В марте 2022 года Макдональдс закрыла часть российских ресторанов и кафе на неопределенный срок. В мае стало известно, что сеть предприятий полностью уходит из страны, и вместо нее в России откроются аналогичные рестораны быстрого питания с другим названием и логотипом. Как именно будут называться новые заведения, не ясно, но логотип уже есть это две желтые палочки с оранжевым кругом, которые символизируют собой две картошки фри и бургер. Если верить статистике, каждый день в Макдональдсе обслуживались по 1,5 миллиона человек, что неудивительно они пользовались очень большой популярностью. Давайте вкратце узнаем, как сети быстрого обслуживания обрели большую любовь во всем мире?
Интересный факт: с 2011 года сеть
McDonalds в России считается не сетью ресторанов, а сетью магазинов
по продаже продуктов питания. Далее все равно будем их называть
ресторанами, потому что в основном речь идет об их развитии в США,
да и так привычнее.
О том, как была основана компания Макдональдс, можно написать множество книг и снять фильмы. Впрочем, они и существуют книг очень много, а лучшим фильмом на эту тему является Основатель, вышедший в прокат в 2016 году. Давайте не будем слишком сильно углубляться в подробности и пройдемся только самым интересным фрагментам этой истории.
Удивительная история компании Макдональдс начинается с братьев Ричарда и Мориса Макдональдов. В 1930-е годы они работали декораторами в Голливуде, а потом открыли свой собственный кинотеатр в калифорнийском городе Глендейл. Он проработал четыре года и принес братьям достаточно денег для открытия ресторана Pig Stand. Меню состояло только из сэндвича из жареной свинины, но этого было достаточно в те времена были очень популярны заказы прямо из салона машины, чем и пользовались братья.
Деньги имелись, поэтому братья решили пойти дальше. В 1940 году они открыли первый ресторан Макдоналдс в Сан-Бернардино. Привлекательных особенностей у ресторана было много: люди могли смотреть за готовкой еды через большие окна, цены на гамбургеры и прочие блюда были максимально доступными, а официанты обслуживали посетителей в очень краткие сроки. Ежедневно первый ресторан Макдональдс посещали до 300 человек, а их обслуживанием занимались 20 официанток. Примечательно, что в начале истории компании, рестораны были особенно популярны среди молодежи.
Но продолжалось все это не долго. В определенный момент у ресторана появились конкуренты, персонал уходил на более высокооплачиваемую работу, посетители начали воровать посуду или уезжать не дожидаясь заказа, потому что официанты не успевали быстро всех обслуживать.
Надо было что-то менять, поэтому ресторан был закрыт на три месяца. Руководители решили полностью переделать кухню, заменили стеклянную посуду на одноразовую из пластика, уменьшили размер гамбургера и его стоимость и в целом сократили меню. Но самым главным новшеством была оптимизация рабочего процесса. У каждого сотрудника была своя роль: кто-то жарил мясо, несколько готовили коктейли, кто-то занимался приготовлением картофеля и так далее. Благодаря слаженной работе, сотрудники начали обслуживать людей за считанные секунды этим не могла похвастаться ни одна забегаловка.
Также рестораны Макдоналдс стали более ориентированы не на молодежь, а на семьи с маленькими детьми. Гамбургеры и картошка фри были очень дешевыми, что сначала смущало посетителей. Но они по-прежнему могли смотреть за готовкой через большие окна, после чего сомнения развеялись.
Ресторан Макдоналдс так бы и существовал только в одной точке США, если бы не решение основателей создать франшизу. Этим они и занялись первая франшиза была продана в 1952 году. Любой желающий мог купить у них пакет с планом здания, разрешением на использование декораций, инструкцию по быстрому обслуживанию клиентов и так далее. Но братья Макдональд не учли того, что открывающие новые рестораны под их именем люди смогут добавлять новые блюда, ставить свои цены и делать все остальное, что ставит их репутацию в рискованные условия.
Но компанию спас предприниматель Рэй Крок, который ранее занимался поставкой миксеров. Он познакомился с братьями Макдональд и купил у них право на открытие ресторанов с аналогичным названием и содержанием на всей территории США. Уже в 1955 году предприниматель открыл ресторан Макдональдс в городке Дес-Плейнз, штат Иллинойс. Потом он начал продавать франшизы другим предпринимателям, но уже с правильными условиями. В 1961 году он выкупил у Макдональдов все права на рестораны.
Получается, что главный секрет успеха Макдональдса это максимально быстрое обслуживание клиентов. Также немаловажным пунктом является правильный подход к развитию бизнеса. Уже в 1960-е годы Рэй Крок сделал Макдональдс одним из самых узнаваемых брендов. В 1962 году появилась всем знакомая буква М в виде двух арок не узнать и не заметить этот знак нельзя. Потом, для привлечения детей, был придуман клоун Рональд Макдональд. Дальше пошли коллаборации с другими компаниями, игрушки и так далее.
А вы подписаны на
нас в Дзене? Там есть статья про
боязнь клоунов, почитайте обязательно!
Немаловажную роль в популяризацию Макдональдса сыграл состав блюд. Все они, особенно раньше, были полны сахара и других усилителей вкуса благодаря им картошка фри, крылышки и так далее становятся такими, что хочется попробовать еще. Само собой разумеется, такая пища не приносит особой пользы, у нас есть много статей на эту тему. Сегодня компания предлагает более полезную пищу, но люди все равно выбирают вредную так уж получилось, что она вкуснее.
Вот несколько статей о вреде фастфуда:
Особенного внимания стоит ситуация с Макдональдсом в России. Первый ресторан в Москве открылся в 1990 году, на Пушкинской площади. Пришедшее из-за рубежа заведение резко контрастировало с советским общепитом, поэтому туда сразу же ринулись тысячи человек. В день своего открытия, первый российский Макдональдс обслужил около 30 тысяч человек. После этого рестораны быстрого питания открылись в Санкт-Петербурге и других крупных городах России. По данным за 2020 год, в стране насчитывалось около 760 Макдоналдсов, но скоро вместо них откроется что-то другое.
Как часто вы питались в Макдональдсе и как вообще к нему относитесь? Своим мнением делитесь в комментариях и присоединяйтесь к обсуждению в нашем Telegram-чате.