Возможно, с изобретением водки Менделеев опоздал на 400 лет
Кажется, что водка это самый простой алкогольный напиток. Смешал спирт с водой и все, готово! Однако, за этим прозрачным раствором скрывается густая сетка из мифов и даже скандалов. Про историю изобретения водки можно снять детективный сериал. Кто же на самом деле приложил руку к созданию этого крепкого напитка?
Самый известный изобретатель водки Дмитрий Менделеев. Многие искренне верят, что великий химик лично придумал рецепт водки. На самом деле все сложнее и интереснее.
Днем рождения русской водки принято считать 31 января 1865 года. В этот день Менделеев защитил диссертацию Рассуждение о соединении спирта с водою. Но он не изобретал напиток с нуля он искал идеальные пропорции.
Обложка Рассуждения о соединении спирта с водою. Источник изображения: viewer.rsl.ru
Ученый выяснил забавную вещь: если смешать пол-литра спирта и пол-литра воды, литра раствора не получится. Произойдет усушка! Жидкости вступают в реакцию, и часть объема буквально исчезает. Менделеев вычислил, что сорокаградусный раствор это идеальный компромисс. При 2530 градусах водка невкусная, а при 4345 чувствуется уже хорошо, но получается дороже в производстве. А вот 40 градусов стали золотой серединой между вкусом и выгодой.
Но есть нюанс. Еще до Менделеева министр финансов Михаил Рейтерн приказал выпускать водку крепостью 40 градусов вместо прежних 38,5. И сделал он это не ради вкуса, а ради бухгалтерии: круглые цифры сильно упрощали подсчет акцизов. Так что у сорокаградусной два отца ученый и чиновник.
Если копнуть глубже, выяснится, что Менделеев опоздал лет на 400. По данным Коммерсанта, настоящим изобретателем водки был монах Чудова монастыря Исидор. Еще в Средние века он соорудил прообраз самогонного аппарата и перегнал забродившее вино. Получился крепкий спирт, который монах разбавил родниковой водой. Напиток стал слабее, зато его можно было пить без риска отравиться, как случалось с неочищенной брагой.
Это было революцией. Ведь до Исидора алкоголь в основном бродил сам собой, и отравления случались сплошь и рядом. Исидор догадался, что брагу можно выпаривать, а конденсат собирать. Так на Руси появился первый прототип водки.
Интересно, что после Менделеева водка не сразу стала сорокаградусной. В середине 1920-х годов в СССР вернули 38-градусную. В народе ее прозвали рыковкой в честь председателя Совнаркома Алексея Рыкова.
Вот помните знаменитый диалог из Собачьего сердца? Профессор Преображенский требует налить обыкновенной русской водки и возмущается: Водка должна быть в 40 градусов, а не в 30, и бог знает, чего они туда плеснули. Булгаков писал роман в 1925 году, как раз в разгар рыковской эпохи. Так что слова профессора это отсылка к реальной истории.
Еще больше познавательных статей вы найдете в нашем канале в
MAX. Подпишитесь прямо сейчас!
А само слово водка появилось позже самого напитка в 17-18 веках. Филологи считают, что оно произошло от слова вода. Или от латинского сочетания aqua vita вода жизни. Что, согласитесь, звучит красиво.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
