Наука химия

Запах свежего хлеба сводит с ума, тут же хочется его съесть! Но откуда он берётся, если мука почти не пахнет?

Вы наверняка замечали это не раз. Стоит пройти мимо пекарни или открыть духовку с выпечкой и воздух мгновенно наполняется тёплым, уютным ароматом. Свежий хлеб пахнет так, что хочется съесть его тут же, даже если вы не голодны. А вот мука, из которой он сделан, почти ничем не пахнет. Почему так происходит, если исходный продукт один и тот же? Оказывается, ответ в химии, температуре и работе микроорганизмов.

Что происходит с мукой при выпечке хлеба

Мука сама по себе довольно тихий продукт. В ней есть крахмал, белки и немного сахаров, но почти нет летучих ароматических веществ, которые могли бы активно раздражать обоняние.

Всё меняется, когда тесто попадает в духовку. При температуре выше 140 C запускается реакция Майяра та самая, что отвечает за поджаристую корочку, румяный цвет и сложный запах выпечки. Сахара начинают взаимодействовать с аминокислотами, образуя сотни новых соединений: ореховые, карамельные, сливочные, слегка дымные ноты.

Интересный факт: в свежем хлебе может быть более 300 ароматических молекул, тогда как в муке их в десятки раз меньше.

Летучие соединения муки обычно имеют слабый и приглушённый профиль, а у хлеба при выпечке и реакции Майяра спектр резко расширяется.

Как дрожжи и ферментация формируют запах хлеба

Есть ещё один важный участник дрожжи. Пока тесто поднимается, они перерабатывают сахара и выделяют спирты, кислоты и эфиры. Именно они формируют хлебный фон, который мы чувствуем ещё до выпечки.

Чем дольше ферментация, тем сложнее аромат. Поэтому хлеб на закваске пахнет глубже и ярче, чем быстрый дрожжевой батон.

Ещё больше свежих статей вы найдете в нашем Telegram-канале. Подпишитесь прямо сейчас!

Почему запах свежего хлеба кажется таким приятным

Наш мозг связывает этот аромат с безопасностью и сытостью. Тёплый хлеб один из самых древних сигналов еды, знакомый человеку тысячи лет. Он запускает выделение слюны и усиливает аппетит чистая биология, без магии. А ещё это один из тех запахов из детства, которые мгновенно вызывают воспоминания.

Как запахи управляют нашими покупками: хитрые уловки маркетологов

Совет: если хотите усилить аромат при выпечке, попробуйте:

• дольше выдерживать тесто;
• печь при высокой начальной температуре;
• добавлять немного сахара или молока они усиливают корочку и сладковато-карамельные ноты.

Тому, что нам нравится запах книг, есть научное объяснение. Кадр из фильма Двойная жизнь Вероники

Вы замечали, что ваша любимая книга приятно пахнет? Причем не новая, из типографии, а та, что давно стоит на полке, с чуть пожелтевшими страницами и запахом времени. Многие книголюбы признаются: им нравится нюхать книги. А те, кто отнекиваются, скорее всего, просто стесняются. Но что именно мы вдыхаем, когда открываем старый том, и почему этот запах так затягивает?

Явление, когда запах книг вызывает приятные ощущения, называется библиосмия. И этот запах нравится нам не просто так в книжных страницах, особенно старых, содержится несколько особенно пахучих веществ. О них рассказали авторы сайта Science ABC.

Чем пахнут старые книги

Если вы когда-нибудь нюхали старую книгу, то замечали сладковатые нотки, похожие на ваниль или миндаль. Этот уютный аромат появляется из-за того, что химические соединения в бумаге со временем разрушаются.

Главный виновник торжества лигнин. Это вещество, которое делает бумагу желтой: оно окисляется, превращается в кислоты и постепенно распадается. В процессе выделяются такие ароматные соединения, как ванилин и бензальдегид, и именно они дарят нам тот самый сладкий запах старины.

Любовь к запаху книг объединяет! Кадр из фильма Влюбиться в невесту брата

Чем пахнут новые книги

Новые книги пахнут иначе, и это тоже дело химии. Здесь свою роль играют три компонента: сама бумага (в которую добавили кучу химикатов для отбеливания и прочности), типографская краска и клей, на который посажены страницы.

Кстати, в производстве часто используют гидроксид натрия, чтобы снизить кислотность бумаги, и все эти вещества вместе создают тот самый бодрый типографский аромат, который так любят фанаты новинок.

Книжных червей не существует: вот кто на самом деле ест страницы книг

Почему нам нравится запах книг

Почему же нас так тянет вдыхать эти запахи? Психологи говорят, что аромат старой книги часто пробуждает ностальгию, напоминая о детстве, библиотеке или уютных вечерах. А запах новой книги действует как триггер предвкушения: обещание свежих знаний и неоткрытых историй заставляет мозг выделять дофамин. Мы покупаем книгу не только за сюжет, но и за этот неуловимый флакон с эмоциями.

Если дочитали до этого места, подпишитесь на наш канал в MAX. Все познавательные посты там!

Так что в следующий раз, когда вы откроете книгу и машинально поднесете нос к страницам, знайте: вы не странный. Вы просто ценитель сложного химического коктейля.

Вы замечали это на кухне: почему жареная еда пахнет сильнее варёной? Источник изображения: bearlakebeef.com

Вы замечали, что жареная картошка или мясо заполняют ароматом всю кухню, а варёная курица пахнет куда скромнее? Это не вопрос вкуснее не вкуснее, а чистая химия. Разница кроется в температуре, реакции белков и сахаров и в том, как именно испаряются ароматические молекулы. Причём наш нос здесь работает как тонкий аналитический прибор.

Почему при жарке образуется сильный запах

Когда продукты жарятся, их поверхность нагревается до 140180 C и выше. В этот момент запускается реакция Майяра сложное взаимодействие аминокислот и сахаров. Именно она создаёт сотни новых ароматических соединений: от ореховых и хлебных до карамельных и мясных.

При варке температура ограничена примерно 100 C (пока вода кипит). В этих условиях реакция Майяра даёт минимальный вклад. Белки сворачиваются, но глубоких ароматических трансформаций не происходит. Поэтому запах варёной еды более мягкий и плоский.

Учёные выявили более тысячи летучих соединений, образующихся в жареном мясе. И многие из них активируются уже в микроскопических концентрациях наш нос улавливает их на уровне частей на миллиард.

Главная причина более сильного запаха при жарке это высокая температура и образование новых ароматических соединений.

Почему жарка на масле усиливает запах

Жарка почти всегда связана с жиром. Ароматические молекулы хорошо растворяются в липидах, а затем активно испаряются вместе с нагретым маслом. Горячий жир работает как усилитель запаха, разбрасывая летучие соединения по воздуху.

При варке значительная часть ароматов остаётся в бульоне. Пар уносит их меньше, а температура ниже значит, испарение слабее.

Мы в Max. Подпишись прямо сейчас!

Как сделать блюдо ароматней и убрать запах жарки на кухне

Если нужно усилить аромат:

• используйте предварительное обжаривание перед тушением;
• добавляйте небольшое количество жира (масла) в блюдо;
• дайте продукту подрумяниться, а не просто прогреться.

Почему еда у костра кажется вкуснее? Вы об этом не задумывались

Если хотите уменьшить запах:

• выбирайте варку или готовку на пару;
• накрывайте сковороду крышкой;
• включайте вытяжку заранее, а не когда уже поздно.

Жареная еда пахнет сильнее не потому, что она агрессивнее, а потому что при высокой температуре создаётся больше летучих ароматических молекул. Это физика и химия, которые работают у нас прямо на кухне.

Тридцать секунд под проточной водой не так уж долго, зато кишечник скажет спасибо

Вы когда-нибудь замечали, что после мытья посуды на тарелках остается едва уловимый скользкий налет? Большинство из нас не обращает на это внимания, ведь посуда выглядит чистой. Но новое исследование показало, что невидимые остатки моющих средств на тарелках и стаканах могут серьезно вредить здоровью кишечника. И речь идет не о каких-то экзотических химикатах, а о самом обычном средстве для мытья посуды, которое стоит у каждого на кухне.

Что остается на посуде после мытья

Казалось бы, ополоснул тарелку под краном, и дело сделано. Но химия так не работает. Современные моющие средства содержат поверхностно-активные вещества (ПАВ), которые отлично справляются с жиром и грязью. Проблема в том, что эти же молекулы обладают способностью прилипать к поверхностям, образуя тончайшую невидимую пленку.

Даже тщательное ополаскивание водой не удаляет ПАВ полностью. Исследователи из Швейцарского института аллергии и астмы обнаружили, что на поверхности посуды после стандартного мытья и ополаскивания сохраняется от 0,01 до 0,1% исходной концентрации моющего средства. Для сравнения, это звучит как ничтожно малое количество. Но если вы едите из такой посуды три раза в день, каждый день, на протяжении месяцев и лет, эффект накапливается.

Дело в том, что основные рабочие компоненты средств для мытья посуды относятся к классу алкилбензолсульфонатов и этоксилированных спиртов. Эти вещества по своей природе разрушают жировые пленки. А ведь наш кишечник изнутри выстлан именно тонким слоем слизи и клетками, чьи мембраны состоят из жиров. Проще говоря, то, что хорошо для грязной сковородки, совсем не хорошо для слизистой оболочки кишечника.

На вид посуда идеально читая, но невидимая химическая пленка на ней все равно остается

Как моющие средства вредят здоровью

Ученые провели серию экспериментов, используя органоиды кишечника, по сути мини-копии человеческого кишечника, выращенные в лаборатории. Эти структуры имитируют реальный эпителий со всеми его клетками и барьерной функцией. Когда на органоиды воздействовали раствором коммерческих моющих средств в тех концентрациях, которые реально остаются на посуде, результаты оказались тревожными.

Даже сильно разбавленные растворы ПАВ вызывали разрушение эпителиального барьера. Клетки кишечника начинали гибнуть, а плотные контакты между ними, те самые замки, которые не пускают бактерии и токсины из просвета кишки в кровь, ослабевали. Это состояние в медицине называют синдромом повышенной кишечной проницаемости, или, как его часто называют в народе, дырявым кишечником.

Но это еще не все. Исследователи обнаружили, что ПАВ запускают в клетках кишечника воспалительные сигнальные пути. Повышался уровень провоспалительных цитокинов, включая интерлейкин-6 и фактор некроза опухоли. По сути, каждый прием пищи из плохо ополоснутой тарелки может устраивать микро-воспаление в кишечнике. А хроническое воспаление, как мы знаем, лежит в основе множества заболеваний: от синдрома раздраженного кишечника до аутоиммунных расстройств.

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Как разрушается микрофлора кишечника

Кишечник это не просто трубка для переваривания пищи. Это целая экосистема, в которой обитает около 39 триллионов микроорганизмов. Для сравнения, это больше, чем клеток в нашем собственном теле. И этот микробиом крайне чувствителен к любым химическим агентам.

Оказывается, ПАВ из моющих средств обладают антимикробной активностью даже в ничтожных концентрациях. Они избирательно подавляют рост одних бактерий и дают преимущество другим. В результате нарушается хрупкий баланс микрофлоры, который формировался годами. Особенно уязвимыми оказались бифидобактерии и лактобациллы, те самые хорошие бактерии, которые все пытаются заселить в кишечник с помощью йогуртов и пробиотиков.

Авторы исследования отмечают, что этот эффект особенно опасен для детей. У малышей кишечный барьер еще незрелый, а микробиом только формируется. Систематическое воздействие даже микродоз ПАВ в раннем возрасте может повлиять на развитие иммунной системы и повысить риск аллергических заболеваний. Это, к слову, может быть одним из объяснений так называемой гигиенической гипотезы, согласно которой чрезмерная чистота в доме парадоксально увеличивает число аллергиков.

Микробиом кишечника это как тропический лес. Уберите несколько ключевых видов, и вся система начнет разваливаться. Источник изображения: winbiota.com

Как правильно мыть посуду, чтобы снизить вред

Паниковать и переходить на одноразовые тарелки, конечно, не стоит. Но несколько простых привычек действительно могут снизить риск. Главное правило: ополаскивайте посуду тщательнее, чем вам кажется нужным. Исследователи рекомендуют полоскать каждый предмет под проточной водой не менее 30 секунд.

Еще несколько практических советов:

• Используйте минимальное количество моющего средства. Для стандартной порции посуды достаточно одной-двух капель, а не щедрой порции, как показывают в рекламе.
• Не замачивайте посуду в растворе средства на часы. Длительный контакт усиливает устойчивость ПАВ на поверхности.
• Обращайте внимание на состав. Средства с пометкой эко или биоразлагаемые часто содержат менее агрессивные ПАВ на основе сахаров или кокосового масла.
• Если используете посудомоечную машину, запускайте дополнительный цикл ополаскивания, особенно для детской посуды.

Что касается посудомоечных машин, тут ситуация двоякая. С одной стороны, они ополаскивают посуду большим объемом воды, чем большинство людей делают вручную. С другой, таблетки для посудомоек содержат еще более концентрированные ПАВ и дополнительно включают ополаскиватели, которые сами по себе оставляют химическую пленку на посуде для блеска. Так что идеального варианта нет, но осознанный подход точно помогает.

Это исследование напоминает о том, что угрозы для здоровья иногда прячутся не в экзотических вирусах и не в подозрительной уличной еде, а в самых привычных бытовых ритуалах. Мы десятилетиями мыли посуду, не задумываясь о следах химии на ней. Теперь, когда наука обратила на это внимание, стоит хотя бы начать лучше ополаскивать тарелки. Мелочь, но для кишечника она может оказаться решающей.

Мясо диких животных многим не нравится, и этому есть объяснение

Вы наверняка хотя бы раз пробовали мясо, которое пахло как-то не так слишком резко, с металлическим или землистым оттенком. Кто-то называет это привкусом дичи, кто-то просто морщится и отодвигает тарелку. Но вот что интересно: дичь это не один конкретный вкус, а целая палитра ощущений, и за каждым из них стоит вполне объяснимая химия и биология.

Что значит вкус дичи в мясе

Если попросить десять человек описать, что такое мясо с привкусом дичи, вы получите десять разных ответов. Для одних это приятная земляная нотка, для других неприятная кислинка или металлический привкус. И это не случайность. Мохаммед Гагауа, ведущий специалист по мясу из Французского национального института сельскохозяйственных исследований, прямо говорит:

Это не единый, четко определенный сенсорный признак. Это потребительский термин, который отражает многомерную и динамическую оценку.

Проще говоря, дичь это собирательное слово. Изначально оно описывало вкус мяса диких, охотничьих животных, которые сами по себе невероятно разнообразны. Но со временем термин расширился и стал обозначать вообще любое мясо, которое жестче, суше, ароматнее или попросту непривычнее того, к чему мы привыкли. А для большинства людей привычное мясо это нежная фермерская курица, свинина или говядина из супермаркета. Все, что выбивается из этого ряда, автоматически получает ярлык дичь.

Оказывается, дело не столько во вкусе, сколько в нашем опыте и ожиданиях. Мозг сравнивает каждый новый кусок мяса с тем, что он уже знает. И если что-то не совпадает, срабатывает сигнал: Это что-то странное.

Почему темное мясо имеет более резкий вкус

А вот тут начинается самое интересное. Профессор мясоведения Крис Керт объясняет связь максимально просто: Привкус дичи больше всего связан с интенсивностью красного цвета мяса.

Логика такая. Чем больше животное использует определенную часть тела, тем больше в мышцах развивается красных мышечных волокон. Эти волокна буквально пронизаны кровеносными сосудами и богаты миоглобином белком, который переносит кислород и придает мясу характерный темно-красный цвет. Именно миоглобин и продукты его распада дают тот самый металлический, кровяной привкус, который многие и называют дичью.

Для сравнения, в куриной грудке содержится около 0,01% миоглобина, а в мясе оленя или дикого кабана до 0,30,5%. Разница в десятки раз, и вкус это отражает напрямую. Дикий олень, который каждый день бегает по лесам, набирает куда больше красных волокон, чем корова, стоящая в стойле. Отсюда и плотность, и жесткость, и тот самый аромат.

Но цвет это еще не все. Активные мышцы практически лишены жира, а ведь именно внутримышечный жир (та самая мраморность) смягчает и округляет вкус мяса. Без него все оттенки воспринимаются ярче и резче. Представьте черный кофе без молока вкус тот же, но ощущения совсем другие.

Цвет мяса уже подсказка: чем краснее, тем ярче и насыщеннее будет вкус. Источник изображения: popsci.com

Какие факторы влияют на вкус мяса

Красные мышечные волокна и отсутствие жира главные, но далеко не единственные причины. На вкус мяса влияет целый каскад факторов, и некоторые из них по-настоящему удивляют.

Рацион животного это, пожалуй, второй по значимости фактор. Дикие животные питаются тем, что найдут: травой, корой, желудями, ягодами, лишайниками. Все эти вещества расщепляются в организме и откладываются в жировой ткани в виде специфических летучих соединений. Именно они при готовке дают земляные, ореховые, травянистые или даже горьковатые ноты. Фермерские же животные едят стандартизированный комбикорм, поэтому и вкус у них более ровный и предсказуемый.

Есть и другой нюанс стресс перед забоем. Когда животное находится в состоянии паники (а дикое животное при охоте испытывает колоссальный стресс), в его мышцах расходуется гликоген. После смерти это приводит к тому, что в мясе накапливается меньше молочной кислоты, pH остается высоким, а текстура становится темной, жесткой и сухой. Мясники называют это темный срез (dark cutting), и такое мясо портится быстрее и пахнет сильнее.

Наконец, важную роль играет возраст животного. Чем старше зверь, тем больше коллагена в его мышцах успело превратиться в жесткие, нерастворимые связи. Мясо дикого кабана и молодого поросенка это два совершенно разных продукта, хотя генетически они могут быть почти идентичны.

Читайте также: Аллергия на мясо впервые стала причиной смерти человека

Как уменьшить привкус дичи в мясе

Если резкий вкус дикого мяса вам не по душе, есть несколько проверенных способов его смягчить. Вымачивание в молоке или кефире на 1224 часа классический прием, который вытягивает часть миоглобина и летучих соединений. Маринады на основе уксуса или цитрусовых работают похожим образом, попутно размягчая волокна.

Долгое тушение при низкой температуре тоже помогает: коллаген постепенно разрушается, мясо становится мягче, а резкие ароматы растворяются в соусе. Специи вроде можжевельника, розмарина и тимьяна проверенный способ замаскировать и преобразить специфический аромат.

Но есть и другой подход. Шефы дорогих ресторанов давно работают с дичью не как с проблемой, а как с преимуществом. Земляные, ореховые, травяные ноты дикого мяса это сложность, которую невозможно воспроизвести в фермерском продукте. По сути, привкус дичи это концентрированная история жизни конкретного животного: что оно ело, где бегало, сколько прожило.

Еще больше познавательных статей вы найдете в нашем канале в MAX. Подпишитесь прямо сейчас!

В конечном счете дичь это не хорошо и не плохо. Это просто другой вкус, к которому нужно привыкнуть или осознанно от него отказаться. Главное, что теперь вы точно знаете: за каждым оттенком этого аромата стоит не магия и не порча продукта, а работа мышц, состав корма и немного биохимии. Все объяснимо, если копнуть чуть глубже.

Алхимики называли ртуть живым серебром и матерью всех металлов. Источник изображения: livescience.com

Все металлы твердые. Железо, золото, медь, алюминий: попробуйте согнуть любой из них голыми руками, и станет понятно, насколько прочна их кристаллическая решетка. Но есть один элемент, который нарушает это правило так дерзко, что озадачивал алхимиков еще в античности. Ртуть, единственный металл, остающийся жидким при комнатной температуре, был понят только когда физики привлекли теорию относительности Эйнштейна.

Почему ртуть жидкая при комнатной температуре

Чтобы понять, почему ртуть жидкая, сначала стоит разобраться, почему остальные металлы не такие. По данным Live Science, в типичном металле атомы выстраиваются в упорядоченную кристаллическую решетку. Их внешние электроны обобществляются, образуя так называемое электронное море. Именно эта металлическая связь удерживает атомы вместе и делает металлы твердыми, блестящими и электропроводными.

Чем прочнее связь между атомами, тем выше температура плавления металла. У вольфрама, например, она составляет 3 422 градуса, а у железа около 1 538 градусам. Ртуть же плавится при жалких 38,83 градусах. Для сравнения: это холоднее, чем зимняя ночь в Якутске, и все равно ртуть уже жидкая. При комнатных +20 градусах она давным-давно превратилась в ту самую серебристую каплю, знакомую каждому, кто хоть раз разбивал градусник и подвергал себя и других опасности. Мы же помним, почему ртуть ядовитая?

Долгое время химики объясняли это слабыми связями между атомами ртути, но почему именно они слабые, оставалось загадкой. Ведь соседи ртути по таблице Менделеева, золото и таллий, вполне себе твердые.

Ртуть и общая теория относительности

Ответ оказался скрыт не в обычной химии, а в квантовой физике. Ядро атома ртути содержит 80 протонов, и это создает мощнейшее электрическое поле. Внутренние электроны вынуждены двигаться с колоссальной скоростью, чтобы не упасть на ядро. Насколько колоссальной? Скорость электронов ртути достигает примерно 58% скорости света.

А при таких скоростях вступает в игру специальная теория относительности Эйнштейна. Согласно ей, масса объекта растет по мере приближения к скорости света. Электроны становятся тяжелее, а их орбитали сжимаются ближе к ядру. Этот эффект называют релятивистским сжатием орбиталей.

Казалось бы, это касается только внутренних электронов. Но фокус в том, что сжатие внутренних оболочек по цепочке влияет на внешние. Внешние электроны ртути оказываются настолько плотно прижаты к ядру, что крайне неохотно участвуют в образовании связей с соседними атомами. Проще говоря, ртуть не хочет делиться своими электронами, и ее металлическая связь получается аномально слабой.

Золото и ртуть, соседи по периодической таблице, обязаны своими необычными свойствами одному и тому же релятивистскому эффекту. Источник изображения: Live Science

Что общего между золотом и ртутью

Самое любопытное, что тот же релятивистский механизм объясняет и другую загадку: почему золото желтое, а не серебристое, как большинство металлов. У золота 79 протонов, всего на один меньше, чем у ртути. Релятивистское сжатие орбиталей смещает порог поглощения света так, что золото поглощает синюю часть спектра и отражает желто-оранжевую. Без теории относительности золото выглядело бы как серебро.

Но у золота внешние электроны все же формируют достаточно прочные связи для твёрдого состояния. А вот у ртути, с ее дополнительным протоном и полностью заполненной оболочкой, эффект переходит критический порог. Электронная пара на орбитали настолько стабильна, что практически не участвует в межатомном взаимодействии. Это явление иногда называют эффектом инертной пары.

В 2013 году группа ученых опубликовала в журнале Angewandte Chemie расчеты, которые окончательно подтвердили: если выключить релятивистские эффекты в компьютерной модели, ртуть стала бы твердой с температурой плавления около +82 градусов. Другими словами, без Эйнштейна ртуть вела бы себя как обычный металл.

Почему ртутные градусники больше не продаются

При всей своей физической красоте ртуть чрезвычайно токсична. Ее пары поражают нервную систему, почки и легкие. Именно поэтому ртутные термометры постепенно уходят в прошлое: в Евросоюзе их продажа запрещена с 2009 года, а в России с 2020 года действует запрет на производство и оборот ртутных градусников.

Главная опасность в том, что ртуть испаряется при комнатной температуре. Разбитый градусник, это не просто осколки стекла: микрокапли ртути закатываются в щели, и их пары могут отравлять воздух в помещении неделями. Если такое случилось, не пытайтесь собрать ртуть пылесосом, это только распылит ее. Вызывайте специалистов!

Еще больше познавательных материалов вы найдете в нашем канале в MAX. Подпишитесь прямо сейчас!

Впрочем, в некоторых областях ртуть пока незаменима. Она используется в определенных типах ламп, в научных приборах и даже в некоторых вакцинах в безопасных микродозах, хотя и от этого постепенно отказываются.

Каждый компонент зубной пасты играет важную роль в чистке зубов

Каждый день, с самого детства, мы выдавливаем на щетку зубную пасту. Нам твердили про то, что зубы нужно чистить два раза в день, и многие из нас безоговорочно следуют этому правилу. Но задумывались ли вы, просыпаясь и глотая мятную слюну, что на самом деле происходит в этот момент? Что за магия скрыта в этом тюбике, что заставляет зубы не болеть и оставаться белыми?

Как появилась зубная паста

Задача номер один каждой зубной пасты предотвратить кариес и убрать налет. Задача номер два подарить свежее дыхание, чтобы окружающие не падали в обморок. Ведь мы такие создания, что не чувствуют, когда от них плохо пахнет. От этого страдают только окружающие.

Проблемы эти не новые. Кариес, больные десны и галитоз (неприятный запах изо рта) мучили людей еще до изобретения колеса. Представляете, в 3000-5000 годах до нашей эры люди чистили зубы пастой из яичной скорлупы, воды и пемзы. Вкус, наверное, был тот еще, но выбор был небогат. Потом рецепты менялись, но настоящий прорыв случился благодаря доктору Миллеру и его теории: он доказал, что бактерии во рту с радостью жрут наши остатки еды и выделяют кислоту, которая вымывает кальций из эмали. С этого момента паста перестала быть просто ароматным мелом и стала оружием.

Уиллоуби Дейтон Миллер — ученый, выдвинувший химико-паразитарную теорию возникновения кариеса. Источник изображения: wikipedia.org

Как зубная паста чистит зубы

Современная паста это коктейль из ингредиентов, где у каждого своя роль. Никакой скорлупы, как в древние времена. Только проверенные наукой вещества. Об этом подробно рассказали авторы сайта Science ABC.

Для чего нужен фтор в зубной пасте

Фтор в пасте это как бетон для моста. Он делает две вещи: убивает бактерии, которые строят липкий налет (пленку на зубах), и помогает эмали ремонтироваться. Представьте, что ваша эмаль это стена из кирпичей. Кислота выбивает кирпичики (кальций), а фтор ставит их обратно. Этот процесс называется реминерализация. В пастах используют специальные соединения вроде фторида натрия или монофторфосфата.

Но есть нюанс. Фтор начали добавлять еще в 1914 году, но только спустя 40 лет Американская стоматологическая ассоциация официально объявила, что это хорошо. Потому что, если проглотить много пасты, можно получить отравление (флюороз). Поэтому для малышей, которые не умеют сплевывать, придумали съедобные пасты без фтора. Правда, исследования говорят, что они хуже справляются с налетом, хотя и бьют по микробам.

Для чего нужны абразивы в зубной пасте

Ответ прост: чтобы содрать налет и кусочки еды, в пасту подмешивают мельчайшие частички. Это как скраб для лица, только для рта. Роль скрабов играют карбонат кальция, диоксид кремния или карбонат магния. Они жестко, но аккуратно полируют зубы, не царапая эмаль.

Для чего нужны детергенты в зубной пасте

Да, в пасте есть самое настоящее мыло. Или, по-научному, лаурилсульфат натрия. Он нужен, чтобы паста пенилась и скользила по зубам, вымывая все лишнее из щелей. Если бы не он, щетка просто терла бы зубы сухим мелом, и эффективность упала бы в разы. Подробнее об этом мы писали в статье Почему зубная паста пенится и зачем это нужно на самом деле?.

Для чего нужны загустители в зубной пасте

Чтобы паста не засыхала в тюбике, туда добавляют увлажнители (сорбитол, глицерин). Чтобы она не расслаивалась на воду и порошок загустители. А чтобы вы с утра не плевались и не вспоминали яичную скорлупу ароматизаторы. Именно мята или фруктовые добавки делают процесс сносно-приятным.

Вредна ли зубная паста

Многие боятся химии в пасте, думая, что лучше просто щеткой без всего. Но наука говорит обратное. Только в компании с пастой механическая чистка становится полноценной. Например:

• Фтор реально снижает риск кариеса и латает эмаль;
• Если у вас зубы стреляют от мороженого, специальные пасты с фторидом олова (0,454%) творят чудеса и снижают чувствительность;
• Триклозан (которого тоже боятся) отлично гасит воспаление десен и убивает запах.

Еще больше познавательных статей вы найдете в нашем Telegram-канале. Подпишитесь прямо сейчас!

Вода или просто щетка без пасты не дадут ничего из этого списка. Так что химия в тюбике наш друг, если, конечно, вы не решите есть пасту ложкой.

Напитки крепостью выше 50% (например, абсент или некоторые сорта виски) обжигают настолько сильно, что человек перестает чувствовать вкусы. Кадр из фильма Сияние

Вы когда-нибудь опрокидывали ледяную стопку водки и чувствовали, как внутренности заливает огнем? Вроде бы парадокс: чем выше градус и чем холоднее напиток, тем сильнее он обжигает горло и пищевод. Как так получается, что ледяная жидкость создает иллюзию пожара во рту? Ответ кроется не в температуре, а в том, как наш организм реагирует на этанол.

Алкоголь обманывает рецепторы тепла

Наш организм полон разнообразных датчиков. В коже, во рту и в горле есть особые белковые рецепторы под названием VR1. Их прямая задача срабатывать на высокую температуру. Когда вы прикасаетесь к горячей сковороде, кричат именно они.

Авторы сайта Enki Very Well говорят, что этанол хитрое вещество. Сам по себе он не вызывает ожога в прямом смысле. Но он снижает порог чувствительности этих рецепторов примерно на 10 градусов.

Простыми словами: организм думает, что его обжигают, хотя на самом деле ему просто кажется. Ваша нормальная температура тела (наша норма это 36,6 градусов) становится для рецепторов критической после контакта со спиртом. В результате мозг получает сигнал SOS, и вы чувствуете жар.

Алкоголь раздражает слизистую

Если вы когда-нибудь пробовали острый перец и алкоголь, то наверняка заметили схожесть ощущений. Это не совпадение.

Крепкие напитки агрессивно воздействуют на слизистую оболочку рта и горла. Высокая концентрация спирта буквально раздражает ткани. Механизм похож на действие капсаицина в жгучем перце. Это не настоящий ожог, но слизистая воспринимает это как угрозу, отсюда боль и характерное чувство огненной дорожки.

Алкоголь вызывает сухость во рту

Спирт по своей химической природе мощный растворитель. Попадая в рот, он моментально начинает вытягивать влагу из клеток слизистой.

Представьте, что вы нанесли на губы спиртовой лосьон. Эффект будет тот же: сухость, стянутость и микротрещины. Когда влаги нет, слизистая становится сверхчувствительной. Именно поэтому даже небольшой глоток может казаться болезненным, особенно если до этого вы уже чувствовали сухость во рту.

Алкоголь вытягивает влагу из слизистой, поэтому мы и ощущаем сухость во рту. Кадр из фильма Из ада.

Тепло в желудке после алкоголя

Ограничивается ли жжение только ртом? Нет. Многие замечают, как после глотка крепкого виски или рома по телу разливается приятное тепло. Здесь в игру вступает система кровообращения.

Алкоголь расширяет кровеносные сосуды. Это называется вазодилатация. Кровь приливает к поверхности тела и к желудку, создавая иллюзию согревания. На самом деле тело не становится теплее в глобальном смысле, вы просто теряете тепло быстрее. Но ощущение огня в животе возникает именно из-за резкого притока крови и расширения капилляров.

Читайте также: Кто изобрел водку? Первым был не Менделеев

Почему у алкашей красные лица

Организм запоминает этот стресс. Если часто пить крепкие напитки, сосуды привыкают к постоянному расширению. Со временем их стенки теряют эластичность. Визуально это проявляется в виде сосудистых звездочек и сеток (купероза), особенно на лице и в зоне декольте. Это не просто эстетическая проблема, а сигнал, что сосуды перестали нормально сужаться. Поэтому у алкоголиков и красные лица.

Хотите еще больше познавательных статей? Подпишитесь на нас в MAX и развивайтесь вместе с нами!

В итоге получается, что алкоголь жжет не потому, что он горячий, и даже не потому, что холодный. Он обманывает систему: занижает порог чувствительности ваших рецепторов, вытягивает влагу, раздражает слизистую и расширяет сосуды. Мозг получает четкий сигнал ОГОНЬ!, хотя физически ожога нет. Это чистая химия и нейробиология, которая заставляет нас морщиться после глотка ледяной стопки.

Молекула параксантина временно блокирует рецепторы усталости, обманывая наш мозг. Источник изображения: sciencealert.com

Производители напитков активно ищут замену привычному кофеину, и сейчас на рынке энергетиков и спортивного питания появился новый фаворит параксантин. Компании заявляют, что это вещество дает ровную, чистую энергию без побочных эффектов вроде тревожности, дрожи в руках и резкого упадка сил к вечеру. Но самое интересное в этом тренде то, что параксантин совершенно не чужд нашему организму.

Как работает параксантин и почему он бодрит

Чтобы понять, что такое параксантин, нужно посмотреть, как наше тело переваривает обычный кофе. Когда вы выпиваете утренний капучино, печень начинает расщеплять кофеин. Главным продуктом этого распада как раз и является параксантин. Производители задались логичным вопросом: зачем заставлять организм перерабатывать кофеин со всеми его побочными эффектами (включая позывы в туалет), если можно сразу дать ему готовое действующее вещество?

❗ПОДПИСВАЙСЯ НА ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ СУНДУК АЛИБАБ. ТАМ КАЖДЙ ДЕНЬ ВХОДЯТ ПОДБОРКИ САМХ ЛУЧШИХ ТОВАРОВ С АЛИЭКСПРЕСС

Механизм действия параксантина практически идентичен кофеину. В нашем мозге есть специальные рецепторы, которые улавливают аденозин молекулу, накапливающуюся в течение дня и сигнализирующую об усталости. Чем больше аденозина, тем сильнее нам хочется спать. Параксантин работает как молекулярная заглушка: он занимает место в этих рецепторах, не давая мозгу понять, что тело устало.

Согласно предварительным данным, попадая в организм в чистом виде, это вещество запускает сразу несколько полезных процессов:

• Эффективно блокирует сигналы сонливости, возвращая чувство свежести.
• Заметно повышает концентрацию внимания при монотонной работе.
• Улучшает кратковременную память и скорость реакции.

В этом и заключается главная идея нового тренда: поскольку именно параксантин отвечает за большую часть стимулирующих эффектов кофеина, его прямое употребление может дать ту самую бодрость, но с меньшим количеством нежелательных последствий.

Читайте также: Как кофеин влияет на ваши сны

Что говорят ученые о замене кофеина

Маркетологи часто используют термины вроде чистая или мягкая энергия, когда рекламируют напитки с параксантином. Важно понимать, что в науке таких терминов не существует. Некоторые люди действительно субъективно отмечают, что от нового стимулятора нет резкого удара по нервной системе, но реальных доказательств этому пока немного.

На сегодняшний день наука опирается на небольшие исследования. Они показывают, что капсула параксантина дозировкой 200 миллиграммов способна поддерживать улучшенное внимание и память до шести часов. Более того, одно недавнее исследование показало, что после интенсивных физических нагрузок параксантин справляется с восстановлением когнитивных функций даже лучше, чем классический кофеин.

Однако масштабных независимых исследований, которые напрямую сравнивали бы параксантин и кофеин на больших группах людей, пока не существует. Ученые изучали влияние кофеина десятилетиями: мы знаем, как он работает на разных популяциях, в разных дозах и при разных заболеваниях. Доказательная база параксантина пока находится на начальном этапе.

Насколько безопасны новые энергетики

Вопрос безопасности главное, что сейчас волнует контролирующие органы. В лабораторных условиях на животных параксантин показал себя хорошо: он не повреждает ДНК и выглядит безопасным в рамках стандартных токсикологических тестов. В Европе это вещество сейчас проходит строгую оценку в статусе нового продукта питания.

Прежде чем покупать новые стимуляторы, стоит внимательно изучить дозировку на этикетке

Краткосрочные испытания на людях показали, что доза до 200 миллиграммов в день в течение недели переносится отлично. Проблема в том, что многие современные напитки с параксантином содержат от 200 до 300 миллиграммов активного вещества в одной порции. Это эквивалентно очень крепкому кофе или мощному энергетику.

Поскольку люди склонны пить энергетики каждый день, ученым еще предстоит выяснить, как регулярное употребление высоких доз чистого параксантина влияет на сердечный ритм, качество сна и обмен веществ в долгосрочной перспективе. Из-за нехватки таких данных регуляторы строго советуют не употреблять его детям и беременным женщинам.

Чтобы оставаться в курсе свежих открытий науки, подпишитесь на наш канал в MAX!

На данный момент самое разумное относиться к параксантину как к обычному кофеину. Если вы решили попробовать новый стимулятор, начинайте с минимальной дозы, не пейте его во второй половине дня и не смешивайте с другими тонизирующими напитками. Обещания маркетологов об идеальном продукте без побочных эффектов пока явно опережают реальные научные данные, поэтому здоровый сон и полноценный отдых всё ещё остаются лучшими и самыми безопасными источниками энергии.

Керамические сосуды с восковыми печатями в египетской гробнице

Мед пожалуй, единственный натуральный продукт, который не нуждается ни в холодильнике, ни в консервантах, ни в вакуумной упаковке, чтобы оставаться пригодным в пищу годами и даже веками. Хлеб плесневеет за неделю, молоко скисает за дни, а банка меда спокойно стоит на полке, и ничего с ней не происходит. Как ему это удается? Ответ кроется в удивительном сочетании химии, биологии и работы пчел.

Был ли мед в египетских пирамидах

Вы наверняка слышали красивую историю: мол, в гробнице Тутанхамона нашли горшки с медом, которому больше трех тысяч лет, и он оказался пригодным в пищу. Эту историю пересказывают повсюду, даже в нишевых научно-популярных сайтах. Но если копнуть глубже, все оказывается сложнее и интереснее.

Действительно, в древнеегипетских гробницах археологи неоднократно находили сосуды, в которых когда-то хранился мед. В гробнице Тутанхамона, вскрытой Говардом Картером в 1922 году (его команда еще отрезала голову фараона), тоже были такие сосуды. Правда весь мед в них высох, а о содержимом ученые судят по засохшим остаткам на стенках.

В гробнице Тутанхамона были найдены сосуды. Весь мед, естественно, высох. Но тот осадок, который был обнаружен внутри, позволил выяснить, что там действительно был мед.

Более того, история о том, как археологи попробовали древний мед на вкус и нашли его съедобным, скорее всего, возникла из путаницы. Американский исследователь Теодор Дэвис, работавший в Долине царей, обнаружил в гробнице предков Тутанхамона сосуд с плотной жидкостью и предположил, что это мед. Но позже оказалось, что это натрон природная сода, которую египтяне использовали для мумификации. Тем не менее слова о возможном меде попали в литературу и обросли легендами.

Значит ли это, что мед не может храниться так долго? Вовсе нет. Сами по себе химические свойства меда действительно позволяют ему оставаться стабильным на протяжении тысячелетий, и вот как именно это работает.

Почему мед не портится

Чтобы еда испортилась, в ней должны размножиться микроорганизмы: бактерии, грибки, дрожжи. Для жизни им необходима вода. И именно с воды начинается первый секрет меда.

• Низкое содержание влаги. В натуральном меде всего 1518% воды, тогда как большинство продуктов содержат 6090% воды. Ученые измеряют доступность воды для микробов показателем активность воды от 0 до 1. Большинству бактерий для роста нужен показатель не ниже 0,75, плесени не ниже 0,70. У меда этот показатель составляет всего около 0,6. При таком уровне влаги бактерии буквально обезвоживаются и погибают: через осмос мед вытягивает из их клеток воду.
• Высокая кислотность. Кислотность меда (pH 3,24,5) сравнима с кислотностью апельсинового сока. Большинство болезнетворных бактерий предпочитают нейтральную среду и просто не выживают в таких условиях. Эту кислотность обеспечивают органические кислоты прежде всего глюконовая кислота, которая образуется при работе пчелиных ферментов.
• Перекись водорода встроенный антисептик. Пчелы вносят в ед особый фермент глюкозооксидазу. Он окисляет глюкозу и при этом выделяет небольшое количество перекиси водорода (HO) да, того самого вещества, которым обрабатывают ранки. Концентрация невелика, но достаточна, чтобы подавлять рост микробов.

Бактериальные клетки теряют воду и гибнут в сверхконцентрированном растворе сахаров

❗ПОДПИСВАЙСЯ НА ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ СУНДУК АЛИБАБ. ТАМ КАЖДЙ ДЕНЬ ВХОДЯТ ПОДБОРКИ САМХ ЛУЧШИХ ТОВАРОВ С АЛИЭКСПРЕСС

Как пчелы превращают нектар в мед

Мед не появляется в улье готовым пчелы производят его из нектара, который собирают с цветов. Нектар это водный раствор сахаров, в котором содержится 6080% воды. Казалось бы, это идеальная среда для размножения микробов. Но пчелы кардинально меняют его состав.

Сначала пчелы многократно перерабатывают нектар, передавая его друг другу и добавляя ферменты. Затем они раскладывают нектар по ячейкам сот и усиленно машут крыльями, создавая поток воздуха. Это выпаривает лишнюю воду содержание влаги падает с 6080% до тех самых 1718%. Когда мед созрел, пчелы запечатывают ячейку тонким слоем воска, создавая естественную герметичную упаковку.

По сути, пчелы выполняют роль природного завода по консервации: они удаляют воду, добавляют антибактериальные ферменты и герметично запаковывают продукт. Результат сверхконцентрированный раствор сахаров (около 80%), в котором жизнь для микроорганизмов практически невозможна.

Пчелы обмахивают крыльями ячейки с нектаром, выпаривая из него лишнюю воду

Читайте также: Малоизвестные факты о меде: никогда не портится, но становится токсичным

Как мед использовали в медицине

Мед это не просто продукт, который сам не портится. Он способен защищать от порчи и другие вещи. Древние цивилизации знали об этом задолго до появления химии как науки.

Древние египтяне использовали мед в медицинских целях: накладывали его на раны и ожоги, применяли при лечении кожных и глазных заболеваний. Логика проста: мед создает на поверхности раны среду, в которой бактерии не могут размножаться, при этом одновременно вытягивая лишнюю влагу из поврежденных тканей и выделяя микродозы перекиси водорода.

Греческие врачи использовали мед для заживления ран, а римские солдаты брали с собой в походы продукты, консервированные медом. Есть даже предположения, что тело Александра Македонского после смерти поместили в мед для сохранности. Правда, его гробница до сих пор не найдена.

Современная медицина подтверждает, что мед действительно обладает антибактериальными свойствами. Существуют даже медицинские повязки на основе меда, которые используются для лечения хронических ран и ожогов.

Может ли мед испортиться

Несмотря на все свои суперспособности, мед не абсолютно неуязвим. У него есть одна ахиллесова пята влага.

Дело в том, что мед гигроскопичен: он активно впитывает воду из окружающего воздуха. Если оставить банку открытой во влажном помещении, мед начнет набирать воду. Когда влажность превысит критический порог, в нем смогут размножаться дрожжи и мед начнет бродить. Кстати, именно так делают медовуху: мед разбавляют водой, и природные дрожжи превращают его в алкогольный напиток.

Поэтому главное правило хранения держать мед в плотно закрытой таре. Именно это сделали древние египтяне: глиняные сосуды с восковыми пробками обеспечивали герметичность, а сухой климат Египта с влажностью ниже 20% исключал риск впитывания лишней воды.

Еще один процесс, который часто пугает людей, это кристаллизация. Со временем мед густеет и в нем появляются белые кристаллы. Но это не порча: просто глюкоза выпадает из перенасыщенного раствора в твердую форму. Кристаллизованный мед абсолютно безопасен и сохраняет все свои свойства. Чтобы вернуть ему жидкую форму, достаточно слегка подогреть банку в теплой воде.

Почему мед хранится вечно, а варенье нет

Может возникнуть вопрос: если дело в высокой концентрации сахара, почему тогда сахарный сироп или варенье портятся? Ответ заключается в том самом комплексе защитных механизмов, которые работают только вместе.

Обычный сахарный сироп действительно имеет высокую концентрацию сахара и тоже обезвоживает бактерии. Но у него нет ни кислотности меда, ни перекиси водорода, ни антиоксидантов флавоноидов и фенольных кислот, которые дополнительно защищают мед от окисления и деградации. Варенье же обычно содержит больше воды и лишено пчелиных ферментов.

Мед это не просто сахар, растворенный в воде. Это сложная система из более чем ста различных веществ: ферментов, минералов, витаминов, органических кислот и антиоксидантов. Именно их совместная работа делает мед тем, чем он является природным консервантом, который создала эволюция за миллионы лет.

Пищевая сода хорошо чистит грязь, но подходит не для всего

Пищевая сода дешевое и экологичное чистящее средство, которое найдется на каждой кухне. Ей оттирают жир с плиты, освежают холодильник от неприятного запаха, чистят раковины. Но у соды есть два свойства, о которых часто забывают: она мягкий абразив и слабая щелочь. Именно из-за этого некоторые вещи после уборки содой покрываются царапинами, теряют блеск или меняют цвет, причем безвозвратно.

Как сода очищает грязь

Пищевая сода (гидрокарбонат натрия) это мелкокристаллический порошок с pH около 8. В воде он создает слабощелочную среду, которая хорошо растворяет жир, органические загрязнения и нейтрализует кислоты. А мелкие кристаллы работают как мягкий скраб, снимая налет механически. Сода эффективна для большинства поверхностей и при этом экономична и экологична.

Но именно эти два качества, абразивность и щелочная реакция, становятся проблемой, если применять соду не к тем материалам. Деликатные покрытия она царапает, а с некоторыми металлами и камнями вступает в нежелательные химические реакции. Если после чистки порошок не смыть полностью, на поверхности остается белесый налет, который тоже может навредить. А для здоровья человека пищевая сода может быть полезной.

❗ПОДПИСВАЙСЯ НА ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ СУНДУК АЛИБАБ. ТАМ КАЖДЙ ДЕНЬ ВХОДЯТ ПОДБОРКИ САМХ ЛУЧШИХ ТОВАРОВ С АЛИЭКСПРЕСС

Что нельзя чистить содой

Хотя сода справляется со многими пятнами, против некоторых типов загрязнений, например, чернил или стойких красителей, она бессильна, и здесь нужны специализированные средства. Поэтому прежде чем тянуться к пачке соды, стоит свериться со списком ниже.

Алюминиевая посуда

Алюминий мягкий и химически активный металл, который раньше стоил дороже золота. Его защищает тонкая оксидная пленка на поверхности, но щелочная среда ее разрушает. Когда вы чистите содой алюминиевую кастрюлю или сковороду, происходит щелочное окисление: верхний слой металла вступает в реакцию, и посуда покрывается темными пятнами и разводами.

По той же причине нельзя прочищать содой засоры в алюминиевых трубах. Обычно соду рекомендуют заливать уксусом для прочистки стоков, но если трубы из алюминия, такая смесь может повредить их изнутри.

Чем чистить алюминий? Теплый мыльный раствор и мягкая губка. Если нужно убрать потемнение, лучше попробовать пасту из лимонного сока и соли но сначала проверьте на незаметном участке.

Темные пятна на алюминиевой посуде типичный результат чистки содой

Мрамор и каменные столешницы

Мрамор это камень на основе карбоната кальция. Он мягче гранита, более пористый и крайне чувствительный к химическим воздействиям. Помимо риска оставить царапины, сода имеет определенные химические свойства, которые могут вступить в реакцию с мрамором. Щелочная паста при длительном контакте способна повредить полированную поверхность, в результате чего камень тускнеет и теряет блеск.

То же касается и других каменных столешниц, особенно с полированной отделкой. Некоторые каменные столешницы могут быть подвержены царапинам от соды, поэтому лучше свериться с рекомендациями производителя. Оптимальное средство для мрамора раствор воды с pH-нейтральным мылом для посуды.

Чугунные сковороды

Чугунная посуда ценится за тонкий слой полимеризованного масла, который делает поверхность гладкой и антипригарной. Если чистить чугун содой, этот слой просто сойдет.

Впрочем, есть одно исключение: если на чугуне появилась сильная ржавчина, сода как раз поможет ее убрать. Но после этого сковороду придется заново прокалить с маслом восстановить приправку с нуля.

Антипригарный слой чугунной сковороды легко повредить содой

Электроника, стеклокерамика и варочные панели

Экраны смартфонов, планшетов, ноутбуков, а также стеклянные и зеркальные поверхности все это нельзя чистить содой. Абразивные кристаллы оставляют на гладком покрытии микроцарапины, которые со временем становятся все заметнее. Сода не подходит для стеклянных поверхностей вроде зеркал и окон, потому что вы, скорее всего, их поцарапаете.

Отдельная история гладкие варочные панели из стеклокерамики. Хотя для обычных плит сода безопасна, на стеклокерамике она может оставить и царапины, и белесый несмываемый налет. Для таких панелей лучше использовать специальные средства для обезжиривания без абразивов.

Золото и серебро

Многие чистят серебро содой и фольгой, и в этом случае работает электрохимическая реакция, а не механическое трение. Но если просто тереть золотые или серебряные украшения содовым порошком, вы рискуете повредить их. Сода слишком абразивна для деликатных ювелирных изделий, особенно из золота и серебра: она может оставить царапины или снять защитное покрытие. Для ювелирных изделий лучше использовать специализированные средства, подходящие конкретному типу металла.

Нежные украшения из золота и серебра лучше чистить специальными составами

Деревянные полы и мебель

Деревянные полы обычно покрыты лаком или специальным маслом. Содовый порошок работает как наждачная бумага: он снимает верхний слой покрытия, после чего пол тускнеет и становится уязвимым для влаги и грязи. То же самое касается вощеной мебели и антиквариата содой можно поцарапать воск и повредить оригинальную отделку, которую иногда невозможно восстановить без профессионала.

Для деревянных полов существуют специализированные моющие средства, которые очищают, не повреждая покрытие. Вощеную мебель достаточно протирать мягкой тканью, слегка смоченной водой.

Как не испортить вещи содой

Если вы все-таки хотите попробовать соду на незнакомой поверхности, есть простой прием: сначала нанесите пасту на маленький незаметный участок и подождите. Если через несколько минут нет ни царапин, ни изменения цвета можно продолжать.

Вот полный список поверхностей, которые не стоит чистить содой:

• Алюминиевая посуда и алюминиевые трубы;
• Мраморные и каменные столешницы;
• Чугунные сковороды и кастрюли с приправкой;
• Электроника смартфоны, планшеты, ноутбуки;
• Стеклянные поверхности зеркала, окна;
• Гладкие варочные панели из стеклокерамики;
• Золотые и серебряные ювелирные украшения;
• Деревянные полы;
• Вощеная мебель и антиквариат.

Также помните, что соду нельзя смешивать с хлорным отбеливателем и спиртом эти сочетания могут вызвать опасные химические реакции.

Еще больше полезных статей вы найдете в нашем Дзен-канале. Подпишитесь прямо сейчас!

Сода остается отличным помощником в уборке, но только если знать ее границы. Она прекрасно работает на керамической плитке, в раковинах из нержавейки, для удаления запахов из холодильника и чистки духовки. А вот для всего, что блестит, стоит дорого или покрыто тонким защитным слоем, лучше поискать более щадящую альтернативу.

Толстый слой накипи на нагревательном элементе электрического чайника

Каждый, кто хоть раз заглядывал внутрь старого чайника, видел этот белый налет на стенках и нагревательном элементе. Это накипь твердые отложения солей кальция и магния, которые при кипячении выпадают из воды и намертво прилипают к металлу. Чем жестче вода в вашем регионе, тем быстрее чайник обрастает этой коркой. Я решил проверить на практике, какие из народных способов удаления накипи действительно справляются с задачей, а какие пустая трата времени. Получилось интересно, потому что накипь хоть и не вредит здоровью, обладает другим негативным эффектом.

Почему в чайнике образуется накипь

Прежде чем бросаться чистить чайник от накипи, стоит разобраться, с чем мы имеем дело. Водопроводная вода содержит растворенные соли, и в основном это карбонаты кальция и магния. Пока вода холодная, эти соли спокойно сидят в растворе. Но стоит ен нагреть до кипения, и минералы переходят в твнрдую фазу образуют кристаллы, которые оседают на стенках и дне чайника.

По сути, накипь это тот же известняк, только в миниатюре. Именно поэтому просто промыть чайник водой бесполезно: вы же не смоете камень струей из-под крана? Вот и я не мог. Чтобы растворить эти отложения, нужна кислотная среда, и тут я вспомнил народные рецепты.

Еще больше познавательных статей вы найдете в нашем Дзен-канале. Подпишитесь прямо сейчас!

Лимонная кислота против накипи

Первый способ, который я попробовал, лимонная кислота. Это, пожалуй, самый популярный совет в интернете, и не зря. Рецепт предельно простой: я насыпал две столовые ложки лимонной кислоты (примерно 2530 граммов) в полный чайник воды, довел до кипения и оставил остывать на 3040 минут.

Результат впечатлил. Накипь, которая накапливалась пару месяцев, практически полностью отошла от стенок. Часть растворилась прямо в воде, часть отслоилась крупными хлопьями, которые легко смылись. После двух полосканий чистой водой чайник выглядел как новый, никакого постороннего запаха не осталось.

Лимонная кислота оказалась самым удобным и эффективным средством из всех, что я тестировал. Она не пахнет, стоит копейки и справляется с задачей за одно кипячение. Для сильной застарелой накипи можно повторить процедуру дважды.

Уксус и сода против накипи

Следующий эксперимент уксус. Я залил в чайник воду примерно на две трети, добавил стакан столового уксуса (9%) и прокипятил. С накипью уксус справился хорошо отложения растворились примерно так же эффективно, как и с лимонной кислотой. Но есть серьезный минус: запах. Кухня мгновенно наполнилась резким кислым духом, и чайник пришлось промывать раз пять, прежде чем вода перестала пахнуть уксусом.

С содой история другая. Я добавил две столовые ложки пищевой соды в воду, прокипятил, подождал и, честно говоря, особого эффекта не заметил. Сода создает щелочную среду, а для растворения известковых отложений нужна именно кислая. Легкий налет она, может, и размягчит, но с настоящей накипью не справляется.

Часто советуют комбинировать соду и уксус мол, бурная реакция с пеной разъест все. На практике эффект скорее зрелищный, чем полезный: сода и уксус нейтрализуют друг друга, и в итоге вы получаете слабый раствор ацетата натрия, который чистит хуже, чем каждый компонент по отдельности.

Сода справилась с накипью хуже лимонной кислоты

Какие методы удаления накипи точно не работают

Помимо рабочих способов, я наткнулся на советы, которые либо бесполезны, либо вредны:

• Песок и абразивные губки. Да, механически содрать накипь можно. Но вместе с ней вы сдерете и защитное покрытие чайника, оставите царапины, в которых накипь будет скапливаться еще быстрее. Для электрических чайников это вообще путь к поломке. Так что я такой метод даже не рассматривал.
• Кипячение обычной воды много раз подряд. Я честно попробовал, и прокипятил воду пять раз, сливая и заливая заново. Накипь даже не шелохнулась. Логика простая: если отложения образовались из-за кипячения, повторное кипячение чистой воды ничего не растворит.
• Кока-кола и другие газировки. Этот совет кочует по интернету годами. Ортофосфорная кислота в составе колы теоретически может растворить накипь, но ее концентрация слишком мала, а сахар и красители оставляют свои следы. Не лучший выбор.

Читайте материал моей коллеги Веры Макаровой: 5 ошибок в уборке, из-за которых дом становится грязнее

Как не допустить появления накипи в чайнике

Самый эффективный способ борьбы с накипью не давать ей образоваться. Вот что реально помогает:

• Фильтр для воды. Кувшинный фильтр или система под мойку снижает жесткость воды, а значит, солей, которые могут превратиться в накипь, становится меньше. Полностью проблему это не решает, но чистить чайник придется в разы реже.
• Не кипятить воду повторно. Если вы кипятите одну и ту же воду по два-три раза, концентрация солей в ней растет, и накипь образуется быстрее. Лучше заливать свежую воду каждый раз.
• Регулярная профилактика. Проще раз в две-три недели прокипятить чайник с ложкой лимонной кислоты, чем потом отмачивать толстый слой отложений.

Некоторые современные электрические чайники оснащены антикальциевыми фильтрами на носике, которые задерживают хлопья накипи и не дают им попасть в чашку. Это удобно, но саму проблему отложений на нагревательном элементе не решает чистить все равно нужно.

Что реально помогает убрать накипь в чайнике

После всех экспериментов мой личный рейтинг выглядит так: лимонная кислота однозначный лидер. Эффективна, не пахнет, безопасна для чайника и стоит буквально рублей двадцать за пакетик. Уксус работает не хуже, но запах настоящее испытание. Сода скорее вспомогательное средство против легкого налета, не более. А абразивы и многократное кипячение воды способы, которые не стоят потраченного времени.

А каким способом пользуетесь вы? Пишите в нашем Telegram-чате!

Если накипь застарелая и толстая, имеет смысл обратиться к специальным средствам против накипи они есть в любом хозяйственном магазине. Но для регулярного ухода домашних средств вполне достаточно. Главное чистить чайник хотя бы раз в месяц, тогда проблема просто не успеет стать серьезной.

Чай с молоком считается традиционным напитком во многих культурах

Миллионы людей начинают утро с чашки чая, в которую добавляют молоко. В Индии, Великобритании, странах СНГ это настолько привычный ритуал, что мысль о его опасности звучит абсурдно. Но в интернете часто всплывают статьи о том, что когда флавоноиды чая смешиваются с казеином молока, образуется химическое соединение, которое отравляет организм. Говорят, что чай с молоком разрушает печень и почки, закисляет кровь и даже вызывает импотенцию. И это, якобы, касается даже пакетированного чая, который вкуснее листового.

Что такое флавоноиды в чае и казеин в молоке

Чтобы оценить аргументы обеих сторон, нужно понимать, о каких веществах идет речь. Флавоноиды это группа природных соединений, которые содержатся во фруктах, овощах, шоколаде, вине и в особенно высокой концентрации в чае. Флавоноиды обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Проще говоря, они помогают защищать клетки от повреждений и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Казеин это основной белок молока, на него приходится около 80% всего молочного белка. Он участвует в построении мышц и хорошо усваивается организмом. Ничего опасного в нем самом по себе нет.

Итак, оба компонента по отдельности не просто безопасны они полезны. Но что происходит, когда они оказываются в одной чашке?

Что полезнее чай или кофе? 6 фактов о чае, которых вы не знали

Почему чай с молоком считают вредным

Справедливости ради, у тревожных заявлений есть реальная биохимическая основа. Флавоноиды действительно связываются с белками, в том числе с казеином. Это не выдумка это подтвержденный факт. Исследование 2009 года показало, что добавление молока в черный чай снижает его антиоксидантную способность. Казеин буквально перехватывает флавоноиды, и они хуже усваиваются организмом.

Исследователи также указывают, что молоко может ослаблять сосудистые эффекты чая. То есть если вы пьете чай ради пользы для сердца, молоко эту пользу частично нейтрализует.

Кроме того, чай сам по себе имеет слабокислую реакцию. А если в чай с молоком добавить сахар, как делает большинство, кислотная нагрузка на организм возрастает. Подслащенный чай с молоком действительно может повышать кислотность и при регулярном злоупотреблении вносить вклад в проблемы со здоровьем.

На этом фоне заявления из вирусного видео начинают звучать не так уж безумно. Связывание полезных веществ, снижение антиоксидантной защиты, повышенная кислотность разве это не повод для беспокойства?

Вам будет интересно: Я попробовал убрать накипь в чайнике народными методами, и вот что получилось

Наука о вреде чая с молоком

А вот здесь начинается самое интересное. Снижение антиоксидантной активности это не то же самое, что отравление. Флавоноиды, связавшиеся с казеином, просто хуже всасываются. Они не превращаются в токсичное вещество. Никакого яда при смешивании чая и молока не образуется.

Казеин молока связывается с антиоксидантами чая и снижает их усвоение, но точно так же чай снижает усвоение питательных веществ из любой пищи, с которой его совмещают. Это обычное пищевое взаимодействие, а не химическая катастрофа.

Это снизит доступность антиоксидантов для организма, но не навредит вашему здоровью, подчеркивают эксперты.

Что еще наука говорит про чай с молоком:

• Печень. Исследование 2010 года показало, что повреждение печени у людей вызывал только чай из окопника, загрязненный пирролизидиновыми алкалоидами токсичными растительными веществами. Обычный черный или зеленый чай с молоком к этому отношения не имеет;
• Почки. Исследование 2023 года показало обратное: умеренное употребление чая с молоком было связано со значительно более низким риском острого повреждения почек;
• Импотенция. Исследование 2016 года установило, что продукты и напитки, богатые флавоноидами, наоборот, связаны со снижением риска эректильной дисфункции;
• Кислотность крови. По данным Healthline, добавление молока в чай может даже уменьшить выработку кислоты в желудке по сравнению с чистым чаем. Проблема возникает скорее из-за сахара, а не из-за самого молока.

Получается, что большинство страшных утверждений из вирусного видео не только не подтверждаются, они прямо противоречат имеющимся научным данным.

Можно ли пить чай с молоком каждый день

Если чай с молоком не яд значит ли это, что его можно пить в любых количествах? Не совсем. Диетологи советуют ограничиваться двумя чашками в день. Чай с молоком не обеспечивает организм необходимыми питательными веществами, даже если содержит антиоксиданты. Злоупотребление любым напитком, будь то кофе, сок или чай не идет на пользу.

Отдельная история с добавками. Если вы кладете в чашку три ложки сахара и пьете по пять чашек в день, проблемы будут, но не из-за взаимодействия казеина с флавоноидами, а из-за избытка сахара. Это совершенно другой механизм.

Откуда берутся мифы о чае с молоком

Индия второй крупнейший производитель чая в мире. По данным Чайного совета Индии, в 2022 году в стране произвели более 1365 миллионов килограммов чая, а внутри страны потребили свыше 1168 миллионов килограммов. Чай с молоком это часть национальной культуры. Именно поэтому видео с заявлением о ядовитости этого напитка набрало миллионы просмотров: оно задевает повседневную привычку огромного количества людей.

Подобные заявления часто основаны на реальных биохимических фактах, но доведены до абсурда. Да, казеин связывает флавоноиды это правда. Но снижает пользу и отравляет это принципиально разные вещи. Тринидаде рекомендует всегда проверять квалификацию автора и научные данные, на которые он ссылается, прежде чем верить подобным утверждениям.

А вы уже подписаны на наш канал в MAX? Если нет, самое время это исправить!

Итоговый вердикт прост. Утверждение о том, что чай с молоком яд, ложное. Молоко действительно снижает антиоксидантную активность чая, но не создает никаких токсичных веществ. Две чашки в день безопасная норма, а главная реальная опасность кроется не в молоке, а в сахаре, который мы в этот чай щедро добавляем. Если вас волнует максимальная польза от чая, пейте его без молока. Если вам нравится вкус, пейте с молоком и не переживайте. Наука на вашей стороне.

Венозная кровь в пробирке тёмно-красная, а вовсе не синяя

Кровь в человеческом теле всегда красная и в артериях, и в венах. Но стоит взглянуть на запястье или сгиб локтя, и вы увидите отчетливо синие или зеленоватые линии под кожей. Многие с детства думают, что по венам течет синяя кровь, которая краснеет при контакте с воздухом. На самом деле ве куда интереснее. Дело в физике света, строении кожи и даже в том, как наш мозг обрабатывает цвет.

Почему кровь красная

Если кратко красного. Всегда. Но с нюансами. Красный цвет нашей крови определяет гемоглобин сложный белок, который находится внутри эритроцитов (красных кровяных клеток). В каждой молекуле гемоглобина есть четыре атома железа, и именно железо, взаимодействуя с кислородом, придает крови характерный красный оттенок.

Артериальная кровь, насыщенная кислородом, имеет яркий алый цвет. Венозная кровь, которая уже отдала кислород тканям и несет обратно углекислый газ, становится темно-красной, почти бордовой. Но она никогда не бывает синей или голубой. Любой, кто сдавал кровь из вены, это подтвердит в пробирке оказывается темно-красная жидкость, а не синяя.

Разница в оттенках объясняется тем, что гемоглобин с кислородом поглощает волны сине-зеленого спектра и отражает красно-оранжевые, а без кислорода начинает поглощать больше красных волн, и из-за этого кровь выглядит темнее. А еще наша кровь соленая, и этому тоже есть объяснение.

Почему наши вены синие

Ответ на главный вопрос кроется не в крови, а в том, как свет проходит через кожу. В 1996 году группа ученых под руководством Алвина Кинле опубликовала в журнале Applied Optics подробное исследование Why do veins appear blue?. С помощью CCD-камеры и компьютерного моделирования они показали, что цвет кровеносных сосудов определяется четырьмя факторами:

• тем, как кожа рассеивает и поглощает свет разных длин волн;
• уровнем насыщения крови кислородом;
• диаметром и глубиной залегания сосуда;
• особенностями восприятия цвета нашим мозгом.

Механизм работает так. Когда белый свет попадает на кожу, он разделяется на волны разной длины. Красные лучи (длинноволновые) проникают глубоко, на 510 мм внутрь тканей, добираясь до вен. Но там их поглощает гемоглобин. Синие лучи (коротковолновые) ведут себя иначе: они почти не проходят вглубь кожи и отражаются обратно. В результате наши глаза получают больше отраженного синего света из зоны, где проходят вены, и мозг рисует нам синие линии.

То есть, кожа работает как своеобразный светофильтр, который пропускает красный свет внутрь (где он поглощается), а синий возвращает наружу. Если бы кожа была прозрачной, вены выглядели бы красными.

Еще больше познавательных статей вы найдете в нашем канале в MAX. Подпишитесь прямо сейчас!

Почему вены видны синими, а капилляры нет

Не все сосуды выглядят синими. Глубина расположения сосуда ключевой фактор. Если кровеносный сосуд находится совсем близко к поверхности (менее 0,5 мм), он поглощает почти весь синий свет и отражает много красного поэтому кожа над ним выглядит розоватой. Именно поэтому кончики пальцев розовые: мелкие капилляры расположены у самой поверхности.

Но большинство видимых вен залегают на глубине 0,5 мм и больше. На этой глубине красный свет успевает поглотиться, а соотношение отраженного синего и красного света составляет примерно 2:3. Казалось бы, красного все равно больше так почему же мы видим синий? Тут подключается наш мозг.

Дело в так называемом относительном восприятии цвета. Окружающая кожа отражает довольно много красного света, и на этом теплом фоне зона над веной кажется нашему мозгу контрастно холодной синеватой. Это похоже на известную оптическую иллюзию: если положить фиолетовый предмет рядом с красным, фиолетовый покажется синим. Наш мозг постоянно корректирует цвета по контрасту с окружением.

Схема проникновения красного и синего света через слои кожи к вене

Почему не бледной коже вены видны сильнее

Цвет вен под кожей зависит еще и от оттенка самой кожи. У людей со светлой кожей вены чаще кажутся голубыми или синими, потому что бледная кожа пропускает больше света и делает контраст заметнее. У обладателей более темной или смуглой кожи те же самые вены могут выглядеть зеленоватыми или вовсе быть незаметными, потому что кожа поглощает больше света всех длин волн, и синий эффект ослабевает.

Есть простой эксперимент, который это наглядно подтверждает. Если посветить на руку красным фонариком, вены проступят как темные полоски красный свет проникает вглубь и поглощается гемоглобином. А если посветить синим вены практически исчезнут, потому что синий свет отражается от кожи, не добираясь до сосудов. Кстати, этим пользуются врачи: специальные приборы подсвечивают руку красным или инфракрасным светом, чтобы найти вену для инъекции.

Вены на запястье выглядят сине-зелёными из-за особенностей прохождения света через кожу

Как рисуют вены на картинках

Отдельная причина путаницы медицинские иллюстрации. На анатомических схемах артерии традиционно рисуют красным, а вены синим. Это удобное условное обозначение, которое помогает быстро отличить два типа сосудов. Но многие принимают это за чистую монету и думают, что кровь в венах действительно синяя.

На практике артерии невидимы через кожу не потому, что они красные, а потому что они расположены глубже, имеют более толстые стенки и меньший диаметр, чем поверхностные вены. Свет просто не добирается до них в достаточном количестве. Даже те артерии, которые проходят относительно близко к поверхности (например, лучевая артерия на запястье, по которой мы щупаем пульс), остаются невидимыми для глаза.

Читайте также: Из-за чего кровь человека может стать зеленой или синей

Откуда взялось выражение голубая кровь

Раз уж мы разобрались с оптикой, стоит вспомнить и знаменитое выражение. Идиома голубая кровь появилась в средневековой Испании. Светлокожие кастильские аристократы гордились тем, что через их бледную кожу хорошо видны синеватые вены это считалось доказательством того, что в их роду не было смуглых мавров.

Крестьяне, работавшие на солнце, были загорелыми, и их вены были не видны. У знатных дам, прятавшихся от солнца под зонтиками и шляпками, кожа оставалась белой, а вены заметными. Так голубые вены стали символом благородного происхождения, а выражение со временем распространилось по всей Европе.

Разумеется, кровь аристократов ничем не отличалась от крови простолюдинов. Но теперь вы знаете, что даже этот культурный миф имеет вполне конкретную оптическую природу просто через светлую кожу вены видны лучше.

Бледная кожа аристократов делала синеватые вены особенно заметными

Бывает ли кровь синей

У людей нет. А вот в животном мире да. У осьминогов, кальмаров, пауков и скорпионов кровь действительно голубая. Про голубую кровь мечехвостов у нас даже есть отдельный материал. Вместо гемоглобина с железом у них работает другой белок гемоцианин, который содержит медь. Когда медь связывается с кислородом, кровь приобретает сине-зеленый оттенок.

Существуют и другие варианты: у ящериц с Новой Гвинеи кровь зеленая из-за высокого уровня пигмента биливердина, а у некоторых антарктических рыб кровь вообще бесцветная. Разнообразие решений, которые природа нашла для транспортировки кислорода, впечатляет.

Еще больше познавательных материалов вы найдете в нашем Дзен-канале. Подпишитесь прямо сейчас!

Итак, синий цвет вен это не свойство крови, а результат сложного взаимодействия света, кожи и мозга. Кровь в ваших венах прямо сейчас темно-красная, и ни один слой кожи этого не изменит он лишь заставляет вас видеть ее иначе. В следующий раз, когда заметите синие прожилки на руке, вспомните: перед вами не цвет крови, а маленький спектакль, который разыгрывают оптика и нейронаука прямо на вашей коже.

Перед отправкой в магазин, почти все яблоки проходят обработку. Источник изображения: mentalfloss.com

Яблоки в магазине выглядят так, будто их натерли до зеркального блеска, и это не иллюзия. Их действительно покрывают тонким слоем воска. Но не спешите пугаться, потому что за этим блеском стоит вполне безопасная технология, которая используется уже больше ста лет. Давайте разберемся, что именно нанесено на ваше яблоко, зачем это нужно и как с этим быть. Как мы выяснили ранее, яблоки очень полезны для здоровья.

Обработка яблок воском

Об этом мало кто задумывается, но яблоки от природы покрыты собственным защитным воском. Все яблоки содержат натуральный воск, который производится природой и покрывает поверхность их кожицы. При созревании плодов на их поверхности появляется едва заметная пленка, которая помогает сохранять влагу, защищает плоды от вредителей и препятствует проникновению грязной воды. Именно поэтому яблоко с дерева имеет слегка матовый, приглушенный блеск это и есть натуральный воск.

Проблема возникает после сбора урожая. Воск на поверхности фруктов не маскирует испорченные фрукты он заменяет естественный защитный слой яблока, который смывается во время промышленной мойки. Яблоки тщательно моют, чтобы удалить грязь, остатки пестицидов и мусор, но вместе с ними уходит и природная восковая оболочка. Без нее яблоко начинает терять влагу, становится мягким и менее аппетитным.

Поэтому после мытья на яблоки наносят новый, уже искусственный слой воска. Это не прихоть маркетологов: воск используется на фруктах и овощах с 1924 года, когда исследователи впервые обнаружили, что он отлично предотвращает потерю влаги. То есть технология существует уже больше века.

Будь в курсе новых событий по максимуму подписывайся на наш канал в Max!

Из чего делают воск для яблок

Состав покрытия зависит от производителя и рынка, но чаще всего используются три основных компонента:

• Карнаубский воск получают из листьев бразильской пальмы. Тот самый воск, который используется, в том числе, в автомобильных полиролях и косметике;
• Канделильский воск добывается из суккулентного растения канделилла, растущего в пустынных регионах;
• Шеллак натуральная смола, которую выделяет лаковый червец, обитающий в Индии. Да, это то же вещество, которое в прошлом использовали для покрытия мебели, но в пищевой форме оно безопасно и давно применяется для глазировки конфет и кондитерских изделий.

Существуют два основных типа пищевого воска, которые наносят на яблоки на основе карнаубского воска и на основе шеллака. Благодаря своим свойствам придавать блеск, карнаубский вост и шеллак также используются в других продуктах питания, включая шоколад и кондитерские изделия.

Глянцевые яблоки на полке супермаркета

Безопасность воска на яблоках

Это главный вопрос, который волнует покупателей. Короткий ответ: по мнению регуляторов да. Вещества, используемые для покрытия яблок, не являются токсичными и одобрены к использованию регулирующими органами.

Пищевые воски безопасно потребляются на протяжении десятилетий. Они не перевариваются, а просто проходят через пищеварительную систему, не всасываясь. Количество воска на одном яблоке ничтожно: на 160 000 штук фруктов уходит всего около 450 граммов воска не более двух капель на каждое яблоко.

Важный нюанс: мытье яблока перед употреблением удаляет пестициды с поверхности, а сам воск не впитывается в мякоть плода. Для здоровья потребителей воскование фруктов не опасно, но перед использованием фрукты рекомендуется тщательно промыть под струей проточной воды.

При этом FDA советуют не использовать для мытья фруктов мыло, моющие средства или коммерческие средства для мытья продуктов, поскольку фрукты имеют пористую структуру и мыло может поглощаться ими, несмотря на тщательное ополаскивание, что может вызвать проблемы со здоровьем.

Читайте также: Что будет, если съесть червивое яблоко? Разбираем по фактам

Смывание воска с яблок перед едой

Если вы все-таки предпочитаете есть яблоки без воскового покрытия, есть несколько способов:

• Промыть под теплой водой самый простой способ: вымыть купленные фрукты под теплой или даже горячей водой, так как воск плавится при повышенной температуре;
• Потереть щеткой специальная овощная щетка помогает механически снять большую часть покрытия, а заодно убрать грязь и бактерии;
• Использовать соду пищевая сода оказывает механическое воздействие на кожуру и помогает очистить ее от бактерий и других микроорганизмов;
• Срезать кожуру радикальный вариант, но при этом вы потеряете значительную часть полезных веществ, которые содержатся именно в кожице.

ВАЖНО ПОМНИТЬ: простое мытье водой не удаляет воск полностью, но эффективно убирает бактерии и загрязнения с поверхности.

Правильный способ хранить яблоки

Восковое покрытие, кстати, играет важную роль и после покупки оно помогает яблоку дольше оставаться свежим. Но дома главный союзник яблока холодильник. Яблоки можно и нужно хранить в холодильнике, потому что это сохраняет их полезные свойства и заметно продлевает срок хранения. Оптимальная температура от 0 до +4 градусов.

В холодильнике яблоки могут пролежать до четырех-шести недель. При комнатной температуре яблоки продержатся всего одну-две недели и станут мягкими гораздо быстрее. Лучше не мыть яблоки перед хранением, потому что влага на поверхности провоцирует плесень. Помойте яблоко непосредственно перед тем, как собираетесь его съесть.

Еще один нюанс заключается в том, что упаковка не должна быть полностью герметичной, так как даже сорванное яблоко продолжает дышать и выделять этилен. Лучше избегать контакта яблок с продуктами, имеющими резкий запах, а также с фруктами, выделяющими этилен.

Еще больше полезных материалов вы найдете в нашем Дзен-канале. Подпишитесь прямо сейчас!

Итак, восковое покрытие на яблоках это не маркетинговая уловка и не попытка скрыть некачественный продукт. Это проверенная десятилетиями технология консервации, одобренная регуляторами по всему миру. Воск не впитывается в мякоть, не усваивается организмом и присутствует на яблоке в микроскопическом количестве. Если вас это все равно смущает достаточно хорошо помыть яблоко теплой водой или использовать щётку. А вот отказываться от яблок точно не стоит, ведь они по-прежнему остаются одним из самых полезных и доступных фруктов.

Яркие упаковки освежителей воздуха скрывают далеко не безобидный химический состав

Недавно я наткнулся на большой разбор состава освежителей воздуха на портале и, честно говоря, был неприятно удивлен. Оказалось, что привычные спреи, которые обещают нам свежесть морского бриза или аромат лаванды, на деле напичканы химическими соединениями, часть из которых признана канцерогенами. Вот что я выяснил и что решил изменить у себя дома.

Настоящий состав освежителей воздуха

Красивые картинки цветов и фруктов на упаковке не имеют ничего общего с реальным составом продукта. В 2010 году Международная парфюмерная ассоциация (IFRA) опубликовала список из более чем 3 100 химических соединений, которые используются производителями ароматической продукции. Прямая ссылка на источник уже не работает, но информация об этом есть на многих сайта, например на The Alternative Daily. Среди этих соединений оказались канцерогены, аллергены, эндокринные разрушители и репродуктивные токсины. При этом одна пшикалка может содержать более 100 различных химикатов, и ни один из них не обязан быть указан на этикетке.

Основные компоненты, которые вызывают беспокойство у исследователей:

• Летучие органические соединения (ЛОС) легко испаряются при комнатной температуре, превращаясь в невидимый газ, который мы вдыхаем;
• Формальдегид признанный канцероген;
• Фталаты группа веществ, нарушающих гормональный баланс;
• Дихлорбензол вещество, токсичное при вдыхании.

Согласен, слова сложные. Но давайте разберем каждое из этих веществ подробнее, потому что именно детали меня по-настоящему зацепили.

Ранее я уже писал статью Насколько опасны освежители воздуха, которые есть в каждом доме. Тоже рекомендую к прочтению!

Чем опасен формальдегид в освежителях воздуха

Формальдегид бесцветный газ с резким запахом, который используется в освежителях как основной поглотитель неприятных запахов. Звучит круто, но есть проблема: Международное агентство по изучению рака (IARC) в 2012 году перевело формальдегид из группы 2А (вероятный канцероген) в группу 1 канцерогенный для людей. Это высшая степень доказанности в той же группе находятся асбест, бензол и вызывающий рак табачный дым.

Согласно данным из источника, формальдегид напрямую связан с раком носоглотки и горла. Кроме того, он вызывает хроническое раздражение дыхательных путей, частые носовые кровотечения и может провоцировать астму. Исследование 2013 года, в котором приняли участие более 2 000 беременных женщин, показало, что те из них, кто использовал освежители воздуха во время беременности, статистически чаще рожали детей с серьезными легочными инфекциями.

Говорят, что особенно опасно применение освежителей воздуха в небольших ванных комнатах или спальнях там концентрация формальдегида может достигнуть уровня, способного вызвать раздражение верхних дыхательных путей.

На эти яркие этикетки я больше не ведусь

Вред фталатов в освежителях воздуха

Фталаты (эфиры фталевой кислоты) это, пожалуй, самый коварный компонент. Они используются как фиксаторы запаха, и именно благодаря им аромат держится долго. Проблема в том, что их практически невозможно обнаружить без лабораторного анализа.

Чем фталаты опасны? Они способны накапливаться в почках и печени, а также влиять на гормональную систему человека. Исследования показывают, что фталаты подавляют выработку мужского гормона тестостерона и связаны с репродуктивными нарушениями: аномалиями развития половых органов, снижением количества сперматозоидов и бесплодием.

И что особенно настораживает: даже следовые количества фталатов способны накапливаться в организме и со временем вызывать негативные эффекты. Риск возрастает не от одного контакта, а от регулярного и длительного воздействия, а ведь многие освежители работают в квартире круглосуточно.

Как дихлорбензол отключает обоняние

Этот компонент меня поразил больше всего. Дихлорбензол это известный канцероген, и он содержится в большинстве освежителей воздуха. Причина его использования в том, что он притупляет нервные окончания, покрывающие носовые проходы. То есть, это вещество временно блокирует способность чувствовать запахи.

То есть новое поколение освежителей воздуха не столько освежает воздух, сколько химически отключает ваше обоняние. Неприятный запах никуда не делся, вы просто перестали его чувствовать.

В лабораторных экспериментах дихлорбензол вызывал повреждение тканей и рак легких, почек и яичек у грызунов. Исследования на людях связали его со снижением функции легких и повышением частоты астмы.

Натуральные альтернативы освежителям воздуха

После всего прочитанного я решил полностью отказаться от магазинных освежителей. Вот какие безопасные способы освежить воздух в доме я нашел:

• Эфирные масла с водой. Несколько капель эфирного масла (лимон, апельсин, лаванда) в пульверизаторе с дистиллированной водой, говорят, превращаются в натуральный освежитель воздуха. Также эфирные масла можно заливать в некоторые увлажнители воздуха. Но важно понимать, что если дома есть животные, нужно проверить, какие масла безопасны для них некоторые (например, масло чайного дерева) токсичны для кошек;
• Специи на плите. В интернете также советуют завернуть гвоздику и палочки корицы в марлю и прокипятить в воде. После этого кухня наполнится теплым ароматом без всякой химии;
• Сушеные травы и букеты. Сухая лаванда в вазочках или мешочках-саше работает как мягкий натуральный ароматизатор;
• Цитрусовые корки и свежие травы. Размолотые в блендере листья мяты, корочки лимона или апельсина, веточка розмарина все это должно поглощать и перебивать неприятные запахи;
• Комнатные растения. Это не просто украшение. Алоэ вера фильтрует из воздуха бензол и формальдегид, хлорофитум нейтрализует ксилол и угарный газ, а гербера эффективно удаляет трихлорэтилен;
• Пищевая сода. Простейший вариант: сода в открытой банке с проколотой крышкой, поставленная в углу кухни или ванной, отлично впитывает запахи. Можно развести соду в воде и распылять из пульверизатора. Сода, кстати, также убирает запахи из пластиковых контейнеров.

Лично для меня лучшей заменой освежителя стал увлажнитель воздуха. У меня дома и так сухой воздух (а понял я это так), поэтому я убил двух зайцев разом. Еще я думаю насчет эфирных масел в пульверизаторе, но до этого руки пока не дошли.

А какой способ больше всего приглянулся вам? Пишите в нашем Telegram-чате!

Главный вывод, который я для себя сделал: проблема освежителей воздуха не в том, что один конкретный спрей обязательно навредит здоровью. Проблема в ежедневном, многолетнем контакте с десятком токсичных веществ, которые накапливаются в организме и действуют незаметно. Во всех источниках которые я видел, говорят, что наибольший риск эти вещества представляют при длительном, регулярном воздействии. Стоит хотя бы попробовать более безопасные варианты тем более что запах от корицы с гвоздикой, честно говоря, нравится мне куда больше, чем синтетический морской бриз.

Налет на унитазе выглядит отвратительно, но от него можно избавиться

Если вы покупаете специальный гель для унитаза за 500 рублей и думаете что он работает эффективно, то вас развели. Желтый налет на сантехнике убирается средствами, которые стоят в десять раз дешевле и продаются в любом продуктовом. Нет, это не Кока-кола, хотя она тоже работает, если вам не жалко денег. Просто вы до сих пор не знали, почему этот налет вообще появляется. Как только поймете природу, сразу догадаетесь, чем его смыть.

Присоединяйтесь к нам в MAX!

Откуда берется желтый налет на унитазе

Под общим названием желтый налет скрываются сразу несколько разных загрязнений. Они отличаются по составу, цвету и причинам появления, но часто наслаиваются друг на друга, создавая одну неприятную картину.

Первый виновник ржавчина. Это рыжие или бурые потеки, которые тянутся от сливного отверстия бачка вниз по стенке чаши. Причина высокое содержание железа в водопроводной воде. Если в доме старые металлические трубы, микрочастицы коррозии попадают в воду и оседают на керамике. Свежая ржавчина удаляется легко, но застарелая плотно въедается в поверхность.

Второй виновник известковый камень. Он выглядит как белесые или сероватые шершавые отложения в местах постоянного контакта с водой. Главная причина жесткая вода с высоким содержанием солей кальция и магния. Со временем налет нарастает слоями и становится твердым как камень. И нет, накипь и известковый налет это не то же самое, хотя мы иногда используем их как синонимы. Накипь обычно образуется в чайнике и от него тоже трудно избавиться.

Третий виновник мочевой камень. Именно он чаще всего дает тот самый неприятный желто-коричневый оттенок с характерным запахом. Образуется при взаимодействии минеральных солей из воды с мочевиной. Обычно появляется под ободком и в нижней части чаши, там, куда сложно добраться при уборке.

Все три типа могут присутствовать одновременно, и именно их комбинация создает стойкое загрязнение, которое не берет обычное мыло.

Читайте также: Куда выливать масло после жарки, если нельзя в унитаз?

Чем мочевой камень отличается от известкового налета

Эти два типа отложений часто путают, а ведь они требуют немного разного подхода. Известковый налет это соли кальция и магния из жесткой воды. Он образуется везде, где вода контактирует с поверхностью, и выглядит скорее белесым или серым. Мочевой камень это смесь минеральных солей и органических остатков человеческой мочи. Именно поэтому он имеет характерный желто-коричневый цвет и неприятный запах.

Также мочевой камень имеет пористую структуру и с каждым днем нарастает все быстрее, ведь новые отложения цепляются за неровную поверхность старых. Известковый налет растет медленнее, но со временем становится очень плотным и твердым. Удалить его механически, не повредив эмаль, практически невозможно.

Оба загрязнения удаляются кислотными средствами, потому что кислота растворяет минеральные соли. Но для мочевого камня обычно требуется более длительное время воздействия и более высокая концентрация.

Читайте также: 5 ошибок в уборке, из-за которых дом становится грязнее

Опасен ли желтый налет на унитазе

Сам по себе известковый налет это обычные минеральные соли, и прямой угрозы здоровью он не несет. А вот мочевой камень другое дело. Его пористая структура становится идеальной средой для размножения бактерий и микроорганизмов. В сочетании с влажностью и теплом санузла отложения мочевого камня могут стать постоянным источником неприятного запаха и загрязнения бактериями.

Кроме того, запущенные отложения повреждают защитный слой на керамике. Когда она становится пористой, минеральные частицы проникают глубже, и грязь начинает скапливаться еще быстрее. Получается замкнутый круг, чем дольше не чистишь, тем сложнее будет отчистить потом.

Поэтому дело не столько в опасности налета для здоровья, сколько в том, что он портит сантехнику и создает антисанитарную среду. Чем раньше взяться за уборку, тем проще и дешевле будет результат.

Регулярная чистка лучшая защита от стойких отложений

Как убрать желтый налет с унитаза домашними средствами

По данным сайта Идеи вашего дома, домашние средства хорошо работают против свежих и умеренных загрязнений. Их главное преимущество доступность: все нужное обычно уже есть на кухне.

Столовый уксус (9%) универсальное кислотное средство. Обильно смочите тряпку или бумажные полотенца, приложите к загрязненным участкам и оставьте на 34 часа. Для зон под ободком удобно плотно прижать пропитанные уксусом полотенца. После чистки выбросьте их в мусор смывать в унитаз нельзя, это приведет к засору. Также после уборки обязательно проветрите помещение.

Лимонная кислота действует аналогично, но удобнее в применении. Для стенок растворите 23 столовые ложки порошка в стакане теплой воды и нанесите из пульверизатора. Можно высыпать 34 ложки прямо в чашу с водой и оставить на ночь. Утром пройдитесь ершиком.

Щавелевая кислота более сильный вариант. Нанесите на влажную губку, протрите загрязненные участки, оставьте на 1015 минут и смойте. Обязательно работайте в перчатках, потому что кислота раздражает кожу.

Кстати, есть еще один странный способ, который работает с помощью обычных кубиков льда. Звучит необычно, но попробовать стоит.

Что касается колы и другой газировки с ортофосфорной кислотой они помогут только при совсем легких загрязнениях. Концентрация кислоты в напитке слишком мала для серьезного налета.

Какие средства лучше растворяют мочевой камень

Мочевой камень самый стойкий тип загрязнений, и домашние средства не всегда с ним справляются. Если уксус и лимонная кислота не помогли, переходите к профессиональной бытовой химии.

При выборе средства обращайте внимание на состав:

• Составы на основе соляной кислоты с концентрацией 510% наиболее эффективны против мочевого камня;
• Средства на основе ортофосфорной или щавелевой кислоты тоже хорошо работают;
• Гели для чистки унитаза удобнее для вертикальных стенок, они не стекают и дольше контактируют с поверхностью;
• Щелочные средства для чистки унитаза, они предназначены для жира и органических засоров.

Средства для чистки унитаза на основе кислот самые эффективные против минеральных отложений

Порядок работы с профессиональной химией простой:

1. Перед нанесением максимально удалите воду из чаши, чтобы средство не разбавлялось;
2. Нанесите состав на загрязненные участки, уделяя особое внимание зоне под ободком;
3. Подождите указанное на упаковке время, обычно 1530 минут. Для мочевого камня можно увеличить до 46 часов, но только если производитель это допускает;
4. Потрите ершиком или щеткой и спустите воду 12 раза.

Важные правила безопасности: работайте в резиновых перчатках, проветривайте помещение и никогда не смешивайте кислотные средства с хлорсодержащими, это может вызвать выделение токсичных газов.

Если отложения настолько плотные, что не поддаются химии, есть крайняя мера, и это механическая чистка пемзовым камнем или меламиновой губкой. Место воздействия нужно обильно смачивать водой и не давить слишком сильно. Но учтите, что такая чистка может лишить поверхность унитаза блеска и сделать ее пористой, что только ускорит появление нового налета.

Меламиновую губку можно найти в хозяйственных магазинах и маркетплейсах

Почему желтый налет на унитазе появляется снова

Главная причина повторного появления налета, это состав воды. Если вода жесткая или содержит много железа, отложения будут образовываться снова и снова, какими бы средствами вы ни пользовались. Но замедлить этот процесс вполне реально несколькими простыми мерами:

• Чистите унитаз минимум раз в неделю. Если вода жесткая или в семье много людей, до трех раз. Свежие отложения убираются за минуту, застарелые только после длительного замачивания химией;
• Установите фильтр грубой очистки на холодную воду. Он задержит частицы ржавчины из старых труб;
• Используйте таблетки или подвесные блоки для бачка. Они смягчают воду и дополнительно чистят поверхность при каждом смывании;
• Проверьте арматуру сливного бачка. Если вода постоянно подтекает тонкой струйкой, ржавчина и известковый налет появятся значительно быстрее;
• При сильной жесткости воды в вашем регионе стоит задуматься об установке умягчителя. Это решит проблему не только для унитаза, но и для всей сантехники в доме.

Отдельно стоит сказать про ершик для унитаза. После каждого использования его нужно сполоснуть чистой водой и хранить в открытой подставке, а не в закрытом контейнере, где быстро размножаются бактерии. Менять ершик желательно каждые 612 месяцев, потому что на ворсе накапливается несмываемая грязь и микроорганизмы.

Еще больше полезных материалов вы найдете в нашем канале в Telegram. Там много эксклюзивных постов, которые не появятся на сайте!

В конечном итоге, желтый налет на унитазе проблема не чистоплотности, а химии воды. Понимая, с чем именно вы имеете дело, ржавчиной, известковым налетом или мочевым камнем, можно подобрать правильное средство и не тратить деньги впустую. Кислотные составы справляются с большинством отложений, а регулярная чистка и пара простых мер вроде таблеток для бачка и фильтра на трубу не дадут налету вернуться так быстро.

Если знать несколько правил, можно купить самые вкусные сосиски

В детстве вы любили сосиски. Мама варила их на завтрак, вы макали в кетчуп и были счастливы. А потом вы выросли, прочитали пару статей в интернете, и теперь каждая сосиска кажется вам подозрительной и напичканной опасными Е-добавками. Нам говорят, что она пластиковая, из туалетной бумаги, или из того, что осталось после разделки туш. На самом деле рецепт сосисок четкий, и местами он настолько прост, что вы удивитесь: почему об этом молчат? А молчат, потому что Впрочем, не буду забегать вперед. Давайте разбираться с составом по полочкам.

Из чего на самом деле делают сосиски по ГОСТу

Основной ингредиент настоящих сосисок измельченное мясо. Как правило, это смесь говядины и свинины в разных пропорциях, которые зависят от конкретного вида. Например, говяжьи сосиски по ГОСТу имеют долю мяса 80% это 80 кг мяса первого сорта на 100 кг готового продукта. Молочные сосиски тоже имеют много мяса, но соотношение другое: 35% говядины и 60% свинины, плюс сухое молоко, смесь желтков и белков без скорлупы и специи.

Все это подробно прописано в документе ГОСТ 23670-2019. Там указаны рецептуры для каждого вида сосисок: какое именно мясо, какие специи, в каком объеме. Шпик, сливки, яйца, соль, пищевые добавки для каждого ингредиента свое допустимое соотношение.

Так что говорить, будто сосиски делают из отходов, неправда, если речь идет о продукте с маркировкой ГОСТ. Другое дело сосиски, произведенные по техническим условиям (ТУ), где производитель сам определяет рецептуру. Об этом поговорим чуть ниже.

Будь в курсе новых событий по максимуму подписывайся на наш канал в Max!

Категории А и Б на сосисках

На упаковке сосисок можно увидеть букву А или Б. Это не оценка качества и не школьная отметка. Категория сосисок показывает долю мышечной ткани в продукте, то есть сколько в нем именно мяса. Об этом рассказано на сайте Роскачества.

• Сосиски категории А содержат не менее 60% мышечной ткани. Это самые мясные сосиски;
• Сосиски категории Б содержат от 40 до 60% мышечной ткани. Такие сосиски мягче и нежнее, в них чаще добавляют сливки или молоко.

Если на упаковке стоит категория А, перед вами продукт с высоким содержанием мяса. Категория Б не значит плохо, просто мяса поменьше, а текстура более деликатная. Обе категории допускаются ГОСТом.

Важно не путать эти буквы с маркировками, которые иногда встречаются на сосисках по ТУ. Там производитель может использовать собственную систему обозначений, и она не обязательно совпадает с гостовской.

Читайте также: Правда ли, что чипсы вредят мозгу, даже если вы едите правильно

Фосфаты и нитритная соль в сосисках

Если прочитать состав сосисок, почти наверняка встретятся два пугающих слова: фосфаты и нитритная соль. Звучит как что-то вредное, но на практике обе добавки выполняют конкретные и нужные функции.

Фосфаты источник фосфора, который наш организм и так получает из мяса, злаков, орехов и овощей. В сосисках они нужны для однородной консистенции и стабильного качества. Без них фарш расслаивался бы, а срез выглядел бы неаппетитно. Фосфаты разрешены в пищевой промышленности, но их количество строго ограничено. Проблемы возникают только при избытке фосфора в рационе, а для этого нужно питаться исключительно переработанной едой.

Нитритная соль это обычная поваренная соль с добавлением небольшой дозы нитрита натрия. Само по себе это вещество токсично, что звучит настораживающе. Но в тех количествах, которые допускает регламент, оно безопасно. А вот задачи у него серьезные: нитрит натрия подавляет развитие опасных бактерий, включая возбудителей ботулизма, фиксирует привычный розовый цвет и усиливает аромат. Фактически нитритная соль делает сосиски безопаснее, а не опаснее. Парадокс, но именно так это работает.

Чем йодированная соль лучше обычной: есть ли смысл переплачивать?

Чем дешевые сосиски отличаются от дорогих по составу

Разница в цене между сосисками на одной полке может быть двукратной. И дело не только в бренде. Главное различие в рецептуре и сырье сосисок.

Гостовские сосиски не могут содержать мясо птицы, сою, крахмал, свиную шкурку, камедь или целлюлозу. Все это допустимые ингредиенты для сосисок по ТУ, и именно они позволяют снизить себестоимость. Говядина и свинина стоят дороже курицы, а соевый белок и крахмал обходятся еще дешевле.

Сосиски по ТУ не всегда хуже сосисок по ГОСТу

Сосиски по ТУ не обязательно плохие. Например, сосиска с добавлением курицы будет менее жирной, что может подойти тем, кто следит за калорийностью. Сосиски с сыром тоже делаются по ТУ, просто потому, что ГОСТ не предусматривает такой рецептуры. Но чаще дешевые сосиски по ТУ, это способ сэкономить на сырье, заменив часть мяса более доступными компонентами.

Проблема в том, что производитель имеет право не раскрывать подробности своих технических условий. Поэтому, покупая сосиски по ТУ, вы в большей степени доверяете конкретному бренду.

Читайте также: 5 важных фактов о сосисках, которые должен знать каждый

Как читать состав и выбрать хорошие сосиски

Чтобы не купить мясную имитацию вместо настоящего продукта, достаточно запомнить несколько простых правил.

• Ищите маркировку ГОСТ 23670-2019, и проверяйте, что этот номер относится именно к составу, а не к упаковке. Бывает, что на этикетке пишут ГОСТ крупными буквами, но мелким шрифтом уточняют, что стандарт касается только тары;
• Смотрите на категорию. А больше мяса, Б меньше, но тоже допустимо;
• Читайте состав: на первом месте должно стоять мясо (говядина, свинина). Если первый ингредиент мясо птицы, крахмал или соевый белок, перед вами продукт совсем другого класса;
• Оцените внешний вид. Цвет хороших сосисок розоватый, но не кислотно-яркий. Поверхность однородная, без жировых подтеков и следов подсыхания;
• Проверьте дату изготовления и срок годности. Сосиски скоропортящийся продукт, и если этой информации на упаковке нет, лучше пройти мимо.

Отдавайте предпочтение упакованным сосискам, а не тем, что продаются на развес. На упаковке всегда указан полный состав сосисок, соотношение белков, жиров и углеводов и калорийность. Самые постные из гостовских говяжьи сосиски с содержанием жира около 16%. Сливочные, особые и русские тоже относительно нежирные, хотя вкус мяса в них менее выраженный.

Это должны знать все: Что означают маркировки С1 и С2 на яйцах какие лучше покупать

Можно ли есть сосиски каждый день без вреда

Сосиски не суперфуд и не яд. Это удобный и вкусный продукт глубокой переработки, и относиться к нему стоит соответственно. По ГОСТу в них нет ничего опасного: мясо, молоко, яйца, соль, специи и строго дозированные добавки. Однако это все-таки переработанное мясо, а любые рекомендации по здоровому питанию советуют ограничивать потребление таких продуктов. Не исключать полностью, а просто не делать основой рациона.

Интересно, что рецептура сосисок в России мало изменилась с 1936 года, когда нарком Анастас Микоян запустил их массовое производство. Советский ГОСТ требовал натуральных ингредиентов, и современный стандарт в целом продолжает эту традицию. Разве что цельное молоко заменили сухим, а свежие яйца яичным меланжем. Суть осталась той же.

Кстати, гостовские сосиски продукт термически обработанный. Их можно есть без дополнительного приготовления, по вкусу они будут напоминать вареную колбасу. Но если подогреть их в горячей воде, они станут сочнее. Глянцевую (полимерную) оболочку перед этим снимают, а матовую (натуральную) можно оставить. Так что ответ на вопрос нужно ли снимать обертку сосисок перед варкой, можно считать найденным.

Хотте еще больше полезных материалов? Тогда подпишитесь на наш Telegram-канал!

Истории о том, как устоявшиеся мифы расходятся с реальностью, встречаются в самых разных областях, от астрономии до еды. С сосисками та же ситуация: страхи вокруг состава сильно преувеличены, но внимательность при выборе действительно не помешает. Читайте этикетку, выбирайте проверенные марки и не забывайте, что даже самый качественный продукт хорош в меру.

Сирень приятно пахнет, но есть очень серьезный подвох

Май, сирень во дворах, и рука сама тянется сломать ветку и поставить в вазу дома. Но ботаники предупреждают, что букет сирени в спальне может серьезно навредить здоровью. Цветы сирени могут стать причиной мучительной головной боли и даже сбоев в работе сердца. В конце весны в вашем доме может стать одной опасной вещью больше.

Чем опасен запах сирени в закрытом помещении

Аромат сирени кажется приятным и безобидным, но в замкнутом пространстве он превращается в серьёзную проблему. Как пояснила заместитель директора ботанического сада Нижегородского госуниверситета Татьяна Хрынова в беседе с РИА Новости, букеты сирени нужно ставить только в проветриваемом помещении и ни в коем случае не в спальне.

Будь в курсе новых событий по максимуму подписывайся на наш канал в Max!

Дело в том, что концентрация летучих веществ в воздухе комнаты быстро нарастает. Если окна закрыты, а именно так обычно спят, человек всю ночь вдыхает эти соединения. Результат может проявиться уже к утру: сильная головная боль, нарушение сна и общее ощущение разбитости. Причем многие списывают это на усталость или духоту, даже не подозревая, что виновата стоящая на тумбочке ветка сирени.

Что такое сирингин и чем он опасен для сердца

Главный виновник неприятных симптомов сирингин. Это вещество из группы сердечных гликозидов, которое содержится в листьях и соцветиях сирени. Сердечные гликозиды это природные соединения, способные влиять на работу сердечной мышцы. В малых дозах некоторые из них даже используются в медицине, но при бесконтрольном воздействии они могут быть опасны.

Еще больше познавательных материалов вы найдете в нашем Telegram-канале. Обязательно подпишитесь!

По словам Татьяны Хрыновой, сирингин способен вызывать аритмию, головную боль и нарушение сна. В тяжелых случаях дело может дойти до ухудшения зрения и падения уровня тромбоцитов в крови. Понятно, что от одной прогулки мимо цветущего куста никто не пострадает. Опасность начинается там, где человек часами сидит или спит рядом с букетом в непроветренной комнате.

Проще говоря, сирень на открытом воздухе это одно, а сирень в закрытой комнате совсем другое. На улице концентрация летучих веществ мгновенно рассеивается, а в спальне они накапливаются.

Читайте также: Эти продукты вызывают бессонницу

Аллергия на сирень и индивидуальная чувствительность

Помимо сирингина, есть еще один фактор риска аллергические реакции. Чувствительность к сирени у людей очень разная. Кто-то может спокойно держать букет на столе весь день, а у кого-то уже через час начнется заложенность носа, чихание, слезотечение или кожные высыпания.

У некоторых людей сирень вызывает выраженную аллергическую реакцию

Особенно осторожными стоит быть тем, кто и так знает за собой реакцию на цветочную пыльцу. Если каждую весну вы мучаетесь от поллиноза, ставить дома сирень точно не стоит. Кстати, организм иногда сигналит о неполадках совсем не там, где ждешь например, проверьте себя прямо сейчас, посмотрев на язык и слизистые.

Читайте также: Как сделать так, чтобы у ребенка не развилась аллергия?

Кому опасно держать сирень дома

Клинических исследований на эту тему почти нет, но из объяснений ботаника понятно, кому букет сирени в комнате может выйти боком в первую очередь:

• Люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями сирингин влияет на сердечный ритм, и для тех, кто уже склонен к аритмии, это дополнительный риск;
• Аллергики и астматики насыщенный аромат и пыльца могут спровоцировать приступ;
• Маленькие дети их организм более восприимчив к воздействию летучих веществ;
• Пожилые люди особенно если есть проблемы с давлением или сном;
• Люди с хроническими головными болями и мигренями сильный цветочный запах нередко становится триггером приступа.

Важно понимать, что речь не о том, что сирень это яд. Речь о длительном воздействии в замкнутом пространстве, особенно во время сна, когда человек не может проветрить комнату или просто выйти.

Где лучше держать букет сирени

Отказываться от сирени совсем необязательно. Татьяна Хрынова предложила простые рекомендации, которые позволяют наслаждаться цветами без вреда для здоровья.

Лучшие места для букета сирени это:

• Терраса или открытая веранда;
• Гостиная с открытым окном;
• Балкон или лоджия.

Главный принцип хорошая вентиляция. Если воздух в помещении свободно циркулирует, концентрация летучих веществ остаётся на безопасном уровне. А вот спальня, детская комната или маленький кабинет без окон это места, где сирень лучше не ставить.

На открытой веранде сирень и красива, и безопасна

Если все-таки хочется поставить букет в комнате, хотя бы выносите его на ночь и держите окно приоткрытым. Это несложно, а риск получить утром головную боль заметно снижается.

Обсудить эту тему можно в нашем Telegram-чате.

Сирень один из главных символов весны, и лишать себя её аромата было бы обидно. Просто стоит помнить про сирингин и пару простых правил: не ставить букет у изголовья кровати и почаще проветривать. Тогда от сирени останется только то, ради чего ее и приносят домой.

Какие элементы делают нас живыми: разбираем химический состав человека.

Если посмотреть на человека глазами химика, окажется, что мы не так уж далеки от воды, воздуха и звёздной пыли. Человеческое тело чётко организованная смесь элементов и соединений. Почти всё, из чего построено наше тело, есть в природе вокруг нас. Разница лишь в пропорциях и в том, как именно эти элементы объединены.

Основные химические соединения в организме человека

Вода главное вещество человеческого тела. Она составляет от 65 до 90 % каждой клетки и присутствует между ними. Кровь, лимфа и спинномозговая жидкость это в основном вода, в которой растворены другие вещества.

Белки следующий по значимости компонент. У худощавого взрослого человека их около 16 % массы тела. Из белков построены мышцы, кожа, волосы, ногти и даже сердечная мышца.

Жиры их процентное содержание сильно варьируются от человека к человеку, но даже при ожирении воды в организме всё равно больше, чем жира.

Углеводы нужны для энергии, но их удивительно мало около 1 % массы тела.

Минералы составляют примерно 6 % и включают соли и металлы, без которых невозможна работа нервов, мышц и костей.

Химический состав человеческого тела. Источник изображения: thoughtco.com

Химические элементы в организме человека: основные и второстепенные

99 % массы тела приходится всего на шесть элементов:

• кислород (~65 %) самый распространённый элемент, в основном из-за воды.
• углерод (~18 %) основа всех органических молекул.
• водород (~10 %) самый распространённый по числу атомов элемент, но лёгкий по массе.
• азот (~3,3 %) входит в состав белков и нуклеиновых кислот.
• фосфор (~1,2 %) ключевой элемент передачи энергии в клетках.
• сера (0,20,3 %) компонент аминокислот и белков.

Далее идут элементы меньшей доли, но огромной важности:

• кальций (~1,5 %) для костей и сокращения мышц,
• калий (0,20,4 %) для нервных импульсов,
• хлор (~0,2 %) и натрий (0,10,2 %) для электролитного баланса,
• магний (~0,05 %) участник множества биохимических реакций.

Не забудьте подписаться на наши каналы в Telegram и Дзен там много интересного и познавательного!

Другие микроэлементы в организме человека: зачем они нужны

Железо, кобальт, медь, цинк, йод, селен и фтор присутствуют в организме в микроскопических количествах, но без них не работают ферменты, гормоны и иммунитет.

Есть и элементы без известной биологической функции алюминий, кремний, серебро, золото и даже следы радиоактивных веществ. Они попадают в тело случайно (с пищей, водой и воздухом) и не играют роли в биологии.

Сколько воды в организме человека на самом деле? Спойлер: не 70%

Зато синтетических элементов таблицы Менделеева в организме нет: они либо не встречаются в природе, либо слишком нестабильны.

Итог простой: человек это вода, немного углерода и часть таблицы Менделеева в миниатюре. Именно баланс делает эту формулу живой.

Последние комментарии