бактерии. Проблема заключалась в том, что по учебникам бактерии в желудке выжить не могли соляная кислота считалась непреодолимым барьером.

Барри Маршалл и Робин Уоррен. Источник изображения: Live Science

Маршалл заинтересовался находками Уоррена и начал систематическое исследование. Вместе они изучили биопсии более ста пациентов и обнаружили четкую корреляцию: бактерия, которую позже назовут Helicobacter pylori, присутствовала почти у всех больных с язвой. Оказалось, что этот микроорганизм прячется под слоем слизи, защищающей стенку желудка, и вырабатывает фермент уреазу, который нейтрализует кислоту вокруг себя. Проще говоря, бактерия сама создавала себе комфортную среду обитания в самом агрессивном месте организма.

В 1983 году Маршалл и Уоррен представили первые результаты. Реакция медицинского сообщества оказалась, мягко говоря, прохладной.

Бактерия Helicobacter pylori под микроскопом. Источник изображения: wikimedia.org

Почему хирурги не поверили в бактериальную природу язвы

Вот тут начинается самая драматичная часть истории. Когда Маршалл заявил, что язву вызывает бактерия, а не стресс, и что лечить ее нужно антибиотиками, а не скальпелем, реакция была предсказуемой. Ему просто не поверили.

Причин было несколько. Во-первых, десятилетия устоявшейся парадигмы. Учебники, монографии, клинические рекомендации все говорило о кислоте и стрессе. Во-вторых, экономический фактор: хирургическое лечение язвы было огромной индустрией. Операции приносили больницам и хирургам стабильный доход. В-третьих, сам Маршалл был молод и не имел серьезного научного веса. На одной из конференций, где он представлял результаты, из зала раздался тот самый вопрос, ставший легендарным:

Вы хотите сказать, что я зря отрезал людям желудки?

Дело в том, что признать правоту Маршалла означало признать, что тысячи пациентов перенесли калечащие операции без необходимости. Что десятилетия хирургической практики были ошибкой. Что целое поколение врачей лечило следствие, а не причину. Для медицинского сообщества это было тем еще испытанием.

Маршалла высмеивали на конференциях, его статьи отклоняли рецензенты. Один из ведущих гастроэнтерологов того времени публично назвал его гипотезу бредом сумасшедшего.

Читайте также: Почему желудочная кислота не разъедает наш желудок?

Как Барри Маршалл выпил бактерии и доказал свою правоту

К 1984 году терпение Маршалла подошло к концу. Провести полноценное клиническое исследование на людях ему не давали этический комитет не одобрял эксперимент. И тогда Маршалл принял решение, которое войдет в историю медицины: он выпил культуру Helicobacter pylori сам.

Результат не заставил себя ждать. Через несколько дней у него развился острый гастрит с тошнотой, рвотой и болями в животе. Биопсия подтвердила, что слизистая желудка была воспалена, а бактерии активно колонизировали ее поверхность. Затем Маршалл прошел курс антибиотиков и полностью выздоровел за две недели.

Но даже после этого признание пришло не сразу. Понадобилось еще почти десятилетие масштабных исследований, прежде чем в 1994 году Национальные институты здоровья США официально признали, что большинство язв желудка и двенадцатиперстной кишки вызывается Helicobacter pylori и должно лечиться антибиотиками. Количество операций по удалению части желудка после этого упало в разы.

А в 2005 году Барри Маршалл и Робин Уоррен получили Нобелевскую премию по физиологии и медицине. От момента открытия до признания прошло больше двадцати лет.

Барри Маршалл и Робин Уоррен получают Нобелевскую премию. Источник изображения: Reuters

Чему нас учит история открытия Helicobacter pylori

История Маршалла и Уоррена часто приводится как пример того, насколько консервативной может быть медицина. Но было бы несправедливо обвинять хирургов в злом умысле. Они действовали в рамках парадигмы своего времени и спасали жизни теми инструментами, которые у них были. Проблема заключалась не в отдельных врачах, а в системе, которая слишком медленно пересматривала устоявшиеся догмы.

Сегодня Helicobacter pylori обнаруживается примерно у половины населения Земли, хотя далеко не у всех носителей развивается язва. Для диагностики используют простой дыхательный тест, а стандартная терапия включает комбинацию двух антибиотиков и лекарств для снижения соляной кислоты. Лечение длится от 7 до 14 дней, и в большинстве случаев язва больше не возвращается.

Но вот что важно: эта история не только про бактерию. Она про то, как один упрямый врач, готовый рискнуть собственным здоровьем, изменил судьбу миллионов пациентов. И про то, что в науке самый опасный враг прогресса не невежество, а иллюзия знания.

Еще больше познавательных статей вы найдете в нашем канале в MAX. Подпишитесь прямо сейчас!

Случай Маршалла напоминает, что если кто-то в белом халате говорит нечто неудобное, это еще не значит, что он ошибается. Иногда самые важные открытия начинаются именно с фразы, которую никто не хочет слышать.

Мясо, оставленное на столе при комнатной температуре самый рискованный способ разморозки

Забыли заранее достать мясо из морозилки, а микроволновки под рукой нет? Эта ситуация знакома практически каждому. Хорошая новость в том, что безопасно разморозить мясо можно и без СВЧ-печи, причем некоторые способы даже лучше сохраняют вкус и структуру продукта. Главное не торопить процесс разморозки, чтобы не испортить ужин еще до того, как вы включите плиту. Ведь правильно размороженное мясо после готовки обретает удивительный вкус и запах.

Почему нельзя размораживать мясо при комнатной температуре

Самый частый бабушкин совет просто оставить мясо на столе. Кажется логичным: оно само оттает за пару часов. Но именно этот способ специалисты по пищевой безопасности считают самым рискованным.

Дело вот в чем: пока внутренняя часть куска еще ледяная, наружный слой уже прогревается до комнатной температуры. А в диапазоне от +5 до +60 градусов бактерии чувствуют себя прекрасно и начинают активно размножаться. Среди них, например, Clostridium perfringens одна из самых распространенных причин пищевых отравлений.

Кроме бактерий, есть и вторая проблема. Когда внешние слои мяса быстро оттаивают и нагреваются, из них вытекает сок а это влага, белок и вкус. Итог: жесткая, сухая текстура и блюдо, которое сложно спасти даже хорошим маринадом. Поэтому ключевое правило любой разморозки процесс должен идти контролируемо и при низкой температуре.

Читайте также: Почему на куриной грудке бывают белые полоски и можно ли есть такое мясо

Разморозка мяса в холодильнике самый безопасный способ

Если у вас есть запас времени, этот метод идеален. Все, что нужно переложить мясо из морозилки на нижнюю полку обычного холодильника, где температура держится в районе +1+4 градусов. При таких условиях бактерии практически не размножаются, а мясо оттаивает равномерно и мягко.

Вот как это сделать правильно:

• Достаньте мясо из морозилки, не снимая упаковку. Если вакуумной упаковки нет, переложите кусок в глубокую керамическую посуду и накройте тарелкой так он не впитает посторонние запахи;
• Поставьте емкость на нижнюю полку холодильника;
• Рассчитывайте время: на каждые 23 кг мяса нужно около суток. Небольшие стейки и фарш оттаивают быстрее за 812 часов.

Важный бонус: мясо, размороженное в холодильнике, можно хранить еще 35 дней (говядину и свинину), а фарш и птицу 12 дня. Если планы изменились, его даже допустимо заморозить повторно, хотя текстура немного пострадает. Ни один другой способ разморозки этого не позволяет.

Мясо размораживается в холодильнике в глубокой посуде

Как разморозить мясо в холодной воде

Забыли переложить мясо с вечера? Холодная вода ваш лучший друг. Этот способ значительно быстрее холодильника, но при этом остается безопасным, потому что температура воды не дает бактериям разгуляться.

Пошаговая инструкция:

1. Поместите мясо в герметичный пластиковый пакет (с застежкой-молнией или плотно завязанный). Это критически важно: вода не должна попасть внутрь, иначе она размоет структуру волокон и вымоет вкус;
2. Погрузите пакет в большую емкость с холодной водопроводной водой. Кусок должен быть полностью покрыт;
3. Меняйте воду каждые 30 минут это не дет ей нагреться до опасной температуры.

По времени: небольшие куски (до 500 г) оттаивают примерно за час, крупные куски говядины за 23 часа. После такой разморозки мясо нужно приготовить сразу, хранить его в холодильнике уже нельзя.

Горячую воду использовать нельзя, это частая ошибка. Внешний слой мяса начнет вариться, а середина останется ледяной. В итоге вы получите неравномерно размороженный кусок, на поверхности которого уже начался рост бактерий.

Мясо в герметичном пакете размораживается в холодной воде

Еще больше познавательных статей вы найдете в нашем Telegram-канале. Подпишитесь прямо сейчас!

Разморозка мяса в духовке при низкой температуре

Если микроволновки нет, а возиться с водой не хочется, можно использовать духовку. Но не так, как многие привыкли просто кинуть замороженный кусок в разогретый шкаф. Ключевое условие температура не выше 3050 градусов. При более высоких значениях перепад от 18 до +100 градусов превратит мясо в ледышку с запеченной корочкой снаружи.

Как это делать:

1. Оберните мясо в фольгу или поместите в рукав для запекания это защитит продукт от пересушивания;
2. Положите его на глубокий противень, чтобы оттаявшая жидкость не стекала на дно духовки;
3. Установите минимальную температуру в идеале 3050 градусов. В газовых духовках минимальная температура часто слишком высокая, поэтому способ лучше подходит для электрических моделей с точной регулировкой;
4. Процесс займет около 40 минут для куска средних размеров.

Этот метод хорош для тех случаев, когда ужин нужен через час, а не через три. Но помните, что после духовки мясо нужно готовить сразу.

Как разморозить мясо в микроволновке

Хотя статья в первую очередь про альтернативные способы, микроволновка остается популярным решением и при правильном подходе она работает нормально. Вот главные правила, которые помогут не превратить стейк в подошву с одного бока и ледышку с другого.

Принцип работы простой: переменное электромагнитное поле заставляет молекулы воды в мясных волокнах колебаться, между ними возникает трение и выделяется тепло. Проблема в том, что нагрев идет неравномерно: тонкие и выступающие части прогреваются быстрее, а середина остается замороженной.

Чтобы избежать неприятностей:

• Используйте режим разморозка или установите минимальную мощность (3040%);
• Размораживайте интервалами по 25 минут, каждый раз переворачивая кусок;
• Если нарезать мясо на куски толщиной около 3 см перед загрузкой оно оттает быстрее и равномернее;
• Снимите упаковку перед тем, как поместить мясо в печь не всякая пленка рассчитана на нагрев;
• Если выступающие части начали запекаться, прервите процесс и сразу начинайте готовить.

Время зависит от вида мяса. Килограмм телятины порциями около 15 минут. Свинина чуть дольше, около 20 минут на кг, потому что в ней меньше воды. С курицей нужна особая аккуратность: у нее рыхлая структура, поэтому интервалы сокращаются до 3 минут, а контроль должен быть постоянным.

После микроволновки мясо нужно готовить немедленно, потому что часть волокон уже начала прогреваться, и хранить такой продукт небезопасно.

Мясо в микроволновке нужно переворачивать каждые 23 минуты

Какой способ разморозки мяса выбрать

Подытожим вот как выглядят основные методы в сравнении:

• В холодильнике самый безопасный и щадящий, но долгий (824 часа). Лучший вариант, если вы планируете готовку заранее;
• В холодной воде быстрый и безопасный (13 часа). Идеален, когда времени мало, а микроволновки нет;
• В духовке при 3050 градусах быстрый (около 40 минут), но требует точного контроля температуры;
• В микроволновке самый быстрый (520 минут), но может неравномерно прогреть продукт.

Шеф-повара и эксперты по пищевой безопасности сходятся в одном: лучше запланировать разморозку заранее и использовать холодильник. Но если время поджимает холодная вода остается отличным компромиссом между скоростью и качеством. Главное никогда не оставлять мясо при комнатной температуре без присмотра и не использовать горячую воду. Эти два простых правила уберегут и от испорченного вкуса, и от проблем с пищеварением.

Дети часто ковыряются в носу из-за сухого воздуха. Источник изображения: parentology.com

Привычка ковыряться в носу кажется безобидной, разве что это неприлично. Но австралийские ученые обнаружили кое-что тревожное: повреждение слизистой носа может помочь бактериям добраться до мозга и запустить там процессы, похожие на болезнь Альцгеймера. Значит ли это, что людям срочно нужно избавляться от этой привычки?

Опасная бактериальная инфекция носа

Ученые из Университета Гриффита (Австралия) показали, что бактерия Chlamydia pneumoniae способна проникать через обонятельный нерв прямо в мозг мышей и вызывать там характерные признаки болезни Альцгеймера. Исследование было опубликовано в журнале Scientific Reports.

Chlamydia pneumoniae это не та хламидия, о которой обычно думают. Она вызывает респираторные инфекции вроде пневмонии, и ее не стоит путать с Chlamydia trachomatis возбудителем половых инфекций. Но у нее есть неприятная особенность: ДНК этой бактерии обнаруживали в мозге у 90% пациентов, умерших от деменции с поздним началом, и лишь у нескольких процентов людей без деменции.

Долгое время оставалось загадкой, как именно эта бактерия попадает в мозг. Исследование 2022 года стало первым, которое продемонстрировало прямой путь: из носа по нервам в мозг, причем за считанные дни.

Читайте также: Зачем в носу растут волосы и почему их не стоит вырывать

Как бактерии из носа попадают в мозг

Нос и мозг связаны напрямую через обонятельный нерв тот самый, который отвечает за наше обоняние. Его рецепторы находятся в верхней части носовой полости, и обонятельный нерв ведет прямо к мозгу, позволяя бактериям обходить гематоэнцефалический барьер защитную стену, которая обычно не пускает микробы внутрь.

В эксперименте ученые ввели Chlamydia pneumoniae в носы мышей и выяснили, что бактерия добирается до мозга через обонятельный нерв всего за 72 часа. Это удивило даже самих исследователей, потому что ранее считалось, что заражение центральной нервной системы занимает недели или месяцы.

Оказавшись в мозге, бактерия заставляла клетки откладывать белок бета-амилоид главный маркер болезни Альцгеймера. Именно скопления (бляшки) этого белка находят в мозге пациентов с деменцией. Представьте себе это так: мозг видит незваного гостя и пытается замуровать его, но в процессе сам себе вредит.

Анатомическое строение носовой полости и обонятельный нерв, ведущий к мозгу

Как ковыряние в носу повреждает слизистую

Но при чем тут ковыряние в носу? Дело в том, что в этом же исследовании ученые проверили: когда слизистая носа была повреждена, инфекция обонятельного нерва усиливалась, а мозг мышей откладывал еще больше бета-амилоида.

Носовая слизистая это тонкий защитный барьер, который не дает бактериям добраться до нервов. Когда вы ковыряете в носу или выдергиваете волоски, этот барьер повреждается. Профессор Джеймс Сент-Джон из Университета Гриффита прямо говорит:

Если вы повреждаете слизистую оболочку носа, вы увеличиваете количество бактерий, которые могут попасть в ваш мозг.

Важно понимать, что само исследование не изучало ковыряние в носу напрямую. В научной статье ковыряние в носу и выдергивание волосков вообще не упоминаются. Связь с этой привычкой интерпретация авторов в пресс-релизе, основанная на том, что любое повреждение слизистой теоретически облегчает путь бактериям. Это логично, но пока не доказано на людях.

Если хотите обсудить новость с другими читателями, заходите в наш Telegram-чат!

Инфекции носоглотки и риск деменции

В 2023 году вышел научный обзор ученых из Университета Западного Сиднея, который развил гипотезу о том, что ковыряние в носу может повышать риск болезни Альцгеймера. Авторы указали, что обонятельная система правдоподобный путь для проникновения патогенов, учитывая ее прямое анатомическое соединение с мозгом.

Отдельное исследование показало, что ковыряние в носу является фактором риска и для COVID-19: среди 404 медицинских работников заболеваемость SARS-CoV-2 оказалась примерно в четыре раза выше у тех, кто признался в этой привычке. Это подтверждает общую идею: грязные пальцы в носу это путь для самых разных инфекций.

Авторы обзора 2023 года подчеркивают, что один из уроков пандемии COVID-19 важность гигиены рук. Частое мытье рук и использование антисептиков они называют обязательными процедурами для неисправимых любителей поковыряться в носу.

Мытье рук простой способ снизить риск попадания инфекций в нос

Связь ковыряния в носу с Альцгеймером у людей

Здесь нужно честно сказать: прямых доказательств того, что ковыряние в носу вызывает Альцгеймер у людей, пока нет. Главная оговорка исследование проводилось на мышах, а не на людях. К тому же до сих пор не установлено наверняка, являются ли бляшки бета-амилоида причиной болезни Альцгеймера или лишь ее признаком.

Команда профессора Сент-Джона уже получила этическое одобрение на проведение исследования с участием людей в Квинсленде (Австралия). Ученые планируют набрать пациентов с ранними стадиями болезни Альцгеймера с поздним началом и проверить, какие бактерии присутствуют у них в носу.

При этом стоит учитывать масштаб: девять из десяти человек признаются, что ковыряют в носу. К 20 годам около 50% людей имеют в крови следы Chlamydia pneumoniae, а к 6070 годам уже 80%. Значит ли это, что все они в зоне риска? Скорее нет болезнь Альцгеймера, очевидно, зависит от множества факторов, а не от одного.

Один из главных вопросов, на которые ученые еще не ответили: являются ли повышенные отложения бета-амилоида временной защитной реакцией иммунитета, которая проходит после того, как инфекция побеждена, или это запускает необратимый процесс.

Как защитить слизистую носа от бактерий

Пока наука не поставила окончательную точку, рекомендации ученых довольно просты и не требуют никаких лекарств:

• Не ковырять в носу, особенно грязными руками;
• Не выдергивать волоски из носа (лучше аккуратно подстригать);
• Чаще мыть руки с мылом или использовать антисептик;
• Не повреждать слизистую оболочку носа без необходимости.

Профессор Сент-Джон считает, что это простые шаги, которые можно предпринять уже сейчас, если вы хотите снизить потенциальный риск развития деменции с поздним началом.

Ковырять в носу и выдергивать из него волосы не лучшая идея, говорит он.

Кстати, отдельная рекомендация касается людей старше 60 лет: потеря обоняния может быть ранним признаком болезни Альцгеймера, и профессор Сент-Джон предлагает использовать тесты на обоняние как способ раннего выявления.

Болезнь Альцгеймера остается одной из самых сложных загадок современной медицины, потому что у нее множество возможных причин, и ни одна не объясняет всего. Каждое новое исследование это еще один шаг к тому, чтобы понять, как остановить эту болезнь. Связь между носом и мозгом одно из перспективных направлений, но важно не путать гипотезу с фактом. Пока мы ждем результатов исследований на людях, самое разумное просто не лезть в нос грязными руками.

Размораживание мяса в горячей воде распространенная, но опасная практика

Многие из нас хотя бы раз бросали замороженный кусок мяса в миску с теплой или горячей водой, чтобы ускорить разморозку. Кажется логичным: чем теплее тем быстрее. Но именно горячая вода создает идеальные условия для размножения опасных бактерий на поверхности мяса, пока его середина еще остается ледяной. Но иногда размораживать мясо в воде можно, если знать одно правило. Считайте, что это продолжение нашей статьи Как быстро разморозить мясо без микроволновки.

Почему нельзя размораживать мясо в горячей воде

Главная проблема неравномерный нагрев. Когда вы опускаете замороженный кусок в горячую воду, его поверхность быстро прогревается до 2040 градусов и выше, а внутри сохраняется минусовая температура. Получается парадоксальная ситуация: снаружи мясо уже фактически теплое, а внутри все еще ледяное.

Именно диапазон от +4 до +60 градусов микробиологи называют опасной зоной. В этих условиях бактерии, в том числе сальмонелла, удваивают свою численность каждые 2030 минут. Пока вы ждете, когда оттает середина, наружные слои мяса превращаются в настоящий инкубатор. По словам Анны Джабаковой, старшего преподавателя кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ, вода температурой выше +4 градуса создает идеальные условия для размножения патогенов. Об этом рассказали авторы Газеты.ру.

Но дело не только в бактериях. Резкий перепад температур разрушает мышечные волокна, и мясо после приготовления становится жестким. А прямой контакт с водой вымывает белки, соки и минеральные вещества, и в итоге вы получаете сухой и безвкусный продукт, даже если приготовите его идеально.

Еще больше познавательных статей вы найдете в нашем Telegram-канале. Подпишитесь прямо сейчас!

Можно ли размораживать мясо в холодной воде

А вот холодная вода совсем другая история. Это один из допустимых способов быстрой разморозки, но с важным условием: мясо должно находиться в герметичной (лучше вакуумной) упаковке, а воду нужно менять каждые 30 минут.

Зачем упаковка? Она решает сразу две задачи. Во-первых, не дает воде контактировать с мясом напрямую значит, соки и белки остаются на месте, вкус не теряется. Во-вторых, предотвращает попадание бактерий из воды на поверхность продукта.

Зачем менять воду? Холодная вода из-под крана обычно имеет температуру 1015 градусов. По мере того как мясо оттаивает, вода вокруг него нагревается. Если ее не менять, температура постепенно поднимается, и мы снова попадаем в ту самую опасную зону. Замена воды каждые полчаса поддерживает низкую температуру и ускоряет процесс за счет конвекции, движения свежих холодных потоков вокруг куска.

Небольшой кусок (до 500 г) в холодной воде оттаивает примерно за час. Крупный за 23 часа. Это значительно быстрее, чем в холодильнике, и несравнимо безопаснее, чем в горячей воде.

Читайте также: Нужно ли мыть сырое мясо перед приготовлением

При какой температуре воды правильно размораживать мясо

Золотой стандарт медленная разморозка в холодильнике при температуре +2+4 градусов. Именно этот диапазон рекомендуют и санитарные нормы, и технологи пищевых производств. При такой температуре бактерии практически не размножаются, мясо оттаивает равномерно, а мышечные волокна сохраняют структуру.

Минус только один, это время. Полкило мяса в холодильнике размораживается 812 часов, а крупный кусок или целая курица до суток. Поэтому планировать ужин приходится заранее: переложить мясо из морозилки на нижнюю полку холодильника с вечера.

Важный нюанс: мясо лучше поместить в контейнер или на тарелку с бортиками. При оттаивании из него выделяется жидкость, которая может попасть на другие продукты в холодильнике а это прямой путь к перекрестному заражению.

Размораживание мяса в микроволновке

Если мясо нужно прямо сейчас, микроволновка с режимом разморозка допустимый вариант. Но с одним жестким условием: после микроволновки мясо нужно готовить немедленно, без паузы.

Дело в том, что микроволны прогревают продукт неравномерно. Тонкие края могут начать подвариваться, пока толстая середина еще ледяная. Те участки, которые уже нагрелись, снова попадают в опасную температурную зону. Если после микроволновки оставить мясо отдохнуть на столе бактерии получат фору.

Режим разморозка в микроволновке допустимый вариант, если готовить мясо сразу после

Вот краткая памятка по способам разморозки от лучшего к худшему:

• В холодильнике (+2+4 градусов) самый безопасный способ, но самый долгий (824 часа);
• В холодной воде в герметичной упаковке быстрый и безопасный, если менять воду каждые 30 минут;
• В микроволновке на режиме разморозка допустимо, но готовить нужно сразу;
• В горячей воде или при комнатной температуре опасно, не рекомендуется.

Почему нельзя повторно замораживать размороженное мясо

Еще один важный момент, о котором напоминает эксперт: повторная заморозка мяса после оттаивания в воде категорически не рекомендуется. И логика здесь простая.

Во время первой разморозки бактерии уже начали размножаться особенно если мясо побывало в теплой среде. Заморозка не убивает их, а лишь ставит на паузу. При повторном оттаивании микроорганизмы продолжают плодиться с того места, где остановились, только теперь их уже значительно больше. Риск пищевого отравления возрастает в разы.

К тому же каждый цикл заморозки-разморозки дополнительно разрушает клеточную структуру мяса. Кристаллы льда повреждают волокна, влага вытекает и на выходе вы получаете жесткий, сухой и потенциально небезопасный продукт.

Если после разморозки планы изменились и готовить прямо сейчас вы не собираетесь, лучше сначала приготовить мясо (термическая обработка уничтожит большинство бактерий), а уже готовое блюдо можно заморозить повторно.

Еще больше полезных материалов вы найдете в нашем Telegram-канале. Подпишитесь прямо сейчас!

В целом правило простое: чем медленнее и холоднее разморозка тем безопаснее результат. Горячая вода экономит вам двадцать минут, но может стоить испорченного ужина или визита к врачу. Холодильник, холодная вода с заменой каждые полчаса, герметичная упаковка этого достаточно, чтобы мясо осталось и вкусным, и безопасным.

Этот маленький цветок может спасти человечество, и это не преувеличение

Маленький желтый полевой цветок, который веками использовали в народной медицине Ирландии и Европы, оказался способен бороться с бактериями, устойчивыми к современным антибиотикам. Группа ученых опубликовала исследование, в котором показала, что экстракт корня лапчатки прямостоячей не просто убивает микробы, а усиливает действие антибиотиков и лишает бактерий способности строить защитные укрытия. Это очень важное открытие, особенно учитывая, что устойчивые к антибиотикам бактерии могут мигрировать по организму.

Почему антибиотики перестают работать

Чтобы понять, почему скромный цветок из болота вдруг стал интересен ученым, нужно разобраться с масштабом проблемы. Устойчивость к антибиотикам это способность бактерий выживать несмотря на лекарства, которые раньше их уничтожали. И масштаб этой проблемы пугает.

По данным Science Alert, в 2023 году каждый шестой лабораторно подтвержденный случай бактериальной инфекции в мире характеризовался устойчивостью к антибиотикам. За период с 2018 по 2023 год устойчивость бактерий выросла к 40% антибиотиков, за которыми ведется наблюдение. А масштабное исследование GRAM прогнозирует, что без принятия эффективных мер в период с 2025 по 2050 год общее число смертей, связанных с антибиотикорезистентностью, в мире достигнет 39 миллионов.

Проще говоря, мы рискуем вернуться во времена, когда обычная инфекция после операции или пневмония снова станут смертельно опасными. Именно поэтому ученые ищут новые способы борьбы с бактериями, и один из них нашелся в неожиданном месте.

Читайте также: В глубокой китайской шахте найден новый антибиотик он убивает даже самые устойчивые бактерии

Что такое лапчатка прямостоячая

Лапчатка прямостоячая (Potentilla erecta) это невзрачный желтый цветок, который растет на болотах и лугах Ирландии, Великобритании и континентальной Европы. Корень этого растения веками использовали в ирландской и европейской народной медицине: им лечили раны, боль в горле, диарею и заболевания дёсен.

Такая история применения подсказывала: возможно, в этом растении есть что-то, способное убивать микробы. И группа ученых под руководством профессора Ронана Маккарти из Университета Саутгемптона решила это проверить систематически.

В рамках недавнего исследования, опубликованного в журнале Microbiology, команда собрала более 70 видов растений с ирландских болот, приготовила из них экстракты и протестировала их в лаборатории против клинически значимых бактерий в том числе тех, что вызывают тяжелую пневмонию и инфекции мочевыводящих путей. Из всех кандидатов именно экстракт лапчатки показал наиболее заметный антимикробный эффект.

Лапчатка прямостоячая на ирландском болоте невзрачный цветок с неожиданным потенциалом

Как экстракт лапчатки убивает бактерии

Результаты тестирования оказались многообещающими. Экстракт продемонстрировал два важных свойства: он подавлял рост бактерий и ограничивал формирование биопленок.

Биопленки это, пожалуй, одна из самых неприятных уловок бактерий. Представьте бактериальное сообщество, которое окружает себя слизистой броней из полисахаридов. Бактерии внутри биопленок способны выдерживать концентрации антибиотиков в 100 и даже в 1000 раз больше обычных терапевтических доз. Антибиотик просто не может пробиться сквозь эту защиту. Именно поэтому биопленки виновны в большинстве хронических инфекций, которые не поддаются обычному лечению.

То, что экстракт скромного болотного цветка способен ограничивать образование таких защитных структур, действительно важный результат. Но ученые на этом не остановились.

Чем экстракт лапчатки помогает антибиотикам

Отдельная и, пожалуй, самая интригующая часть исследования попытка совместить растительный экстракт с уже существующими антибиотиками. Дело в том, что некоторые растительные соединения не убивают бактерии напрямую, но делают антибиотики эффективнее, словно открывают дверь, в которую затем заходит лекарство.

Ученые взяли антибиотик колистин препарат последнего резерва для лечения инфекций, вызванных бактериями с множественной лекарственной устойчивостью. Колистин применяют только в крайних случаях, потому что он токсичен для почек. В низкой дозировке он не справлялся с бактериями сам по себе. Но когда к нему добавили экстракт лапчатки, растительные соединения значительно усилили эффективность антибиотика.

Это принципиально важно. Если растительный экстракт позволяет использовать меньшие дозы токсичного антибиотика и при этом получать лучший результат, это может снизить побочные эффекты для пациентов. Такой подход особенно актуален при тяжелых инфекциях, от бактериальной пневмонии до инфекций мочевыводящих путей, где супербактерии оставляют врачам все меньше вариантов.

Лабораторные чашки Петри с бактериальными культурами: сравнение образцов с экстрактом и без него

Как лапчатка лишает бактерии питания

Исследователи не просто зафиксировали эффект они разобрались в механизме. Анализ состава экстракта показал, что ключевую роль играют два вещества: эллаговая кислота и агримониин природные соединения из группы полифенолов, известные своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Корень лапчатки исключительно богат полифенолами танины составляют до 2025% сухой массы. Именно эти вещества оказались антимикробно активными.

Ученые выяснили, что эти соединения работают, вычищая железо из окружающей среды бактерий. Железо критически важный для бактерий ресурс, без которого они не могут размножаться. По сути, растительные молекулы лишали бактериальные клетки необходимого питания, не давая им расти.

Это элегантный и при этом совершенно иной механизм по сравнению с большинством антибиотиков. Обычные антибиотики разрушают стенку бактериальной клетки, мешают синтезу белков или ДНК. А здесь осада: бактерию не убивают в лоб, а перекрывают ей снабжение. Бактериям сложнее выработать устойчивость к такому подходу, потому что потребность в железе их базовое ограничение.

Схематическое изображение механизма: растительные молекулы перехватывают железо, лишая бактерии ресурса для роста

Когда ожидать лекарства на основе лапчатки

Важно понимать: это исследование проведено в лаборатории, а не на людях. Сейчас ученые сосредоточены на оптимизации антимикробной активности и разработке составов для тестирования на экспериментальных моделях. До клинических испытаний на пациентах еще долгий путь.

А вы уже подписаны на наш канал в MAX? Если нет, самое время это сделать!

Исследование лапчатки прямостоячей это не готовое лекарство, а обоснованная отправная точка. Оно показывает конкретный механизм действия, конкретные молекулы и конкретный синергетический эффект с уже существующим антибиотиком. Это гораздо больше, чем расплывчатое народная медицина работает. И оно напоминает, что ответ на одну из главных угроз современной медицины, возможно, растет у нас буквально под ногами.

Один человек потеет и все в радиусе метра это замечают. А другой бегает под палящим солнцем, и от него всё равно не пахнет. Почему так? Источник изображения: kasheloff.ru

Все мы потеем это нормально. Но почему-то одни ощущают стойкий неприятный запах, а другие могут заниматься спортом часами и оставаться практически без запаха. И дело тут вовсе не в гигиене или еде причины куда глубже. Это не про грязно-чисто и не про ешь чеснок не ешь чеснок. Запах тела зависит от сложной смеси генетики, микробов, возраста и даже характера. Но всё же главная причина запрятана в генах. Разбираемся, почему у одних пот с запахом, а у других нет, и можно ли что-то изменить.

Почему пот начинает пахнуть: дело не в нём, а в бактериях

Многие уверены, что запах идёт от пота, но это не так. Пот на 99% состоит из воды, остальное соль, аминокислоты и немного жира.

Запах появляется, когда пот вступает в контакт с бактериями, живущими на нашей коже, особенно в подмышках. Некоторые из них (например, Corynebacterium) превращают вещества из пота в летучие соединения с сильным запахом. Чем активнее эти бактерии и чем больше влажность, тем сильнее запах. А если у человека мало таких бактерий, пот остаётся почти без запаха.

Это объясняет, почему один и тот же человек может пахнуть по-разному в разные дни или после смены дезодоранта.

Интересно, что у младенцев и детей до полового созревания вообще нет характерного запаха пота, потому что их апокриновые железы (отвечающие за ароматный пот) ещё не активны.

Какой ген определяет, будет ли у вас запах пота

Неприятный запах тела может быть обусловлен ДНК геном ABCC11.

Самая любопытная часть в генетике. Учёные выяснили, что всё зависит от мутации в одном-единственном гене ABCC11. Именно он определяет состав пота в подмышках. У него есть три варианта: GG, GA и AA.

• GG и GA активные формы, при которых подмышечный пот содержит вещества, дающие сильный запах (характерны для большинства европейцев и африканцев).
• AA неактивный, пот у таких людей практически не пахнет (почти 98% восточных азиатов имеют этот тип, поэтому у них значительно снижен запах подмышек и всего тела).

Интересный факт: тот же ген отвечает за тип ушной серы. У пахнущих она влажная, у непахнущих сухая.

Уже подписались на нас в Telegram? Там много интересного и познавательного!

Что ещё влияет на запах пота и как от него избавиться

Гены это ещё не всё. Учёные говорят, что у человека есть три слоя запахов тела:

• Первичный врождённый запах тела, который зависит от генов;
• Вторичный зависит от питания, климата и окружающей среды;
• Третичный от гигиены, косметики и образа жизни.

Какие факторы влияют на запахах тела и пота:

• Возраст: с возрастом состав пота меняется, после 40 лет у многих появляется специфический запах, вызванный окислением жиров на коже.
• Заболевания: диабет, проблемы с печенью, почками, гормональные нарушения и инфекции могут резко изменить запах тела не в лучшую сторону.
• Стресс: эмоциональный пот содержит больше белков, которые бактерии активно перерабатывают в запах.
• Питание: чеснок, специи, алкоголь, красное мясо усиливают вторичный запах тела.
• Гигиена: реже моетесь больше бактерий сильнее запах.

Читайте также: Людям не нравится запах близких родственников, и это хорошо

Даже если у вас «пахнущий» генотип, вы всё равно можете снизить или изменить запах тела. Вот что помогает:

• Антиперспиранты с солями алюминия блокируют потовые железы;
• Антибактериальное мыло убирает бактерии;
• Удаление волос с подмышек: бактерии любят влажные тёплые места, и волосы им в этом помогают;
• Душ после активности и смена одежды обязательно.

Запах пота это не про гигиену, а про генетику, бактерии и биохимию. У кого-то он сильный по наследству, у кого-то нет. Но его всегда можно контролировать: знание механизмов первый шаг к победе.

Могут ли микробы в вашем кишечнике влиять на то, какие продукты вам хочется есть?

Когда рука сама тянется к шоколадке или вы не можете пройти мимо пекарни, кажется, что это ваше личное решение. Но учёные всё увереннее говорят: бактерии, живущие в кишечнике, способны влиять на то, какую еду вы выбираете. Они производят вещества, которые напрямую общаются с мозгом, и, похоже, умеют заказывать себе меню через ваши желания, а также влиять на чувство голода.

Что такое микробиом кишечника и как он влияет на организм

Микробиом кишечника это гигантское сообщество микроорганизмов, которые живут в вашем пищеварительном тракте. Бактерии, вирусы, грибки их общая масса у взрослого человека может достигать 1,52 килограммов. Это не паразиты и не случайные попутчики: большинство из них выполняют полезную работу. Они помогают расщеплять пищу, синтезируют витамины, тренируют иммунную систему и защищают от болезнетворных микробов.

Но, как выясняется, их влияние выходит далеко за пределы пищеварения. Кишечные бактерии производят множество тех же нейромедиаторов, то есть химических сигналов, которые использует мозг. И это открывает совершенно неожиданную возможность: микробы могут разговаривать с нервной системой через ось кишечник мозг, влияя на настроение, аппетит и пищевые предпочтения.

Почему 90% серотонина производится в кишечнике, а не в мозге

Вот факт, который удивляет даже людей с медицинским образованием: примерно 90% серотонина нейромедиатора, который регулирует аппетит, настроение и чувство сытости, вырабатывается не в мозге, а в кишечнике. Это подтверждено исследованиями, которые показали, что кишечные бактерии играют прямую роль в производстве серотонина.

Связь между мозгом и кишечником ось, через которую бактерии могут влиять на пищевое поведение

Серотонин в кишечнике сообщает мозгу, когда вы наелись. Он же влияет на то, какие именно продукты кажутся привлекательными. Более ранние исследования продемонстрировали, что повышенный уровень серотонина подавляет тягу к углеводам сладкому, мучному, крахмалистому. То есть, меняя количество серотонина, бактерии могут буквально сдвигать ваши предпочтения от булочки к куриной грудке или наоборот.

Ключевой элемент этой цепочки аминокислота триптофан, из которой организм строит серотонин. Именно его количество в крови, как показали эксперименты, зависит от того, какие бактерии населяют кишечник.

Как бактерии кишечника меняют пищевые привычки

Один из самых показательных экспериментов в этой области исследование, в котором мышам пересадили микробиом от животных-травоядных. Результат оказался впечатляющим: мыши, получившие травоядный набор бактерий, стали иначе питаться. У них обнаружили значительно больше триптофана в крови, и они начали выбирать высокобелковую диету вместо углеводной.

Это может быть как минимум одним из путей, которым микробиом влияет на диету, аппетит и пищевые предпочтения, пояснил исследователь Брайан Тревеллин.

Логика выглядит так: новые бактерии больше триптофана больше серотонина меньше тяги к углеводам сдвиг в сторону белковой пищи.

Конечно, это исследование проводилось на мышах, и напрямую переносить результаты на людей пока нельзя. Но механизмы нейромедиаторы, триптофан, серотонин работают и в человеческом организме, что делает гипотезу убедительной.

Как питание меняет микробиом и тягу к еде

Самая интригующая деталь это то, что зависимость работает в обе стороны. Ваш микробиом влияет на то, что вы хотите есть. Но то, что вы едите, в свою очередь, меняет ваш микробиом. Если вы начинаете есть больше клетчатки, в кишечнике размножаются бактерии, которые её любят. Если переходите на сладкое и фастфуд, преимущество получают совсем другие виды.

Кевин Коул, профессор биологии из Университета Питтсбурга, описывает это как петлю обратной связи: Я вполне могу представить циклы, в которых сдвиги в микробиоме либо закрепляют существующее пищевое поведение, либо порождают новые пристрастия.

Представьте это как своего рода переговоры. Бактерии, которым хорошо на белковой диете, голосуют за мясо и яйца через химические сигналы. Вы едите больше белка эти бактерии размножаются их голос становится громче. Но если вы резко сменили рацион, например, ушли в веганство или, наоборот, налегли на быстрые углеводы, состав бактерий постепенно перестраивается, и ваши пристрастия могут сдвинуться вслед за ним.

Вам действительно хочется сладкого или это желание вызвано бактериями в вашем кишечнике?

Как восстановить микробиом кишечника и снизить тягу к еде

Раз микробиом так сильно зависит от диеты, логичный вопрос: можно ли сознательно перенастроить своих кишечных жителей, чтобы хотеть полезное вместо вредного? Пока прямого рецепта нет исследования находятся на ранней стадии. Но несколько вещей уже достаточно хорошо изучены:

• Разнообразная растительная пища (овощи, фрукты, бобовые, цельные злаки) поддерживает богатый и устойчивый микробиом.
• Ферментированные продукты кефир, квашеная капуста, мисо поставляют живые бактерии.
• Клетчатка служит кормом для полезных бактерий (пребиотик).
• Длительное однообразное питание, особенно с большим количеством сахара и ультраобработанных продуктов, снижает разнообразие микробиома.

А вы уже подписаны на наш канал в MAX? Если нет, самое время это сделать!

Важно понимать: идея о том, что можно принять определённый пробиотик и перестать хотеть сладкое, пока не подтверждена. Более того, даже продукты без сахара не всегда решают проблему и иногда только сильнее запутывают пищевые привычки. Механизмы влияния микробиома на аппетит сложны, и до конкретных рекомендаций выпей это полюбишь брокколи науке ещё далеко.

Влияние микробиома на питание: факты и гипотезы

Подведём итог тому, что мы знаем точно, а что пока на уровне предположений:

• Доказано: кишечные бактерии производят нейромедиаторы, включая серотонин, и влияют на уровень триптофана в крови.
• Доказано (на мышах): пересадка микробиома от травоядных животных меняет пищевые предпочтения.
• Хорошо обоснованная гипотеза: повышение серотонина через кишечный микробиом подавляет тягу к углеводам.
• Пока гипотеза: человек может целенаправленно изменить свои пищевые пристрастия, меняя микробиом.

Мы привыкли считать, что наши вкусы это личный выбор, культура, привычки. Но оказывается, триллионы микроскопических существ внутри нас ведут собственную лоббистскую работу, подталкивая к одним продуктам и отталкивая от других. Это не отменяет свободу воли, но заставляет иначе взглянуть на ту самую непреодолимую тягу к чему-нибудь сладенькому после обеда. Возможно, это не слабоволие а просто так бактерии голосуют.

Кефир имеет много полезных свойств, но некоторым людям нужно пить его осторожно

Кефир стоит на полке почти в каждом российском магазине, и многие пьют его не задумываясь, просто по привычке. Этот кисломолочный напиток действительно способен менять самочувствие, и улучшить многое, от работы кишечника до состояния костей. Я и сам люблю выпить стакан кефира на ночь и даже чувствую его пользу. Ведь говорят, что состояние кишечника напрямую влияет на настроение и даже может управлять тягой к еде и сладкому. Правда ли это, или нам просто кажется?

Почему кефир считается полезнее йогурта

Если вы думаете, что кефир это просто кислое молоко, вы немножечко не правы. На самом деле, кефир делают с помощью кефирных зерен, особого сообщества молочнокислых бактерий и дрожжей, которые живут вместе и помогают друг другу. Именно эта комбинация делает кефир уникальным: в нем содержится около 30 видов полезных бактерий и дрожжей, тогда как в йогурте их значительно меньше.

По словам гастроэнтеролога Алексея Парамонова в материале РИА Новости, кефир богаче по составу, чем йогурты и другие кисломолочные продукты, и дольше хранится. В одном стакане нежирного кефира около 9 г белка, кальций, витамины группы B, витамин К2, фолиевая кислота, магний и фосфор. И все это при скромных 104 калориях.

Если говорить о молочных продуктах в целом, ученые уже называли важные причины пить молоко каждый день. Кефир сохраняет многие плюсы молока, но при этом легче усваивается благодаря ферментации.

Как кефир влияет на кишечник и пищеварение

Главная суперспособность кефира пробиотики. Это живые бактерии, которые попадают в кишечник и помогают поддерживать баланс микрофлоры. Когда этот баланс в порядке, пища переваривается лучше, питательные вещества усваиваются эффективнее, а неприятные ощущения вроде вздутия и тяжести в животе возникают реже.

Исследования показывают, что ферментированные продукты облегчают симптомы синдрома раздраженного кишечника, помогают при запорах и даже при диарее. Отдельные бактерии, которые содержатся только в кефире, подавляют рост вредных микроорганизмов сальмонеллы и вредных штаммов кишечной палочки.

Важно понимать, что кефир не лекарство. Если у вас есть хронические проблемы с пищеварением, он может стать хорошим дополнением к лечению, но не заменой визита к врачу. Тем не менее для повседневной поддержки кишечника это один из самых доступных и эффективных продуктов.

Не согласны с автором? Делитесь мнением в нашем Telegram-чате!

Как кефир влияет на иммунитет и здоровье костей

Около 70% иммунных клеток находится в кишечнике. Поддерживая здоровую микрофлору, кефир косвенно помогает и иммунной системе. Кроме того, содержащиеся в нем пробиотики обладают антибактериальными свойствами, то есть они мешают вредным бактериям закрепляться в организме.

Польза кефира для костей тоже высока. Витамин К2 в его составе играет ключевую роль в усвоении кальция: он направляет кальций именно в кости и зубы, а не в мягкие ткани. Рандомизированное клиническое исследование 2015 года показало, что регулярное употребление кефира может повысить плотность костной ткани и замедлить развитие остеопороза. Правда, для окончательных выводов нужны более масштабные исследования на людях.

Также исследование на животных 2007 года показало, что кефир снижает воспалительные реакции, связанные с аллергией и астмой. Но и здесь ученые пока осторожны данных по людям недостаточно.

Кефир может помочь поддержать здоровье костей в старшем возрасте

Сколько кефира можно пить в день

Четкой медицинской нормы нет, но большинство экспертов сходятся во мнении: один-два стакана кефира в день комфортное и безопасное количество для большинства взрослых. Главное, не нужно увеличивать порцию резко. Если вы раньше не пили кефир регулярно, начните с половины стакана и понаблюдайте за реакцией организма.

Если выпить много кефира, возможны неприятные побочные эффекты:

• вздутие живота и газообразование;
• дискомфорт в желудке;
• тошнота.

Это связано с тем, что кишечнику нужно время, чтобы привыкнуть к большому количеству пробиотиков. Постепенное введение в рацион простое правило, которое избавит от неприятных ощущений.

Кстати, подобный принцип не переборщить работает и с другими напитками. Например, мы уже разбирали, что будет, если пить пиво каждый день там тоже важна мера.

Когда лучше пить кефир, утром или на ночь

Пить кефир можно в любое время суток, но есть нюанс с вечерним приемом. Традиция пить кефир на ночь не всегда оправданна: у некоторых людей он может провоцировать рефлюкс заброс кислоты из желудка в пищевод. Это вызывает изжогу и неприятные ощущения. Я сам мучился от изжоги, и найти способ от нее избавиться было непросто.

Если вы привыкли пить кефир вечером и не испытываете дискомфорта ничего страшного. Но врачи рекомендуют делать это не позже чем за два часа до сна. Утром или днем кефир усваивается без подобных рисков и отлично подходит как легкий перекус или дополнение к завтраку.

Кефир с мюсли и фруктами удобный вариант для завтрака

Кому нельзя пить кефир

Несмотря на все плюсы, есть ситуации, когда появляются противопоказания к кефиру:

• Люди с аутоиммунными заболеваниями из-за высокого содержания пробиотиков кефир может влиять на иммунную систему. В редких случаях, пробиотики способны увеличить риск инфекций у людей с ослабленным иммунитетом. Перед введением кефира в рацион стоит проконсультироваться с врачом;
• Люди с непереносимостью лактозы в кефире лактозы меньше, чем в молоке, потому что бактерии частично перерабатывают ее в молочную кислоту. Многие с легкой непереносимостью нормально переносят кефир. Но если реакция сильная, лучше подбирать комфортную порцию опытным путем;
• Люди с диабетом кефир содержит углеводы (около 11,6 г на стакан), которые могут влиять на уровень сахара в крови;
• Люди с непереносимостью алкоголя кефир в процессе брожения вырабатывает небольшое количество спирта (0,52 промилле). Для большинства это незаметно, но при непереносимости алкоголя об этом стоит помнить.

Какой кефир лучше выбрать в магазине

На полках российских магазинов десятки видов кефира, и выбор зависит от ваших целей. Если хотите похудеть берите кефир с жирностью 1%. Если, наоборот, нужно набрать вес или просто нравится более густой и насыщенный вкус подойдет кефир 3,2% и выше.

Обращайте внимание на состав кефира. В хорошем кефире должно быть всего два ингредиента молоко и кефирная закваска. Чем короче список на упаковке, тем лучше. Также проверяйте срок годности: кефир живой продукт, и чем он свежее, тем больше в нем активных бактерий.

Также можно приготовить кефир дома. Можно добавить 50 г магазинного кефира в литр молока и оставить на ночь в теплом месте. К утру напиток будет готов. А если раздобыть кефирный гриб, можно делать кефир постоянно, не покупая новую закваску.

Но важно помнить, что при нагревании полезные бактерии в кефире погибают. Готовить на нем блины и оладьи можно, получится вкусно и пышно, но пробиотической пользы в таком блюде уже не будет.

Присоединяйтесь к нам в MAX!

Кефир не чудо-лекарство и не панацея, но это один из немногих продуктов, чья польза подтверждена сотнями научных работ. Если пить его регулярно и в разумных количествах, можно поддержать кишечник, укрепить кости и просто чувствовать себя лучше. Главное, прислушиваться к своему организму и не забывать, что даже самый полезный продукт хорош в меру.

Байкал считается самым древним озером мира и хранит свои секреты.

Озеро Байкал это не просто природное чудо, а настоящий океан в миниатюре, вмещающий пятую часть всей пресной воды планеты. Его глубина поражает: 1642 метра почти как полтора километра вниз! Учёные десятилетиями изучают, что скрывается на дне этого древнего гиганта, и с каждым новым исследованием загадок становится только больше.

Почему Байкал самое глубокое озеро планеты

Байкал не просто рекордсмен по глубине, он ещё и самое древнее озеро на Земле. Ему около 25-30 миллионов лет, и оно до сих пор растёт: земная кора здесь расходится примерно на 3-5 миллиметра в год.

Фактически, Байкал это зарождающийся океан. В будущем, через миллионы лет, здесь может появиться новый морской бассейн, разделив Евразию.

Что находится на дне Байкала

На глубине в полтора километра царит вечный холод, абсолютная темнота и давление в 160 атмосфер это как если бы на вас легло несколько вагонов метро. Но жизнь есть даже там.

Учёные нашли уникальные микроорганизмы, способные выживать без света, питаясь химическими соединениями из донных осадков. Это метаногенные археи (вырабатывают метан) и метанотрофные бактерии (окисляют метан), они играют важную роль в круговороте углерода во всех слоях осадочных пород.

Фотография обнажённых гидратов метана в озёрных отложениях (a) и фрагмента гидрата метана, удерживаемого манипулятором. (b) Показанный участок расположен в средней части озера Байкал, недалеко от грязевого вулкана Санкт-Петербург, на глубине 1350 м. Источник изображения: nature.com

В 2008 году российские батискафы Мир-1 и Мир-2 достигли дна Байкала и обнаружили гидротермальные источники: тёплые источники (в т.ч. в бухте Фролиха), гидротермальные выходы и метановые сипы, выбрасывающие минералы и метан. Местами вода там доходит до ~16 C! Именно эти источники, по мнению исследователей, могут быть ключом к происхождению жизни на Земле.

Карта центрального и южного бассейна озера Байкал, включающая (1) гидраты метана, обнаруженные в поверхностном слое донных отложений, (2) грязевой вулкан Санкт-Петербург, (3) выход газа Ступа, (4) колобовник, о котором сообщили Гранин и Гранина30, (5) колобовник исследован в 2014 году, (6) сопки исследованы в 2017 и 2018 годах, (7) прибрежные районы с сопками в 2018 году, (8) прибрежные районы без сопок в 2018 году. Источник изображения: nature.com

Не забудьте подписаться на наши каналы в Telegram и Дзен там много интересного и познавательного!

Какие тайны скрывает дно Байкала

Воды Байкала настолько прозрачны, что видимость достигает до 40 метров редкость даже для океанов. Но чем глубже, тем темнее и тише. Учёные утверждают, что дно Байкала одно из самых изолированных мест на планете по меркам экосистем. Некоторые даже предполагают, что под осадками могут скрываться неизвестные формы жизни или древние останки, сохранившиеся благодаря экстремальным условиям.

Читайте также: что происходит с озером Байкал и почему ученые обеспокоены?

Именно поэтому Байкал называют живым космосом на Земле его глубины таят не меньше загадок, чем далекие планеты. Будем по-немногу разгадывать.

Последние комментарии