Почему организм так любит еду во фритюре, хотя она ему вредит вопрос риторический. Источник изображения: tr.pinterest.com
Картошка фри, наггетсы, чебуреки, пончики, крылышки у еды во фритюре есть одна общая черта: остановиться почти невозможно. Особенно это заметно на примере картошки фри. Хрустящая корочка жареной еды буквально заставляет мозг просить ещё. И дело не только во вкусе. Во время жарки в масле еда меняется: становится жирнее, калорийнее и тяжелее для организма. Причём некоторые последствия появляются уже через пару часов после такого перекуса. Но есть и хорошая новость: организму не нужно жить на варёной брокколи, чтобы чувствовать себя нормально. Главное понимать, что именно происходит внутри после очередной порции фритюра.
Во время жарки продукт теряет воду и буквально впитывает масло как губка. Поэтому даже обычная картошка быстро превращается в очень калорийное блюдо. Например, запечённый картофель и картофель фри отличаются по калорийности почти в два раза.
Но проблема не только в калориях. При сильном нагреве масла могут образовываться трансжиры и продукты окисления. Именно они связаны с повышением уровня плохого холестерина липопротеинов низкой плотности. Со временем такая нагрузка повышает риск проблем с сердцем и сосудами.
Есть и более бытовой эффект. После жирной жареной еды организм тратит больше сил на переваривание. Поэтому состояние хочется лечь и ничего не делать после фастфуда не лень, а реальная реакция организма.
Мы есть в Max?
Подписывайся прямо сейчас, чтобы не пропустить
интересное!
Одна порция картошки фри не разрушит здоровье. Организм умеет справляться и не с такими нагрузками. Проблема начинается тогда, когда жареное становится привычкой.
Регулярное употребление такой еды провоцирует набор веса, повышение давления и увеличение риска сердечно-сосудистых заболеваний. Особенно если масло используют повторно, как это часто бывает в заведениях быстрого питания. При повторном нагреве в нём становится больше вредных соединений.
Аппетитно, правда? И невозможно остановиться. Источник изображения: gastronom.ru
Сильнее всего организм реагирует не на сам жир, а на сочетание жира, соли и быстрых углеводов. Именно поэтому чипсы, луковые кольца и курица в панировке так легко вызывают переедание. Мозг получает слишком мощную награду и просит повторить (из-за этого после фритюра иногда снова хочется есть, хотя вроде как уже и некуда). Так что жирная еда влияет не только на желудок, она вмешивается в работу мозга, особенно если становится частью привычного рациона.
Самый рабочий способ не запрещать себе такую еду полностью. Слишком жёсткие ограничения часто только усиливают тягу, поэтому лучше учиться питаться без насилия над собой. Полный запрет в один прекрасный момент обычно заканчивается срывом: ночным походом к холодильнику или доставкой бургеров.
Гораздо лучше работает замена. Например, аэрофритюрница позволяет получить ту самую хрустящую корочку почти без масла. Разница по вкусу не такая большая, особенно с картофелем, курицей или домашними наггетсами.
И ещё один важный момент, о который обязательно нужно знать: тяга к фритюру часто усиливается, когда человек банально недоедает в течение дня. Если в рационе мало белка и нормальной сытной еды, мозг начинает требовать максимально калорийные продукты. И тут фастфуд оказывается идеальным кандидатом. Поэтому лучший способ есть меньше жареного нормально питаться в течение дня.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
