Шампанское стреляет при открытии? Рассказываем, как этого избежать. Источник изображения: nypost.com
Шампанское открывают с хлопком почти автоматически так принято, так красиво, так по-праздничному. Но за эффектным выстрелом скрывается вполне понятная физика, а не магия или особая взрывная натура напитка. Более того, хлопок это не обязательная часть правильного открытия бутылки, а иногда даже признак ошибок. Давайте разберёмся, что именно происходит внутри бутылки и как открыть шампанское правильно, аккуратно, без фонтана и потерь.
Главная причина хлопка углекислый газ (CO). Он накапливается во время созревания шампанского прямо в закрытой бутылке: газу некуда выходить, поэтому он растворяется в вине и создаёт давление до 56 атмосфер примерно как в шине грузовика.
Когда вы снимаете мюзле (проволочную уздечку) и ослабляете пробку, происходит резкое падение давления. Газ мгновенно расширяется, выталкивая пробку наружу. Чем быстрее выходит газ, тем громче выстрел + ударная волна добавляет громкости звуку такого открывания.
Интересный факт: в холодном шампанском CO растворяется лучше, поэтому холодная бутылка стреляет слабее, чем тёплая.
Хлопок = потерянный газ = меньше пузырьков. Источники изображений: storage.googleapis.com, freepik.com
Если бутылку трясли, нагрели или открывают слишком резко, газ выходит неравномерно. Он цепляется за микроскопические неровности стекла и превращается в бурную пену. В итоге половина напитка на столе.
Важно: хлопок это потерянный газ, а значит, менее выраженные пузырьки в бокале. Интересно, догадывались ли об этом те, кто придумал шампанское?
Не забывайте о нашем Дзен, где очень
много всего интересного и познавательного!
Запомните несколько простых правил:
Так шампанское сохранит вкус, аромат и пузырьки и праздник точно
не закончится мокрым потолком 
Кстати,
у шампанского тоже есть свой день рождения, и он 4
августа
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
