Кефир имеет много полезных свойств, но некоторым людям нужно пить его осторожно
Кефир стоит на полке почти в каждом российском магазине, и многие пьют его не задумываясь, просто по привычке. Этот кисломолочный напиток действительно способен менять самочувствие, и улучшить многое, от работы кишечника до состояния костей. Я и сам люблю выпить стакан кефира на ночь и даже чувствую его пользу. Ведь говорят, что состояние кишечника напрямую влияет на настроение и даже может управлять тягой к еде и сладкому. Правда ли это, или нам просто кажется?
Если вы думаете, что кефир это просто кислое молоко, вы немножечко не правы. На самом деле, кефир делают с помощью кефирных зерен, особого сообщества молочнокислых бактерий и дрожжей, которые живут вместе и помогают друг другу. Именно эта комбинация делает кефир уникальным: в нем содержится около 30 видов полезных бактерий и дрожжей, тогда как в йогурте их значительно меньше.
По словам гастроэнтеролога Алексея Парамонова в материале РИА Новости, кефир богаче по составу, чем йогурты и другие кисломолочные продукты, и дольше хранится. В одном стакане нежирного кефира около 9 г белка, кальций, витамины группы B, витамин К2, фолиевая кислота, магний и фосфор. И все это при скромных 104 калориях.
Если говорить о молочных продуктах в целом, ученые уже называли важные причины пить молоко каждый день. Кефир сохраняет многие плюсы молока, но при этом легче усваивается благодаря ферментации.
Главная суперспособность кефира пробиотики. Это живые бактерии, которые попадают в кишечник и помогают поддерживать баланс микрофлоры. Когда этот баланс в порядке, пища переваривается лучше, питательные вещества усваиваются эффективнее, а неприятные ощущения вроде вздутия и тяжести в животе возникают реже.
Исследования показывают, что ферментированные продукты облегчают симптомы синдрома раздраженного кишечника, помогают при запорах и даже при диарее. Отдельные бактерии, которые содержатся только в кефире, подавляют рост вредных микроорганизмов сальмонеллы и вредных штаммов кишечной палочки.
Важно понимать, что кефир не лекарство. Если у вас есть хронические проблемы с пищеварением, он может стать хорошим дополнением к лечению, но не заменой визита к врачу. Тем не менее для повседневной поддержки кишечника это один из самых доступных и эффективных продуктов.
Не согласны с автором? Делитесь мнением в нашем Telegram-чате!
Около 70% иммунных клеток находится в кишечнике. Поддерживая здоровую микрофлору, кефир косвенно помогает и иммунной системе. Кроме того, содержащиеся в нем пробиотики обладают антибактериальными свойствами, то есть они мешают вредным бактериям закрепляться в организме.
Польза кефира для костей тоже высока. Витамин К2 в его составе играет ключевую роль в усвоении кальция: он направляет кальций именно в кости и зубы, а не в мягкие ткани. Рандомизированное клиническое исследование 2015 года показало, что регулярное употребление кефира может повысить плотность костной ткани и замедлить развитие остеопороза. Правда, для окончательных выводов нужны более масштабные исследования на людях.
Также исследование на животных 2007 года показало, что кефир снижает воспалительные реакции, связанные с аллергией и астмой. Но и здесь ученые пока осторожны данных по людям недостаточно.
Кефир может помочь поддержать здоровье костей в старшем возрасте
Четкой медицинской нормы нет, но большинство экспертов сходятся во мнении: один-два стакана кефира в день комфортное и безопасное количество для большинства взрослых. Главное, не нужно увеличивать порцию резко. Если вы раньше не пили кефир регулярно, начните с половины стакана и понаблюдайте за реакцией организма.
Если выпить много кефира, возможны неприятные побочные эффекты:
Это связано с тем, что кишечнику нужно время, чтобы привыкнуть к большому количеству пробиотиков. Постепенное введение в рацион простое правило, которое избавит от неприятных ощущений.
Кстати, подобный принцип не переборщить работает и с
другими напитками. Например, мы уже разбирали, что
будет, если пить пиво каждый день там тоже важна
мера.
Пить кефир можно в любое время суток, но есть нюанс с вечерним приемом. Традиция пить кефир на ночь не всегда оправданна: у некоторых людей он может провоцировать рефлюкс заброс кислоты из желудка в пищевод. Это вызывает изжогу и неприятные ощущения. Я сам мучился от изжоги, и найти способ от нее избавиться было непросто.
Если вы привыкли пить кефир вечером и не испытываете дискомфорта ничего страшного. Но врачи рекомендуют делать это не позже чем за два часа до сна. Утром или днем кефир усваивается без подобных рисков и отлично подходит как легкий перекус или дополнение к завтраку.
Кефир с мюсли и фруктами удобный вариант для завтрака
Несмотря на все плюсы, есть ситуации, когда появляются противопоказания к кефиру:
На полках российских магазинов десятки видов кефира, и выбор зависит от ваших целей. Если хотите похудеть берите кефир с жирностью 1%. Если, наоборот, нужно набрать вес или просто нравится более густой и насыщенный вкус подойдет кефир 3,2% и выше.
Обращайте внимание на состав кефира. В хорошем кефире должно быть всего два ингредиента молоко и кефирная закваска. Чем короче список на упаковке, тем лучше. Также проверяйте срок годности: кефир живой продукт, и чем он свежее, тем больше в нем активных бактерий.
Также можно приготовить кефир дома. Можно добавить 50 г магазинного кефира в литр молока и оставить на ночь в теплом месте. К утру напиток будет готов. А если раздобыть кефирный гриб, можно делать кефир постоянно, не покупая новую закваску.
Но важно помнить, что при нагревании полезные бактерии в кефире погибают. Готовить на нем блины и оладьи можно, получится вкусно и пышно, но пробиотической пользы в таком блюде уже не будет.
Кефир не чудо-лекарство и не панацея, но это один из немногих продуктов, чья польза подтверждена сотнями научных работ. Если пить его регулярно и в разумных количествах, можно поддержать кишечник, укрепить кости и просто чувствовать себя лучше. Главное, прислушиваться к своему организму и не забывать, что даже самый полезный продукт хорош в меру.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
